Przepis na: Kotlety jagnięce z ziołami, młodymi ziemniakami i szparagami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kotlety jagnięce z ziołami, młodymi ziemniakami i szparagami

Pikantne Majówka Dania główne 75 min Średni 5 wyświetleń ~19,64 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kotlety jagnięce z ziołami to wiosenne danie główne idealne na majówkowy stół: soczyste kotlety z jagnięciny obtoczone w aromatycznej mieszance świeżych ziół i bułki tartej, serwowane z pieczonymi młodymi ziemniakami oraz podsmażanymi zielonymi szparagami i aksamitnym sosem ze szczawiu. Danie łączy delikatny, lekko słodkawy smak jagnięciny z cytrusową świeżością cytryny i intensywną ziołową nutą (rozmaryn, tymianek, pietruszka). Wizualnie kontrastują złociste ziemniaki, zielone szparagi i jasnozielony sos ze szczawiu — prezentacja przyciąga wzrok na pikniku lub rodzinnym obiedzie. Polecane do podania z chłodnym białym winem lub kwaskowatym cydrem; świetnie sprawdzi się też na ruszcie zamiast patelni.

Użyte składniki

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Kotlet jagnięcy 800 g
  • Olej rzepakowy 45 g
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Musztarda 30 g
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Bułka tarta 50 g
  • Masło 20 g
  • Ziemniaki 4 szt. (~600 g)
  • Szparag zielony 400 g
  • Szczaw 100 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Rozmaryn 8 g
  • Tymianek 6 g
  • Pietruszka 15 g
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 15 ml
  • Ser kozi 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~19,64 PLN (4,91 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Marynata

1

Przygotuj marynatę: w średniej misce połącz 30 g oleju rzepakowego, 3 rozgniecione ząbki czosnku (15 g), 30 g musztardy, 8 g posiekanego rozmarynu, 6 g posiekanego tymianku, 15 g drobno posiekanej pietruszki oraz sok z całej cytryny (100 g). Dodaj 2 g pieprzu czarnego i 2 g soli. Wymieszaj energicznie widelcem lub łyżką aż składniki się połączą i utworzą jednorodną pastę.

Składniki: Olej rzepakowy, Czosnek, Musztarda, Rozmaryn, Tymianek, Pietruszka, Cytryna, Pieprz czarny, Sól
Użyj metalowej lub ceramicznej miski i łyżki do mieszania. Jeśli masz, użyj małego malaksera by bardzo drobno posiekać zioła. Nie używaj gorących składników — marynata powinna być w temperaturze pokojowej.
2

Obficie natrzyj kotlety jagnięce przygotowaną marynatą tak, aby mięso było pokryte z obu stron. Jeśli kotlety mają kość, nacieraj także okolice kości. Przenieś mięso do płaskiego naczynia lub zamykanej miski, przykryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut (można zostawić do 2 godzin).

Składniki: kotlet jagnięcy, Olej rzepakowy, Czosnek, Musztarda, Rozmaryn, Tymianek, Pietruszka, Cytryna, Pieprz czarny, Sól
Użyj pęsety lub rękawiczek jednorazowych przy nacieraniu, aby zapobiec zabrudzeniom. Jeśli nie masz czasu, marynuj minimum 15-20 minut, ale 30-60 minut da lepszy efekt.

Przygotowanie dodatków

3

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Ziemniaki (600 g) dokładnie umyj, większe przekrój na połówki. W dużej misce wymieszaj ziemniaki z 15 g oleju rzepakowego, 10 g masła (dodane jako małe kawałki) i szczyptą soli (2 g). Rozłóż na blasze skórką do dołu w jednej warstwie i piecz około 30–35 minut, aż będą złociste i miękkie w środku. W połowie pieczenia obróć ziemniaki, aby się zrumieniły równomiernie.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło, Sól
Użyj blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub naczynia żaroodpornego. Przed włożeniem do piekarnika upewnij się, że piekarnik jest nagrzany; niedogotowane ziemniaki będą suche w środku.

Sos ze szczawiu

4

Przygotuj szybkisocz: rozpuść 10 g masła na małej patelni na średnim ogniu, dodaj 100 g umytego szczawiu i smaż 2–3 minuty aż zwiędnie. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj 20 g zimnego masła i łyżkę soku z cytryny (ok. 15 g), wymieszaj aż masło się rozpuści, a szczaw utworzy gładki, jasnozielony sos. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Składniki: Szczaw, Masło, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj szerokiej patelni, aby szczaw mógł równomiernie zwiędnąć. Nie smaż zbyt długo – szczaw powinien zachować żywy, jasnozielony kolor.

Przygotowanie szparagów

5

Przytnij końcówki 400 g szparagów (ok. 2–3 cm od dołu). Rozgrzej patelnię z 10 g oleju rzepakowego na średnim ogniu. Ułóż szparagi i smaż 6–8 minut, przewracając co 1–2 minuty, aż będą miękkie, ale jędrne. Pod koniec dopraw szczyptą soli i nacieraj odrobiną soku z cytryny.

Składniki: szparag zielony, Olej rzepakowy, Sól, Cytryna
Najlepiej użyć patelni o średnicy 26–28 cm. Grubsze szparagi można obrać od połowy długości, cienkie nie wymagają obierania.

Panierka ziołowa

6

W małej miseczce połącz 50 g bułki tartej, 8 g posiekanego rozmarynu, 6 g posiekanego tymianku i 15 g posiekanej pietruszki. Dodaj odrobinę soli (1 g) i wymieszaj. Wyjmij kotlety z marynaty, nadmiar marynaty strzepnij, a następnie delikatnie obtocz każdy kotlet w mieszance bułki tartej i ziół, tak aby powstała cienka warstwa.

Składniki: Bułka tarta, Rozmaryn, Tymianek, Pietruszka, Sól, kotlet jagnięcy
Najłatwiej obtoczyć kotlety przy pomocy dłoni — delikatnie przyciskaj mieszankę do powierzchni mięsa. Nie dociskaj zbyt mocno, żeby panierka nie odłączyła się podczas smażenia.

Smażenie i wykończenie

7

Rozgrzej ciężką patelnię (najlepiej żeliwną) na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 15 g oleju rzepakowego. Gdy olej zacznie lekko dymić, połóż kotlety i smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista. Jeśli kotlety są grube lub mają kość, po obsmażeniu przenieś patelnię do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz dodatkowo 6–8 minut dla średnio wysmażonego środka. Po wyjęciu z piekarnika odstaw kotlety na 5 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.

Składniki: kotlet jagnięcy, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Użyj szczypiec do obracania kotletów — nie nakłuwaj mięsa widelcem, bo wypłyną soki. Jeśli nie masz piekarnika, zmniejsz ogień i przykryj patelnię na 4–6 minut, sprawdzając stopień wysmażenia.

Glazura i wykończenie (opcjonalnie)

8

Jeśli używasz miodu (15 g), delikatnie podgrzej miód i pędzlem posmaruj nim gorące kotlety tuż po wyjęciu z piekarnika — miód doda szkliścia i subtelnej słodyczy. Posyp kotlety pokruszonym serem kozim (60 g) tuż przed podaniem, jeśli chcesz uzyskać kremowy kontrast.

Składniki: Miód, Ser kozi
Miód należy nakładać bardzo cienką warstwą. Jeśli nie stosujesz opcji miodu lub sera, pominąć krok.

Serwowanie

9

Na talerzu ułóż porcję pieczonych ziemniaków, obok ułóż kilka szparagów, na środku połóż kotleta jagnięcego i polej łyżką sosu ze szczawiu. Dodaj ćwiartkę cytryny obok kotleta i posyp danie świeżą pietruszką. Podawaj od razu, gdy wszystko jest gorące.

Składniki: szparag zielony, kotlet jagnięcy, Szczaw, Pietruszka, Cytryna
Podawaj na rozgrzanych talerzach, aby potrawa dłużej pozostała ciepła. Dla efektu piknikowego możesz podać na drewnianej desce.

Ciekawostka

💡

Jagnięcina od wieków jest symbolem wiosny i odradzania się — tradycyjnie podawana podczas wiosennych świąt i plenerowych biesiad. W kuchni polskiej jagnięcina była popularna szczególnie w regionach wiejskich i górskich.

Najlepsze na

Majówka Grillowanie Rodzinny obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj kotlety gorące, prosto z patelni/piekarnika. Dobrze komponują się z młodymi warzywami sezonowymi (szparag, nowalijki) oraz lekkim winem białym (np. riesling) lub cydrem. Można podać dodatkową miseczkę z sosem jogurtowo-miętowym jako chłodny kontrast.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno mięso, ziemniaki i szparagi w szczelnych pojemnikach w lodówce do 48 godzin. Podgrzewaj mięso krótko na patelni na średnim ogniu lub w piekarniku 160°C przez 6–8 minut, aby nie przesuszyć. Sos ze szczawiu najlepiej spożyć świeży; można go podgrzać na małym ogniu mieszając, aby nie rozwarstwił się.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Grillowane bakłażany z sosem tahini 30 min

Grillowane bakłażany z sosem tahini

Dania wegetariańskie
Szaszłyki z boczkiem i wiosennymi warzywami 40 min

Szaszłyki z boczkiem i wiosennymi warzywami

Kuchnia regionalna Polski
Ziemniaki faszerowane mięsem z ogniska (polska wersja regionalna) 60 min

Ziemniaki faszerowane mięsem z ogniska (po...

Dania główne
Makaron z fasolą i świeżymi ziołami (wegański) 20 min

Makaron z fasolą i świeżymi ziołami (wegań...

Dania główne
Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoczesna) 30 min

Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoc...

Dania główne
Pęczotto z młodymi warzywami i szczawiem (wiosenne risotto po polsku) 40 min

Pęczotto z młodymi warzywami i szczawiem (...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Majówka
Majówka

Majówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama