Przepis na: Kapuśniak z kiełbasą - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kapuśniak z kiełbasą

Pikantne Zupy Kuchnia regionalna Polski Dania główne 50 min Średni 8 wyświetleń ~6,30 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kapuśniak z kiełbasą to klasyczna polska zupa na bazie kiszonej kapusty i aromatycznej kiełbasy, popularna w chłodniejsze dni, ale świetnie sprawdza się także jako sycący obiad. Danie łączy kwaskowo-słony smak kapusty z tłustością i dymnością kiełbasy oraz słodką nutą warzyw korzeniowych. Podaje się je gorące, często z dodatkiem kwaśnej śmietany i świeżego koperku; doskonale komponuje się z ciemnym chlebem lub ziemniakami. Wizualnie zupa jest złocisto-bursztynowa z kawałkami kapusty i plasterkami kiełbasy oraz zielonym akcentem koperku. Kapuśniak ma korzenie w kuchni chłopskiej; był przygotowywany z prostych, długotrwale dostępnych składników i ma dużą wartość rozgrzewającą oraz odżywczą.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Kiełbasa wiejska 400 g
  • Kiszona kapusta 600 g
  • Ziemniaki 4 szt. (~600 g)
  • Marchew 2.5 szt. (~200 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Masło 30 g
  • Woda 1500 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Pietruszka 70 g
  • Liść laurowy 6.7 szt. (~2 g)
  • Ziele angielskie (ziarna) 3 szt. (~3 g)
  • Majeranek 2 g
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietana kwaśna 100 g
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~6,30 PLN (1,57 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj i obierz warzywa. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę o boku około 1,5-2 cm (równomierne kawałki gotują się równomiernie). Marchew obierz i pokrój w plastry grubości 3-4 mm lub w półplasterki. Pietruszkę obierz i pokrój w cienkie plasterki. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Marchew, Pietruszka, Cebula, Czosnek
Użyj deski o stabilnej powierzchni i dużego, ostrego noża; zaokrąglone kawałki ziemniaka gotują się równiej. Jeśli nie masz noża szefa kuchni, użyj noża uniwersalnego i kroj deszczymi ruchami.

Przygotowanie kiełbasy

2

Kiełbasę wiejską pokrój na plastry o grubości około 5 mm. Rozgrzej dużą ciężką patelnię na średnim ogniu (najlepsza patelnia żeliwna lub stalowa). Wrzuć kiełbasę i smaż bez dodatkowego tłuszczu 4-6 minut, aż plastry się lekko zezłocą i wypuszczą tłuszcz. Przełóż podsmażoną kiełbasę na talerz — tłuszcz zostaw w garnku.

Składniki: kiełbasa wiejska
Użyj patelni o średnicy 26-28 cm; jeśli kiełbasa klei się do patelni, odczekaj aż się dobrze przyrumieni przed przewróceniem. Podsmażanie wydobędzie aromat i nada zupie głębi smaku.

Podsmażanie warzyw

3

Do garnka z pozostałym tłuszczem po kiełbasie dodaj masło. Rozpuść na średnim ogniu, dodaj pokrojoną cebulę i smaż 4-5 minut, aż cebula stanie się przezroczysta i lekko złota. Dodaj marchew i pietruszkę, smaż kolejne 4 minuty mieszając, aż warzywa częściowo zmiękną. Na koniec dodaj czosnek i smaż 30-45 sekund, aż poczujesz aromat — nie opalaj czosnku.

Składniki: Masło, Cebula, Marchew, Pietruszka, Czosnek
Użyj dużego garnka o pojemności min. 3-4 litry. Drewniana łyżka ułatwi mieszanie. Jeśli warzywa przywierają, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wody.

Gotowanie zupy

4

Do garnka wlej gorącą wodę (1500 ml). Dodaj pokrojone ziemniaki, kiszoną kapustę i podsmażoną kiełbasę wraz z wytopionym tłuszczem. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, potem zmniejsz ogień do małego/średniego i gotuj odkryte 20-25 minut, aż ziemniaki będą miękkie (sprawdź widelcem — powinien wchodzić łatwo).

Składniki: Woda, kiszona kapusta, kiełbasa wiejska, Liść laurowy
Użyj pokrywki jednak nie zakrywaj całkowicie, aby para mogła uchodzić — zapobiegnie to nadmiernemu pienieniu. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, przed dodaniem przepłucz ją zimną wodą i dobrze odciśnij.

Wykończenie i doprawianie

5

Po ugotowaniu sprawdź smak i dopraw solą oraz pieprzem. Dodaj suszony majeranek (2 g) i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Jeśli zupa jest zbyt kwaśna, dodaj łyżeczkę cukru (opcjonalnie) lub trochę więcej ziemniaka; jeśli za mdła, dodaj trochę soli i pieprzu. Wyłącz ogień i odstaw garnek na 5 minut, aby smaki się 'przegryzły'.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Majeranek
Dawkuj sól stopniowo — lepiej dodać niż odjąć. Użyj łyżki do smakowania, ostrożnie, aby nie poparzyć jamy ustnej.

Podanie

6

Podawaj kapuśniak gorący: na talerze nakładaj porcję zupy z kawałkami kiełbasy i ziemniaków. Na wierzch możesz dodać łyżkę kwaśnej śmietany (opcjonalnie) i posypać drobno posiekanym koperkiem. Jeśli używasz śmietany, wymieszaj ją wcześniej z 1-2 łyżkami gorącej zupy, aby zapobiec zwarzeniu, i dopiero potem dodaj do talerza.

Składniki: kiełbasa wiejska, śmietana kwaśna, Koperek
Do podania użyj głębokich talerzy o pojemności 500-700 ml. Dla estetyki ułóż kilka plasterków kiełbasy na wierzchu i posyp świeżym koperkiem.

Ciekawostka

💡

Kapuśniak wywodzi się z kuchni chłopskiej, gdzie kiszona kapusta była jednym z niewielu trwałych źródeł witaminy C w zimie. W różnych regionach Polski dodawano lokalne wędliny i przyprawy, co dało wiele regionalnych wersji tej zupy.

Najlepsze na

rodzinny obiad chłodne dni po świętach (wykorzystanie resztek wędlin)

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorący z ciemnym chlebem lub na talerzu z dodatkiem gotowanych ziemniaków. Przy łagodniejszej wersji zupy podaj śmietanę, przy bardziej rustykalnej można zrezygnować i serwować jedynie z pieczywem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Po podgrzaniu dopraw ponownie (kwasowość może się zmienić). Zamrażać można bez śmietany i koperku do 2 miesięcy; rozmrażaj powoli w lodówce i doprowadź do wrzenia przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kwaśnica góralska z żeberkami i suszonymi borowikami 150 min

Kwaśnica góralska z żeberkami i suszonymi ...

Zupy
Kremowa Kulajda z grzybami leśnymi i jajkiem w koszulce 60 min

Kremowa Kulajda z grzybami leśnymi i jajki...

Kuchnia czeska
Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z chrzanem (wersja domowa) 30 min

Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z...

Sałatki
Czeskie knedliki ziemniaczane ze śliwkami i makiem (Bramborové knedlíky se švestkami) 90 min

Czeskie knedliki ziemniaczane ze śliwkami ...

Kuchnia czeska
Kotlety mielone z młodą kapustą 45 min

Kotlety mielone z młodą kapustą

Dania główne
Tęczowe Naleśniki Warzywne z Kurczakiem i Sosem Jogurtowym 75 min

Tęczowe Naleśniki Warzywne z Kurczakiem i ...

Obiady dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Walentynki

Rozgrzewające zupy, idealne na romantyczną kolację, które wprowadzą w ciepły nastrój.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama