Przepis na: Burger z karkówki, kiszonym ogórkiem i sosem miodowo-musztardowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Burger z karkówki, kiszonym ogórkiem i sosem miodowo-musztardowym

Dania główne Grillowanie 45 min Łatwy 0 wyświetleń ~19,52 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Soczysty burger z mielonej karkówki, podkreślony wyraźnym, lekko słodko-ostrym sosem miodowo-musztardowym oraz chrupiącym ogórkiem kiszonym. To letnia propozycja na grilla lub szybki obiad: mięso ma intensywny, wieprzowy smak, sos równoważy tłustość nutą miodu i musztardy, a świeże warzywa dodają lekkości i soczystości. Danie świetnie komponuje się z domowymi frytkami z piekarnika, piklowaną cebulą lub sałatką z pęczaku. Estetycznie podany burger przekrojony na pół pokazuje wilgotne wnętrze kotleta i kolorowy przekrój dodatków — idealny na letnie spotkania i szybkie, sycące posiłki.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Karkówka 800 g
  • Bułka maślana 320 g
  • Ogórek kiszony 1.6 szt. (~160 g)
  • Sałata masłowa 120 g
  • Pomidor 2.5 szt. (~300 g)
  • Cebula czerwona 150 g
  • Majonez 80 g
  • Musztarda 40 g
  • Miód 30 ml
  • Ocet jabłkowy 10 ml
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Masło 20 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Ser żółty 120 g
💰 Szacowany koszt dania: ~19,52 PLN (4,88 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie mięsa

1

Jeśli masz kawałek karkówki: pokrój mięso na mniejsze kawałki o wielkości około 2-3 cm i przepuść przez maszynkę do mięsa z sitkiem 6-8 mm. Jeżeli kupujesz mielone, przejdź do mieszania. Przełóż zmieloną karkówkę do dużej miski.

Składniki: karkówka
Użyj maszynki do mięsa lub poproś rzeźnika o zmielenie. Jeśli masz tylko robot kuchenny, miksuj krótko porcjami, żeby mięso się nie ogrzało.
2

Do mięsa dodaj sól i pieprz (rozprowadź równomiernie po powierzchni), a następnie delikatnie wymieszaj dłońmi przez około 30-60 sekund — tylko do połączenia składników. Nie ubijaj zbyt mocno, aby mięso nie stało się zwarte.

Składniki: karkówka, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej metalowej lub drewnianej miski. Mieszaj rękami lub drewnianą łyżką, ale nie miksuj intensywnie — celem jest połączenie przypraw, nie zrobienie pasty.

Formowanie kotletów

3

Podziel mięso na 4 równe porcje (po około 200 g każda). Uformuj kule, następnie spłaszcz je dłońmi do grubości około 1,5–2 cm. Zrób małe wgłębienie kciukiem na środku każdego kotleta — zapobiegnie to wybrzuszaniu się podczas grillowania.

Składniki: karkówka
Użyj wagi kuchennej, aby porcje były równe. Nie głaszcz kotletów zbyt mocno — powinny być zwarte, ale nie ubite.

Sos

4

W średniej misce połącz majonez, musztardę, miód i ocet jabłkowy. Mieszaj małą trzepaczką lub łyżką przez 30–60 sekund aż sos będzie gładki. Spróbuj i dopraw szczyptą soli lub odrobiną pieprzu jeśli potrzeba.

Składniki: Majonez, Musztarda, Miód, Ocet jabłkowy, Sól, Pieprz czarny
Użyj ceramicznej lub szklanej miski i małej trzepaczki. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 5–10 ml wody lub dodatkowy ocet, mieszaj do pożądanego smaku.

Warzywa i bułki

5

Umyj i osusz liście sałaty. Pokrój pomidora w plastry o grubości 4–6 mm. Pokrój ogórki kiszone w plastry lub wzdłuż na długie paski. Cebulę pokrój w cienkie krążki. Przekrój bułki na pół poziomo.

Składniki: Sałata masłowa, Pomidor, Ogórek kiszony, Cebula czerwona, bułka maślana
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Osusz sałatę papierowym ręcznikiem, aby nie rozmiękczyła bułki.

Grillowanie / smażenie

6

Rozgrzej grill lub patelnię grillową do temperatury średnio-wysokiej (powinna być gorąca, ale nie dymić). Posmaruj ruszt lub patelnię olejem rzepakowym. Połóż kotlety i smaż 4–5 minut z jednej strony, aż pojawi się złoto-brązowa skórka. Obróć kotlety i smaż kolejne 4–5 minut. Jeśli używasz sera, połóż plaster na kotletach na ostatnią minutę, żeby się roztopił. Mięso wieprzowe uznaje się za bezpieczne przy temperaturze wewnętrznej 70°C — możesz użyć termometru.

Składniki: karkówka, Olej rzepakowy, Ser żółty
Użyj szczypiec do obracania kotletów tylko raz. Patelnia o średnicy 26–28 cm pomieści 2 kotlety na raz wygodnie. Jeśli nie masz grilla, użyj patelni z odrobiną oleju.

Podsmażanie bułek

7

Na ostatnie 1–2 minuty opiekania kotletów rozgrzej drugą patelnię lub wykorzystaj brzeg grilla. Posmaruj przekrojone strony bułek masłem i ułóż na gorącej powierzchni skórką do dołu, smaż 1–2 minuty aż będą złote i chrupiące.

Składniki: bułka maślana, Masło
Użyj patelni nieprzywierającej lub płyty z rusztem. Masło nada bułkom ładny kolor i aromat — nie zostawiaj ich zbyt długo, bo spłoną.

Montaż burgera

8

Na spodniej połówce bułki rozsmaruj łyżkę sosu miodowo-musztardowego, połóż liść sałaty, plaster pomidora, gorący kotlet z roztopionym serem (jeśli używasz), kilka plasterków ogórka kiszonego i krążek cebuli. Nałóż kolejną porcję sosu na górną połówkę i przykryj burger. Lekko dociśnij dłonią aby składniki się połączyły.

Składniki: bułka maślana, Majonez, Musztarda, Miód, Sałata masłowa, Pomidor, karkówka, Ogórek kiszony, Cebula czerwona, Ser żółty
Dla estetyki i stabilności możesz użyć wykałaczki lub metalowego szpikulca, aby przebić burger przez środek. Dodatkowo można dodać ser żółty dla kremowości (opcjonalne).

Podanie

9

Przekrój burgera na pół ostrym nożem, aby pokazać przekrój. Podawaj natychmiast, najlepiej z frytkami z piekarnika, sałatką z pęczaku lub kiszonym ogórkiem jako dodatkiem. Podawaj też dodatkowy sos obok do maczania.

Składniki: karkówka, bułka maślana, Majonez
Podawaj gorące — kotlet traci soczystość, gdy ostygnie. Jeśli przygotowujesz wcześniej, podgrzej kotlety w piekarniku 5–7 minut w 150°C przed podaniem.

Porady końcowe

10

Jeśli chcesz burgera mniej tłustego, użyj 20% mielonej karkówki lub odsącz nadmiar tłuszczu po smażeniu na ręcznik papierowy. Aby uzyskać wyraźniejszy smak, zostaw kotlety na 10–15 minut w lodówce przed smażeniem — lekko stężeją i lepiej trzymają kształt.

Składniki: karkówka, Sól
Nie sol mięsa zbyt wcześnie (np. kilka godzin przed formowaniem) — sól może wyciągnąć wodę. Solenie tuż przed formowaniem jest najlepsze.

Ciekawostka

💡

Karkówka to tradycyjny polski kawałek mięsa używany w grillowaniu i pieczeniu — daje bogaty smak dzięki marmurkowatości tłuszczu, co czyni ją idealną do soczystych burgerów inspirowanych lokalnymi składnikami.

Najlepsze na

grill piknik szybki obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po złożeniu; przekrój w pół, aby goście widzieli soczystość kotleta. Podaj dodatkową porcję sosu w małej miseczce. Do burgera pasuje zimne piwo, kompot z owoców leśnych lub chłodny kefir z miętą.

🥡 Przechowywanie

Niezłożone kotlety: przechowuj w lodówce do 24 godzin lub zamroź szczelnie do 3 miesięcy. Gotowe, złożone burgery nie przechowuj długo — najlepiej podgrzać kotlety oddzielnie w piekarniku 5–7 minut w 150°C, a bułki krótko opiec.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Gyros wieprzowy 60 min

Gyros wieprzowy

Dania główne
Lekka sałatka z kaszy gryczanej, grillowanej papryki i serka wiejskiego 35 min

Lekka sałatka z kaszy gryczanej, grillowan...

Dania główne
Sałatka letnia z grillowanym oscypkiem, młodymi ziemniakami i truskawkowym winegretem 60 min

Sałatka letnia z grillowanym oscypkiem, mł...

Sałatki
Tagliatelle z grillowanymi warzywami, twarogiem i świeżym bazyliowym pesto 35 min

Tagliatelle z grillowanymi warzywami, twar...

Dania główne
Pstrąg mazurski z grilla w maśle koperkowym 60 min

Pstrąg mazurski z grilla w maśle koperkowym

Obiady dla dzieci
Focaccia mazurska z grillowaną papryką, pomidorkami i tymiankiem 120 min

Focaccia mazurska z grillowaną papryką, po...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama