Przepis na: Kurczak pieczony z dynią i ziołami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kurczak pieczony z dynią i ziołami

Pikantne Dania główne halloween Kuchnia regionalna Polski 90 min Średni 0 wyświetleń ~146,22 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aromatyczny kurczak pieczony z dynią i mieszanką ziół to jesienna wariacja na klasyczny pieczony drób, idealna na Halloween i rodzinny obiad. Danie łączy soczyste mięso z delikatnie słodką, karmelizowaną dynią oraz nutą jabłka i cytryny, które rozjaśniają smak. Ziołowe masło wcierane pod skórę gwarantuje chrupiącą, rumianą skórkę i intensywny aromat. Podawać z kaszą pęczak, prostą surówką z kapusty lub pieczonymi korzeniowymi; świetnie wygląda na przyozdobionym talerzu z upieczonymi kawałkami dyni i posypką z pestek dyni.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Kurczak 1600 g
  • Dynia 800 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Masło 50 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Jabłko 0.8 szt. (~150 g)
  • Cytryna 1 szt. (~80 g)
  • Bulion drobiowy 200 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Tymianek 4 g
  • Rozmaryn 2 g
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Papryka słodka 4 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 30 ml
  • Ziarna dyni 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~146,22 PLN (36,56 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół, bez termoobiegu). Wyjmij kurczaka z lodówki na 30 minut przed pieczeniem, aby mięso osiągnęło temperaturę pokojową. Umyj kurczaka pod zimną bieżącą wodą (jeśli lubisz) i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem — sucha skóra lepiej się zrumieni.

Składniki: Kurczak
Użyj dużego blatu i czystej deski; miej pod ręką termometr kuchenny. Najlepszy jest ruszt z brytfanną pod spodem o wymiarach ok. 30×40 cm.
2

Przygotuj dynię: przekrój dynię na pół, usuń nasiona łyżką i pokrój miąższ w kawałki o wielkości około 3-4 cm. Jeśli używasz dyni piżmowej, obierz skórę. Obierz cebulę i pokrój w grubą kostkę. Jabłko przekrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Obierz i posiekaj drobno 3 ząbki czosnku.

Składniki: Dynia, Cebula, Jabłko, Czosnek
Użyj ostrego noża szefa kuchni i dużej deski; usuń nasiona dyni i zachowaj je do uprażenia (opcjonalnie). Pokroje podobnej wielkości pieką się równomiernie.

Nadzienie i doprawienie

3

Przygotuj ziołowe masło: w misce utrzyj zimne masło widelcem lub małym mikserem na miękką pastę. Dodaj posiekany czosnek, 4 łyżeczki tymianku, 2 łyżeczki rozmarynu, startą skórkę z połowy cytryny oraz 1 łyżeczkę soku z cytryny, 2 g pieprzu i 5 g soli. Wymieszaj do połączenia składników.

Składniki: Masło, Tymianek, Rozmaryn, Czosnek, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i łyżki, jeśli masło jest zbyt twarde, podgrzej je 5-10 sekund w mikrofali aby było łatwiejsze do wymieszania. Możesz przygotować masło w robocie kuchennym.
4

Delikatnie odseparuj palcami skórę od piersi kurczaka (zacznij przy szyi i idź ku piersiom), tworząc kieszeń. Wetrzyj około połowy przygotowanego masła bezpośrednio pod skórę, równomiernie rozprowadzając po piersi. Resztą masła natrzyj zewnętrzną stronę kurczaka. Do wnętrza kurczaka włóż 4 ćwiartki jabłka i pozostałą połowę cytryny przekrojoną na pół.

Składniki: Kurczak, Masło, Jabłko, Cytryna
Użyj małej łyżeczki lub dłoni z rękawiczką kuchenną; nie drap skóry agresywnie – ma pozostać nienaruszona. Jeśli nie możesz odseparować skóry, rozprowadź masło na zewnątrz kurczaka.

Przygotowanie warzyw

5

W dużej misce wymieszaj kawałki dyni, cebulę i pozostały czosnek z 30 g oleju rzepakowego, 4 g papryki słodkiej, 3 g soli i 2 g pieprzu. Rozłóż równomiernie warzywa wokół rusztu w brytfannie lub bezpośrednio w brytfannie obok kurczaka. Skrop warzywa odrobiną bulionu (ok. 50 ml) na dnie brytfanny, aby zapobiec przypaleniu.

Składniki: Dynia, Cebula, Olej rzepakowy, Papryka słodka, Sól, Pieprz czarny, Bulion drobiowy, Czosnek
Użyj dużej miski i rękawic kuchennych do mieszania. Warzywa połóż w jednej warstwie — nie przesadzaj z ilością, by miały miejsce na przypieczenie.

Montaż i pieczenie

6

Umieść kurczaka na ruszcie piersią do góry, a brytfannę z pokrojoną dynią i cebulą połóż pod nim tak, aby tłuszcz kapał na warzywa. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut w temperaturze 190°C, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz dalsze 60 minut. Co 20 minut podlewaj kurczaka łyżką gorącego soku z dna brytfanny (basting). Jeśli skórka rumieni się zbyt szybko, przykryj delikatnie folią aluminiową.

Składniki: Kurczak, Dynia, Bulion drobiowy
Użyj termometru kuchennego: kurczak jest gotowy, gdy temperatura wewnątrz uda osiągnie 75°C i soki wypływające są klarowne. Trzymaj się czasów, ale kontroluj temperaturę mięsa.

Wykończenie

7

Wyjmij kurczaka z piekarnika, przykryj luźno folią i odstaw na 15 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. W tym czasie zdejmij warzywa z brytfanny na blachę, jeśli są bardzo mokre, i włącz piekarnik na 200°C na 5 minut aby je lekko przypiec i skarmelizować. Jeżeli używasz miodu, wymieszaj 30 g miodu z 1 łyżką oleju i delikatnie posmaruj kawałki dyni i wstaw na 5 minut do piekarnika, aż się skarmelizują.

Składniki: Kurczak, Dynia, Miód
Odpoczynek mięsa jest kluczowy — nie kroj kurczaka od razu. Użyj deski do krojenia z rowkiem na soki i ostrego noża do krojenia.

Podanie

8

Upraż ziarna dyni na suchej patelni przez 2-3 minuty aż zapachną i lekko zbrązowieją. Pokrój kurczaka na porcje: najpierw oddziel uda i podudzia, potem rozkroj pierś. Na dużym półmisku ułóż kawałki kurczaka i obłóż upieczoną dynią i cebulą. Posyp wszystko uprażonymi ziarnami dyni. Podawaj z kaszą pęczak lub lekką surówką z kapusty.

Składniki: ziarna dyni, Kurczak, Dynia
Użyj większego półmiska lub kilku talerzy; układaj składniki estetycznie — kawałki dyni po bokach, kurczak na środku. Dodatkowo można dodać zioła świeże (tymianek) dla dekoracji.

Ciekawostka

💡

W wielu regionach Polski pieczony kurczak z dynią to nowoczesne rozwinięcie tradycyjnych jesiennych potraw, gdzie dynia od lat była wykorzystywana do gęstych zup i słodkich wypieków — tu zyskuje wytrawny charakter.

Najlepsze na

halloween obiad rodzinny święta jesienne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na dużym półmisku, udekorowane świeżymi gałązkami tymianku i cząstkami cytryny. Jako dodatek polecamy kaszę pęczak z masłem i pietruszką lub kwaśną surówkę z białej kapusty. Dla kontrastu smakowego podaj łyżkę jogurtu naturalnego z czosnkiem jako lekki sos.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku 160°C przez 15–20 minut, aby odzyskać chrupkość skóry (można lekko spryskać olejem). Dyni nie zamrażaj razem z mięsem — straci strukturę po rozmrożeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Grillowane kawałki kurczaka w glazurze miodowej 45 min

Grillowane kawałki kurczaka w glazurze mio...

Dania główne
Pierogi z truskawkami i kwaśną śmietaną 75 min

Pierogi z truskawkami i kwaśną śmietaną

Kuchnia europejska
Zapiekanka makaronowa z mięsem i wiosennymi warzywami 45 min

Zapiekanka makaronowa z mięsem i wiosennym...

Dania główne
Czernina z wiśniami i kluskami 120 min

Czernina z wiśniami i kluskami

Kuchnia regionalna Polski
Zrazy wołowe faszerowane kaszą gryczaną 90 min

Zrazy wołowe faszerowane kaszą gryczaną

Dania główne
Ziemniaki pieczone z ziołami i czosnkiem 45 min

Ziemniaki pieczone z ziołami i czosnkiem

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Majówka

Dania główne to serce każdego majówkowego spotkania. Grillowane mięsa, ryby oraz wegetariańskie opcje z pewnością zadowolą wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
halloween
halloween

Halloween to czas, gdy tradycje kulinarne zyskują mroczny i tajemniczy charakter. To okazja do zabawy, kreatywności i eksperymentów w kuchni, gdzie potrawy przybierają nietypowe formy. W wielu krajach dzieci przebrane za upiory i potwory biegają od drzwi do drzwi, zbierając cukierki, a dorośli or...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama