Przepis na: Kaszotto z warzywami (polska-nowoczesna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kaszotto z warzywami (polska-nowoczesna)

Pikantne Dania główne Kuchnia fusion 25 min Łatwy 27 wyświetleń ~26,77 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kaszotto to risotto w wersji z kaszą zamiast ryżu — tutaj używamy pęczaku, który daje kremową, lekko orzechową strukturę. To letnie, szybkie danie łączy delikatnie podsmażone cukinię, paprykę i pomidory ze świeżym szpinakiem, wykończone skórką z cytryny i kawałkiem masła dla aksamitności. Danie jest kolorowe i pożywne; świetnie sprawdzi się jako lekki obiad na ciepłe dni lub jako danie główne na spotkanie z przyjaciółmi. Podawaj z tarty ser żółty i posiekanymi orzechami włoskimi dla kontrastu tekstury i smaku. Kaszotto jest sycące, bogate w błonnik i łatwe do przygotowania nawet dla początkującego kucharza.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Kasza pęczak 320 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Cukinia 0.8 szt. (~200 g)
  • Papryka czerwona 1.1 szt. (~200 g)
  • Pomidor 2.5 szt. (~300 g)
  • Szpinak 200 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Masło 20 g
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Cytryna 1 szt. (~80 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Tymianek 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Ser żółty 80 g
  • Orzechy włoskie 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~26,77 PLN (6,69 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Przygotuj wszystkie składniki: cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę (ok. 1 cm), czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj, cukinię przekrój wzdłuż i pokrój w półplastry lub kostkę (ok. 1 cm), paprykę oczyść z nasion i pokrój w kostkę, pomidory pokrój w grubszą kostkę, szpinak przepłucz pod zimną wodą i odcedź. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce i wyciśnij sok. Jeśli używasz sera, zetrzyj go na tarce; orzechy posiekaj grubo.

Składniki: Cebula, Czosnek, Cukinia, Papryka czerwona, Pomidor, Cytryna, Ser żółty
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Cebulę możesz pokroić wcześniej i odstawić w misce. Przy rembionie warzyw pracuj kolejno: najpierw twardsze (cebula, papryka), potem delikatne (cukinia, pomidor, szpinak).

Gotowanie kaszy

2

Przepłucz kaszę pęczak pod zimną wodą aż woda będzie przejrzysta. W garnku podgrzej bulion do delikatnego wrzenia (ma być gorący, ale nie wrzący). W szerokiej patelni o grubym dnie rozgrzej 15 g oleju rzepakowego na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż 4-5 minut mieszając, aż cebula stanie się półprzezroczysta i miękka. Dodaj czosnek i smaż 30 sekund, aż poczujesz aromat.

Składniki: Kasza pęczak, Bulion warzywny, Olej rzepakowy, Cebula, Czosnek
Najlepsza jest szeroka patelnia lub rondel o średnicy 24–28 cm z grubym dnem. Mieszaj drewnianą łyżką. Nie przypal cebuli — powinno być lekko złote, nie brązowe.
3

Wsyp suchy, przepłukany pęczak do patelni z cebulą i czosnkiem. Podsmażaj 2–3 minuty mieszając, aż ziarna staną się lekko błyszczące i delikatnie orzechowe w zapachu. Następnie wlej 200 ml gorącego bulionu i mieszaj, aż kasza wchłonie płyn. Kontynuuj dolewanie bulionu po 150–200 ml, za każdym razem mieszając i czekając, aż płyn się wchłonie. Gotuj przez około 16–18 minut łącznego czasu, aż kasza będzie miękka, ale jeszcze lekko jędrna (al dente).

Składniki: Kasza pęczak, Bulion warzywny, Sól, Pieprz czarny, Tymianek
Trzymaj bulion gorący obok i dolewaj porcjami jak do risotto; to da kremową konsystencję. Jeśli końcówka gotowania pochłania płyn zbyt szybko, zmniejsz ogień. Kasza jest gotowa gdy jest miękka na zewnątrz i ma delikatny opór w środku.

Podsmażanie warzyw

4

W czasie gdy kasza się gotuje, na drugiej szerokiej patelni rozgrzej pozostałe 15 g oleju. Dodaj paprykę i smaż 4-5 minut na średnim ogniu, aż lekko zmięknie i nabierze koloru. Dodaj cukinię i smaż kolejne 4 minuty, aż cukinia zacznie się lekko rumienić. Dodaj pomidory i smaż 2-3 minuty, aby lekko puściły sok. Na koniec dodaj szpinak i smaż 1–2 minuty, tylko do zwiędnięcia. Dopraw 1 szczyptą soli i 1 szczyptą pieprzu oraz 1/2 łyżeczki tymianku.

Składniki: Olej rzepakowy, Papryka czerwona, Cukinia, Pomidor, Sól, Pieprz czarny, Tymianek
Użyj patelni nieprzywierającej o średnicy 24–26 cm. Warzywa smaż na średnim ogniu, nie mieszaj zbyt często, pozwól im chwilę się zrumienić.

Wykończenie i podanie

5

Gdy kasza jest miękka i większość bulionu wchłonięta, zdejmij patelnię z ognia. Dodaj masło, skórkę z cytryny i 1–2 łyżki soku z cytryny, energicznie wymieszaj, aby kaszotto było kremowe. Dodaj podsmażone warzywa i delikatnie wmieszaj. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli używasz sera, wymieszaj większość tartego sera do środka, zachowując trochę do posypania. Przełóż kaszotto na talerze, posyp resztą sera i posiekanymi orzechami włoskimi.

Składniki: Masło, Cytryna, Ser żółty, Papryka czerwona, Cukinia, Pomidor, Sól, Pieprz czarny
Użyj drewnianej łyżki do łączenia składników. Masło dodawaj po zdjęciu z ognia, by nie straciło kremowości. Przy nakładaniu użyj szerokiej łyżki kuchennej.

Serwowanie

6

Podawaj kaszotto gorące, na talerz wyłóż porcję i delikatnie uformuj łyżką. Udekoruj skórką z cytryny i świeżo zmielonym pieprzem. Dodatkowo można podać plasterek cytryny obok oraz świeże zioła (np. pietruszka lub koperek).

Składniki: Cytryna, Pieprz czarny, Ser żółty
Najlepsze jest podanie od razu po przygotowaniu — kaszotto wtedy ma najlepszą, kremową konsystencję. Użyj dużego płaskiego talerza do ładnej prezentacji.

Ciekawostka

💡

Kaszotto to polska wariacja risotta — zamiast włoskiego ryżu używa się lokalnych kasz, takich jak pęczak czy kasza gryczana. Takie dania łączą tradycję z nowoczesnością i promują rodzime surowce.

Najlepsze na

lekki obiad letni spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast, gdy kaszotto jest kremowe. Do serwowania użyj płaskich talerzy, posyp dodatkowym serem i orzechami tuż przed podaniem. Dla wersji wegańskiej pomiń masło i ser, zastąp roślinnym margarynem i posyp płatkami drożdżowymi.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu z 2–3 łyżkami wody lub bulionu, aby przywrócić kremową konsystencję. Nie zamrażać — struktura kaszy może się zmienić.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 21.06.2026

Papryka wędzona - aromatyczny skarb kuchni świata
Porady 21.06.2026

Chłodzące potrawy na upalne dni: kulinarne orzeźwienie
Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Leśna Polana z Klopsikami-Jeżykami i Tęczowym Ryżem 60 min

Leśna Polana z Klopsikami-Jeżykami i Tęczo...

Obiady dla dzieci
Makaron z sosem rybnym i szparagami (polska-nowoczesna) 30 min

Makaron z sosem rybnym i szparagami (polsk...

Dania główne
Sałatka z łososia wędzonego z młodymi warzywami i koperkowo-cytrynowym dressingiem 15 min

Sałatka z łososia wędzonego z młodymi warz...

Sałatki
Gołąbki Wigilijne z Kaszą Gryczaną i Grzybami Leśnymi 150 min

Gołąbki Wigilijne z Kaszą Gryczaną i Grzyb...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Kaszubskie Kluski Ziemniaczane z Sosem Grzybowym i Wędzonym Pstrągiem 120 min

Kaszubskie Kluski Ziemniaczane z Sosem Grz...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Róża z pieczonego kalafiora w glazurze miso-cytrusowej z purée z selera i chipsami z jarmużu (wariant 6c0f00d3) 90 min

Róża z pieczonego kalafiora w glazurze mis...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama