Przepis na: Drożdżówki z malinami i twarożkiem warmińskim - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Drożdżówki z malinami i twarożkiem warmińskim

Ciasta i wypieki Kuchnia regionalna Polski 150 min Średni 0 wyświetleń ~46,64 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Miękkie, puszyste drożdżówki w mazurskim stylu — nadziewane aromatycznym twarożkiem warmińskim i świeżymi malinami. To letnia wersja klasycznych bułek drożdżowych, w której delikatny, lekko kwaśny twarożek łączy się z soczystą maliną, a złocista skórka nadaje przyjemnej chrupkości. Przepis czerpie inspirację z tradycji kulinarnej Warmii i Mazur: lokalny twarożek dodaje charakteru, maliny dają świeżość sezonu. Idealne na śniadanie na wynos, piknik, do koszyka podczas majówki lub jako deser podany na talerzu z filiżanką kawy. Podajemy wskazówki krok po kroku dla początkującego piekarza, dokładne czasy wyrastania i pieczenia oraz alternatywy dla składników trudniej dostępnych.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna 600 g
  • Mleko 300 ml
  • Drożdże świeże 30 g
  • Cukier 80 g
  • Cukier waniliowy 10 g
  • Jajko kurze 3 szt. (~180 g)
  • Masło 100 g
  • Twarożek warmiński 400 g
  • Malina 300 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 30 g
  • Płatki migdałowe 40 g
  • Skórka z cytryny 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~46,64 PLN (3,89 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto drożdżowe

1

Aktywacja drożdży: w małym rondelku podgrzej mleko do temperatury 35–37°C (ma być przyjemnie ciepłe, nie gorące — sprawdź wnętrzem nadgarstka). Pokrusz drożdże świeże do miseczki, dodaj 15 g cukru (ok. 1/2 łyżki), wlej 100 ml ciepłego mleka i wymieszaj widelcem do rozpuszczenia drożdży. Odstaw na 8–10 minut w ciepłe miejsce. Powierzchnia powinna się spienić i pojawi się lekka 'czapka' piany — to znak że drożdże są aktywne.

Składniki: Drożdże świeże, Mleko, Cukier
Użyj małej miseczki i termometru kuchennego jeśli masz. Jeśli nie pojawi się piana po 10 minutach, drożdże mogą być nieaktywne — zacznij od nowa ze świeżymi drożdżami. Mleko nie może być gorące (>45°C).
2

Przygotowanie ciasta: w dużej misce przesiej mąkę pszenna, dodaj pozostały cukier (ok. 65 g), sól i wymieszaj. Zrób wgłębienie w środku mąki. Wlej aktywne drożdże, dodaj 120 g roztrzepanych jajek (2 jajka) i resztę ciepłego mleka (200 ml). Mieszaj drewnianą łyżką lub mikserem z hakiem na niskich obrotach, aż składniki się połączą i utworzą klejącą kulę.

Składniki: Mąka pszenna, Cukier, Sól, Mleko, Drożdże świeże
Użyj dużej miski (min. 4 l) — ciasto rośnie. Jeśli nie masz miksera, mieszaj drewnianą łyżką, a potem wyrabiaj ręcznie na oprószonej mąką powierzchni przez 10–12 minut.
3

Dodawanie masła i wyrabianie: gdy ciasto jest połączone, dodawaj partiami miękkie masło (100 g), po jednym kawałku, i wyrabiaj mikserem z hakiem przez 6–8 minut (lub ręcznie przez 8–10 minut) aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i przestanie mocno kleić się do rąk. Ciasto powinno być miękkie i lekko wilgotne — jeśli jest zbyt lepkie, dodaj do 1–2 łyżek mąki.

Składniki: Masło, Mąka pszenna
Użyj miksera z hakiem do ciasta drożdżowego lub drewnianej łyżki do wstępnego mieszania, a następnie rąk. Nie wyrabiaj przesadnie długo (więcej niż 12 minut ręcznie) — może stać się twarde.
4

Pierwsze wyrastanie: przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce (ok. 24–26°C) na 60–75 minut. Ciasto powinno podwoić objętość. Test poprawności: delikatnie wciśnij palec — wgłębienie powinno powoli się cofać, a nie natychmiast wrócić.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Najlepsze naczynie to miska o średnicy min. 24 cm. Jeśli w mieszkaniu jest chłodno, włóż miskę w wyłączony piekarnik z włączoną lampką lub obok ciepłego naczynia.

Nadzienie twarogowe

5

Przygotuj masę twarogową: do średniej miski włóż twarożek warmiński (400 g), dodaj 40 g cukru, cukier waniliowy (10 g) i 60 g roztrzepanego jajka (1 jajko). Jeśli używasz, dodaj drobno startą skórkę z cytryny (ok. 5 g). Ucieraj widelcem lub mikserem na niskich obrotach przez 1–2 minuty aż masa będzie gładka i jednolita. Masa powinna być kremowa, nie wodnista — jeśli jest zbyt rzadka, odcedź nadmiar serwatki.

Składniki: twarożek warmiński, Cukier, Cukier waniliowy, Skórka z cytryny
Użyj widelca lub małego miksera ręcznego. Jeśli twarożek jest bardzo ziarnisty, możesz chwilę zmiksować go blenderem. Dodatkowo można dodać skórkę z cytryny dla świeżości.

Formowanie i pieczenie

6

Formowanie drożdżówek: gdy ciasto podwoi objętość, przełóż je na lekko oprószony mąką blat i podziel na 12 równych części. Ważenie: każde kawałek powinien ważyć około 120–130 g (możesz użyć wagi kuchennej). Uformuj z każdego kawałka kulkę, potem spłaszcz na placek o średnicy ok. 10 cm i grubości 1–1,5 cm. W środku każdego placka zrób delikatne wgłębienie palcem o średnicy 3–4 cm, tworząc 'miseczkę' na nadzienie.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj wagi kuchennej do równej porcji. Jeśli nie masz wagi, podziel ciasto na 12 równych części wzrokowo. Najlepsza powierzchnia to drewniany blat lub silikonowa mata do pieczenia.
7

Napełnianie: na środek każdego placka nałóż około 30–35 g masy twarogowej (łyżka stołowa lub mała łyżka) i ułóż 6–8 świeżych malin wokół lub na masie. Uważaj, żeby nie przesadzić z ilością — nadmierna wilgoć może spowodować, że ciasto nie upiecze się równomiernie.

Składniki: twarożek warmiński, Malina, Płatki migdałowe
Użyj łyżki do lodów lub łyżki stołowej do porcjowania masy twarogowej. Dodatkowo można dodać płatki migdałowe dla tekstury.
8

Odstawienie do drugiego wyrastania: ułóż przygotowane drożdżówki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległości 3–4 cm od siebie. Przykryj luźno ściereczką i odstaw na 25–30 minut w ciepłe miejsce, aż lekko napuszą się i podniosą — powinny być widocznie puchate.

Składniki: Mąka pszenna
Najlepsza blacha to płaska blacha do pieczenia lub kilka mniejszych, aby nie przyklejały się do siebie. Nie wystawiaj na przeciąg.
9

Pieczenie: rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół, bez termoobiegu). Przed pieczeniem roztrzep pozostałe 60 g jajka (1 jajko) i delikatnie posmaruj powierzchnię drożdżówek pędzelkiem. Opcjonalnie posyp płatkami migdałowymi. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 18–22 minut — do momentu, gdy będą złociste na wierzchu i dobrze wyrośnięte. Sprawdź patyczkiem: środek powinien być wypieczony, a masa twarogowa delikatnie ścięta.

Składniki: Płatki migdałowe
Najlepsza jest blacha środkowa w piekarniku. Jeśli wierzchy zbyt szybko ciemnieją, przykryj je luźno folią aluminiową na ostatnie 5 minut.

Wykończenie

10

Wykończenie i podanie: po wyjęciu z piekarnika od razu, gdy bułki są gorące, możesz posmarować wierzch odrobiną roztopionego masła (użyj masła z ciasta) dla połysku. Odstaw na kratkę do ostudzenia przez 10–15 minut. Przed podaniem posyp przesianym cukrem pudrem (opcjonalnie) i podaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Składniki: Masło, Cukier puder
Użyj silikonowego pędzelka do rozprowadzania masła. Odstawianie na kratce zapobiega zamoczeniu spodu bułek.

Ciekawostka

💡

Twarożek warmiński to lokalny produkt z Warmii — prosty, wiejski twaróg, który od lat jest wykorzystywany w regionie do słodkich i słonych wypieków. Jego lekko kwaskowy smak świetnie łączy się z letnimi owocami, jak maliny.

Najlepsze na

piknik majówka letnie śniadanie popołudniowa kawa

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Doskonałe z filiżanką parzonej kawy, kefirem lub maślanką. Na piknik spakuj do papierowego pojemnika — najlepiej smakują pierwszego dnia. Dodatkowo można podać z odrobiną gęstego jogurtu naturalnego lub domowego dżemu porzeczkowego.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 24 godzin. Po tym czasie najlepiej schłodzić w lodówce (do 48 godzin) — przed podaniem odgrzać 5–7 minut w piekarniku 160°C. Nie mrozić surowych drożdżówek; można zamrozić upieczone (do 1 miesiąca) i rozmrozić w temperaturze pokojowej, a potem podgrzać 5–8 minut w 170°C.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sernik Baskijski o smaku Tiramisu 90 min

Sernik Baskijski o smaku Tiramisu

Desery
Moskole z grilla z kwaśną śmietaną i szczawiem 45 min

Moskole z grilla z kwaśną śmietaną i szcza...

Przystawki
Kruche Ciasto z Rabarbarem i Aksamitnym Budyniem Waniliowym 180 min

Kruche Ciasto z Rabarbarem i Aksamitnym Bu...

Ciasta i wypieki
Kotlety mielone z młodą kapustą 45 min

Kotlety mielone z młodą kapustą

Dania główne
Pierożki z białym serem i sosem z czarnej porzeczki 90 min

Pierożki z białym serem i sosem z czarnej ...

Obiady dla dzieci
Aksamitna Chmurka z Wiśniami i Białą Czekoladą na Migdałowym Spodzie 180 min

Aksamitna Chmurka z Wiśniami i Białą Czeko...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama