Przepis na: Biała kiełbasa grillowana z cebulą i staropolską musztardą - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Biała kiełbasa grillowana z cebulą i staropolską musztardą

Dania główne Grillowanie 90 min Średni 0 wyświetleń ~28,72 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczne, letnie grillowe danie: soczysta biała kiełbasa z lekko skarmelizowaną cebulą i pikantno-słodką staropolską musztardą na bazie ziaren gorczycy. Potrawa łączy tradycyjny wiejski smak mięsa z wyrazistym, domowym sosem, który można przygotować dzień wcześniej. Doskonałe na letnie przyjęcia, majówkę i wieczorne grillowanie — podawaj z chrupiącym chlebem wiejskim i ogórkiem kiszonym. Walory: wyraźna tekstura kiełbasy, kontrast słodkiej cebuli i ostrej musztardy oraz apetyczny, złocisty wygląd po grillowaniu.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Biała kiełbasa 600 g
  • Cebula 2 szt. (~300 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Gorczyca 40 g
  • Ocet jabłkowy 50 ml
  • Miód 30 ml
  • Cukier 10 g
  • Woda 60 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Chleb wiejski 200 g
  • Ogórek kiszony 1 szt. (~100 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~28,72 PLN (7,18 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Musztarda staropolska

1

Przygotuj nasiona gorczycy: odważ 40 g gorczycy. Rozdziel nasiona na dwie części – połowę (20 g) zmiel w młynku do kawy lub rozgnieć w moździerzu na grubo (małe kawałki), drugą połowę zostaw w całości dla struktury. Umieść zmielone i całe nasiona w czystej misce.

Składniki: gorczyca
Użyj młynka do kawy lub moździerza; jeśli nie masz, możesz użyć blendera pulsacyjnie, uważając, by nie zmielić na proszek. Miska szklana lub ceramiczna jest najlepsza.
2

Do miski z gorczycą wlej 50 ml octu jabłkowego i 60 ml wody. Dodaj 30 g miodu i 10 g cukru oraz 4 g soli i 2 g pieprzu czarnego. Dokładnie wymieszaj łyżką, aż składniki się połączą. Masę przykryj i odstaw na minimum 6 godzin w temperaturze pokojowej; najlepsza jest po 12–24 godzinach. Jeśli potrzebujesz szybko: zalej mieszankę 100 ml wrzątku i odstaw 30 minut, następnie zblenduj na gładko.

Składniki: gorczyca, Ocet jabłkowy, Woda, Miód, Cukier, Sól, Pieprz czarny
Jeśli chcesz intensywniejszej ostrości, odstaw musztardę krócej. Do zblendowania użyj kielichowego blendera i pulsuj krótko dla zachowania tekstury. Przykrycie misy folią spożywczą zapobiegnie wysychaniu.
3

Po czasie maceracji posmakuj musztardę i ewentualnie dopraw dodatkowymi łyżeczkami miodu lub octu, aż osiągniesz balans słodyczy i kwasowości. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj po 5 ml wody aż do pożądanej konsystencji. Przełóż musztardę do słoika i schowaj do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem (smaki się przegryzą).

Składniki: gorczyca, Miód, Ocet jabłkowy, Woda
Do przechowywania użyj czystego słoika z zakrętką. Musztarda zgęstnieje w lodówce — jeśli zbyt gęsta, przed podaniem wyjmij 20 min wcześniej.

Przygotowanie kiełbasy i cebuli

4

Przygotuj cebulę: obierz dwie cebule i pokrój w grube półplasterki (ok. 1 cm). Włóż je do miski, skrop 15 g oleju rzepakowego i posól lekko (2 g soli), wymieszaj ręką tak, aby każda półplasterka była pokryta tłuszczem.

Składniki: Cebula, Olej rzepakowy, Sól
Użyj ostrego noża i stabilnej deski. Grubsze plastry lepiej się trzymają podczas grillowania. Miska powinna być metalowa lub plastikowa.
5

Przygotuj kiełbasę: wyjmij białą kiełbasę z opakowania, osusz papierowym ręcznikiem. Delikatnie natnij kilka razy skórkę skośnie, żeby gorące powietrze mogło uciec — nie nakłuwaj zbyt mocno, aby nie wypłynął sok. Posmaruj kiełbasę pozostałym olejem (15 g) i oprósz 2 g pieprzu czarnego oraz 2 g soli rozprowadzając palcami.

Składniki: Biała kiełbasa, Olej rzepakowy, Pieprz czarny, Sól
Użyj pędzelka silikonowego do smarowania. Nakłucia robi się igłą lub ostrym nożem bardzo płytko — za głębokie spowoduje utratę soków.

Grillowanie

6

Rozgrzej grill do temperatury średniej (ok. 180–200°C). Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż żar będzie równomierny i pokryty delikatnym popiołem. Jeśli masz patelnię grillową, rozgrzej ją na średnim ogniu. Rozłóż plastry cebuli bezpośrednio na grillu lub w stalowej tacki do grillowania i smaż 6–8 minut, obracając co 2 minuty, aż zmiękną i pojawią się ciemne pasy.

Składniki: Cebula, Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia grillowa lub ruszt z czystą powierzchnią. Użyj szczypiec do obracania cebuli. Cebula gotowa gdy miękka i lekko szklista z karmelizowanymi brzegami.
7

Połóż kiełbasę na ruszcie i grilluj przez 12–15 minut, obracając co 3–4 minuty, żeby równomiernie się zarumieniła. Szukaj złocistej, lekko chrupiącej skórki. Przed zdjęciem z grilla sprawdź czy soki wypływające ze środka są przejrzyste, a mięso nie jest różowe — to znak, że kiełbasa jest upieczona.

Składniki: Biała kiełbasa
Użyj szczypiec z długimi rączkami, nie nakłuwaj kiełbasy zbyt często. Jeśli masz termometr, temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 72°C.
8

Po zdjęciu z grilla odstaw kiełbasę na deskę na 4–5 minut. Odpoczynek pozwala sokom równomiernie się rozprowadzić i zapobiega wylewaniu po przekrojeniu. W tym czasie podgrzej cebulę, jeśli konieczne, i przygotuj musztardę do podania.

Składniki: Biała kiełbasa, Cebula, gorczyca
Użyj drewnianej deski i przykryj lekko folią, ale nie szczelnie. Nie kroj natychmiast - straci wilgoć i będzie sucha.

Serwowanie

9

Pokrój kiełbasę ukośnie na kawałki ok. 2–3 cm, ułóż na talerzu razem z grillowaną cebulą. Obok nałożyć łyżką 2–3 łyżki domowej staropolskiej musztardy (ilość według smaku). Dodatkowo podaj plastry chleba wiejskiego i kilka plasterków ogórka kiszonego jako przełamanie tłustości.

Składniki: Biała kiełbasa, Cebula, gorczyca, chleb wiejski, Ogórek kiszony
Użyj ostrzego noża do krojenia kiełbasy pod kątem. Dodatkowo można dodać więcej musztardy lub świeżo posiekany koperek dla dekoracji.
10

Podawaj od razu, kiedy kiełbasa jest ciepła, a musztarda i chleb dostępne w małych miseczkach. Goście mogą maczać kawałki w musztardzie i przełamywać ogórkiem kiszonym dla kontrastu.

Składniki: Biała kiełbasa, Cebula, gorczyca, chleb wiejski, Ogórek kiszony
Najlepiej użyć dużego, płaskiego talerza lub deski do serwowania, by prezentacja była rustykalna. Przy przygotowywaniu dla dzieci ogranicz ilość pieprzu i miodu.

Ciekawostka

💡

Biała kiełbasa to tradycyjny element polskiej kuchni, często spożywany podczas świąt i grillów. Staropolska musztarda na bazie gorczycy była dawniej przygotowywana na różne sposoby – z miodem, winem lub octem – by pasowała do słonych mięs.

Najlepsze na

Letnie grillowanie Majówka Spotkanie przy ognisku

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj kiełbasę gorącą, z musztardą w oddzielnym słoiczku, by każdy mógł doprawić według gustu. Dobrze komponuje się z chłodnym piwem jasnym lub lekkim cydrem. Na talerzu ułóż kiełbasę na łóżku z cebuli, co ułatwi nabieranie musztardy i zapobiegnie zbytniej wilgoci pod spodem.

🥡 Przechowywanie

Musztarda: przechowuj w lodówce do 2–3 tygodni w szczelnym słoiku. Kiełbasę pozostałą po grillu można przechować przykrytą w lodówce do 2 dni; podgrzewaj na patelni lub na grillu do temperatury wewnętrznej 72°C. Cebulę najlepiej zjeść tego samego dnia — traci strukturę po dłuższym przechowywaniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Żeberka jagnięce z grilla z rozmarynem i sałatką z ogórków małosolnych 150 min

Żeberka jagnięce z grilla z rozmarynem i s...

Dania główne
Filet z sandacza sous-vide z truskawkowo-koperkowym sosem, młode ziemniaki i grillowana cukinia 90 min

Filet z sandacza sous-vide z truskawkowo-k...

Dania główne
Sznycel cielęcy z grilla z sosem cytrynowo-chrzanowym i młodymi ziemniakami 90 min

Sznycel cielęcy z grilla z sosem cytrynowo...

Dania główne
Makrela grillowana w marynacie jabłkowo-koperkowej 90 min

Makrela grillowana w marynacie jabłkowo-ko...

Dania główne
Kaszanka z grilla z jabłkami i karmelizowaną cebulą 60 min

Kaszanka z grilla z jabłkami i karmelizowa...

Dania główne
Sałatka z grillowanego łososia, młodych ziemniaków i koperku 60 min

Sałatka z grillowanego łososia, młodych zi...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wielkanoc

Dania główne na Wielkanoc to prawdziwa uczta dla podniebienia. Tradycyjnie na stole nie może zabraknąć mięsa oraz dań wegetariańskich.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama