Przepis na: Chłodnik ogórkowo-koperkowy z młodym twarogiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Chłodnik ogórkowo-koperkowy z młodym twarogiem

Pikantne Nie jestem głodny Zupy 60 min Łatwy 0 wyświetleń ~24,68 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekki, orzeźwiający chłodnik ogórkowo-koperkowy z młodym twarogiem to klasyczne letnie danie w polskim stylu ziołowym. Bazą jest kwaśny, kremowy płyn na maślance ze śmietaną, w którym dominują świeże ogórki i obfity koperek, a miękki młody twaróg dodaje aksamitnej struktury i białka. Danie jest chłodne, zielone i aromatyczne — idealne na upalne popołudnie, podawane jako przystawka lub lekki obiad po grillowaniu. Wyraźny koper i szczypiorek podkreślają świeżość, cytryna i czosnek nadają nutę pikantną, a oliwa rzepakowa delikatnie podbija smak. Podajemy z młodymi ziemniakami lub grzanką; estetycznie wygląda w płytkiej misce z kleksem twarogu i gałązką koperku.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Ogórek 2 szt. (~600 g)
  • Twaróg 200 g
  • Maślanka 500 g
  • Śmietana 12% 100 g
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Ziemniaki 4 szt. (~600 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~24,68 PLN (6,17 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj ogórki pod bieżącą wodą szczoteczką, odetnij końcówki. Jeśli skórka jest grubawa lub gorzka, obierz cienko obieraczką. Pokrój 1/4 ogórków w drobną kostkę (te będą do dekoracji), a pozostałe ogórki przetnij na pół wzdłuż i łyżką usuń ewentualne nasiona jeśli są bardzo wodniste.

Składniki: Ogórek
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Usuń wodniste części nasienne, jeśli są luźne — nadmiar wody rozrzedzi chłodnik.
2

Zetrzyj obrane połówki ogórków na tarce o grubych oczkach lub zmiksuj krótko w malakserze na gruboziarniste 'kłaczki'. Przełóż starte ogórki do dużej miski, posól lekko (ok. 2 g soli) i odstaw na 10 minut, by puściły nadmiar soku.

Składniki: Ogórek, Sól
Użyj tarki lub malaksera z krótkimi pulsami. Solenie pomaga pozbyć się nadmiaru wody i skondensować smak. Nie zostawiaj dłużej niż 15 minut, bo ogórek może się rozpaść.
3

Po 10 minutach odciskaj starte ogórki: nałóż sitko lub gazę nad miską i przekładaj porcjami, mocno ugniatając, by wypuścić sok. Zachowaj pulę soku osobno — jeśli chłodnik będzie za gęsty, po dodaniu twarogu i maślanki możesz dodać część soku.

Składniki: Ogórek
Użyj gumowych rękawiczek jeśli chcesz uniknąć plam sokiem. Odciskaj ręcznie w garści lub wkładaj do gazy i ściskaj nad miską.

Baza

4

Do dużej miski włóż twaróg i rozgnieć go widelcem lub przesiekaj blenderem ręcznym na gładką masę. Dodaj maślankę i śmietanę, wlej sok z połowy cytryny (ok. 50 g soku), dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek (10 g) i łyżkę oleju rzepakowego (15 g). Mieszaj energicznie trzepaczką lub użyj blendera ręcznego przez 30–60 sekund, aż masa będzie jednorodna i lekko piankowa.

Składniki: Twaróg, Maślanka, Śmietana 12%, Cytryna, Czosnek, Olej rzepakowy
Użyj blendera ręcznego jeśli chcesz uzyskać całkowicie gładką konsystencję. Jeśli twaróg jest bardzo grudkowaty, rozdrobnij go najpierw widelcem. Sprawdź smak przed dodaniem soli — twaróg i maślanka dodają naturalnej słoności.
5

Do zmiksowanej bazy dodaj odciśnięte ogórki (z kroku 3) i drobno posiekany koperek oraz szczypiorek (obierz pęczki i tnij cienko). Mieszaj łyżką przez 1–2 minuty, aż zioła równomiernie rozprowadzą się w chłodniku. Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 1–2 łyżki soku z ogórków.

Składniki: Ogórek, Koperek, Szczypiorek
Użyj dużej drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki. Jeżeli chcesz bardzo gładkiej zupy, użyj blendera na krótkie pulsacje (10–15 s).

Montaż i chłodzenie

6

Dopraw chłodnik solą (pozostałe 2 g) i świeżo zmielonym pieprzem (1 g). Spróbuj i dostosuj smak: jeśli potrzebujesz więcej kwasowości, dodaj odrobiny soku z cytryny; jeśli zbyt kwaśny, dodaj 1–2 łyżki śmietany. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 60 minut — smaki się przegryzą, a chłodnik nabierze świeżości.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Cytryna, Śmietana 12%
Użyj przezroczystej miski i przykryj folią, aby nie chłonął zapachów z lodówki. Schładzanie co najmniej 60 minut jest kluczowe dla rozwinięcia aromatów.

Podanie

7

Przed podaniem wymieszaj chłodnik jeszcze raz łyżką. Na dnie płytkiej miski nałóż 1 dużą chochelkę zupy, na środku połóż łyżeczkę świeżego twarogu (zarezerwowanego do dekoracji) i posyp cienko przygotowanymi kostkami ogórka oraz posiekanym szczypiorkiem i koperkiem. Skrop wierzch kilkoma kroplami oleju rzepakowego (parę kółek), by dodać połysku i smaku.

Składniki: Twaróg, Ogórek, Szczypiorek, Koperek, Olej rzepakowy
Użyj płaskiej, szerokiej miski — chłodnik dobrze prezentuje się w niskim naczyniu. Do dekoracji zostaw 1–2 mini gałązki koperku.
9

Podawaj chłodnik bardzo schłodzony. Jeśli podajesz go na przyjęciu, trzymaj miskę z chłodnikiem w większej misce z lodem, by temperatura utrzymała się długo. Dodatkowo można dodać kromkę świeżego chleba lub cienką grzankę z masłem czosnkowym.

Składniki: Twaróg, Koperek, Szczypiorek
Do serwowania użyj łyżki stołowej lub zupy i szerokich talerzy. Chłodnik smakuje najlepiej w ciągu 24 godzin; dłużej traci delikatność ziół.

Dodatki opcjonalne

8

Jeśli chcesz wersję tradycyjną, ugotuj młode ziemniaki w mundurkach: włóż nieobrane ziemniaki do zimnej wody, doprowadź do wrzenia i gotuj 12–15 minut aż będą miękkie (sprawdź widelcem). Możesz też podać połówki jajek ugotowanych na twardo: włóż jajka do wrzącej wody na 9–10 minut, schłodź w zimnej wodzie i obierz.

Do gotowania ziemniaków użyj średniego garnka z pokrywką. Nie przesadzaj z czasem gotowania — młode ziemniaki szybko miękną.

Ciekawostka

💡

Chłodnik wywodzi się z kuchni wiejskiej jako sposób na wykorzystanie kwaśnego mleka i sezonowych warzyw — w Polsce chłodniki były popularne od dawna, szczególnie w regionach, gdzie latem dostępne były świeże zioła i maślanka.

Najlepsze na

letni obiad piknik grill lekki lunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj bardzo schłodzony w płytkich miskach. Dodatek młodych ziemniaków w mundurkach lub połówka jajka zwiększa sytość. Aby podkreślić ziołowy aromat, tuż przed podaniem posyp dodatkowym świeżym koperkiem i szczypiorkiem oraz dodaj kroplę oleju rzepakowego dla połysku.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 24 godzin — dłużej chłodnik traci świeżość ziół i staje się wodnisty. Aby odświeżyć po przechowywaniu, zamieszaj, ewentualnie dodaj 1–2 łyżki maślanki lub łyżkę twarogu i chwilę schłódź.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa makaronowa z zielonym groszkiem 25 min

Zupa makaronowa z zielonym groszkiem

Zupy
Sorbet z ogórka i mięty z limonką 90 min

Sorbet z ogórka i mięty z limonką

Nie jestem głodny
Chłodnik z botwinki z kozim serem i rukolą 90 min

Chłodnik z botwinki z kozim serem i rukolą

Nie jestem głodny
Roladki wędzonego łososia z serkiem koperkowym 30 min

Roladki wędzonego łososia z serkiem koperk...

Nie jestem głodny
Grillowane grzanki z twarogiem i świeżą rzodkiewką 35 min

Grillowane grzanki z twarogiem i świeżą rz...

Nie jestem głodny
Tatar z dojrzałych pomidorów ze świeżym szczypiorkiem 40 min

Tatar z dojrzałych pomidorów ze świeżym sz...

Nie jestem głodny

Kategorie tego przepisu

Nie jestem głodny
Nie jestem głodny w: Dla dzieci

Nie jesteś głodny? Lekkie przekąski i napoje dla tych, którzy nie mają apetytu. Smoothie owocowe i warzywne - płynne witaminy łatwe do wypicia. Buliony i lekkie zupy - rozgrzewające bez obciążania żołądka. Sałatki owocowe - odświeżające i lekkostrawne. Herbaty i napary - nawodnienie z dodatkiem s...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Wielkanoc

Zupy są istotnym elementem wielkanocnego menu, często podawane jako pierwsze danie. Najpopularniejsze to żurek i barszcz biały, które mają swoje głębokie tradycje.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama