Przepis na: Burger z karkówki z kiszonym ogórkiem i grillowanym oscypkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Burger z karkówki z kiszonym ogórkiem i grillowanym oscypkiem

Pikantne Dania główne Grillowanie 75 min Średni 0 wyświetleń ~38,62 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Letni burger z karkówki łączy soczyste, lekko chrupiące kotlety z wieprzowej karkówki z ostrym akcentem kiszonego ogórka i dymnym, grillowanym oscypkiem. To polski twist na klasyczny grillowy burger: zamiast sera żółtego używamy oscypka, a kwaśny kiszony ogórek dodaje świeżości i kontrastu. Danie świetnie sprawdzi się na letnich imprezach przy grillu, na majówce lub jako weekendowy obiad. Podawać z pieczonymi ziemniakami lub sałatką z młodych warzyw; wizualnie przyciąga złocisto przypieczony ser, soczyste mięso i kolorowe dodatki.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Karkówka 600 g
  • Bułka burgerowa 320 g
  • Oscypek 3.2 szt. (~320 g)
  • Kiszony ogórek 200 g
  • Czerwona cebula 1 szt. (~150 g)
  • Sałata lodowa 80 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Majonez 60 g
  • Musztarda 20 g
  • Miód 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~38,62 PLN (9,66 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Mięso

1

Przygotowanie mięsa: jeśli masz cały kawałek karkówki, pokrój mięso na kawałki wielkości kostki (ok. 2–3 cm). Umieść kawałki w malakserze i zmiel 2–3 pulsacjami — mięso powinno pozostać lekko strukturalne, a nie całkowicie papkowate. Jeśli używasz gotowego mielonego, przejdź dalej. Przełóż mięso do dużej miski.

Składniki: karkówka
Użyj malaksera lub poproś rzeźnika o zmielenie. Jeśli nie masz malaksera, kup mielone mięso (80/20 lub 85/15). Nie miksuj zbyt długo, aby nie przegrzać mięsa.
2

Doprawianie mięsa: do miski z mieloną karkówką dodaj 4 g soli, 2 g pieprzu czarnego, drobno posiekany czosnek (10 g). Rękami lub drewnianą łyżką delikatnie wymieszaj przez około 1–2 minuty, aż przyprawy równomiernie się rozprowadzą. Nie uciskaj nadmiernie mięsa — chcesz, żeby kotlety były zwarte, ale nie zbite jak kotlety mielone.

Składniki: karkówka, Sól, Pieprz czarny, Czosnek
Użyj dużej miski i drewnianej łyżki lub miksera z hakiem. Mieszaj krótko, aby mięso nie stało się zbyt zwarte (1–2 minuty ręcznie).
3

Formowanie kotletów: podziel mięso na 4 równe porcje (po 150 g każda). Uformuj płaskie kotlety o średnicy ok. 10–12 cm i grubości 1,5–2 cm. W środku każdego kotleta zrób delikatne wgłębienie palcem — zapobiegnie to kurczeniu się i powstawaniu kopuły podczas grillowania.

Składniki: karkówka
Użyj talerza lub deski do formowania. Jeśli mięso się klei, zwilż dłonie zimną wodą. Kotlet jest gotowy kiedy brzegi są równe i nie rozpadają się przy przenoszeniu.

Marynata i przygotowanie dodatków

4

Przygotuj dodatki: czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie krążki. Kiszony ogórek pokrój w cienkie plastry (ok. 3 mm). Sałatę lodową porwij na mniejsze kawałki, umyj i osusz w wirówce do sałaty lub ręcznikiem papierowym. Bułki przekrój na pół poziomo.

Składniki: Czerwona cebula, kiszony ogórek, Sałata lodowa, bułka burgerowa
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Cienkie krążki cebuli łatwiej się jedzą w burgerze. Osuszona sałata nie sprawi, że bułka będzie rozmoczona.
5

Przygotuj glazurę do oscypka (opcjonalnie): w małej miseczce wymieszaj 15 g miodu z 5 g oleju rzepakowego. To delikatnie skarmelizuje powierzchnię oscypka podczas grillowania — jeśli wolisz wersję bez słodkiego akcentu, pomiń miód.

Składniki: Miód, Olej rzepakowy
Użyj małej łyżki do wymieszania. Dodatkowo można dodać musztardę zamiast miodu dla ostrzejszego smaku.

Grillowanie

6

Rozgrzej grill: przygotuj grill węglowy lub gazowy do średnio-wysokiej temperatury (ruszt ok. 200–220°C). Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż węgiel pokryje się białym popiołem. Nasmaruj ruszt olejem rzepakowym, aby zapobiec przywieraniu oscypka i bułek.

Składniki: Olej rzepakowy
Użyj pędzelka silikonowego i szczypiec. Bezpośrednio przed położeniem jedzenia nasmaruj ruszt, a nie sam oscypek — ułatwia odwracanie.
7

Grillowanie kotletów: połóż kotlety na gorącym ruszcie. Smaż 4–5 minut z jednej strony bez dotykania (powinny powstać ładne paski i skórka). Obróć je i smaż kolejne 3–4 minuty. Jeśli używasz termometru — temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 70°C. Po obróceniu posmaruj wierzch każdego kotleta cienką warstwą oleju, aby nie wysychał.

Składniki: karkówka, Olej rzepakowy
Użyj szczypiec do obracania, nie nakłuwaj widelcem (straci sok). Czas grillowania może się różnić w zależności od grilla — obserwuj kolor i soki z mięsa.
8

Grillowanie oscypka i bułek: gdy kotlety są prawie gotowe (po ok. 6–7 minutach), połóż plastry oscypka na ruszcie i grilluj 1–2 minuty z każdej strony aż ser zmięknie i pojawi się złoto-brązowa skórka. Jeśli używasz miodu, posmaruj oscypek cienką warstwą przed położeniem na ruszcie. Bułki podgrzej przeciętą stroną do dołu przez 30–60 sekund, aż będą lekko zrumienione.

Składniki: Oscypek, Miód, bułka burgerowa
Uważaj, oscypek szybko się przypala — trzymaj go blisko krawędzi grilla przy niższej temperaturze. Bułki szybko się przypiekają, więc obserwuj je.

Montaż

9

Smarowanie bułek i układanie składników: dolną część bułki posmaruj cienką warstwą majonezu (jeśli używasz) i odrobiną musztardy (opcjonalnie). Połóż liść sałaty, następnie gorący kotlet, plaster grillowanego oscypka, kilka plasterków kiszonego ogórka i krążki czerwonej cebuli. Przykryj górną częścią bułki.

Składniki: Majonez, Musztarda, Sałata lodowa, karkówka, Oscypek, kiszony ogórek, Czerwona cebula, bułka burgerowa
Użyj płaskiej łyżki do nakładania majonezu i małej łyżeczki do musztardy. Układaj składniki od najcięższych (mięso) do najlżejszych (sałata), aby burger się nie rozpadł.
10

Podanie: od razu podawaj burgery, aby oscypek był jeszcze ciepły i miękki. Serwuj z pieczonymi ziemniakami, frytkami z piekarnika lub sezonową sałatką z młodych warzyw. Możesz podać dodatkowe słoiczki z ogórkami i sosami obok.

Składniki: karkówka, Oscypek, kiszony ogórek, bułka burgerowa
Użyj szerokiego talerza do podania i ewentualnie papieru do burgerów, jeśli serwujesz na imprezie plenerowej. Burger najlepiej smakuje od razu po złożeniu.

Ciekawostka

💡

Oscypek to tradycyjny wędzony ser góralski — jego stosowanie w burgerze to nowoczesne połączenie kuchni regionalnej z klasycznym fast-foodem, które zyskało popularność na polskich grillach.

Najlepsze na

majówka letnia impreza przy grillu weekendowy obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj burgery zaraz po złożeniu, kiedy oscypek jest jeszcze lekko płynny. Dla kontrastu tekstur dodaj domowe pikle z czerwonej cebuli lub małą miseczkę z sosem czosnkowym. Do picia polecam rzemieślnicze piwo lub chłodną lemoniadę z miętą.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno kotlety i dodatki w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Oscypek po schłodzeniu stwardnieje — podgrzej go krótko na grillu lub patelni przed ponownym użyciem. Nie zaleca się zamrażania złożonych burgerów (bułka i sałata tracą strukturę).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szaszłyki z kurczaka z sosem tzatziki 50 min

Szaszłyki z kurczaka z sosem tzatziki

Dania główne
Oscypek grillowany z chutney z leśnych malin i prażonym słonecznikiem 45 min

Oscypek grillowany z chutney z leśnych mal...

Dania na wyjątkowe okazje
Karkówka z grilla w glazurze miodowo-majerankowej 420 min

Karkówka z grilla w glazurze miodowo-majer...

Dania główne
Szaszłyki z karkówki z grilla z młodymi szparagami i papryką 50 min

Szaszłyki z karkówki z grilla z młodymi sz...

Przekąski
Krewetki z grilla z sosem mango (polska-nowoczesna) 30 min

Krewetki z grilla z sosem mango (polska-no...

Dania główne
Plastry grillowanego oscypka z miodem i świeżą bazylią 25 min

Plastry grillowanego oscypka z miodem i św...

Przystawki Wigilijne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wielkanoc

Dania główne na Wielkanoc to prawdziwa uczta dla podniebienia. Tradycyjnie na stole nie może zabraknąć mięsa oraz dań wegetariańskich.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama