Przepis na: Kapuśniak letni - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kapuśniak letni

Zupy Kuchnia regionalna Polski 30 min Łatwy 32 wyświetleń ~19,90 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekka, letnia wersja klasycznego kapuśniaku — klarowna zupa na bazie kiszonej kapusty, podkreślona delikatnie wędzonym boczkiem i młodymi warzywami. Danie ma świeży, kwaśno-słony profil smakowy z nutą majeranku; jest mniej tłuste niż tradycyjny kapuśniak zimowy, dzięki czemu świetnie sprawdzi się w ciepłe dni. Podawaj z kromką żytniego chleba lub cienko pokrojoną ugrillowaną kiełbasą; do wykończenia można dodać łyżkę śmietany i świeży koperek. Potrawa jest sycąca, aromatyczna i wizualnie apetyczna — jasnozłoty bulion z kawałkami kapusty i warzyw, kropelki tłuszczu z boczku i zielone akcenty koperku.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Kapusta kiszona 600 g
  • Woda 1500 ml
  • Ziemniaki 4 szt. (~600 g)
  • Marchew 1.9 szt. (~150 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Boczek wędzony 150 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cukier 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pietruszka 50 g
  • Majeranek 4 g
  • Liść laurowy 6.7 szt. (~2 g)
  • Ziele angielskie (ziarna) 3 szt. (~3 g)
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietana 100 g
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~19,90 PLN (4,97 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj wszystkie składniki: kapustę kiszoną rozdrobnij widelcem lub nożem jeśli jest bardzo gruba; jeśli jest bardzo kwaśna przepłucz ją cienkim strumieniem zimnej wody i odciśnij dłonią lub przez sito. Ziemniaki obierz cienko i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5–2 cm (równomierne kawałki gwarantują równomierne gotowanie). Marchew i pietruszkę obierz i pokrój w półplasterki lub drobną kostkę. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Boczek pokrój w małą kostkę 1 cm.

Składniki: Kapusta kiszona, Marchew, Pietruszka, Cebula, Boczek wędzony
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Jeśli nie chcesz płukać kapusty, skróć ilość dodawanej soli później. Ułóż pokrojone warzywa w osobnych miseczkach — ułatwi to pracę przy smażeniu.

Podsmażanie

2

W dużym garnku (min. 4–5 l) rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pokrojony boczek i smaż 3–5 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż zacznie się topić tłuszcz i kawałki będą lekko złociste. Do podsmażonego boczku dodaj pokrojoną cebulę i smaż 3–4 minuty aż cebula stanie się szklista i lekko złota. Dodaj marchew i pietruszkę, smaż razem 2–3 minuty prawie bez rumienienia — chodzi o zeszklenie i uwolnienie aromatu.

Składniki: Olej rzepakowy, Boczek wędzony, Cebula, Marchew, Pietruszka
Najlepszy jest garnek szeroki na dnie 24–28 cm. Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki. Nie smaż na zbyt wysokim ogniu — cebula może szybko się przypalić i stanie się gorzka.

Gotowanie bulionu

3

Do garnka wlej zimną wodę (1500 ml). Zwiększ ogień do mocnego i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, zbierz powstającą pianę łyżką cedzakową. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, aby przyprawy oddały aromat.

Składniki: Woda, Liść laurowy
Użyj dużej łyżki cedzakowej lub sitka. Zbieranie piany sprawi, że zupa będzie klarowna.

Dodanie ziemniaków

4

Do wrzącego bulionu dodaj pokrojone ziemniaki. Zmniejsz ogień do średnio-wysokiego tak, aby zupa delikatnie się gotowała (małe, regularne bąbelki). Gotuj 10 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie — sprawdź widelcem; powinny dać się lekko nakłuć, ale nie rozpadać.

Użyj zwykłego widelca do sprawdzania miękkości ziemniaków. Jeśli kawałki są nierówne, te mniejsze ugotują się szybciej — staraj się kroić równomiernie.

Dodanie kapusty

5

Dodaj do garnka przygotowaną kapustę kiszoną oraz cukier i majeranek. Zamieszaj i gotuj na średnim ogniu kolejne 8–10 minut. Smakuj zupę po 5 minutach gotowania kapusty i w razie potrzeby delikatnie dopraw solą (pamiętaj, że boczek i kapusta są słone). Kapusta powinna być miękka, ale jeszcze lekko jędrna.

Składniki: Kapusta kiszona, Cukier, Majeranek, Sól
Dodawaj sól stopniowo — łatwiej dosolić niż odsolić. Majeranek najlepiej dodać przed końcem gotowania, by zachować aromat.

Doprawianie

6

Zdejmij zupę z ognia i dodaj pieprz czarny do smaku. Spróbuj zupy — jeśli jest zbyt kwaśna, dodaj odrobinę więcej cukru lub 1 łyżkę śmietany (opcjonalnie). Usuń z garnka liście laurowe i ziele angielskie.

Składniki: Pieprz czarny, Śmietana, Liść laurowy
Spróbuj zupy na czubku łyżki — to najlepszy sposób, by ocenić balans kwasowo-słony. Usuń przyprawy całe, aby nikt nie trafił na ziarno ziela angielskiego.

Wykończenie i podanie

7

Na talerz nalewaj gorący kapuśniak. Na każdej porcji można położyć 1 łyżkę śmietany (opcjonalnie) i posypać obficie posiekanym koperkiem. Podawaj natychmiast, gdy zupa jest gorąca, aby aromaty były najbardziej wyraziste.

Składniki: Śmietana, Koperek
Użyj głębokich talerzy do zupy. Jeśli dodajesz śmietanę, zahartuj ją najpierw (wlej trochę gorącej zupy do śmietany, wymieszaj i dopiero dodaj do talerza), aby się nie zwarzyła.

Porady końcowe

8

Jeśli zupa jest za gęsta, dolej gorącej wody do pożądanej konsystencji i dopraw ponownie. Zupa najlepiej smakuje od razu, ale następnego dnia aromaty się przegryzą — podgrzej powoli na małym ogniu.

Składniki: Woda
Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, by zupa się nie przypaliła.

Ciekawostka

💡

Kapuśniak to jedna z najbardziej tradycyjnych polskich zup. W przeszłości kapusta kiszona była kluczowym źródłem witamin zimą; letnia wersja jest lżejsza i szybciej przygotowywana, wykorzystując tę samą technikę kiszenia.

Najlepsze na

lekki obiad latem piknik w plenerze domowy obiad dla rodziny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zrazikami z chleba żytniego lub grillowaną kiełbasą. Do talerza można dodać łyżeczkę kwaśnej śmietany i świeży koperek. Dobrze komponuje się z kiszonym ogórkiem lub plastrami świeżej rzodkiewki dla kontrastu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2-3 dni. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę wody. Nie zaleca się mrożenia kapuśniaku z dodatkiem śmietany — po rozmrożeniu śmietana może się rozwarstwić.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 21.06.2026

Papryka wędzona - aromatyczny skarb kuchni świata
Porady 21.06.2026

Chłodzące potrawy na upalne dni: kulinarne orzeźwienie
Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tonik jabłkowo-chrzanowy z lodem 25 min

Tonik jabłkowo-chrzanowy z lodem

Napoje
Placki ziemniaczane z sosem śmietanowym 30 min

Placki ziemniaczane z sosem śmietanowym

Dania główne
Ziemniaki pieczone z ziołami i czosnkiem 45 min

Ziemniaki pieczone z ziołami i czosnkiem

Dania główne
Tomahawk z pieczonymi ziemniakami i surówką z kapusty i kiszonej kapusty 150 min

Tomahawk z pieczonymi ziemniakami i surówk...

Dania główne
Zupa kalafiorowa z serem 60 min

Zupa kalafiorowa z serem

Zupy
Soczysta pieczeń z karkówki w majerankowo-jabłkowym sosie 150 min

Soczysta pieczeń z karkówki w majerankowo-...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Majówka

Zupy to doskonały sposób na rozgrzanie się podczas wiosennego pikniku. Idealnie sprawdzą się zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama