Przepis na: Bliny gryczane z kremem ze szczawiu - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Bliny gryczane z kremem ze szczawiu

Przekąski dla dzieci Kuchnia regionalna Polski 75 min Średni 1 wyświetleń ~31,85 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne bliny przygotowane na mące gryczanej, podane z aksamitnym, lekko kwaskowym kremem ze szczawiu — wiosenny, kaszubski twist na dziecięcą przekąskę. Danie łączy ziemisty smak gryki z rześkością szczawiu, łagodzonego twarogiem i śmietaną, co czyni je przyjaznym dla młodszych podniebień. Inspiracja pochodzi z kuchni kaszubskiej, gdzie gryka i młode zieleniny od zawsze pojawiają się przy stołach wiosną. Podawać ciepłe jako przekąskę lub mały obiad, z dodatkiem drobno posiekanego koperku lub słodko-kwaśnej konfitury z rabarbaru jako kontrast. Wizualnie danie jest atrakcyjne: ciemniejsze, rumiane bliny przełamane jasnym, zielonym kremem, ozdobione świeżymi pędami szczawiu lub koperkiem.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Mąka gryczana 200 g
  • Mąka pszenna 100 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mleko 300 ml
  • Masło 30 g
  • Cukier 10 g
  • Proszek do pieczenia 8 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Szczaw 150 g
  • Twaróg półtłusty 200 g
  • Śmietana 18% 150 ml
  • Cebula dymka 0.6 pęczek (~30 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Rabarbar 100 g
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~31,85 PLN (7,96 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Bliny

1

Przygotuj suche składniki: w dużej misce odważ mąkę gryczaną (200 g) i mąkę pszenna (100 g). Przez sitko przesiej proszek do pieczenia (8 g) oraz cukier (10 g). Dodaj sól (3 szczypty). Wymieszaj równomiernie suchą mieszankę drewnianą łyżką lub trzepaczką.

Składniki: Mąka gryczana, Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Cukier, Sól
Użyj dużej miski (min. 2 litry) i sitka do przesiewania, aby uniknąć grudek. Typowy błąd to niedosypanie proszku — przesiej go wprost do miski.
2

W osobnej misce roztrzep jajko (120 g) widelcem, dodaj mleko (300 ml) i wlej roztopione, letnie masło (ok. 20 g z porcji). Mieszaj aż składniki dobrze się połączą. Masło powinno być ciepłe, nie gorące (ok. 35-40°C), by nie ściąć jajka.

Składniki: Mleko, Masło
Użyj trzepaczki lub widelca. Jeśli nie masz termometru, sprawdź temperaturę masła palcem — ma być przyjemnie ciepłe.
3

Zrób wgłębienie w środku suchych składników i wlej mokre składniki. Mieszaj trzepaczką lub łyżką od środka na zewnątrz, do momentu aż nie będzie suchych grudek. Ciasto powinno być gęstsze niż naleśnikowe, konsystencja przypomina gęstą śmietanę — jeśli jest za gęste, dodaj 1-2 łyżki mleka.

Składniki: Mąka gryczana, Mąka pszenna, Mleko, Masło
Mieszaj tylko do połączenia — nadmierne mieszanie może spowodować twarde bliny. Najlepsza miska to ceramiczna lub stalowa, która utrzyma ciepło.
4

Odstaw ciasto na 20-25 minut, aby mąka gryczana wchłonęła płyny — konsystencja zagęści się. Po odpoczynku sprawdź gęstość: ciasto powinno spływać z łyżki w krótkim strumieniu, ale zachowywać kształt.

Składniki: Mąka gryczana, Mąka pszenna, Mleko
Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. To ważne dla łagodniejszego smaku i lepszej struktury.
5

Rozgrzej patelnię (najlepiej nieprzywierającą o średnicy 24-26 cm) na średnim ogniu. Wlej odrobinę oleju rzepakowego (kilka kropli) i rozprowadź pędzelkiem lub papierowym ręcznikiem. Nakładaj porcje ciasta (około 2-3 łyżki stołowe na jeden blin) i rozprowadź lekko łyżką, aby utworzyć okrągły placek. Smaż 1,5-2 minuty aż na powierzchni pojawią się małe pęcherzyki, a brzegi lekko się zetną, następnie przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 1-1,5 minuty, aż będzie złocisty.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło, Mąka gryczana, Mąka pszenna
Użyj szpatułki do przewracania. Nie przepełniaj patelni — smaż 3-4 bliny jednocześnie w zależności od wielkości patelni. Jeśli bliny rumienią się zbyt szybko, zmniejsz ogień.

Krem ze szczawiu

6

Przygotuj szczaw: umyj liście szczawiu (150 g) pod zimną wodą, usuń grubsze ogonki i osusz na sitku. Posiekaj grubiej liście, jeśli są duże.

Składniki: Szczaw
Użyj durszlaka i ręcznika papierowego do odsączenia — mokry szczaw rozcieńczy krem.
7

Na małej patelni rozgrzej 10 g masła, dodaj drobno posiekaną cebulę dymkę (całość pęczka ok. 30 g) i smaż 1-2 minuty na średnim ogniu aż zmięknie i stanie się szklista. Dodaj posiekany szczaw i smaż razem 1-2 minuty aż liście zwiędną. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.

Składniki: Masło, Cebula dymka, Szczaw
Patelnia o średnicy 20 cm sprawdzi się idealnie. Nie przesmażaj szczawiu — ma tylko zwiędnąć, zachowując jasnozielony kolor.
8

W misce połącz twaróg półtłusty (200 g) ze śmietaną 18% (150 ml). Dodaj przestudzony szczaw z cebulą i zmiksuj blenderem ręcznym na gładki krem. Dopraw delikatnie solą i pieprzem (2 szczypty). Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki śmietany.

Składniki: Twaróg półtłusty, Śmietana 18%, Szczaw, Pieprz czarny, Sól
Użyj blendera ręcznego lub malaksera na niskiej prędkości. Sprawdź smak — krem dla dzieci powinien być łagodny, więc ogranicz pieprz.

Podanie

9

Na ciepłych blinach rozsmaruj 1-2 łyżki kremu ze szczawiu. Złóż bliny na pół lub zwiń w rulon. Udekoruj drobno posiekanym koperkiem (opcjonalnie) i podaj od razu, gdy bliny są jeszcze lekko ciepłe.

Składniki: Twaróg półtłusty, Śmietana 18%, Koperek
Użyj małej łyżeczki do nakładania kremu, by porcje były równe. Dla dzieci kroj bliny na małe trójkąty, łatwiejsze do trzymania.
10

Opcjonalnie przygotuj szybkie chutney z rabarbaru (100 g): pokrój rabarbar na kawałki, w rondelku z 2 łyżeczkami cukru gotuj 4-6 minut aż zmięknie i częściowo się rozpadnie. Podaj po stronie talerza jako słodko-kwaśny dodatek, który dzieci mogą samodzielnie dodawać.

Składniki: Rabarbar, Cukier
Dodatkowo można dodać rabarbar dla wzbogacenia smaku/tekstury. Rabarbar zbyt długo gotowany będzie wodnisty — gotuj krótko.

Ciekawostka

💡

Gryka i dzikie zieleniny, takie jak szczaw, były podstawą diety na terenach Kaszub od dawna — bliny z kaszą lub mąką gryczaną mają w regionie długą tradycję jako pożywne, łatwe do przygotowania placki.

Najlepsze na

wiosenny piknik lekka przekąska dla dzieci rodzinne śniadanie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj bliny lekko ciepłe. Dla maluchów pokrój bliny na małe trójkąty. Krem można podać osobno w miseczce, dzięki czemu dzieci same nakładają porcję. Kontrast słodko-kwaśny z rabarbarem sprawdza się jako dodatek dla starszych dzieci.

🥡 Przechowywanie

Bliny najlepiej spożyć od razu. Przechowuj krem ze szczawiu w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Ogrzewaj bliny krótko na patelni (30-60 sekund z każdej strony) lub w piekarniku w 160°C przez 5-7 minut. Nie zaleca się mrożenia kremu z twarogiem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczeń rzymska z kiełbasy 70 min

Pieczeń rzymska z kiełbasy

Dania główne
Młode ziemniaki z masłem i koperkiem 30 min

Młode ziemniaki z masłem i koperkiem

Dania główne
60 min

Kluski lane z kapustą kiszoną

Dania główne
Rybna sałatka wiosenna z młodymi warzywami i koperkowym dressingiem 30 min

Rybna sałatka wiosenna z młodymi warzywami...

Sałatki
Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z chrzanem (wersja domowa) 30 min

Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z...

Sałatki
Tęczowe Naleśniki-Gąsieniczki z Twarożkiem i Owocami 60 min

Tęczowe Naleśniki-Gąsieniczki z Twarożkiem...

Śniadania dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Przekąski dla dzieci
Przekąski dla dzieci w: Dla dzieci

Przekąski dla dzieci to zdrowe smakołyki między posiłkami - do szkoły i na plac zabaw. Warzywa z hummusem: marchewki, ogórki i papryka w kolorowych porcjach. Owocowe szaszłyki: truskawki, winogrona i kawałki banana na patyczkach. Mini kanapeczki na krakersach - idealne małe rączki. Kulki energety...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama