Przepis na: Grillowana sałatka z rukolą i pomidorkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowana sałatka z rukolą i pomidorkami

Sałatki Kuchnia regionalna Polski 20 min Łatwy 5 wyświetleń ~15,91 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesna, lekka sałatka łącząca piekący aromat grillowanych pomidorków i (opcjonalnie) szparagów z pieprzną świeżością rukoli oraz kremowym serem kozim. Danie ma wyraźny kontrast temperatur i tekstur: gorące, lekko skarmelizowane warzywa, chłodna rukola i miękki ser. Doskonała jako przystawka na wiosenne spotkanie lub lekki obiad. Podawać z chrupkim pieczywem i kieliszkiem schłodzonego wina białego lub lekkiego piwa. Estetycznie prezentuje się na dużym, płaskim talerzu — intensywna zieleń rukoli, rumiane pomidorki i białe krążki sera tworzą nowoczesny, efektowny talerz.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
2
  • Rukola 100 g
  • Pomidorek 250 g
  • Ser kozi 100 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Ocet balsamiczny 15 ml
  • Musztarda 10 g
  • Miód 10 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 30 g
  • Szparag 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~15,91 PLN (7,95 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Umyj rukolę pod zimną wodą, potrząśnij, a następnie osusz w wirówce do sałaty lub delikatnie papierowym ręcznikiem (ważne, by liście były suche — dressing lepiej się emulguje). Odetnij twarde końcówki szparagów (jeśli używasz) przygięciem — pędy same się złamią w odpowiednim miejscu. Umyj pomidorki i osusz.

Składniki: Rukola, szparag, pomidorek
Użyj durszlaka, miski i wirówki do sałaty lub czystych ręczników papierowych. Suche liście zapobiegają 'rozcieńczeniu' dressingu. Przy szparagach użyj ostrego noża do wyrównania końcówek, jeśli pędy są grubsze.

Dressing

2

W małej misce lub słoiku połącz olej rzepakowy, ocet balsamiczny, musztardę i miód. Dodaj sól i pieprz. Mieszaj energicznie widelcem przez około 30 sekund lub zakręć słoikiem przez 20 sekund, aż dressing stanie się lekko emulsjonowany (olej i ocet połączą się w jednolitą, lekko gęstą zawiesinę).

Składniki: Olej rzepakowy, Ocet balsamiczny, Musztarda, Miód, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i trzepaczki lub słoika z nakrętką — słoik to najprostsza metoda dla początkujących. Jeśli dressing się rozwarstwi, energicznie zamieszaj ponownie przed podaniem.

Grillowanie

3

Rozgrzej patelnię grillową lub grill zewnętrzny na średnio-wysoką temperaturę (powinna być dobrze rozgrzana — papierowy ręcznik posmarowany olejem powinien skwierczeć przy kontakcie). Przekrój ser kozi na krążki o grubości około 1 cm. Pomidorki skrop odrobiną oleju rzepakowego. Jeśli używasz szparagów, skrop je olejem i posól lekko. Układaj pomidorki oraz szparagi na rozgrzanym grillu w odstępach, by nie stykały się zbyt mocno.

Składniki: pomidorek, szparag, Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia grillowa o rozmiarze 24–28 cm; użyj pęsety lub szczypiec do przekładania. Nie przepełniaj patelni — jeśli jest za ciasno, warzywa będą się dusić, a nie grillować.
4

Grilluj pomidorki 2–4 minuty, obracając co 30–60 sekund, aż skórka zacznie pękać i pojawią się ciemne, nitkowate znaki przypieczenia. Szparagi grilluj 4–6 minut, obracając co 1–2 minuty — powinny być jędrne, ale sprężyste (testuj widelcem: łatwo się wbijają, ale nie rozpadają). Na koniec szybko podsmaż krążki sera koziego 30–60 sekund z każdej strony na lekko natłuszczonej powierzchni, aż nabierze złotego koloru i delikatnie się ogrzeje.

Składniki: pomidorek, szparag, Ser kozi, Olej rzepakowy
Do obracania użyj szczypiec. Ser kozi ma tendencję do mięknięcia — krążki możesz schłodzić 10–15 minut przed smażeniem, aby lepiej trzymały kształt. Nie przesmażaj sera — ma być ciepły i kremowy w środku.

Montaż

5

Do dużej miski włóż rukolę i dodaj około połowy przygotowanego dressingu. Delikatnie wymieszaj rękami lub szczypcami przez 10–15 sekund, aby liście lekko się pokryły (nie przesadzaj z mieszaniem — rukola ma zachować formę). Przełóż rukolę na duży, płaski talerz. Ułóż grillowane pomidorki i szparagi na rukoli, a na wierzchu połóż ciepłe krążki sera koziego. Skrop resztą dressingu i posyp uprażonymi orzechami włoskimi (jeśli używasz).

Składniki: Rukola, pomidorek, szparag, Ser kozi, Ocet balsamiczny
Użyj dużego, płaskiego talerza o średnicy 26–30 cm, by składniki spokojnie się rozłożyły. Do mieszania rukoli najlepsze są drewniane szczypce lub ręce — delikatnie, nie miażdż liści.

Wykończenie

6

Na koniec dopraw talerz dodatkową szczyptą świeżo zmielonego pieprzu i ewentualnie odrobiną soli, jeśli ser nie jest wystarczająco słony. Podaj natychmiast — sałatka najlepiej smakuje, gdy ser jest jeszcze lekko ciepły, a rukola świeża i chrupiąca.

Składniki: Pieprz czarny, Sól
Podawaj od razu po przygotowaniu — po jakimś czasie rukola może zwiędnąć od dressingu i ciepła sera.

Opcjonalne dodatki

7

Jeśli chcesz wzbogacić sałatkę: dodaj cienkie plastry świeżego jabłka dla kontrastu słodyczy, lub skrop odrobiną miodu na ser dla dodatkowego błysku smakowego. Możesz też zamiast miodu użyć syropu klonowego dla wersji wegańskiej.

Składniki: Miód
Dodatkowe składniki są opcjonalne — dodawaj w małych ilościach, by nie zdominować podstawowych smaków.

Ciekawostka

💡

Rukola (również znana jako roszponka włoska) była uprawiana już w starożytnym Rzymie jako roślina przyprawowa i afrodyzjak; w nowoczesnej kuchni dodaje odświeżającej pikanterii wielu sałatkom.

Najlepsze na

wiosenne spotkanie lekki obiad przystawka na przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na dużym, płaskim talerzu. Aby zachować kontrast temperatur, ułóż rukolę jako bazę, następnie ciepłe pomidorki i ser. Do sałatki pasuje lekko kwaśne białe wino, chleb na zakwasie lub chrupiąca bagietka.

🥡 Przechowywanie

Sałatka najlepiej smakuje świeża. Przechowuj osobno rukolę i grillowane składniki w lodówce do 24 godzin (w szczelnym pojemniku). Dressing można przechować do 5 dni w lodówce w słoiku. Po schłodzeniu ser straci część kremowości — podgrzej krótko na patelni przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zrazy wieprzowe z burakami i żurawiną (polska-nowoczesna) 90 min

Zrazy wieprzowe z burakami i żurawiną (pol...

Dania główne
Grillowane krewetki z czosnkowym masłem, pęczakiem i szparagami 30 min

Grillowane krewetki z czosnkowym masłem, p...

Dania główne
Ziemniaki zapiekane z serem i boczkiem 50 min

Ziemniaki zapiekane z serem i boczkiem

Kuchnia regionalna Polski
Grillowane kulki mięsne z sosem pomidorowym 45 min

Grillowane kulki mięsne z sosem pomidorowym

Dania główne
Kaczka z sosem porzeczkowym, pęczakiem i duszoną kapustą kiszoną 90 min

Kaczka z sosem porzeczkowym, pęczakiem i d...

Kuchnia regionalna Polski
Gołąbki z mięsem i ryżem (polska, tradycyjna reinterpretacja) 90 min

Gołąbki z mięsem i ryżem (polska, tradycyj...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Sylwester

Sałatki na Sylwestra powinny być świeże, kolorowe i pełne smaku, aby umilić czas spędzony przy stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama