Przepis na: Gyoza z młodą kapustą i czosnkiem niedźwiedzim, sos sojowo-koperkowy - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Gyoza z młodą kapustą i czosnkiem niedźwiedzim, sos sojowo-koperkowy

Kuchnia azjatycka Dania główne 90 min Średni 1 wyświetleń ~9,47 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne pierożki gyoza z polskim, wiosennym nadzieniem: młoda kapusta z aromatem czosnku niedźwiedziego, podsmażona z cebulą i związana jajkiem. Podane z kremowym, słono-kwaśnym sosem sojowo-koperkowym z odrobiną octu jabłkowego, który dodaje świeżości i podkreśla ziołowy charakter koperku. Danie łączy technikę azjatycką (smażenie z parowaniem) ze smakami polskiej wiosny — lekkie, zielone, idealne jako przystawka lub danie główne dla 4 osób. Wyglądają apetycznie: złociste spody, wilgotne wnętrze, zielone akcenty czosnku i koperku. Podawać z sosem do maczania i opcjonalnymi prażonymi ziarnami sezamu dla kontrastu tekstury.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 400 g
  • Woda 200 ml
  • Młoda kapusta 0.4 szt. (~500 g)
  • Czosnek niedźwiedzi 30 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Sos sojowy 80 ml
  • Ocet jabłkowy 20 ml
  • Cukier 10 g
  • Skrobia kukurydziana 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Koperek 1 pęczek (~20 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Sezam 10 g
  • Płatek chili 2 g
💰 Szacowany koszt dania: ~9,47 PLN (2,37 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Wsyp mąkę pszeną do dużej, czystej miski. Zrób w mące małe wgłębienie. W oddzielnym dzbanku odmierz chłodną wodę i rozpuść w niej 1 g soli (z ogólnej ilości). Wlej wodę stopniowo do wgłębienia i mieszaj ręką lub drewnianą łyżką, zbierając mąkę z boków, aż powstanie luźne ciasto.

Składniki: Mąka pszenna, Woda, Sól
Użyj dużej mieszającej miski i drewnianej łyżki. Nie lej całej wody naraz — ciasto może potrzebować mniej lub więcej. Typowy moment: składniki łączą się w grudkowate ciasto.
2

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i zagniataj rękami przez 8–10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i mniej klejące. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżeczkę wody; jeśli za mokre — dosyp odrobinę mąki. Uformuj kulę.

Składniki: Mąka pszenna, Woda
Jeśli masz mikser z hakiem do ciasta, wyrabiaj 5–7 minut na niskich obrotach. Ciasto jest gotowe gdy po naciśnięciu palcem lekko sprężynuje.
3

Przełóż kulę ciasta do miski posmarowanej łyżeczką oleju rzepakowego, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby gluten odpoczął — ciasto stanie się bardziej elastyczne i łatwiej je rozwałkować.

Składniki: Mąka pszenna, Olej rzepakowy
Użyj miski o średnicy 24–26 cm. Przykrycie zapobiega wysychaniu ciasta. Nie pomijaj odpoczynku, inaczej ciasto będzie się cofać podczas wałkowania.

Nadzienie

4

Umyj i odsącz młodą kapustę. Usuń twarde zgrubienia i bardzo drobno poszatkuj nożem. Posiekaj cebulę bardzo drobno. Rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na średniej patelni.

Składniki: Młoda kapusta, Cebula, Olej rzepakowy
Użyj ostrego noża i deski. Bardzo drobne siekanie ułatwi smażenie i sprawi, że farsz będzie miał przyjemną strukturę.
5

Na rozgrzanej patelni zeszklij cebulę 3–4 minuty aż stanie się miękka i półprzezroczysta. Dodaj poszatkowaną młodą kapustę, 1 g soli i 1 g pieprzu czarnego. Smaż mieszając 6–8 minut, aż kapusta zmięknie, ale zachowa lekką jędrność. Odstaw do przestygnięcia.

Składniki: Cebula, Młoda kapusta, Sól, Pieprz czarny, Olej rzepakowy
Użyj patelni o średnicy 24–28 cm. Kapusta powinna zmniejszyć objętość i wydzielić sok — to normalne. Nie przypalaj, mieszaj co minutę.
6

Drobno posiekaj liście czosnku niedźwiedziego. W dużej misce wymieszaj przestudzoną kapustę z posiekanym czosnkiem niedźwiedzim, roztrzepanym jajkiem i 1 g soli. Spróbuj farszu i skoryguj solą i pieprzem — farsz powinien być wyrazisty, ale nie przesolony, bo sos sojowy jest słony.

Składniki: Młoda kapusta, czosnek niedźwiedzi, Sól, Pieprz czarny, Skrobia kukurydziana
Użyj łyżki drewnianej do mieszania. Jeśli farsz jest zbyt wilgotny, odciśnij nadmiar soku na sitku i zachowaj płyn, można dodać odrobinę skrobi kukurydzianej dla konsystencji.

Formowanie

7

Podziel odpoczęte ciasto na 3 części. Każdą część rozwałkuj cienko (ok. 2 mm) na stolnicy posypanej mąką. Szklanką o średnicy 7–8 cm lub specjalnym wykrawaczem wycinaj krążki. Z pozostałego ciasta zagnieć i wałkuj ponownie, aż zużyjesz całość. Krążki powinny mieć około 7–8 cm średnicy.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj cienkiej wałkowarki i posypuj stolnicę mąką, ale nie przesadzaj — zbyt dużo mąki wysuszy brzegi placków i utrudni sklejenie.
8

Nakładaj łyżeczkę farszu na środek każdego krążka (ok. 8–12 g farszu). Zwilż brzegi krążka wodą palcem, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi, tworząc drobne fałdy (falbankę) wzdłuż zamknięcia — to typowe dla gyoza i zapewnia szczelność przy parowaniu.

Składniki: Woda, Młoda kapusta, czosnek niedźwiedzi
Pracuj szybko, żeby ciasto nie wyschło. Użyj małej miseczki z wodą do zwilżania brzegów. Jeśli brzegi się nie kleją, dodaj odrobiny wody do miseczka.

Smażenie i gotowanie na parze

9

Rozgrzej nieprzywierającą patelnię (najlepsza 26–28 cm) z 1 łyżką oleju rzepakowego na średnio-wysokim ogniu. Ułóż gyoza spodnią stroną do patelni, nie przepełniaj (ok. 8–10 sztuk na raz). Smaż 2–3 minuty aż spody będą złote i lekko chrupiące.

Składniki: Olej rzepakowy
Użyj patelni z pokrywką. Obserwuj spody — gdy będą złote, natychmiast przejdź do następnego kroku, aby złapać parę.
10

Gdy spody są złote, wlej na patelnię 80 ml wody (ostrożnie, para będzie intensywna) i natychmiast przykryj szczelną pokrywką. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj pod przykryciem 4–6 minut, aż woda odparuje i gyoza będą miękkie w środku.

Składniki: Woda
Użyj kuchennej rękawicy przy zalewaniu wodą. Para jest gorąca — trzymaj twarz z dala od pokrywki przy jej zdejmowaniu.

Sos

11

W małym rondelku połącz sos sojowy, ocet jabłkowy, cukier i drobno posiekany koperek. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. W miseczce rozmieszaj skrobię kukurydzianą z 20 ml zimnej wody i wlej do sosu, mieszając energicznie, aż sos lekko zgęstnieje (1–2 minuty). Na końcu dopraw odrobiną pieprzu czarnego i jeśli chcesz ostrości, dodaj płatek chili.

Składniki: Sos sojowy, Ocet jabłkowy, Cukier, Koperek, Skrobia kukurydziana, Pieprz czarny, płatek chili
Użyj małego rondelka i łyżki silikonowej. Skrobia musi być rozpuszczona w zimnej wodzie, aby uniknąć grudek.

Montaż i serwowanie

12

Przełóż gotowe gyoza na talerz, spód powinien być złocisty, góra miękka. Podawaj z miseczką sosu sojowo-koperkowego. Posyp opcjonalnie prażonym sezamem i świeżymi listkami czosnku niedźwiedziego dla dekoracji.

Składniki: Sezam, czosnek niedźwiedzi, Koperek, Sos sojowy
Użyj płaskiego talerza do serwowania i małych miseczek na sos. Gyoza najlepiej smakują od razu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące od spodu.

Czyszczenie i resztki

13

Jeśli zostaną nieupieczone pierożki, możesz je zamrozić ułożone na tacy, a następnie przełożyć do torebki. Zamrożone gyoza smaż bezpośrednio z zamrożenia, dodając 1–2 minuty dłużej podczas parowania.

Użyj płaskiej tacy i papieru pergaminowego, aby gyoza się nie skleiły. Oznacz datę na torebce; najlepiej spożyć w ciągu 1 miesiąca.

Ciekawostka

💡

Gyoza to japońska wersja chińskich jiaozi; w Polsce popularne nadzienie od dawna stanowią rodzimy kapusta i zioła — tu wykorzystano wiosenny czosnek niedźwiedzi dla lokalnego akcentu.

Najlepsze na

spotkanie ze znajomymi wiosenny obiad przystawka na przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po przygotowaniu. Dla kontrastu tekstur dodaj prażony sezam i plasterki świeżego ogórka konserwowego. Możesz też podać dodatkowe miseczki z octem ryżowym i pastą chili.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj ugotowane gyoza w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody pod przykryciem, aż będą gorące. Zamrożone surowe gyoza można przechować do 1 miesiąca; smażyć bez rozmrażania.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Nowoczesny łosoś miso-yuzu na puree z selera z kokosowym ryżem i chrupiącym szybkikimchi 90 min

Nowoczesny łosoś miso-yuzu na puree z sele...

Kuchnia azjatycka fusion
Sezonowa miska Asian Fusion: glazurowany łosoś z puree z dyni kabocha i piklowanym ogórkiem (wariant 9fad21d7) 90 min

Sezonowa miska Asian Fusion: glazurowany ł...

Kuchnia azjatycka fusion
Łosoś miso z puree z selera, piklowanym kaki i chipsami z jarmużu 90 min

Łosoś miso z puree z selera, piklowanym ka...

Kuchnia azjatycka fusion
Feijoada zimowa z pieczoną dynią i chorizo 180 min

Feijoada zimowa z pieczoną dynią i chorizo

Kuchnia latynoamerykańska
Wiosenny azjatycko-fusion filet z łososia na łóżku z młodego szpinaku, szparagów i chrupiących nori (wariant a0db6b27) 90 min

Wiosenny azjatycko-fusion filet z łososia ...

Kuchnia azjatycka fusion
Łosoś miso z purée z kalafiora i piklowaną gruszką — wariant 9b18de90 90 min

Łosoś miso z purée z kalafiora i piklowaną...

Kuchnia azjatycka fusion

Kategorie tego przepisu

Kuchnia azjatycka
Kuchnia azjatycka

Kuchnia azjatycka to różnorodność smaków od Japonii po Tajlandię - umami, słodko-kwaśne i pikantne. Sushi, ramen, pad thai, pho i dim sum - kultowe dania z restauracji w domu. Wok cooking: stir-fry z warzywami, tofu i mięsem w kilka minut. Sosy azjatyckie: sojowy, rybny, ostrygowy i hoisin - pods...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama