Przepis na: Sałatka letnia z grillowanym oscypkiem, młodymi ziemniakami i truskawkowym winegretem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka letnia z grillowanym oscypkiem, młodymi ziemniakami i truskawkowym winegretem

Sałatki Grillowanie 60 min Średni 0 wyświetleń ~56,47 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Letnia sałatka łącząca polski, wędzony oscypek z młodymi ziemniakami i orzeźwiającym truskawkowym winegretem. Danie łączy nuty słonego, dymnego sera z delikatną słodyczą truskawki i świeżością sałat — idealne jako lekki obiad lub elegancka przystawka na letnim grillu. Inspiracja kuchnią góralską (oscypek) i nowoczesną polską kuchnią sezonową: wykorzystujemy młode ziemniaki i świeże truskawki. Sałatkę podajemy od razu po przygotowaniu, gdy oscypek jest jeszcze ciepły — wtedy kontrast temperatur i tekstur jest najbardziej atrakcyjny. Wygląd: zielona podstawa sałat, na niej rumiane plastry oscypka i połyskujący różowy dressing, przybrane truskawkami i grubo posiekanymi orzechami.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Oscypek 2.4 szt. (~240 g)
  • Rukola 100 g
  • Sałata masłowa 150 g
  • Truskawka 250 g
  • Cebula czerwona 100 g
  • Olej rzepakowy 45 g
  • Ocet winny 30 ml
  • Musztarda 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 10 ml
  • Orzechy włoskie 30 g
  • Tymianek 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~56,47 PLN (14,12 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ziemniaków

1

Umyj dokładnie ziemniaki pod bieżącą wodą szczotką do warzyw (skórka młodych ziemniaków jest delikatna — nie obieraj ich). Jeśli są większe, przekrój na połówki lub ćwiartki tak, by kawałki miały zbliżoną wielkość. Włóż ziemniaki do garnka, zalej zimną wodą tak, aby woda je przykryła około 2 cm, dodaj 1 łyżeczkę soli (ok. 3 g) i zagotuj. Gotuj na średnim ogniu przez 12–18 minut: sprawdzaj widelcem — ziemniak jest gotowy gdy widelec łatwo wchodzi w miąższ, ale ziemniak nie powinien się rozpadać. Odcedź na durszlaku i odstaw, aby lekko przestygły (5–7 minut).

Składniki: Sól
Użyj dużego garnka z pokrywką i durszlaka. Sprawdzaj miękkość widelcem co 3–4 minuty; za długie gotowanie sprawi, że ziemniaki się rozpadną. Jeśli nie masz szczotki do warzyw, przecieraj skórkę ręką pod wodą.

Winegret truskawkowy

2

Do wysokiego naczynia blendera włóż 150 g truskawek (umyte, odszypułkowane), 30 g octu winnego, 10 g musztardy i opcjonalnie 10 g miodu. Zmiksuj kilka sekund, aż otrzymasz jednolitą masę. Następnie w cienkim strumieniu, ciągle miksując, wlej 45 g oleju rzepakowego, aż powstanie gładki, lekko emulsyjny dressing. Spróbuj i dopraw 1–2 g soli oraz 1 g pieprzu; jeśli winegret jest zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżeczki wody. Przecedź przez sitko, jeśli chcesz pozbyć się pestek truskawkowych (opcjonalnie). Pozostaw winegret w miseczce.

Składniki: Truskawka, Ocet winny, Musztarda, Olej rzepakowy, Miód, Sól, Pieprz czarny
Użyj blendera kielichowego lub ręcznego; jeśli nie masz blendera, rozgnieć truskawki widelcem i energicznie wymieszaj olej trzepaczką do uzyskania emulsji. Przecedzanie winegretu wygładzi konsystencję, ale pozostawi niewiele miąższu.

Przygotowanie oscypka

3

Pokrój oscypek w plastry grubości 6–8 mm. Rozgrzej patelnię grillową lub ruszt do średnio-wysokiej temperatury — patelnia powinna być bardzo gorąca, ale nie dymiąca. Delikatnie posmaruj plastry odrobinką oleju rzepakowego (użyj pędzelka) i połóż na rozgrzanej powierzchni. Grilluj 1–2 minuty z każdej strony aż pojawią się złote paski i ser lekko zmięknie (powierzchnia powinna lekko się szklić i pojawią się drobne pęcherzyki). Wyjmij na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Oscypek, Olej rzepakowy
Użyj patelni grillowej (najlepiej żeliwnej) lub grilla ogrodowego. Obracaj sery delikatnie szpatułką — oscypek może się lekko rozpuścić, nie zostawiaj go zbyt długo bo zrobi się gumowaty. Jeśli używasz grilla, pilnuj skwierczenia i pracuj szybko.

Przygotowanie dodatków

4

W czasie gdy oscypek się grilluje i ziemniaki przestygły, przygotuj sałaty: opłucz rukolę i sałatę masłową w zimnej wodzie i osusz w wirówce do sałaty lub delikatnie susząc ręcznikiem papierowym. Porwij sałatę masłową ręcznie na kawałki wielkości kęsa. Pokrój pozostałe 100 g truskawek na ćwiartki do dekoracji. Cienko pokrój cebulę czerwoną w półplasterki; jeśli chcesz złagodzić smak, włóż plasterki na 5 minut do zimnej wody, a następnie odcedź i osusz.

Składniki: Rukola, Sałata masłowa, Truskawka, Cebula czerwona
Użyj wirówki do sałaty dla najlepszej chrupkości; jeśli jej nie masz, osusz liście dokładnie ręcznikiem papierowym. Krojenie cebuli cienko jest kluczowe — użyj ostrego noża.

Wykończenie ziemniaków

5

Pokrój lekko przestudzone ziemniaki na grube plastry lub połówki (w zależności od wielkości). Przełóż je do dużej miski, polej 2–3 łyżkami przygotowanego winegretu (ok. 30–40 g) i delikatnie wymieszaj, aby plastry pokryły się sosem. Spróbuj i ewentualnie dosól odrobiną soli. Ciepłe ziemniaki wchłoną smak winegretu i będą idealnym kontrastem do zimnych liści i ciepłego oscypka.

Składniki: Truskawka, Ocet winny, Olej rzepakowy
Użyj dużej miski i drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki, aby nie rozgnieść ziemniaków. Jeśli winegret jest bardzo gęsty, najpierw rozcieńcz go łyżeczką wody.

Montaż sałatki

6

Na dużym talerzu lub półmisku rozłóż warstwę sałaty masłowej i rukoli. Ułóż na niej równomiernie ciepłe plastry ziemniaka. Na wierzchu rozłóż plastry grillowanego oscypka. Polej pozostałym winegretem w cienkich strugach (najlepiej trzy cztery miejsca). Dodaj plasterki truskawki dla koloru i słodyczy, posyp grubo posiekanymi orzechami włoskimi (jeśli używasz) i listkami tymianku (opcjonalnie). Na koniec świeżo zmielony pieprz i ewentualnie odrobina soli morskiej do smaku.

Składniki: Sałata masłowa, Rukola, Oscypek, Truskawka, Tymianek, Pieprz czarny, Sól
Użyj dużego płaskiego talerza lub półmiska, aby elementy nie były warstwowane zbyt głęboko — sałatka ma wyglądać lekko i kolorowo. Dodatkowo można dodać orzech włoski dla chrupkości.

Podanie

7

Podawaj sałatkę od razu, gdy oscypek jest jeszcze ciepły — to podkreśli aromat i teksturowy kontrast. Serwuj z dodatkową miseczką winegretu na boku, jeśli ktoś chce więcej sosu. Najlepiej smakować od razu po przygotowaniu.

Składniki: Oscypek, Truskawka, Sałata masłowa
Użyj szerokich talerzy do serwowania. Jeśli przygotowujesz porcje wcześniej, nie łącz składników z winegretem na dłużej niż 15–20 minut — sałata zrobi się miękka.

Ciekawostka

💡

Oscypek to tradycyjny ser pasterski z Podhala, w przeszłości wyrabiany przez baców i wędzony dymem z drewna iglastego. Połączenie słonego, wędzonego sera z owocami (jak truskawka) to współczesny twist łączący tradycję z sezonową świeżością.

Najlepsze na

letni grill piknik lekki obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj sałatkę od razu po ułożeniu, gdy oscypek jest jeszcze ciepły. Podaj dodatkowy winegret w sosjerce. Do sałatki pasuje chłodne, wytrawne białe wino (np. wytrawne riesling) lub lekkie piwo rzemieślnicze. Jeśli przygotowujesz na imprezę, grilluj oscypek tuż przed podaniem, aby zachować chrupiącą skórkę.

🥡 Przechowywanie

Sałatkę najlepiej spożyć od razu. Jeśli zostanie winegret, przechowuj go w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Oddzielnie przechowane ziemniaki w lodówce zachowają konsystencję przez 1 dzień; oscypek najlepiej jeść świeży — podgrzany ponownie na patelni przez 1–2 minuty.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Grillowane brzoskwinie z kozim serem i szałwią 30 min

Grillowane brzoskwinie z kozim serem i sza...

Nie jestem głodny
Sałatka jesienna z pieczonych buraków, karmelizowanej gruszki i koziego sera 90 min

Sałatka jesienna z pieczonych buraków, kar...

Sałatki
Szybka zimowa sałatka z kaki, granatem i prażonymi orzechami 20 min

Szybka zimowa sałatka z kaki, granatem i p...

Nie jestem głodny
Zimowa sałatka z pieczonych buraków, pomarańczy, granatu i koziego sera 50 min

Zimowa sałatka z pieczonych buraków, pomar...

Sałatki
Sałatka z rukolą, pomidorami i awokado 20 min

Sałatka z rukolą, pomidorami i awokado

Walentynki
Tomahawk z pieczonymi ziemniakami i surówką z kapusty i kiszonej kapusty 150 min

Tomahawk z pieczonymi ziemniakami i surówk...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama