Przepis na: Kaszotto z grilla z letnimi warzywami i wędzonym oscypkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kaszotto z grilla z letnimi warzywami i wędzonym oscypkiem

Pikantne Dania główne Grillowanie 90 min Średni 0 wyświetleń ~22,50 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aromatyczne kaszotto z pęczaku z grillowanymi letnimi warzywami i wędzonym oscypkiem to letnie, grillowe danie łączące polską kaszę z góralskim serem. Danie ma dymny akcent dzięki grillowanym warzywom i oscypkowi, kremową strukturę kaszy przez krótkie duszenie w bulionie oraz świeżą nutę pietruszki i cytryny. Idealne na letnie obiady lub jako gwóźdź programu podczas grillowania — podawaj z prostą sałatką z rukoli lub ziołowym dressingiem. Estetycznie wygląda na dużym talerzu — kasza w środku, wokół paski grillowanej cukinii, bakłażana i papryki, na wierzchu plastry oscypka lekko przypieczone z ziołami.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Kasza pęczak 300 g
  • Bulion warzywny 900 ml
  • Oscypek wędzony 200 g
  • Cukinia 1.2 szt. (~300 g)
  • Bakłażan 0.9 szt. (~300 g)
  • Papryka czerwona 1.4 szt. (~250 g)
  • Cebula czerwona 150 g
  • Pomidor 1.7 szt. (~200 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Olej rzepakowy 45 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Tymianek 5 g
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 20 g
  • Bazylia 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~22,50 PLN (5,63 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie kaszy

1

Opłucz kaszę pęczak pod zimną bieżącą wodą w sitku o drobnych oczkach przez około 30 sekund, aż woda będzie mniej mętna. Odcedź dokładnie. To usunie nadmiar skrobi i zapobiegnie sklejaniu się kaszy.

Składniki: Kasza pęczak
Użyj sitka z drobnym oczkiem i dużej miski na ewentualne płukanie. Dokładne płukanie sprawi, że kasza będzie sypka po ugotowaniu.
2

W średnim garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego (ok. 15 g) na średnim ogniu. Wsyp opłukaną kaszę i praż ją 2-3 minuty, mieszając drewnianą łyżką — ziarna powinny lekko połyskiwać i pachnieć orzechowo.

Składniki: Kasza pęczak, Olej rzepakowy
Użyj rondla o pojemności 2-3 litrów z grubym dnem, żeby kasza się nie przypaliła. Prażenie wzmacnia smak i pomaga utrzymać sypką strukturę.
3

Zalej kaszę ciepłym bulionem warzywnym (ok. 900 ml), zwiększ ogień do dużego, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz do małego i duś bez przykrycia 25-30 minut. Mieszaj co 7-8 minut, aby sprawdzić stopień miękkości. Kasza powinna wchłonąć większość płynu, być miękka ale jędrna w środku.

Składniki: Kasza pęczak, Bulion warzywny, Sól
Najlepiej użyć ciepłego bulionu (ok. 60-70°C), żeby gotowanie było równomierne. Jeśli kasza jest po 30 minutach jeszcze twardawa, dodaj 50-100 ml gorącego bulionu i duś kolejne 5-10 minut.

Przygotowanie warzyw

4

Przygotuj warzywa: cukinię pokrój w plastry grubości 0,7-1 cm, bakłażana w plastry lub długie paski, paprykę na duże kawałki, cebulę w grube plastry, pomidory przekrój na pół lub na ćwiartki. W misce wymieszaj olej rzepakowy (ok. 30 g), drobno posiekany czosnek (10 g), posiekany tymianek (ok. 5 g), sól (ok. 2 g) i pieprz. Skrop warzywa marynatą i odstaw na 10 minut.

Składniki: Cukinia, Bakłażan, Papryka czerwona, Cebula czerwona, Pomidor, Olej rzepakowy, Czosnek, Tymianek, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej blachy lub miski do marynowania. Pokrój warzywa o podobnej grubości, aby równomiernie się grillowały. Nie zostawiaj marynaty zbyt długo (max 30 min), bo cukinia puści wodę.

Grillowanie warzyw

5

Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200-230°C). Układaj warzywa pojedynczo, zostawiając przestrzeń między kawałkami. Grilluj cukinię, bakłażana i paprykę po 3-4 minuty z każdej strony aż pojawią się wyraźne paski i warzywa staną się miękkie. Cebulę grilluj 4-5 minut z każdej strony, aż zmięknie i zrobi się słodka.

Składniki: Cukinia, Bakłażan, Papryka czerwona, Cebula czerwona
Użyj uchwytu do obracania lub szpatułki z szerokim łopatką. Nie przyciskaj warzyw do rusztu — pozwól im się zrumienić. Jeśli używasz grilla węglowego, możesz zamknąć pokrywę na 1-2 minuty, by przyspieszyć mięknięcie.

Przygotowanie oscypka

6

Oscypek pokrój w plastry grubości około 0,7 cm. Szybko przypiecz plastry na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej po 1-2 minuty z każdej strony, aż powstaną złote paski i ser lekko się rozpuści, ale nie rozpadnie.

Składniki: oscypek wędzony
Użyj tacki z rączką lub szerokiej łopatki do obracania sera. Monitoruj oscypek — topi się szybko i może się przypalać.

Mieszanie i wykończenie

7

Gdy kasza jest miękka i wchłonęła większość bulionu, zdejmij garnek z ognia. Dodaj pozostałą łyżkę oleju rzepakowego (15 g), opcjonalnie masło (20 g) i drobno posiekany czosnek (pozostałe 5 g) oraz posiekaną natkę pietruszki (30 g). Delikatnie wymieszaj widelcem lub drewnianą łyżką, aby kasza nabrała kremowej konsystencji. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.

Składniki: Kasza pęczak, Olej rzepakowy, Masło, Czosnek, Natka pietruszki, Sól, Pieprz czarny
Użyj drewnianej łyżki lub widelca do spulchnienia kaszy. Nie mieszaj zbyt energicznie — chcesz zachować struktury ziaren.

Montaż i serwowanie

8

Na dużym talerzu ułóż porcję kaszotta na środku. Rozmieść wokół plastry grillowanej cukinii, bakłażana, papryki i kawałki pomidora oraz plastry grillowanego oscypka na wierzchu lub obok. Posyp całość drobno posiekaną bazylią (opcjonalnie) i skrop odrobiną soku z cytryny lub dodatkowym olejem rzepakowym.

Składniki: Kasza pęczak, Cukinia, Bakłażan, Papryka czerwona, Pomidor, oscypek wędzony, Bazylia, Olej rzepakowy
Użyj szerokiego talerza aby ładnie rozłożyć kolory. Dodatkowo można dodać listki świeżej bazylii dla efektu wizualnego i aromatu.

Podanie

9

Podawaj kaszotto gorące, tuż po przygotowaniu, aby oscypek był lekko ciągnący, a warzywa ciepłe. Jako dodatek sprawdzi się lekka sałatka z rukoli i ogórka lub kieliszek schłodzonego białego wina.

Składniki: oscypek wędzony, Bazylia
Serwuj natychmiast, ponieważ oscypek twardnieje po ostygnięciu. Jeśli chcesz przygotować porcję wcześniej, przechowuj elementy osobno i komponuj tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Pęczak był podstawą jadłospisu na terenach wiejskich Polski przez wieki — był tani, pożywny i świetnie konserwował się podczas długich prac polowych. Połączenie pęczaku z oscypkiem łączy regionalne polskie smaki: kasza z nizin i wędzony ser górski.

Najlepsze na

Letnie obiady Grillowanie Spotkania z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na dużych talerzach, dekorując świeżą bazylią i natką pietruszki. Do dania pasuje lekka sałatka z rukolą i cytrynowym dressingiem oraz zimne, jasne piwo lub schłodzone białe wino.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj kaszotto i grillowane warzywa oddzielnie w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Oscypek trzymaj osobno w chłodnym miejscu. Odgrzewaj kaszotto na patelni z odrobiną bulionu lub wody, mieszając, aby przywrócić kremową konsystencję. Grillowane warzywa można delikatnie odgrzać w piekarniku (180°C, 6-8 minut).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Filet z kurczaka grillowany z młodą cukinią, pomidorami koktajlowymi i koperkowym sosem jogurtowym 35 min

Filet z kurczaka grillowany z młodą cukini...

Dania główne
Polędwica z jelenia w glazurze z czereśni i majeranku 90 min

Polędwica z jelenia w glazurze z czereśni ...

Dania na wyjątkowe okazje
Grillowane warzywa sezonowe z mozzarellą i miodowo-bazyliowym sosem 25 min

Grillowane warzywa sezonowe z mozzarellą i...

Przystawki
Tortilla z warzywami z ogniska (polska-nowoczesna) 30 min

Tortilla z warzywami z ogniska (polska-now...

Przekąski
Grillowane warzywa z sosem czosnkowym (wegetariańska przystawka) 30 min

Grillowane warzywa z sosem czosnkowym (weg...

Dania wegetariańskie
Grillowany bakłażan z pastą z twarogu, miodem spadziowym i płatkami migdałów 50 min

Grillowany bakłażan z pastą z twarogu, mio...

Dania na wyjątkowe okazje

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wielkanoc

Dania główne na Wielkanoc to prawdziwa uczta dla podniebienia. Tradycyjnie na stole nie może zabraknąć mięsa oraz dań wegetariańskich.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama