Aromatyczne ziemniaki pieczone z świeżymi ziołami to klasyka polskiego stołu z letnim twistem: używamy młodych ziemniaków, świeżego rozmarynu i tymianku oraz delikatnej skórki cytryny dla świeżości. Danie jest proste, sycące i uniwersalne — świetne jako danie główne samodzielne (z kefirem, twarogiem lub sałatką) lub jako dodatek do mięsa z grilla. Potrawa ma kontrast chrupiącej, rumianej skórki i miękkiego wnętrza; zielone listki ziół dodają aromatu i ładnego wyglądu na talerzu.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Nagrzej piekarnik do 200–220°C (góra-dół). Jeśli używasz termoobiegu ustaw 200°C. Wstaw ruszt na środkowy poziom. Piekarnik musi być gorący, by ziemniaki zaczęły od razu się rumienić.
Umyj ziemniaki dokładnie szczotką pod bieżącą wodą, nie obieraj — skórka doda chrupkości. Jeśli ziemniaki są duże, przekrój je na połówki lub ćwiartki, tak aby kawałki miały podobną wielkość (ok. 3–4 cm). Mniejsze zostaw w całości.
W dużym garnku zalej ziemniaki zimną wodą tak, aby je przykryć, dodaj 5 g soli (1/2 łyżeczki) i zagotuj. Po zagotowaniu gotuj 6–8 minut (licząc od momentu wrzenia) — celem jest częściowe podgotowanie (pargotowanie), aby wnętrze zmiękło, ale nie rozpadło się.
Odcedź ziemniaki w durszlaku i pozostaw na 2 minuty, aby odparowała z nich nadmiar wody. Następnie przełóż je na suchą ściereczkę lub blachę i osusz delikatnie, potrząsając lub dotykając papierowym ręcznikiem — wilgotne powierzchnie gorzej się przypiekają.
Do dużej miski wlej olej rzepakowy, dodaj obraną i przeciśniętą przez praskę lub drobno posiekaną czosnek, posiekany rozmaryn i tymianek, paprykę słodką, pieprz i resztę soli. Wymieszaj, aż składniki się połączą.
Wrzuć osuszone ziemniaki do miski z marynatą. Delikatnie wymieszaj tak, aby każdy kawałek był pokryty olejem i ziołami. Przełóż ziemniaki pojedynczą warstwą na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub na lekko natłuszczoną brytfankę.
Piecz w nagrzanym piekarniku 25–30 minut. Po 15 minutach otwórz piekarnik i obróć ziemniaki łopatką, aby równomiernie się zarumieniły. Kontynuuj pieczenie do momentu, gdy skórka będzie złocista i chrupiąca, a środek miękki (sprawdź widelcem).
Jeśli używasz masła, dodaj je na blachę w postaci małych kawałków na ostatnie 3–5 minut pieczenia — rozpuści się i stworzy maślany połysk. Po wyjęciu z piekarnika posyp drobno posiekaną pietruszką i skórką ze startej cytryny (jeśli używasz). Podawaj od razu.
Podawanie: podawaj ziemniaki gorące, na dużym półmisku lub rozłożone pojedynczo na talerzach. Możesz dodać jogurt naturalny lub twaróg z koperkiem obok jako chłodny kontrast.
W Polsce ziemniaki trafiły do kuchni powszechnej w XVIII–XIX wieku i stały się podstawą diety. Pieczone ziemniaki były popularne na wsiach — pieczono je w popiele lub w piecu chlebowym z dodatkiem ziół z ogródka.
Podaj z kwaśnym twarogiem z koperkiem, kefirem, sałatką z kiszonej kapusty lub z pieczonym mięsem (kaczka, karkówka). Dodatek świeżej cytryny i natki podkreśli aromat ziół. Dla wersji wegańskiej pomiń masło i podawaj z sosem na bazie jogurtu roślinnego.
Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2–3 dni. Aby odświeżyć i odzyskać chrupkość, podgrzej w piekarniku 200°C przez 8–10 minut; unikaj mikrofali, bo skórka stanie się miękka.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiTradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz