Przepis na: Krewetki z grilla w czosnkowym maśle z pęczakiem i szparagami (polska-nowoczesna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Krewetki z grilla w czosnkowym maśle z pęczakiem i szparagami (polska-nowoczesna)

Pikantne Dania główne Kuchnia europejska 30 min Średni 1 wyświetleń ~83,02 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne krewetki grillowane i podane w aromatycznym czosnkowym maśle, serwowane na słonecznym pęczaku i młodych szparagach. To nowoczesna, polska wersja morskiego dania: używamy lokalnego pęczaku zamiast ryżu, dodajemy wiosenne szparagi i opcjonalnie szczaw dla kwaskowego akcentu. Danie jest soczyste, ma maślany, czosnkowy profil smakowy przełamany świeżym sokiem z cytryny i pikantną papryką wędzoną (opcjonalnie). Wygląda efektownie — krewetki nabite na patyczki, obok złocisty pęczak i zielone szparagi — idealne na spotkanie z przyjaciółmi lub elegancki obiad w domu.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Krewetki 600 g
  • Masło 100 g
  • Czosnek 6 ząbków (~30 g)
  • Cytryna 2.5 szt. (~200 g)
  • Pęczak 200 g
  • Szparag 400 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Papryka wędzona 1 łyżeczka (~2 g)
  • Natka pietruszki 0.5 pęczek (~15 g)
  • Szczaw 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~83,02 PLN (20,75 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie pęczaku

1

Pęczak przepłucz pod zimną wodą w sitku, aż woda będzie klarowna. Umieść pęczak w garnku o pojemności około 2 litrów i zalej 1:2,5 częściami wody (dla 200 g pęczaku użyj ~500 ml wody). Dodaj 1 szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, potem zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 25-30 minut aż ziarna spęcznieją i będą miękkie, ale nie rozpadające się. Jeśli woda wyparuje wcześniej, dolej 50-100 ml wrzątku.

Składniki: Pęczak, Sól
Użyj średniego garnka z pokrywką. Sprawdzaj konsystencję po 20 minutach - pęczak jest gotowy gdy jest miękki w środku, ale zachowuje kształt. Jeśli nie masz czasu, można użyć szybkowaru (gotować 10-12 minut pod ciśnieniem).

Przygotowanie szparagów

2

Odetnij zdrewniałe końcówki szparagów: chwyć koniec i zgiń, tam gdzie naturalnie się złamie. Ułóż szparagi na desce i skrop olejem rzepakowym równomiernie (około 1 łyżka = 15 g). Posól lekko jedną szczyptą soli i popieprz. Rozgrzej grill (lub patelnię grillową) do średnio-wysokiej temperatury.

Składniki: szparag, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Najlepsza jest patelnia grillowa o długości rączki lub zewnętrzny grill. Jeśli używasz piekarnika, piecz szparagi 10-12 minut w 200°C. Do smażenia użyj pędzelka silikonowego do rozprowadzenia oleju.

Przygotowanie masła czosnkowego

3

W rondelku na małym ogniu rozpuść masło (100 g). Gdy zacznie się pienić, dodaj drobno posiekany lub przeciśnięty czosnek (30 g) i mieszaj drewnianą łyżką przez 1-2 minuty, aż czosnek będzie miękki i aromatyczny, ale nie zbrązowieje. Dodaj sok z połówki cytryny (ok. 25 g) i ewentualnie wędzoną paprykę (opcjonalnie 2 g). Przelej 2/3 masła do miseczki (do marynowania krewetek), a resztę zachowaj do wykończenia pęczaku i szparagów.

Składniki: Masło, Czosnek, Cytryna, Papryka wędzona
Użyj małego rondla z grubym dnem i drewnianej łyżki. Nie przegrzewaj masła – czosnek ściemnieje i stanie się gorzki. Masło jest gotowe gdy pachnie intensywnie czosnkiem i ma złoto-żółty kolor.

Marynowanie krewetek

4

Jeśli krewetki mają skorupki, zdejmij tylko grzbietową część skorupki lub zostaw ogonek dla dekoracji. Osusz krewetki papierowym ręcznikiem. W misce wymieszaj 2/3 przygotowanego masła czosnkowego z sokiem wyciśniętym z pozostałej połowy cytryny. Włóż krewetki i dokładnie obtocz je w maśle czosnkowym. Odstaw na 5-10 minut — to krótkie marynowanie wystarczy, aby smak przeniknął.

Składniki: Masło, Cytryna, Czosnek
Użyj metalowej lub szklanej miski. Nie marynuj zbyt długo (powyżej 30 minut) – sok z cytryny może zacząć 'gotować' mięso krewetek i zmienić teksturę.

Grillowanie szparagów

5

Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu. Ułóż szparagi równomiernie i grilluj 3-4 minuty z każdej strony, obracając co 2-3 minuty — powinny mieć char marks (ciemne paski), być jędrne, ale miękkie przy nakłuciu widelcem.

Składniki: szparag, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Użyj szczypiec kuchennych do obracania. Szparagi grubsze wymagają dodatkowej minuty. Jeśli pękają lub przypalają się zbyt szybko, obniż ogień.

Grillowanie krewetek

6

Nabij krewetki na patyczki (po 4-6 sztuk na patyczek w zależności od wielkości). Grilluj na bardzo gorącej powierzchni 2-3 minuty z każdej strony — krewetki będą gotowe gdy staną się pomarańczowo-różowe, lekko zrolowane i mięso stanie się jędrne. W trakcie grillowania smaruj krewetki pozostałym masłem czosnkowym 1-2 razy dla błyszczącej glazury.

Składniki: Masło, Czosnek, Papryka wędzona
Użyj metalowych lub bambusowych patyczków (bambusowe wcześniej mocz w wodzie 15 minut, by nie spaliły się). Nie przesmaż krewetek — staną się gumowe. Krewetka jest gotowa gdy temperatura wewnętrzna osiąga ~60°C lub mięso jest nieprzezroczyste.

Wykończenie pęczaku i składanie dania

7

Gdy pęczak jest ugotowany, odcedź ewentualny nadmiar wody i wymieszaj z resztą masła czosnkowego (jeśli zostało). Dodaj drobno posiekany szczaw (opcjonalnie) do pęczaku i delikatnie wymieszaj — szczaw doda kwaskowości. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Rozłóż gorący pęczak na środkach talerzy, obok ułóż grillowane szparagi, na wierzchu połóż patyczki z krewetkami. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie) i skrop resztką soku z cytryny.

Składniki: Pęczak, Masło, Szczaw, Natka pietruszki, Cytryna
Użyj dużej łyżki cedzakowej do odlewania pęczaku. Jeśli danie przygotowujesz przed gośćmi, nie dodawaj natychmiast szczawiu lub natki — zachowają świeżość i kolor do ostatniej chwili.

Podanie

8

Podawaj natychmiast, gdy krewetki są jeszcze gorące i masło błyszczące. Każdemu talerzowi dodaj opcjonalną ćwiartkę cytryny do dokropienia. Danie najlepiej serwować z kieliszkiem wytrawnego białego wina lub jasnym piwem.

Składniki: Pęczak, szparag, Cytryna, Natka pietruszki
Użyj dużych talerzy płaskich lub płytkich misek, by pęczak nie rozpraszał się. Nie zostawiaj krewetek dłużej niż 5-10 minut przed podaniem — tracą soczystość.

Ciekawostka

💡

Choć krewetki kojarzą się z kuchnią śródziemnomorską, połączenie ich z regionalnym pęczakiem to przykład współczesnej polskiej kuchni, która łączy lokalne kasze z produktami morza.

Najlepsze na

obiad z przyjaciółmi letnia kolacja świętowanie urodzin

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj danie od razu po przygotowaniu — ciepłe krewetki i maślany pęczak smakują najlepiej. Do podania dodaj cytrynę pokrojoną na ćwiartki i dodatkowe masło czosnkowe w sosjerce. Możesz podać z sałatką z wiosnych liści lub z kromką świeżego chleba żytniego.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oddzielnie krewetki, pęczak i szparagi w lodówce do 24 godzin w szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną masła, nie mikrofaluj zbyt długo (krewetki staną się gumowe). Nie zaleca się zamrażania ponownie już rozmrożonych krewetek.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ratatouille prowansalskie 90 min

Ratatouille prowansalskie

Kuchnia europejska
Młode ziemniaki z masłem i koperkiem 30 min

Młode ziemniaki z masłem i koperkiem

Dania główne
Kapusta zasmażana z kiełbasą 30 min

Kapusta zasmażana z kiełbasą

Dania główne
Kreatywna Zapiekanka 'Czysta Lodówka' 45 min

Kreatywna Zapiekanka 'Czysta Lodówka'

Dania główne
Zupa jarzynowa z klopsikami (wielkanocny wariant ze szczawiem i szparagami) 90 min

Zupa jarzynowa z klopsikami (wielkanocny w...

Zupy
Bliny z łososiem i śmietaną 35 min

Bliny z łososiem i śmietaną

Przystawki

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama