Przepis na: Placki ziemniaczane z karmelizowaną cebulą, letnim sosem pomidorowo-koperkowym i kwaśną śmietaną - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Placki ziemniaczane z karmelizowaną cebulą, letnim sosem pomidorowo-koperkowym i kwaśną śmietaną

Pikantne Dania główne Majówka 90 min Średni 16 wyświetleń ~16,47 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Placki ziemniaczane serwowane z miękką, słodko-karmelizowaną cebulą, orzeźwiającym letnim sosem pomidorowo-koperkowym i gęstą kwaśną śmietaną. To comfort food po polsku: chrupiące placki z wnętrzem delikatnym i kremowym, kontrastujące z wilgotnym sosem i słodyczą cebuli. Danie inspirowane tradycyjnymi plackami ziemniaczanymi, ale z letnim twistem dzięki świeżym pomidorom i koperkowi. Idealne na rodzinny obiad, piknik w ciepły dzień lub jako danie główne na spotkanie ze znajomymi. Podawaj od razu po usmażeniu, by placki były najkruchsze; sos i karmelizowana cebula doskonale równoważą smak i dodają koloru.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Cebula 3 szt. (~450 g)
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka pszenna 80 g
  • Olej rzepakowy 120 g
  • Masło 30 g
  • Cukier 15 g
  • Śmietana kwaśna 200 g
  • Pomidor 3.3 szt. (~400 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Sok z cytryna 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 15 ml
  • Jabłko 0.7 szt. (~120 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~16,47 PLN (4,12 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ziemniaków i masy

1

Umyj i obierz ziemniaki. Zetrzyj ziemniaki na tarce na średnich oczkach bezpośrednio do dużej miski lub na deskę. Od razu po starciu odstaw na 2–3 minuty — skrobia opadnie na dno. Jeśli używasz jabłka opcjonalnego, zetrzyj je razem z częścią ziemniaków (część jabłka może dodać wilgotności i delikatnej słodyczy).

Składniki: Jabłko
Użyj dużej metalowej lub plastikowej miski i tarczy o średnich oczkach. Jeśli nie masz tarki ręcznej, użyj robota z tarczą do ścierania lub bardzo drobnego noża i drobno posiekaj.
2

Przełóż startą masę ziemniaczano-jabłkową do czystej bawełnianej ściereczki lub gazy i wyciśnij jak najwięcej płynu nad miską — ściskaj mocno, aż wypłynie większość wody. Zostaw wypłyniony płyn w misce na 2–3 minuty, aby skrobia osiadła na dnie. Ostrożnie odlej wodę z wierzchu, zachowując osadzoną skrobię (to biała mączka na dnie) — dodamy ją później do masy jako klejący składnik.

Użyj rękawiczek lub ściereczki. Jeśli nie chcesz zbierać skrobi, możesz ją wyrzucić, ale placki będą mniej zwarte. Skrobia, którą dodasz z powrotem, poprawi strukturę.
3

Do odciśniętej masy ziemniaczanej dodaj 1 startą niedużą cebulę (ok. 150 g z ogólnej ilości), 2 rozbite jajka, mąkę pszenną, wyciągniętą wcześniej osadzoną skrobię (jeśli zebrałeś) oraz sól i pieprz. Wymieszaj widelcem lub drewnianą łyżką do uzyskania jednolitej masy. Masa powinna być lekko lejąca, ale trzymać kształt na łyżce — jeśli jest zbyt rzadka dodaj łyżkę mąki, jeśli zbyt gęsta dodaj odrobinę wody z masy ziemniaczanej.

Składniki: Cebula, Mąka pszenna, Sól, Pieprz czarny
Użyj drewnianej łyżki lub miksera z wolną końcówką; jeśli wyrabiasz ręcznie, nie przepracuj masy - wystarczy, że składniki się połączą. Masa jest gotowa, gdy przybierze konsystencję gęstej śmietany i nie będzie rozlewać się z łyżki.

Karmelizowana cebula

4

Pokrój pozostałe cebule (ok. 300 g) w cienkie półplasterki. Rozgrzej na patelni średniej wielkości 1 łyżkę oleju rzepakowego i dodaj masło. Gdy masło się rozpuści, wsyp pokrojoną cebulę, posyp 1/2 łyżeczki soli (ok. 2–3 g) i równomiernie rozłóż. Smaż na średnio-niskim ogniu przez 20–30 minut, mieszając co 3–5 minut — po 10–12 minutach cebula zacznie się szklić, po 20–30 minutach nabierze głębokiego brązowego koloru i słodyczy. Na 10 minut przed końcem dodaj cukier, by przyspieszyć karmelizację i wzmocnić smak.

Składniki: Cebula, Olej rzepakowy, Masło, Cukier, Sól
Użyj szerokiej patelni (sugerowana średnica 26–28 cm) z grubym dnem — zapewnia równomierne karmelizowanie. Nie zwiększaj zbyt mocno ognia, by cebula nie przypaliła się na zewnątrz i nie pozostała surowa w środku.

Letni sos pomidorowo-koperkowy

5

Pokrój pomidory w drobną kostkę (jeśli chcesz, sparz je wrzątkiem przez 30 sekund i obierz ze skórki). Posiekaj drobno koperek i bardzo drobno posiekaj czosnek. W misce wymieszaj pokrojone pomidory, koperek, czosnek, sok z cytryny, 1 łyżkę oleju rzepakowego (ok. 15 g) oraz sól i pieprz do smaku. Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, dodaj opcjonalnie 1 łyżeczkę miodu (ok. 15 g). Odstaw sos na 15–20 minut, by smaki się przegryzły.

Składniki: Pomidor, Koperek, Czosnek, sok z cytryna, Olej rzepakowy, Miód, Sól, Pieprz czarny
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Drobne siekanie kopru i czosnku pozwoli wydobyć aromat bez dominowania smaku. Sos powinien być świeży i lekko soczysty — nie miksuj na gładko.

Smażenie placków

6

Wlej olej (patrz ilość składników) na dużą patelnię tak, aby pokrył dno na grubość ok. 3–5 mm. Rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu — sprawdź temperaturę, wrzucając małą kostkę masy: powinna od razu skwierczeć, ale olej nie może dymić. Nakładaj łyżką porcje ciasta (ok. 2–3 łyżki stołowe) formując placki o średnicy 10–12 cm. Smaż 3–4 minuty z jednej strony, aż brzegi będą złote i chrupiące, odwróć i smaż kolejne 3–4 minuty. Po usmażeniu odsącz na papierowym ręczniku.

Składniki: Olej rzepakowy, Mąka pszenna, Sól, Pieprz czarny
Najlepsza jest patelnia o średnicy 26–28 cm z powłoką nieprzywierającą. Nie przepełniaj patelni — smaż partiami, by temperatura oleju utrzymała się. Jeśli placki rumienią się za szybko, zmniejsz ogień.

Montaż i podanie

7

Na talerzu połóż 2–3 placki (w zależności od apetytu). Na każdy placek nałóż 1–2 łyżki letniego sosu pomidorowo-koperkowego, obok lub na wierzch połóż 1–2 łyżki karmelizowanej cebuli i 1–2 łyżki kwaśnej śmietany. Udekoruj świeżym koperkiem. Podawaj od razu — placki najlepiej smakują gorące i chrupiące.

Składniki: śmietana kwaśna, Koperek, Pomidor, Cebula
Użyj szerokich talerzy, by sos się nie rozlewał. Dodatkowo można dodać świeżo mielony pieprz na wierzch. Jeśli użyłeś składnika opcjonalnego (jabłko), jego słodycz będzie dobrze współgrać z cebulą.

Czyszczenie i przechowanie

8

Resztki placków przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin — przed odgrzaniem włóż na patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, by odzyskały chrupkość. Sos pomidorowy przechowuj oddzielnie w chłodzie do 48 godzin.

Składniki: Pomidor, śmietana kwaśna
Nie zalecamy zamrażania smażonych placków, bo tracą chrupkość. Do odgrzewania unikaj mikrofalówki — użyj patelni lub piekarnika z funkcją grill na 200°C przez kilka minut.

Ciekawostka

💡

Tradycyjne polskie placki ziemniaczane mają wiele wariantów regionalnych — od masy zupełnie rzadkiej smażonej cienko po gęste, mięsiste placki. Dodanie świeżych letnich pomidorów i koperku to nowoczesny, sezonowy twist.

Najlepsze na

rodzinny obiad piknik majówka

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj placki gorące; serwuj sos pomidorowy i karmelizowaną cebulę w oddzielnych miseczkach, by każdy mógł dopasować proporcje. Do zestawu pasuje lekka sałatka z ogórka lub kiszonek oraz kompot z owoców leśnych.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj placki w lodówce maksymalnie 24 godziny w szczelnym pojemniku. Sos pomidorowy wytrzyma 48 godzin. Aby odświeżyć placki, podgrzewaj na suchej patelni na średnim ogniu 2–3 minuty z każdej strony zamiast używać mikrofalówki.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 21.06.2026

Papryka wędzona - aromatyczny skarb kuchni świata
Porady 21.06.2026

Chłodzące potrawy na upalne dni: kulinarne orzeźwienie
Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pstrąg z grilla z masłem koperkowym i cytryną 60 min

Pstrąg z grilla z masłem koperkowym i cytryną

Dania główne
Sałatka z quinoa i wiosennymi warzywami 50 min

Sałatka z quinoa i wiosennymi warzywami

Sałatki
Sałatka grecka z oliwkami i serem feta 30 min

Sałatka grecka z oliwkami i serem feta

Sałatki
Grissini z szynką parmeńską i rabarbarowo-szczawiowym dipem 90 min

Grissini z szynką parmeńską i rabarbarowo-...

Przekąski
Sałatka z tuńczykiem i fasolką szparagową (na majówkę) 30 min

Sałatka z tuńczykiem i fasolką szparagową ...

Sałatki
Sałatka z pieczonych buraków i orzechów włoskich na rukoli 60 min

Sałatka z pieczonych buraków i orzechów wł...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Majówka

Dania główne to serce każdego majówkowego spotkania. Grillowane mięsa, ryby oraz wegetariańskie opcje z pewnością zadowolą wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Majówka
Majówka

Majówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama