Przepis na: Grillowany filet z pstrąga na młodych ziemniakach z koperkiem i cytryną - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowany filet z pstrąga na młodych ziemniakach z koperkiem i cytryną

Pikantne Dania główne Grillowanie 35 min Łatwy 0 wyświetleń ~33,12 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekka, letnia propozycja na szybki obiad: delikatny filet z pstrąga grillowany na skórze, podany na młodych ziemniakach z masłem i dużą ilością świeżego koperku oraz cytryną. Danie łączy delikatność ryby z kremowością młodych ziemniaków i świeżym aromatem cytryny i koperku. Idealne na letnie popołudnie, sprawdzi się zarówno na grillu ogrodowym, jak i na patelni grillowej w domu. Serwuj z lekką sałatką z sezonowych warzyw i kieliszkiem białego, chłodnego wina. Walory wizualne: złociste prążki grilla na filecie, zielone smugi koperku i żółte akcenty cytryny tworzą apetyczny, letni talerz.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Pstrąg 600 g
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Cytryna 2.5 szt. (~200 g)
  • Olej rzepakowy 45 g
  • Masło 20 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Kapar 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~33,12 PLN (8,28 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ziemniaki

1

Umyj młode ziemniaki pod bieżącą wodą, szorując szczoteczką do warzyw, aby usunąć ziemię. Nie obieraj skórki. Większe bulwy przekrój na połowy lub ćwiartki tak, aby kawałki miały podobną wielkość (ok. 2–3 cm grubości).

Składniki: Sól, Masło, Koperek
Użyj szczoteczki do warzyw i średniego garnka o pojemności 3-4 litrów. Nie obieraj ziemniaków — skórka dodaje smaku i ładnie wygląda.
2

Włóż ziemniaki do garnka, zalej zimną wodą tak aby były przykryte o około 1 cm. Dodaj 1 płaską łyżeczkę soli (ok. 3 g). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj 12–18 minut w zależności od wielkości, aż widelec łatwo wchodzi w ziemniaka.

Składniki: Sól
Użyj pokrywki podczas doprowadzania do wrzenia, a potem sprawdzaj miękkość widelcem co 3 minuty. Ziemniaki są gotowe, gdy da się je łatwo przebić, ale nie rozpadają się.
3

Odcedź ziemniaki w durszlaku i odstaw na 1–2 minuty, aby odparowały. Wrzuć je z powrotem do garnka lub na blachę, dodaj masło (20 g) i 1 łyżkę oleju rzepakowego (15 g) oraz połowę posiekanego koperku (ok. 15 g). Delikatnie potrząśnij garnkiem lub zamieszaj łyżką, aby masło rozpuściło się i równomiernie pokryło ziemniaki.

Składniki: Masło, Olej rzepakowy, Koperek
Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki. Nie rozgniataj ziemniaków — chcemy zachować kawałki.

Marynata i przygotowanie pstrąga

4

Przygotuj marynatę: zetrzyj skórkę z jednej cytryny (uważaj, aby nie zetrzeć białej części), wyciśnij sok z połowy cytryny (~30 ml). W misce połącz olej rzepakowy (30 g), sok z cytryny, startą skórkę, drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek (10 g), 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu (2 g) i 1 szczyptę soli (1 g). Dodaj drobno posiekany koperek (pozostała połowa, ok. 15 g). Wymieszaj widelcem na gładką emulsję.

Składniki: Olej rzepakowy, Cytryna, Czosnek, Pieprz czarny, Sól, Koperek
Użyj tarki mikroplane do zetrzenia skórki i miseczki do mieszania. Sok z cytryny dodawaj stopniowo, aby marynata nie była zbyt kwaśna.
5

Osusz filety pstrąga papierowym ręcznikiem. Jeśli filety mają ości, usuń je pęsetą. Ułóż filety skórą do dołu na desce i delikatnie posól obie strony (reszta soli 2 g). Polej marynatą skórną część i stronę z mięsem — nie zalewaj, lecz rozprowadź cienką warstwę (użyj około połowy marynaty). Odstaw na 8–12 minut w temperaturze pokojowej. Nie marynuj dłużej niż 20 minut, bo sok z cytryny zacznie częściowo „gotować” delikatne mięso.

Składniki: Pstrąg, Sól, Cytryna, Olej rzepakowy, Czosnek, Koperek
Użyj papierowego ręcznika i pęsety do ości. Marynuj krótko — 8–12 minut wystarczy dla cienkich fileów.

Grillowanie

6

Rozgrzej grill (węglowy, gazowy lub patelnię grillową) do temperatury średnio-wysokiej. Jeśli używasz rusztu, nasmaruj go olejem na papierowym ręczniku, używając szczypiec. Jeśli patelnia grillowa, posmaruj powierzchnię cienką warstwą oleju.

Składniki: Olej rzepakowy
Użyj szczypiec i pędzelka silikonowego. Ruszt powinien być gorący — kropla wody powinna skwierczeć i szybko parować.
7

Połóż filety na grillu skórą do dołu. Grilluj 3–5 minut bez poruszania, aż skóra będzie dobrze przypieczona i uwolnią się łatwo prążki grilla. Obróć filet i grilluj z drugiej strony 2–4 minuty, aż mięso stanie się nieprzezroczyste i będzie się łatwo rozdzielać widelcem (dla filetów o grubości 1,5–2 cm łącznie 6–8 minut). Podczas grillowania możesz delikatnie polewać filety pozostałą marynatą, ale uważaj by nie robić tego zbyt często (może powodować przypalenie).

Składniki: Pstrąg, Olej rzepakowy, Cytryna, Czosnek, Koperek
Użyj szpatułki szerokiej do ryb lub łopatki. Sprawdzaj mięso: gdy pigment zmienia się z przezroczystego na matowy i płaty mięsa łatwo się rozdzielają, ryba jest gotowa. Jeśli masz termometr, temp. wewnętrzna 55–60°C.
8

Jeśli chcesz, przyrumień również ziemniaki: przetnij ugotowane ziemniaki na pół (jeśli tego nie zrobiłeś wcześniej) i wrzuć na chwilę na gorący grill — po 2–3 minutach zyskają złocistą, chrupiącą skórkę i aromat dymu. Po zdjęciu z grilla od razu skrop je odrobiną soku z cytryny i posyp pozostałym koperkiem.

Składniki: Cytryna, Koperek
Użyj koszyka do grilla lub szpatułki, by ziemniaki nie wypadły przez ruszt. Grilluj krótko, tylko dla koloru i aromatu.

Serwowanie

9

Na rozgrzanych talerzach ułóż porcję młodych ziemniaków, na nich delikatnie połóż grillowany filet z pstrąga skórą do dołu lub lekko u góry. Na wierzch połóż kilka pokrojonych cienko plasterków cytryny i posyp odrobiną posiekanych kaparów, jeśli używasz (opcjonalnie). Dodaj kawałek grillowanej połówki cytryny do skropienia przy stole.

Składniki: Pstrąg, Cytryna, kapar, Koperek
Użyj szerokiego talerza obiadowego. Podawaj od razu, gdy ryba jest jeszcze ciepła — najlepiej smakuje natychmiast po zdjęciu z grilla.

Ciekawostka

💡

Pstrąg jest rasową rybą słodkowodną popularną w polskich rzekach i stawach. W kuchni polskiej często łączy się go ze świeżymi ziołami (koperek, pietruszka) i cytrusami, co podkreśla delikatny smak mięsa.

Najlepsze na

letni obiad grill w ogrodzie szybki posiłek dla rodziny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące, z plasterkiem cytryny do skropienia tuż przed jedzeniem. Dobrze komponuje się z lekką sałatką z ogórka i rzodkiewki lub z miksowanymi liśćmi sałat. Można dodać łyżeczkę jogurtowo-koperkowego sosu dla dzieci lub osób lubiących łagodne dodatki.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Najlepiej odgrzewać krótko na patelni grillowej lub w piekarniku 160°C przez 6–8 minut, aby nie przesuszyć mięsa. Nie zaleca się mrożenia już ugotowanego fileta — traci strukturę po odmrożeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Miso-glasowany łosoś na zimowym ryżowym risotto z dynią i pak choi (Wariant 50fb6798) 90 min

Miso-glasowany łosoś na zimowym ryżowym ri...

Kuchnia azjatycka fusion
Rybne filety zapiekane z ziołami 30 min

Rybne filety zapiekane z ziołami

Dania główne
Polędwiczki wieprzowe z grilla w glazurze śliwkowej i grillowaną cukinią 90 min

Polędwiczki wieprzowe z grilla w glazurze ...

Dania główne
Polędwiczki wieprzowe w sosie szczawiowym, ziemniaki puree z koperkiem 60 min

Polędwiczki wieprzowe w sosie szczawiowym,...

Dania główne
Fish and Chips 60 min

Fish and Chips

Dania główne
Grillowana kiełbaska mazurska z młodymi ziemniakami i koperkiem 50 min

Grillowana kiełbaska mazurska z młodymi zi...

Obiady dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama