Przepis na: Kebab wiejski z karkówki, grillowanych warzyw i sosu czosnkowo-majonezowego - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kebab wiejski z karkówki, grillowanych warzyw i sosu czosnkowo-majonezowego

Pikantne Dania główne Grillowanie 60 min Średni 0 wyświetleń ~30,64 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kebab wiejski z karkówki to letnia wersja klasycznego kebaba, w której zamiast mrożonego mięsa używamy soczystej karkówki marynowanej w czosnku, papryce i oleju, a do środka wkładamy świeżo grillowane warzywa (papryka, cebula, cukinia, bakłażan, pomidor) oraz kremowy sos czosnkowo-majonezowy. Danie jest aromatyczne, z wyraźną nutą wędzonej papryki i czosnku, a jednocześnie świeże dzięki zielonym dodatkom i cytrynie. Idealne na letnie obiady i spotkania przy grillu — podaj z chlebem pita, dodatkowymi ogórkami kiszonymi i świeżą natką pietruszki. Danie wygląda apetycznie: złociste plastry karkówki, kolorowe paski grillowanych warzyw i biały sos, wszystko zawinięte w miękki chleb pita.

Użyte składniki

Składniki (19)

Porcje:
4
  • Karkówka 800 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Czosnek 9 ząbków (~45 g)
  • Papryka czerwona 2.2 szt. (~400 g)
  • Cebula 2 szt. (~300 g)
  • Cukinia 0.8 szt. (~200 g)
  • Bakłażan 0.9 szt. (~300 g)
  • Pomidor 2.5 szt. (~300 g)
  • Ogórek 0.5 szt. (~150 g)
  • Chleb pita 6.7 szt. (~400 g)
  • Majonez 150 g
  • Jogurt naturalny 100 g
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny 8 szczypt (~4 g)
  • Papryka słodka 10 g
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Papryczka chili 0.7 szt. (~10 g)
  • Ogórek kiszony 1 szt. (~100 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~30,64 PLN (7,66 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Marynata i przygotowanie mięsa

1

Przygotuj karkówkę: jeśli jest w jednym kawałku, pokrój ją na plastry o grubości około 1–1,5 cm (łatwiej się grillują i szybciej przechodzą wewnątrz). Umieść mięso w dużej misce. Obierz 6 ząbków czosnku i rozgnieć je płaską stroną noża, a następnie drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Dodaj 30 g oleju rzepakowego, 8 g soli, 4 g pieprzu czarnego i 10 g papryki słodkiej. Dokładnie wymieszaj marynatę z mięsem tak, aby każdy plaster był pokryty (użyj rękawiczek lub łyżki). Przykryj miskę folią i odstaw do lodówki na minimum 30 minut; jeśli masz czas, zostaw na 2–3 godziny - mięso będzie bardziej aromatyczne.

Składniki: karkówka, Czosnek, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny, Papryka słodka
Użyj dużej, niealuminiowej miski. Jeśli nie masz czasu, 30 minut wystarczy; dłuższa marynata (2–3 h) poprawi smak. Po wyjęciu z lodówki wyjmij mięso 20 minut wcześniej, aby nie wkładać zimnego mięsa bezpośrednio na gorący ruszt.

Przygotowanie warzyw

2

Umyj warzywa. Paprykę czerwoną przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój na szerokie kawałki. Cebulę obierz i pokrój w grube plastry (około 1 cm). Cukinię i bakłażana pokrój w plastry grubości 0,7–1 cm. Pomidory przekrój na połówki lub grube plastry. Ogórek pokrój w cienkie plasterki do podania. Skrop plastry warzyw odrobiną oleju (łyżką możesz rozsmarować pędzelkiem) i posyp lekką szczyptą soli — to zapobiegnie przyklejaniu się i pomoże uzyskać ładne paski grillowania.

Składniki: Papryka czerwona, Cebula, Cukinia, Bakłażan, Pomidor, Ogórek
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Warzywa krojone jednakowej grubości grillują się równomiernie. Jeśli bakłażan jest gorzki, możesz posypać go odrobiną soli i odstawić na 10 minut, a następnie osuszyć papierowym ręcznikiem.

Przygotowanie sosu

3

W miseczce połącz 150 g majonezu z 100 g jogurtu naturalnego, dodaj 3 ząbki czosnku (ok. 15 g) przeciśnięte przez praskę, wyciśnij sok z 1/2 cytryny (ok. 25 g) i drobno posiekaną natkę pietruszki (ok. 15 g). Wymieszaj do uzyskania jednolitego, kremowego sosu. Spróbuj i dopraw odrobiną soli i pieprzu jeśli trzeba. Sos powinien być kremowy, lekko kwaskowy i wyraźnie czosnkowy.

Składniki: Majonez, Jogurt naturalny, Czosnek, Cytryna, Natka pietruszki, Sól, Pieprz czarny
Użyj miseczki i łyżki lub trzepaczki. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżki wody. Jeśli wolisz mocniejszy czosnek, dodaj więcej czosnku — pamiętaj jednak, że smak się wzmocni po schłodzeniu.

Rozgrzewanie grilla

4

Rozgrzej grill (węglowy lub gazowy) do średnio-wysokiej temperatury — ruszt powinien być bardzo gorący, aby uzyskać ładne przypalenia. Jeśli używasz patelni grillowej, rozgrzej ją na kuchence na średnio-wysokim ogniu, lekko natłuszczając powierzchnię olejem.

Składniki: Olej rzepakowy
Najlepiej użyć grilla z dolną i górną strefą (bezpośrednie i pośrednie ciepło). Do patelni grillowej użyj pędzelka silikonowego do natłuszczenia. Uważaj na tłuszcz z karkówki, który może powodować płomienie — miej pod ręką szczypce do przesunięcia mięsa na chłodniejszą część rusztu.

Grillowanie mięsa

5

Połóż plastry karkówki na gorącym ruszcie bezpośrednio nad źródłem ciepła. Grilluj 3–4 minuty z jednej strony, aż pojawi się złocista, lekko przypalona skórka. Obróć i grilluj kolejne 3–4 minuty. Po ugrillowaniu przesuń mięso na chłodniejszą część rusztu i odczekaj 3–5 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Mięso jest gotowe, gdy wnętrze osiągnie temperaturę ~70°C lub po przekrojeniu nie jest surowe i soki są klarowne.

Składniki: karkówka
Użyj szczypiec do obracania mięsa (nie widelca — nie przebijaj, bo wypłyną soki). Grubość plastra wpływa na czas — jeśli plastry są grubsze, wydłuż grillowanie o 1–2 minuty z każdej strony i użyj strefy pośredniej.

Grillowanie warzyw

6

Ułóż warzywa na ruszcie: najpierw paprykę i cebulę, które potrzebują około 6–8 minut i ładnego przypalenia; cukinia i bakłażan grillują 3–4 minuty z każdej strony; pomidor podgrzewaj krótko, 1–2 minuty ze strony miąższu, by nie rozpadł się całkowicie. Obracaj warzywa co 2–3 minuty, aż będą miękkie i lekko zwęglone na brzegach. Po ugrillowaniu odłóż warzywa na deskę i pokrój w paski lub kawałki ułatwiające wkładanie do pity.

Składniki: Papryka czerwona, Cebula, Cukinia, Bakłażan, Pomidor, Olej rzepakowy
Użyj szczypiec i łopatki. Nie kładź zbyt wielu warzyw jednocześnie — zachowaj przestrzeń, aby temperatura nie spadła. Jeżeli bakłażan chłonie dużo tłuszczu, skrop go wcześniej odrobiną oleju.

Montaż kebaba

7

Podgrzej chleb pita krótko na ruszcie (15–30 sekund z każdej strony) lub w piecu, by był miękki i elastyczny. Przekrój pitę nie całkowicie, tworząc kieszeń lub rozłóż jak tortillę. Posmaruj wnętrze łyżką sosu czosnkowo-majonezowego. Włóż kilka pasków grillowanej papryki, plastry cebuli, cukinii i bakłażana, dodaj plasterki pomidora i ogórka. Na wierzch ułóż 2–3 plastry karkówki (zależy od wielkości i apetytu). Dodaj ogórek kiszony jeśli używasz i drobno posiekaną natkę pietruszki. Skrop odrobiną soku z cytryny.

Składniki: Chleb pita, Majonez, Jogurt naturalny, Papryka czerwona, Cebula, Cukinia, Bakłażan, Pomidor, Ogórek, karkówka, Ogórek kiszony, Natka pietruszki, Cytryna
Użyj łyżki do rozprowadzenia sosu i szczypiec do układania mięsa i warzyw. Nie przepełniaj pity — lepiej zrobić więcej mniejszych porcji niż jedną, zbyt napchaną.

Podanie

8

Podawaj kebab gorący, od razu po złożeniu. Dopraw dodatkowym sosem czosnkowym do smaku. Na talerzu możesz dodać plasterki cytryny, dodatkową natkę i miseczkę ogórków kiszonych lub sałatki z młodych liści. Kebaby jedz od razu, gdy chleb pita jest jeszcze ciepły i chrupiący na krawędziach.

Składniki: Chleb pita, Majonez, karkówka, Natka pietruszki, Cytryna
Przygotuj deski lub talerze z ręcznikiem papierowym obok — mięso może lekko ociekać. Możesz zawinąć kebab w papier do kebabów, jeśli serwujesz na imprezie.

Ciekawostka

💡

Karkówka jest tradycyjnie używana na wiejskie grilla ze względu na swoje marmurkowanie – tłuszcz wewnątrz mięsa zapewnia soczystość nawet przy silnym, bezpośrednim cieple.

Najlepsze na

letnie grillowanie obiad na szybko spotkanie ze znajomymi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj kebab z dodatkowymi miseczkami sosu czosnkowego i ogórków kiszonych. Dla kontrastu smakowego dodaj łyżkę jogurtowego sosu miętowego lub kilka plasterków świeżej papryczki chili. Możesz podać z sałatką z młodych liści i cytrynową oliwką.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oddzielnie mięso, warzywa i sos w lodówce do 24 godzin w szczelnych pojemnikach. Nie przechowuj gotowego kebaba zawiniętego przez dłużej niż 2 godziny. Do odgrzania mięsa użyj piekarnika 160°C przez 8–10 minut lub kratki na grillu, aby nie wysuszyć mięsa. Sos przechowuj do 3 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Wigilijna kapusta z grochem 150 min

Wigilijna kapusta z grochem

Wigilia
Gyros z wieprzowiną 60 min

Gyros z wieprzowiną

Dania główne
Polędwica wołowa w pomarańczowo-chimichurriowej glazurze z puree z batata i salsą z granatu i awokado 90 min

Polędwica wołowa w pomarańczowo-chimichurr...

Kuchnia latynoamerykańska
Warzywne gołąbki z młodymi warzywami i kremem ze szczawiu 90 min

Warzywne gołąbki z młodymi warzywami i kre...

Dania główne
Kaczka z grilla z sosem ze świeżych śliwek i sałatką ze świeżych buraków 60 min

Kaczka z grilla z sosem ze świeżych śliwek...

Dania główne
Gulasz z dzika z kluskami śląskimi 210 min

Gulasz z dzika z kluskami śląskimi

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama