Kopytka ze szpinakiem, masłem szałwiowym i twarogową posypką

Name: Kopytka ze szpinakiem, masłem szałwiowym i twarogową posypką
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Dania wegetariańskie
Ingredients: 1000 szt. Ziemniaki; 250 g Mąka pszenna; 120 szt. Jajko kurze; 200 g Szpinak; 5 szczypta Sól; 2 szczypta Pieprz czarny; 1 szczypta Gałka muszkatołowa; 50 g Masło; 30 g szałwia; 200 g Twaróg; 40 g Bułka tarta; 15 g Olej rzepakowy; 50 g Orzechy włoskie; 60 szt. Cytryna

Dania wegetariańskie Dania główne 45 min Średni 21 wyświetleń ~21,79 PLN * - (0)

Zacznij gotować

Opis

Delikatne zielone kopytka z dodatkiem młodego szpinaku podane z orzechowo-złocistym masłem szałwiowym i kremową posypką z twarogu oraz chrupiącą bułką tartą. Danie łączy klasyczne polskie kluski ziemniaczane z wiosennym akcentem sezonowego szpinaku i aromatyczną szałwią. Idealne jako główny obiad dla rodziny — wygląda efektownie na talerzu: zielone kopytka pokryte złotym masłem, białe kropki twarogu i brązowe okruchy bułki oraz ewentualne orzechy. Smakowo są delikatne, kremowe od ziemniaka i twarogu, z wyraźnym, orzechowym posmakiem masła szałwiowego. Pasują do sałatki z młodych liści lub jako samodzielne danie.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:

Ziemniaki 6.7 szt. (~1000 g)
Mąka pszenna 250 g
Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
Szpinak 200 g
Masło 50 g
Szałwia 30 g
Twaróg 200 g
Bułka tarta 40 g
Olej rzepakowy 15 g
Cytryna 0.8 szt. (~60 g)
🌿 Przyprawy
Sól 0.2 szczypt (~5 g)
Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
✨ Opcjonalne
Gałka muszkatołowa 2 szczypty (~1 g)
Orzechy włoskie 50 g

💰 Szacowany koszt dania: ~21,79 PLN (5,45 PLN/porcję)

* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ziemniaków

Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki o wielkości ok. 3–4 cm, żeby równo się ugotowały. Włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała ziemniaki o około 2 cm. Dodaj 5 g soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, potem zmniejsz ogień do średniego i gotuj 15–20 minut — sprawdź widelcem: ziemniak jest gotowy gdy widelec łatwo wchodzi i rozpada się na krawędziach.

Składniki: Sól

Użyj dużego garnka (min. 3–4 l), żeby ziemniaki nie gotowały się ciasno. Nie sol się przed obieraniem — sól do wody do gotowania. Typowy błąd: niedogotowane ziemniaki dają grudowate ciasto.

Przygotowanie szpinaku

W czasie gdy ziemniaki się gotują, umyj szpinak dokładnie pod bieżącą wodą i osusz. Rozgrzej patelnię z 1 łyżką (15 g) oleju rzepakowego na średnim ogniu. Dodaj szpinak partiami i smaż 2–3 minuty aż liście zwiędną i stracą objętość. Przełóż szpinak na talerz, odczekaj chwilę aż przestygnie, a następnie mocno odciśnij nadmiar płynu rękoma lub w ściereczce i drobno posiekaj.

Składniki: Szpinak, Olej rzepakowy

Użyj szerokiej patelni (24–28 cm). Jeśli używasz mrożonego szpinaku — rozmroź, odsącz ręcznie lub wycisnij w pięć warstw papierowych ręczników. Typowy błąd: niezbyt dobrze odsączony szpinak rozrzedzi ciasto kopytkowe.

Przygotowanie ciasta

Odcedź ugotowane ziemniaki i odparuj w garnku przez 1–2 minuty na małym ogniu, potrząsając garnkiem. Przełóż ziemniaki na blat i przepuść przez praskę do ziemniaków lub rozgnieć tłuczkiem bardzo dokładnie — powinny być gładkie, bez grudek. Poczekaj aż masa przestygnie do ciepłej temperatury (nie gorąca, powinna być przyjemnie ciepła). Do dużej miski włóż przestudzone ziemniaki, dodaj drobno posiekany szpinak, wbij jajka (120 g), dodaj 3 g soli, 2 g pieprzu i gałkę muszkatołową (jeśli używasz). Zacznij dodawać mąkę pszenna (250 g) stopniowo — najpierw 2/3, wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką tylko do połączenia, a następnie wysyp na lekko posypaną mąką stolnicę i szybko zagnieć krótko ciasto: 1–2 minuty, aż przestanie mocno kleić się do rąk. Ciasto powinno być miękkie i sprężyste; nie przesadzaj z mąką — lepsze lekko miękkie niż twarde.

Składniki: Szpinak, Mąka pszenna, Sól, Pieprz czarny, Gałka muszkatołowa

Użyj praski do ziemniaków lub tłuczka; jeśli nie masz praski, przecieraj gorące ziemniaki przez sito. Do wyrabiania użyj drewnianej łyżki lub rąk lekko oprószonych mąką. Typowy błąd: zbyt długie wyrabianie powoduje twarde kopytka — wystarczy krótko złączyć składniki.

Formowanie kopytek

Podziel ciasto na 4 równe części. Na lekko posypanej mąką stolnicy roluj każdą część wałeczek o grubości ok. 2–3 cm. Ostrym nożem tnij wałeczki na kawałki o długości 2 cm. Opcjonalnie każdy kawałek lekko spłaszcz i przeciągnij widelcem, tworząc charakterystyczne rowki — ułatwia to zatrzymanie sosu na kopytkach.

Składniki: Mąka pszenna

Użyj noża lub szpatułki do ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie i się klei, obsyp stolnicę niewielką ilością mąki, ale uważaj, żeby nie dodać za dużo mąki do ciasta.

Gotowanie kopytek

W dużym garnku zagotuj 2,5–3 litry wody z 5 g soli (jeśli nie dodano wcześniej). Wrzucaj kopytka partiami — nie za dużo naraz, aby woda nie straciła wrzenia. Gdy kopytka wypłyną, gotuj jeszcze 1–2 minuty, po czym wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz lub do szerokiego naczynia. Powtarzaj aż do wyczerpania ciasta.

Składniki: Sól

Użyj dużego garnka (min. 4 l) i łyżki cedzakowej. Jeśli kopytka rozklejają się przy wrzucaniu, oznacza to, że ciasto było za miękkie — obsyp stolnicę mąką i delikatnie podsyp ciasto podczas formowania.

Masło szałwiowe

Na szerokiej patelni rozgrzej masło (50 g) na średnim ogniu. Gdy masło zacznie się pienić, obserwuj je uważnie — po 1–2 minutach zacznie brązowieć i wydzielać orzechowy aromat. Dodaj liście szałwii (całe) i smaż 20–30 sekund aż zrobią się chrupiące, ale nie spalą się. Wyłącz ogień. Jeżeli masło zbrązowieje zbyt mocno, natychmiast zdejmij patelnię z ognia.

Składniki: Masło, szałwia

Najlepsza jest patelnia o średnicy 24–28 cm. Masło brązowieje szybko — trzymaj rondel blisko i mieszaj delikatnie. Typowy błąd: zbyt wysoka temperatura powoduje przypalenie szałwii.

Bułka tarta i orzechy

Na osobnej małej patelni rozgrzej 15 g oleju rzepakowego na średnim ogniu. Dodaj bułkę tartą (40 g) i smaż 3–4 minuty mieszając, aż będzie złocista. Dodaj posiekane orzechy włoskie (jeśli używasz, 50 g) i podsmaż razem 1–2 minuty — orzechy lekko się podprażą i uwolnią aromat. Przełóż mieszankę na papier kuchenny, żeby przestała się smażyć.

Składniki: Olej rzepakowy, Bułka tarta

Użyj małej patelni (20 cm). Mieszaj stale, bo bułka tarta może szybko się przypalić. Dodatkowo można dodać orzech włoski dla wzbogacenia smaku/tekstury.

Twaróg z cytryną

W misce rozdrobnij twaróg (200 g widelcem na grudki). Zetrzyj skórkę z 1/2 cytryny (użyj drobnej tarki) i dodaj do twarogu, dopraw szczyptą soli i odrobiną pieprzu (1–2 g). Wymieszaj delikatnie — twaróg ma pozostać grudkowaty, nie kremowy. Zbyt dużo soku z cytryny rozrzedzi twaróg, więc używaj tylko skórki.

Składniki: Twaróg, Cytryna, Sól, Pieprz czarny

Użyj tarki mikroplane do skórki cytrynowej. Jeśli twaróg jest bardzo suchy, można dodać 1–2 łyżeczki wody lub łyżkę śmietany aby go nieco zmiękczyć.

Montaż i podanie

Przełóż ugotowane kopytka na talerz lub do szerokiego półmiska. Polej równomiernie masłem szałwiowym wraz z chrupiącymi liśćmi. Posyp podsmażoną bułką tartą z orzechami. Na końcu porozrzucaj łyżeczkami twaróg z cytryną. Podawaj natychmiast — kopytka najlepiej smakują gorące, kiedy masło jest jeszcze płynne.

Składniki: Twaróg, Bułka tarta, Masło, szałwia

Użyj szerokiego talerza do serwowania, aby dodatki ładnie się rozłożyły. Typowy błąd: przygotowanie wszystkiego z wyprzedzeniem i odgrzewanie — kopytka tracą świeżość i miękkość.

Ciekawostka

💡

Kopytka to tradycyjne kluski w kuchni polskiej, podobne do włoskich gnocchi, pierwotnie powstałe jako sposób wykorzystania resztek ziemniaków. Dodatek zielonego szpinaku to nowoczesny akcent, który wprowadza świeży, wiosenny kolor.

Najlepsze na

obiad rodzinny wiosenne spotkanie z przyjaciółmi niedzielny obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Do kopytek pasuje lekka sałatka z młodych liści z winegretem lub ogórki małosolne. Dla bardziej sycącej wersji można dodać podsmażoną cebulkę lub chipsy z boczku (dla niewegetarian).

🥡 Przechowywanie

Najlepiej spożyć od razu. Jeśli zostanie: przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Aby odgrzać — smaż na patelni z odrobiną masła przez kilka minut lub krótko blanszuj we wrzątku (30–60 s). Nie zamrażaj już z masłem szałwiowym — przygotuj masło oddzielnie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie

Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Składniki (14)

Porcje:

Ziemniaki 6.7 szt. (~1000 g) ~3,00 zł
Mąka pszenna 250 g ~1,00 zł
Jajko kurze 2 szt. (~120 g) ~0,96 zł
Szpinak 200 g ~4,00 zł
Masło 50 g ~2,00 zł
Szałwia 30 g
Twaróg 200 g ~4,00 zł
Bułka tarta 40 g ~1,20 zł
Olej rzepakowy 15 g ~0,15 zł
Cytryna 0.8 szt. (~60 g) ~1,20 zł
🌿 Przyprawy
Sól 0.2 szczypt (~5 g) ~0,03 zł
Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g) ~0,20 zł
✨ Opcjonalne
Gałka muszkatołowa 2 szczypty (~1 g) ~0,05 zł
Orzechy włoskie 50 g ~4,00 zł

💰 Szacowany koszt dania: ~21,79 PLN (5,45 PLN/porcję)

* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Wartości odżywcze

🔥

2743 kcal

Kalorie

Białko 74,9g

Węglowodany 382,1g

Tłuszcze 104,4g

🔥

136 kcal

Kalorie

Białko 3,7g

Węglowodany 18,9g

Tłuszcze 5,2g

Wartości przybliżone, obliczone na podstawie składników

Autor przepisu Pichcik

Może Cię też zainteresować

60 min

Kategorie tego przepisu

Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii

Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii

Reklama

Kopytka ze szpinakiem, masłem szałwiowym i twarogową posypką

Opis

Użyte składniki

Składniki (14)

Kroki przygotowania Timer

Przygotowanie ziemniaków

Przygotowanie szpinaku

Przygotowanie ciasta

Formowanie kopytek

Gotowanie kopytek

Masło szałwiowe

Bułka tarta i orzechy

Twaróg z cytryną

Montaż i podanie

Ciekawostka

Najlepsze na

Wskazówki

📸 Ugotowane przez społeczność

Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Nowości kulinarne

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, quinoa ...

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Jesienna Sałatka Mocy z Pieczonym Batatem,...

Pieczony „steak” z kalafiora z kremem z ko...

Moskole podhalańskie z sosem grzybowym i w...

Makaron z kapustą kiszoną i boczkiem (pols...

Kategorie tego przepisu

Ustaw timer

Zamienniki dla:

Kroki przygotowania