Przepis na: Grillowane skrzydełka z kurczaka w pikantnej marynacie - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowane skrzydełka z kurczaka w pikantnej marynacie

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 45 min Średni 1 wyświetleń ~11,26 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Soczyste skrzydełka z kurczaka w ostro-słodkiej, lekko dymnej marynacie łączącej miód, musztardę i słodką paprykę z lokalnym akcentem majeranku. Danie inspirowane polską kuchnią regionalną – proste składniki, wyrazisty smak. Idealne jako danie główne na rodzinny obiad lub grillową imprezę. Podawaj z młodymi ziemniakami, sałatką z ogórka i koperkiem lub razowym pieczywem; dobrze komponuje się z chłodnym piwem lub kompotem z rabarbaru. Wizualnie: złocista glazura, skórka lekko przypieczona, posypka z natki lub sezamu dla kontrastu.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Skrzydełko z kurczaka 1200 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Miód 60 ml
  • Musztarda 50 g
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Cytryna 0.4 szt. (~30 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Papryka słodka (proszek) 2.4 łyżeczki (~12 g)
  • Majeranek 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Sezam 10 g
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~11,26 PLN (2,82 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Marynata

1

Przygotuj marynatę: do dużej miski wlej olej rzepakowy (30 g), dodaj miód (60 g), musztardę (50 g), starty lub przeciśnięty przez praskę czosnek (15 g), sok z cytryny (30 g), sól (10 g), pieprz czarny (2 g), paprykę słodką w proszku (12 g) i majeranek (2 g). Użyj trzepaczki lub widelca i mieszaj energicznie przez około 30-45 sekund, aż składniki połączą się w gładką, lekko lejącą emulsję. Sprawdź smak: marynata powinna być wyraźnie słodko-ostrawa; jeśli za słodka, dodaj odrobinę soku z cytryny.

Składniki: Olej rzepakowy, Miód, Musztarda, Czosnek, Cytryna, Sól, Pieprz czarny, Majeranek
Użyj dużej miski (min. 3 l) i trzepaczki kuchennej. Jeśli nie masz trzepaczki, wymieszaj łyżką przez 1 min. Typowy błąd: dodanie jeszcze gorącego składnika (np. rozpuszczonego miodu) może rozrzedzić emulsję; użyj składników w temperaturze pokojowej.
2

Przygotuj skrzydełka: jeśli są dłuższe, przekrój każde skrzydełko w stawie na dwie części (pałeczka i skrzydełko) za pomocą ostrego noża. Osusz papierowym ręcznikiem – sucha skóra lepiej się przyrumieni. Umieść skrzydełka (1200 g) w misce lub dużym woreczku strunowym.

Składniki: skrzydełko z kurczaka
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Osusz mięso dokładnie, przykładając papierowy ręcznik. Jeśli nie chcesz kroić, możesz zostawić w całości, ale dłużej się grilluje.
3

Wlej przygotowaną marynatę na skrzydełka i dokładnie wymieszaj ręką (użyj rękawiczki) lub łyżką, tak aby każda część była pokryta. Masuj skrzydełka przez 1-2 minuty, by marynata przeszła pod skórę w miejscach, gdzie można to zrobić. Zamknij woreczek lub przykryj miskę folią i odstaw do lodówki lub w ciepłe miejsce na 30 minut. Po 15 minutach przemieszaj raz, aby marynata równomiernie się rozprowadziła.

Składniki: skrzydełko z kurczaka, Olej rzepakowy, Miód, Musztarda, Czosnek, Cytryna, Sól, Pieprz czarny, Majeranek
Użyj rękawiczek jednorazowych lub czystej łyżki. Nie marynuj dłużej niż 4 godziny w marynacie z cytryną i soli, bo mięso może się zbytnio „ugotować” i stracić teksturę.

Grillowanie

4

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200–220°C) lub rozpal węgle do średniej żarowości (gdy węgiel pokryje się jasnym popiołem). Jeśli używasz patelni grillowej, rozgrzej ją na średnio-wysokim ogniu i lekko natłuść. Połóż skrzydełka na ruszcie w odstępach (nie stłaczaj ich), skórą do dołu. Smaż 6-8 minut bez ruszania, aż skóra się porządnie zrumieni.

Składniki: skrzydełko z kurczaka
Najlepszy jest grill z odrobiną dymu (węgiel) dla smaku; jeśli używasz grilla gazowego, dodaj kawałek wędzonego drewna. Do patelni grillowej najlepsza jest średnica 26-28 cm lub większa; nie przepełniaj patelni – smaż partiami.
5

Po pierwszym przyrumienieniu obróć skrzydełka na drugą stronę i grilluj kolejne 5-7 minut. Następnie przesuń je w miejsce o nieco niższej temperaturze (indirect heat) lub zmniejsz płomień i piecz jeszcze 10-12 minut, obracając co 3-4 minuty i smarując resztą marynaty lub cienką warstwą miodu dla glazury. Łączny czas grillowania powinien wynieść około 20-25 minut, aż mięso będzie soczyste, a skórka chrupiąca.

Składniki: skrzydełko z kurczaka, Miód, Olej rzepakowy
Użyj szczypiec do obracania. Sprawdź temperaturę wewnętrzną widelcem: sok wypływający z mięsa powinien być klarowny, a nie różowy; idealna wewnętrzna temperatura dla drobiu to 75°C (pomiar termometrem wskazuje pewność). Unikaj przypalania miodu – przy zbyt dużym ogniu miód szybko się przypala, więc pracuj przy średnim ogniu.

Dodatki i podanie

6

Po zdjęciu z grilla odstaw skrzydełka na 3-4 minuty na kratkę lub talerz przykryty luźno folią, aby soki równomiernie się rozłożyły. Posyp opcjonalnie sezamem (10 g) i świeżo posiekaną natką pietruszki (30 g). Podawaj gorące z młodymi ziemniakami, sałatką z ogórka i koperkiem lub chlebem razowym.

Składniki: Sezam, Natka pietruszki, skrzydełko z kurczaka
Do posypania użyj małego sitka lub łyżeczki, by sezam rozsypał się równomiernie. Typowy błąd: podanie skrzydełek natychmiast po zdjęciu z grilla bez odpoczynku powoduje wypływ soków na talerz i suchsze mięso.

Alternatywy

7

Jeśli nie masz grilla: rozgrzej piekarnik do 220°C z funkcją termoobiegu lub grilla (grzanie górne). Ułóż skrzydełka na ruszcie w blaszce, piecz 25-30 minut, obracając i smarując marynatą co 7-8 minut. Dla dodatkowego efektu chrupkości włącz grill na ostatnie 3-4 minuty.

Składniki: skrzydełko z kurczaka, Miód
Użyj rusztu nad blachą, by tłuszcz miał gdzie ociekać. Piekarnik może wymagać kilku minut dłużej niż grill.

Ciekawostka

💡

W wielu regionach Polski skrzydełka były tradycyjnie pieczone z majerankiem i miodem przy okazji rodzinnych biesiad; połączenie słodko‑ostre to dawny sposób na zakonserwowanie i wzbogacenie taniego drobiu.

Najlepsze na

grill rodzinny obiad impreza majówka

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj skrzydełka gorące, na dużym półmisku. Dodaj plastry cytryny do wyciśnięcia dla chętnych. Do picia proponuję lekkie piwo pszeniczne, kompot z rabarbaru (wiosna) albo chłodną maślankę z ogórkiem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj pozostałe skrzydełka w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj w piekarniku 180°C przez 10-12 minut, aby odzyskać chrupkość. Nie zamrażaj już raz podgrzanego gotowego mięsa dłużej niż raz.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczeń rzymska z kiełbasy 70 min

Pieczeń rzymska z kiełbasy

Dania główne
Polędwica wołowa w sosie rabarbarowo-czerwonego wina, szparagi al dente 90 min

Polędwica wołowa w sosie rabarbarowo-czerw...

Dania główne
Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, pieczonym burakiem i pęczakiem 20 min

Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, ...

Sałatki
Szparagowe paluszki z dipem jogurtowo-koperkowym 45 min

Szparagowe paluszki z dipem jogurtowo-kope...

Przekąski dla dzieci
Szybki żurek z jajkiem 25 min

Szybki żurek z jajkiem

Zupy
Racuchy ze szczawiem 30 min

Racuchy ze szczawiem

Desery

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama