Kopytka ze szpinakiem, masłem szałwiowym i twarogową posypką - photo 1
← Recipes

Kopytka ze szpinakiem, masłem szałwiowym i twarogową posypką

Vegetarian Dishes Main Dishes 45 min Medium 23 wyświetleń ~21.79 PLN * - (0)
Rate:
(0)
Start Cooking

Description

Delikatne zielone kopytka z dodatkiem młodego szpinaku podane z orzechowo-złocistym masłem szałwiowym i kremową posypką z twarogu oraz chrupiącą bułką tartą. Danie łączy klasyczne polskie kluski ziemniaczane z wiosennym akcentem sezonowego szpinaku i aromatyczną szałwią. Idealne jako główny obiad dla rodziny — wygląda efektownie na talerzu: zielone kopytka pokryte złotym masłem, białe kropki twarogu i brązowe okruchy bułki oraz ewentualne orzechy. Smakowo są delikatne, kremowe od ziemniaka i twarogu, z wyraźnym, orzechowym posmakiem masła szałwiowego. Pasują do sałatki z młodych liści lub jako samodzielne danie.

Ingredients Used

Ingredients (14)

Servings:
4
  • Potatoes 6.7 szt. (~1000 g)
  • Wheat flour 250 g
  • Chicken egg 2 szt. (~120 g)
  • Spinach 200 g
  • Butter 50 g
  • Sage 30 g
  • Cottage cheese 200 g
  • Breadcrumbs 40 g
  • Rapeseed oil 15 g
  • Lemon 0.8 szt. (~60 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Salt 0.2 szczypt (~5 g)
  • Black pepper 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Nutmeg 2 szczypty (~1 g)
  • Walnuts 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~21.79 PLN (5.45 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Preparation steps

Przygotowanie ziemniaków

1

Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki o wielkości ok. 3–4 cm, żeby równo się ugotowały. Włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała ziemniaki o około 2 cm. Dodaj 5 g soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, potem zmniejsz ogień do średniego i gotuj 15–20 minut — sprawdź widelcem: ziemniak jest gotowy gdy widelec łatwo wchodzi i rozpada się na krawędziach.

Ingredients: Salt
Użyj dużego garnka (min. 3–4 l), żeby ziemniaki nie gotowały się ciasno. Nie sol się przed obieraniem — sól do wody do gotowania. Typowy błąd: niedogotowane ziemniaki dają grudowate ciasto.

Przygotowanie szpinaku

2

W czasie gdy ziemniaki się gotują, umyj szpinak dokładnie pod bieżącą wodą i osusz. Rozgrzej patelnię z 1 łyżką (15 g) oleju rzepakowego na średnim ogniu. Dodaj szpinak partiami i smaż 2–3 minuty aż liście zwiędną i stracą objętość. Przełóż szpinak na talerz, odczekaj chwilę aż przestygnie, a następnie mocno odciśnij nadmiar płynu rękoma lub w ściereczce i drobno posiekaj.

Ingredients: Spinach, Rapeseed oil
Użyj szerokiej patelni (24–28 cm). Jeśli używasz mrożonego szpinaku — rozmroź, odsącz ręcznie lub wycisnij w pięć warstw papierowych ręczników. Typowy błąd: niezbyt dobrze odsączony szpinak rozrzedzi ciasto kopytkowe.

Przygotowanie ciasta

3

Odcedź ugotowane ziemniaki i odparuj w garnku przez 1–2 minuty na małym ogniu, potrząsając garnkiem. Przełóż ziemniaki na blat i przepuść przez praskę do ziemniaków lub rozgnieć tłuczkiem bardzo dokładnie — powinny być gładkie, bez grudek. Poczekaj aż masa przestygnie do ciepłej temperatury (nie gorąca, powinna być przyjemnie ciepła). Do dużej miski włóż przestudzone ziemniaki, dodaj drobno posiekany szpinak, wbij jajka (120 g), dodaj 3 g soli, 2 g pieprzu i gałkę muszkatołową (jeśli używasz). Zacznij dodawać mąkę pszenna (250 g) stopniowo — najpierw 2/3, wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką tylko do połączenia, a następnie wysyp na lekko posypaną mąką stolnicę i szybko zagnieć krótko ciasto: 1–2 minuty, aż przestanie mocno kleić się do rąk. Ciasto powinno być miękkie i sprężyste; nie przesadzaj z mąką — lepsze lekko miękkie niż twarde.

Ingredients: Spinach, Wheat flour, Salt, Black pepper, Nutmeg
Użyj praski do ziemniaków lub tłuczka; jeśli nie masz praski, przecieraj gorące ziemniaki przez sito. Do wyrabiania użyj drewnianej łyżki lub rąk lekko oprószonych mąką. Typowy błąd: zbyt długie wyrabianie powoduje twarde kopytka — wystarczy krótko złączyć składniki.

Formowanie kopytek

4

Podziel ciasto na 4 równe części. Na lekko posypanej mąką stolnicy roluj każdą część wałeczek o grubości ok. 2–3 cm. Ostrym nożem tnij wałeczki na kawałki o długości 2 cm. Opcjonalnie każdy kawałek lekko spłaszcz i przeciągnij widelcem, tworząc charakterystyczne rowki — ułatwia to zatrzymanie sosu na kopytkach.

Ingredients: Wheat flour
Użyj noża lub szpatułki do ciasta. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie i się klei, obsyp stolnicę niewielką ilością mąki, ale uważaj, żeby nie dodać za dużo mąki do ciasta.

Gotowanie kopytek

5

W dużym garnku zagotuj 2,5–3 litry wody z 5 g soli (jeśli nie dodano wcześniej). Wrzucaj kopytka partiami — nie za dużo naraz, aby woda nie straciła wrzenia. Gdy kopytka wypłyną, gotuj jeszcze 1–2 minuty, po czym wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na talerz lub do szerokiego naczynia. Powtarzaj aż do wyczerpania ciasta.

Ingredients: Salt
Użyj dużego garnka (min. 4 l) i łyżki cedzakowej. Jeśli kopytka rozklejają się przy wrzucaniu, oznacza to, że ciasto było za miękkie — obsyp stolnicę mąką i delikatnie podsyp ciasto podczas formowania.

Masło szałwiowe

6

Na szerokiej patelni rozgrzej masło (50 g) na średnim ogniu. Gdy masło zacznie się pienić, obserwuj je uważnie — po 1–2 minutach zacznie brązowieć i wydzielać orzechowy aromat. Dodaj liście szałwii (całe) i smaż 20–30 sekund aż zrobią się chrupiące, ale nie spalą się. Wyłącz ogień. Jeżeli masło zbrązowieje zbyt mocno, natychmiast zdejmij patelnię z ognia.

Ingredients: Butter, sage
Najlepsza jest patelnia o średnicy 24–28 cm. Masło brązowieje szybko — trzymaj rondel blisko i mieszaj delikatnie. Typowy błąd: zbyt wysoka temperatura powoduje przypalenie szałwii.

Bułka tarta i orzechy

7

Na osobnej małej patelni rozgrzej 15 g oleju rzepakowego na średnim ogniu. Dodaj bułkę tartą (40 g) i smaż 3–4 minuty mieszając, aż będzie złocista. Dodaj posiekane orzechy włoskie (jeśli używasz, 50 g) i podsmaż razem 1–2 minuty — orzechy lekko się podprażą i uwolnią aromat. Przełóż mieszankę na papier kuchenny, żeby przestała się smażyć.

Ingredients: Rapeseed oil, Breadcrumbs
Użyj małej patelni (20 cm). Mieszaj stale, bo bułka tarta może szybko się przypalić. Dodatkowo można dodać orzech włoski dla wzbogacenia smaku/tekstury.

Twaróg z cytryną

8

W misce rozdrobnij twaróg (200 g widelcem na grudki). Zetrzyj skórkę z 1/2 cytryny (użyj drobnej tarki) i dodaj do twarogu, dopraw szczyptą soli i odrobiną pieprzu (1–2 g). Wymieszaj delikatnie — twaróg ma pozostać grudkowaty, nie kremowy. Zbyt dużo soku z cytryny rozrzedzi twaróg, więc używaj tylko skórki.

Ingredients: Cottage cheese, Lemon, Salt, Black pepper
Użyj tarki mikroplane do skórki cytrynowej. Jeśli twaróg jest bardzo suchy, można dodać 1–2 łyżeczki wody lub łyżkę śmietany aby go nieco zmiękczyć.

Montaż i podanie

9

Przełóż ugotowane kopytka na talerz lub do szerokiego półmiska. Polej równomiernie masłem szałwiowym wraz z chrupiącymi liśćmi. Posyp podsmażoną bułką tartą z orzechami. Na końcu porozrzucaj łyżeczkami twaróg z cytryną. Podawaj natychmiast — kopytka najlepiej smakują gorące, kiedy masło jest jeszcze płynne.

Ingredients: Cottage cheese, Breadcrumbs, Butter, sage
Użyj szerokiego talerza do serwowania, aby dodatki ładnie się rozłożyły. Typowy błąd: przygotowanie wszystkiego z wyprzedzeniem i odgrzewanie — kopytka tracą świeżość i miękkość.

Fun Fact

💡

Kopytka to tradycyjne kluski w kuchni polskiej, podobne do włoskich gnocchi, pierwotnie powstałe jako sposób wykorzystania resztek ziemniaków. Dodatek zielonego szpinaku to nowoczesny akcent, który wprowadza świeży, wiosenny kolor.

Best for

obiad rodzinny wiosenne spotkanie z przyjaciółmi niedzielny obiad

Tips

🍽️ Serving

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Do kopytek pasuje lekka sałatka z młodych liści z winegretem lub ogórki małosolne. Dla bardziej sycącej wersji można dodać podsmażoną cebulkę lub chipsy z boczku (dla niewegetarian).

🥡 Storage

Najlepiej spożyć od razu. Jeśli zostanie: przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Aby odgrzać — smaż na patelni z odrobiną masła przez kilka minut lub krótko blanszuj we wrzątku (30–60 s). Nie zamrażaj już z masłem szałwiowym — przygotuj masło oddzielnie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Comments (0)

Be the first to comment on this recipe!

Add a comment

You might also like

Pasta with Sauerkraut and Bacon (Polish-Modern) 30 min

Pasta with Sauerkraut and Bacon (Polish-Mo...

Main Dishes
Creamy risotto with roasted pumpkin, sage, and gorgonzola cheese 90 min

Creamy risotto with roasted pumpkin, sage,...

Main Dishes
Autumn Power Salad with Roasted Sweet Potato, Kale, and Tahini-Orange Dressing 60 min

Autumn Power Salad with Roasted Sweet Pota...

Takeaway Dishes
Autumn salad with roasted pumpkin, quinoa, and pomegranate (vegetarian) 60 min

Autumn salad with roasted pumpkin, quinoa,...

Salads
Baked cauliflower "steak" with goat cheese cream and pears in red wine (variant 6051575e) 90 min

Baked cauliflower "steak" with goat cheese...

Main Dishes
Podhale-style dumplings with mushroom sauce and smoked bryndza 90 min

Podhale-style dumplings with mushroom sauc...

Regional Cuisine for Christmas Eve

Recipe Categories

Vegetarian Dishes
Vegetarian Dishes

Vegetarian cuisine is a wealth of flavors without meat - healthy, colorful, and filling. Plant-based proteins: lentils, chickpeas, beans, peas, and soy take center stage. Cheeses and dairy: feta, halloumi, ricotta, and mascarpone in main dishes. Eggs in various forms: omelets, frittata, shakshuka...

See all recipes in this category
Main Dishes
Main Dishes in: Valentine's Day

Exquisite main dishes that will delight with their flavor and aroma, perfect for a romantic dinner.

See all recipes in this category
Reklama