Przepis na: Kurczak marynowany w ziołach na patyku - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kurczak marynowany w ziołach na patyku

Pikantne Dania główne Grillowanie Kuchnia regionalna Polski 50 min Średni 7 wyświetleń ~28,58 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne kawałki piersi z kurczaka marynowane w maślance z dodatkiem świeżych i suszonych ziół, czosnku oraz cytryny, nabijane na patyczki i grillowane lub smażone na patelni grillowej. Danie łączy polski, rustykalny charakter (maślanka, majeranek, tymianek) z techniką popularną przy szaszłykach; efekt to soczyste wnętrze i ziołowa skórka z subtelną cytrusową nutą. Idealne podawać na świeżych szparagach wiosennych lub z młodymi ziemniakami i sałatką z natki pietruszki. Przepis zawiera dokładne instrukcje krojenia, marynowania, nabijania i rozpoznawania gotowości, dlatego sprawdzi się dla osoby wykonującej szaszłyki po raz pierwszy.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Pierś z kurczaka 600 g
  • Maślanka 200 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Patyczek do szaszłyków 40 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Tymianek 10 g
  • Majeranek 2 g
  • Papryka słodka 5 g
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Miód 30 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~28,58 PLN (7,15 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Napełnij płaskie naczynie zimną wodą i włóż patyczki do szaszłyków na co najmniej 20 minut. Dzięki temu patyczki nie przypalą się na grillu. Jeśli używasz metalowych szpikulców, pomiń ten krok.

Składniki: patyczek do szaszłyków
Użyj szerokiego naczynia (np. blachy lub miski), aby patyczki leżały płasko. Patyczki drewniane trzeba moczyć minimum 20 minut; typowy błąd to pominięcie moczenia, co prowadzi do przypalenia.

Przygotowanie marynaty

2

W dużej misce wlej maślankę (200 ml). Dodaj 30 g oleju rzepakowego, wyciśnięty czosnek (15 g - przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj), startą skórkę z połowy cytryny i 30 g soku z cytryny (wyciśniętego). Dodaj tymianek (10 g), majeranek (2 g), paprykę słodką (5 g), sól (5 g) i pieprz czarny (2 g). Mieszaj trzepaczką około 30 sekund, aż składniki utworzą jednorodną, lekko gęstą marynatę.

Składniki: Maślanka, Olej rzepakowy, Czosnek, Cytryna, Tymianek, Majeranek, Papryka słodka, Sól, Pieprz czarny
Użyj miski o pojemności co najmniej 1,5 l i trzepaczki lub łyżki. Jeśli nie masz świeżego tymianku, użyj 1 łyżeczki suszonego. Uważaj, żeby nie dodać zbyt dużej ilości soku z cytryny (nie więcej niż 30 g przy podanej ilości maślanki) - zbyt kwaśna marynata może 'ugotować' mięso.

Krojenie mięsa

3

Połóż pierś z kurczaka (600 g) na desce do krojenia. Usuń cienkie błony i pokrój w kostki o boku 2–3 cm: najpierw przetnij pierś wzdłuż, a potem w poprzek na równe paseczki i w kostkę. Staraj się, aby kawałki były podobnej wielkości - to zapewni równomierne pieczenie.

Składniki: Pierś z kurczaka
Użyj ostrego noża i stabilnej deski z antypoślizgową matą. Jeśli kawałki będą zbyt duże (ponad 3 cm), będą trudniejsze do dokładnego ugrillowania w krótkim czasie.

Marynowanie

4

Umieść pokrojone kawałki kurczaka w marynacie. Użyj ręki lub łyżki, aby dokładnie obtoczyć każdy kawałek - sprawdź, czy każdy kawałek jest pokryty. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki lub w chłodne miejsce na 30 minut. Jeśli masz więcej czasu, możesz marynować do 4 godzin dla intensywniejszej delikatności.

Składniki: Pierś z kurczaka, Maślanka, Czosnek, Tymianek, Majeranek, Papryka słodka, Sól, Pieprz czarny
Użyj miski szklanej lub plastikowej; nie zalecamy metalu do dłuższego marynowania. Typowy błąd to włożenie zbyt wielu kawałków do małej miski - mięso powinno mieć miejsce, żeby marynata równomiernie pokryła wszystkie strony.

Nadziewanie

5

Po upływie marynowania wyjmij patyczki z wody i osusz je ręcznikiem papierowym. Nabijaj kawałki kurczaka na patyczki, zostawiając między kawałkami 5–7 mm przerwy, aby ciepło mogło cyrkulować. Na jeden patyczek nabij 5–6 kawałków w zależności od ich wielkości. Nie nabijaj zbyt ciasno - to uniemożliwi równomierne upieczenie.

Składniki: Pierś z kurczaka, patyczek do szaszłyków
Użyj szczypiec lub łyżki do pobierania kawałków. Zwróć uwagę na równomierne rozmieszczenie kawałków; typowy błąd to nabijanie aż do końców, co utrudnia obracanie patyczków.

Grillowanie / smażenie

6

Rozgrzej grill (średnio-wysoka temperatura) lub patelnię grillową dobrze na około 3–4 minuty. Posmaruj lekko powierzchnię olejem rzepakowym. Połóż patyczki na grillu/patelni i smaż 3–4 minuty z każdej strony, obracając co 3–4 minuty, aż mięso będzie złociste i jędrne. Całkowity czas grillowania dla kawałków 2–3 cm wynosi zwykle 10–12 minut. Sprawdź punktowo: nakłuj najgrubszy kawałek nożem — sok powinien być przejrzysty, nie różowy. Możesz też użyć termometru: temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 75°C.

Składniki: Pierś z kurczaka, Olej rzepakowy, patyczek do szaszłyków
Najlepsza jest patelnia grillowa 26–28 cm lub ruszt z żeliwa. Użyj szczypiec do obracania (nie widelca, bo wypuścisz soki). Typowy błąd to zbyt częste obracanie - pozwól powstać ładnej skórce przez 3–4 minuty przed obrotem.

Glazura (opcjonalnie)

7

Jeśli używasz miodu (30 g), wymieszaj go z 10 g soku z cytryny i pędzlem do grillowania posmaruj każdy patyczek w ostatniej minucie grillowania. Pozwoli to uzyskać połyskującą, lekko skarmelizowaną powierzchnię.

Składniki: Miód, Cytryna
Glazurę nakładaj w ostatniej minucie, bo miód szybko się przypala. Użyj silikonowego pędzla do równomiernego rozprowadzenia.

Podanie

8

Przełóż gotowe patyczki na talerz wyłożony świeżą natką pietruszki (opcjonalnie). Podawaj natychmiast, gdy kurczak jest jeszcze gorący i soczysty. Dobrze komponuje się z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem, grillowanymi szparagami lub kaszą pęczak z masłem.

Składniki: Natka pietruszki
Użyj dużego talerza do serwowania i noża z ząbkami, jeśli goście będą odrywać kawałki. Jeśli dodajesz natkę, posiekaj ją drobno i posyp tuż przed podaniem, aby nie straciła świeżości.

Ciekawostka

💡

Marynowanie drobiu w maślance ma tradycję w wiejskich kuchniach Polski i Europy — kwaśny nabiał zmiękcza włókna mięsa i dodaje delikatnej, lekko maślano-kwaśnej nuty.

Najlepsze na

majówka grillowanie z rodziną lekki obiad wiosenny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące, prosto z grilla. Dla kontrastu podaj grillowane szparagi i sałatkę z młodej natki pietruszki z oliwą i cytryną. Możesz też podać jasny sos jogurtowy z ogórkiem i koperkiem. Upewnij się, że goście otrzymują ciepłe patyczki — serwuj od razu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku 160°C przez 8–10 minut lub na patelni grillowej 4–6 minut z każdej strony, aby odzyskać chrupkość. Nie zaleca się mrożenia już nabijanych szaszłyków z drewnianymi patyczkami.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Czernina z wiśniami i kluskami 120 min

Czernina z wiśniami i kluskami

Kuchnia regionalna Polski
Grillowane kawałki kurczaka w glazurze miodowej 45 min

Grillowane kawałki kurczaka w glazurze mio...

Dania główne
Zapiekanka makaronowa z mięsem i wiosennymi warzywami 45 min

Zapiekanka makaronowa z mięsem i wiosennym...

Dania główne
Ziemniaki pieczone z ziołami i czosnkiem 45 min

Ziemniaki pieczone z ziołami i czosnkiem

Dania główne
Filet z kurczaka w sosie porowym z ziemniakami i surówką z kapusty 75 min

Filet z kurczaka w sosie porowym z ziemnia...

Dania główne
Zrazy wołowe faszerowane kaszą gryczaną 90 min

Zrazy wołowe faszerowane kaszą gryczaną

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama