Przepis na: Fasola z kiełbasą pieczona w ognisku (polska, regionalna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Fasola z kiełbasą pieczona w ognisku (polska, regionalna)

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 50 min Średni 5 wyświetleń ~31,24 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjna, rustykalna fasola z kiełbasą pieczona w ognisku to sycące danie jednogarnkowe znane z polskich wędrówek i biesiad na świeżym powietrzu. Połączenie kremowej fasoli z wyraźnym, wędzonym smakiem kiełbasy oraz aromatem majeranku i słodkiej papryki daje pełny, lekko dymny profil smakowy. Danie świetnie sprawdza się jako danie główne podczas majówek, wyjazdów pod namiot i spotkań przy ognisku; podawać z ciemnym pieczywem lub z młodymi ziemniakami i świeżą natką pietruszki. Wizualnie prezentuje się rustykalnie: gęsta, pomarańczowo-biała masa z kawałkami kiełbasy i zielonym akcentem natki.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Fasola biała 800 g
  • Kiełbasa wiejska 400 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Koncentrat pomidorowy 50 g
  • Woda 500 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Papryka słodka 6 g
  • Majeranek 4 g
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Liść laurowy 6.7 szt. (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~31,24 PLN (7,81 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ogniska i naczyń

1

Rozpal ognisko na miejscu z dobrą wentylacją. Poczekaj aż powstanie duża ilość żaru i równomiernych kłód o stale rozgrzanym wnętrzu (czas około 25-30 minut od zapalenia). Przygotuj żeliwny kociołek lub brytfannę z pokrywką (najlepiej żeliwo/dutch oven), ruszt lub łańcuch do zawieszenia nad ogniem, a także szczypce i rękawice ochronne.

Użyj żeliwnego garnka (ok. 3-4 l) lub głębokiej brytfanki. Jeśli nie masz żeliwa, użyj stalowego garnka odporną na wysoką temperaturę. Uważaj na płomienie i trzymaj wodę do gaszenia pod ręką.

Przygotowanie składników

2

Odsącz fasolę z puszki w durszlaku i przepłucz krótkim strumieniem zimnej wody; pozostaw do ociekania. Pokrój kiełbasę w plastry 1-1,5 cm. Obierz cebulę i pokrój w grube półksiężyce (około 1 cm). Zmiażdż lub drobno posiekaj czosnek. Odmierzyć paprykę słodką i majeranek, przygotuj liść laurowy oraz rozprowadź koncentrat pomidorowy w 250 ml ciepłej wody tak, aby był jednolity.

Składniki: Fasola biała, kiełbasa wiejska, Cebula, Czosnek, Koncentrat pomidorowy, Papryka słodka, Majeranek, Liść laurowy
Użyj deski do krojenia i ostrego noża do kiełbasy/cebuli. Jeśli fasola była sucha i gotowana wcześniej, odcedź i zostaw część wody z gotowania, można jej użyć zamiast wody.

Podsmażenie

3

Rozgrzej żeliwny garnek nad niewielkim płomieniem lub na ruszcie postawionym na żarze. Wlej olej rzepakowy i odczekaj 1-2 minuty aż się ogrzeje (nie powinien dymić). Włóż plastry kiełbasy i smaż na średnio-wysokim ogniu przez 4-6 minut, przewracając co 1-2 minuty, aż kiełbasa ładnie się zarumieni i puści tłuszcz. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż razem kolejne 6-8 minut aż cebula stanie się miękka i półprzezroczysta, a brzegi zaczną się karmelizować.

Składniki: Olej rzepakowy, kiełbasa wiejska, Cebula
Użyj drewnianej łyżki lub metalowej łopatki. Najlepsza jest patelnia/kociołek żeliwny o średnicy 24-28 cm. Nie chowaj pokrywki teraz — chcesz uzyskać rumianą kiełbasę i zeszkloną cebulę.

Doprawianie

4

Do podsmażonej kiełbasy i cebuli dodaj posiekany czosnek, paprykę słodką i majeranek. Mieszaj energicznie przez około 1 minutę, aby przyprawy otworzyły aromat — papryka może się szybko przypalić, więc mieszaj bez przerwy.

Składniki: Czosnek, Papryka słodka, Majeranek
Użyj drewnianej łyżki. Jeśli papryka zaczyna ciemnieć za bardzo, szybko dodaj łyżkę wody lub koncentratu rozcieńczonego, żeby zapobiec przypaleniu.

Łączenie składników

5

Dodaj odsączoną fasolę do garnka, wlej rozcieńczony koncentrat pomidorowy (koncentrat z 250 ml wody) oraz pozostałe 250 ml wody. Wrzuć liść laurowy i delikatnie wymieszaj, aby rozprowadzić sos równomiernie. Doprowadź do delikatnego wrzenia — na tym etapie zdejmij pianę, jeśli się pojawi.

Składniki: Fasola biała, Koncentrat pomidorowy, Woda, Liść laurowy
Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, aby nie rozgnieść za bardzo fasoli. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej wody (po 50 ml).

Pieczenie w ognisku

6

Przykryj garnek pokrywką. Przenieś garnek na bok ogniska na równy żar (nie na bezpośrednie płomienie) lub zakopaj częściowo w żarze, tak by ogień obchodził dno i boki. Piecz przez 20-30 minut, sprawdzając po 15 minutach: ostrożnie zdjąć pokrywkę (użyj rękawic), wymieszać zawartość i ocenić gęstość sosu. Sos ma zgęstnieć, a smaki powinny się połączyć; kiełbasa lekko się przyrumieni od góry i boków.

Składniki: Fasola biała, Woda, kiełbasa wiejska, Liść laurowy
Do przenoszenia użyj szczypiec i rękawic odpornych na wysoką temperaturę. Jeśli nie masz żeliwa, ustaw garnek na ruszcie nad rozgrzanym żarem. Nie zostaw garnka bez kontroli - ognisko zmienia intensywność.

Wykończenie i podanie

7

Wyjmij garnek z ognia i odstaw na 5 minut, aby sos lekko się związał. Usuń liść laurowy. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku. Jeśli używasz natki pietruszki (opcjonalnie), posyp drobno posiekaną natką tuż przed podaniem. Podawaj gorącą fasolę w miseczkach lub prosto z garnka z kromką wiejskiego chleba.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Natka pietruszki
Użyj łyżki cedzakowej, aby nakładać kawałki kiełbasy i fasolę równomiernie. Dodatkowo można dodać natkę pietruszki dla świeżości i koloru.

Ciekawostka

💡

W Polsce jadanie jednego garnka z fasolą i mięsem przy ognisku ma długą tradycję — prostota i trwałość składników sprawiały, że to danie towarzyszyło robotnikom polowym i myśliwym. Dodatek majeranku to klasyczny regionalny trik na lepsze trawienie fasoli.

Najlepsze na

majówka wycieczka pod namiot ognisko z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z ciemnym, wiejskim chlebem, młodymi ziemniakami lub ogórkiem kiszonym. Dopełnieniem będzie zimne piwo rzemieślnicze lub zsiadłe mleko w tradycyjnym stylu. Natkę pietruszki dodaj tuż przed podaniem, by zachować świeżość.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj powoli na małym ogniu z odrobiną wody, mieszając, żeby sos się nie przypalił. Nie zaleca się zamrażania potrawy z kiełbasą w tradycyjnej formie, ale można zamrozić samą fasolę (bez kiełbasy) do 2 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zrazy z nadzieniem warzywnym (wege) 90 min

Zrazy z nadzieniem warzywnym (wege)

Dania główne
Czernina z wiśniami i kluskami 120 min

Czernina z wiśniami i kluskami

Kuchnia regionalna Polski
Grillowane kawałki kurczaka w glazurze miodowej 45 min

Grillowane kawałki kurczaka w glazurze mio...

Dania główne
Fasolka po bretońsku bezglutenowa 60 min

Fasolka po bretońsku bezglutenowa

Dania główne
Szaszłyki z karkówki z grilla z młodymi szparagami i papryką 50 min

Szaszłyki z karkówki z grilla z młodymi sz...

Przekąski
Naleśniki z twarogiem i sezonowym sosem truskawkowo-rabarbarowym 45 min

Naleśniki z twarogiem i sezonowym sosem tr...

Desery

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama