Przepis na: Pasta z kurkami i serem białym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Pasta z kurkami i serem białym

Pikantne Przekąski Kuchnia regionalna Polski 30 min Średni 8 wyświetleń ~4,86 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowa pasta z młodych kurek i sera białego (twarogu) to polsko-nowoczesna przekąska łącząca leśny aromat grzybów z delikatnością twarogu. Idealna na ciepłe kromki chleba wiejskiego lub do placków ziemniaczanych jako starter. Danie ma wyraźny, lekko maślany smak z nutą soku z cytryny dla przełamania tłustości oraz świeżych ziół dla świeżości. Pasta świetnie sprawdzi się na przyjęciach wiosennych, piknikach i jako elegancka zakąska przed głównym posiłkiem. Wygląd: złociste, rumiane kurki otulone białą, kremową masą z drobnymi zielonymi akcentami z ziół.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Kurka 300 g
  • Ser biały 200 g
  • Masło 30 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Śmietana 18% 60 ml
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • Tymianek 5 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Chleb wiejski 200 g
  • Natka pietruszki 0.5 pęczek (~15 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~4,86 PLN (1,21 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Oczyść kurki: usuń ziemię i resztki lasu. Jeśli są duże, przetnij je na mniejsze kawałki - kapelusz na pół lub ćwiartki. Pokrój cebulę w drobną kostkę: przekrój cebulę na pół, obierz, ułóż płasko i tnij w cienkie paski, następnie w poprzek na drobną kostkę. Czosnek obierz i posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: kurka, Cebula, Czosnek
Użyj ostrego noża szefa kuchni i deski do krojenia. Nie mocz kurek w dużej ilości wody — przetrzyj wilgotną ściereczką lub krótko opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.

Smażenie kurek

2

Na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnio-wysokim ogniu. Dodaj masło (pozostaw pół łyżki masła do końca dla aromatu). Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć, dodaj cebulę. Smaż cebulę 3-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się szklista i lekko złocista. Dodaj czosnek i smaż kolejne 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wsyp kurki na patelnię, rozłóż równomiernie i smaż 6-8 minut bez ciągłego mieszania, aby się zrumieniły; po 3-4 minutach mieszaj co jakiś czas, aby nie przypalić. Kurki powinny oddać część soku, który odparuje, a grzyby staną się jędrne i złoto-brązowe.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło, Cebula, Czosnek, kurka
Użyj szerokiej patelni (najlepiej 26-28 cm) z nieprzywierającą powłoką. Jeśli patelnia jest zbyt mała, smaż w dwóch turach, żeby grzyby się nie dusiły. Patelnia powinna być gorąca — jeśli grzyby tylko się gotują, podnieś temperaturę.

Mieszanie pasty

3

Po zrumienieniu kurek zmniejsz ogień do średniego. Dodaj śmietanę 18% i mieszaj 1-2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na 1-2 minuty, żeby masa przestygła — nie może być bardzo gorąca, bo wyrzuci teksturę twarogu. Przełóż zawartość patelni do dużej miski lub bezpośrednio do misy blendera/kielicha. Dodaj ser biały i sok z cytryny. Mieszaj drewnianą łyżką lub miksuj krótko blenderem ręcznym (2-4 krótkie impulsy), aż masa będzie kremowa, ale nadal z wyczuwalnymi kawałkami grzybów. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem, skosztuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze lekko sokiem z cytryny lub solą.

Składniki: Śmietana 18%, ser biały, Sok z cytryny, Tymianek, Sól, Pieprz czarny, kurka
Użyj miski z wysokimi ściankami i łyżki silikonowej lub blendera ręcznego. Jeśli miksujesz zbyt długo, pasta stanie się zbyt gładka — celem jest kremowa struktura z teksturą grzybów.

Wykończenie i doprawienie

4

Spróbuj pasty i wyreguluj smak: jeśli zbyt ciężka, dodaj odrobinę soku z cytryny lub 1 łyżkę śmietany; jeśli zbyt rzadka, schłodź w lodówce 10-15 minut, aby zgęstniała. Przed podaniem dodaj brakującą pół łyżki masła na wierzch pasty i delikatnie wymieszaj, aby nadać połysk.

Składniki: Masło, Sok z cytryny, Śmietana 18%
Smakuj etapami. Pamiętaj, że chłodzenie zmienia odczucie soli i kwasowości — dopraw ostrożnie, ponieważ pasta po schłodzeniu może wydawać się mniej słona.

Serwowanie

5

Podawaj pastę na lekko podpieczonych kromkach chleba wiejskiego: pokrój chleb na kromki grubości 1-1,5 cm i przypiecz w piekarniku 5-7 minut w 200°C lub na suchej patelni 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i chrupiący. Na każdą kromkę nakładaj 1-2 łyżki pasty. Posyp drobno posiekaną natką pietruszki. Dodatkowo można podać plastry cytryny.

Składniki: chleb wiejski, Natka pietruszki, ser biały, kurka
Użyj rękawic kuchennych przy wyjmowaniu chleba z piekarnika. Najlepsza jest patelnia grillowa lub ruszt w piekarniku do uzyskania chrupiącej skórki.

Porady końcowe

6

Jeśli przygotowujesz pastę wcześniej, przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 48 godzin. Przed podaniem wyjmij na 15-20 minut, żeby osiągnęła temperaturę pokojową — smaki się wtedy lepiej uwalniają.

Składniki: ser biały, Śmietana 18%
Nie zamrażaj pasty z twarogiem — struktura sera i śmietany ulegnie rozwarstwieniu po rozmrożeniu.

Ciekawostka

💡

Kurki to jedne z najbardziej cenionych dziko rosnących grzybów w Polsce; tradycyjnie zbierane wiosną i latem, od dawna były wykorzystywane w kuchni regionalnej jako aromatyczny dodatek do jajek, śmietany i masła.

Najlepsze na

przyjęcie wiosenne piknik przystawka przed obiadem

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z chrupiącym chlebem wiejskim lub krakersami. Na imprezę przygotuj pastę w miseczce z łyżeczką i osobno talerz z pieczywem. Dla wersji wykwintnej dodaj kilka kropli oliwy truflowej tuż przed podaniem (opcjonalnie).

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Nie mrozić. Przed podaniem wyjmij 15-20 minut wcześniej, żeby pasta osiągnęła temperaturę pokojową; ewentualne zwarzenie można wyrównać krótkim zmiksowaniem i dodaniem odrobiny śmietany.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pierogi góralskie z kapustą kiszoną i grzybami, polane masłem szałwiowym 120 min

Pierogi góralskie z kapustą kiszoną i grzy...

Cokolwiek
Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoczesna) 30 min

Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoc...

Dania główne
Kluski śląskie z sosem borowikowym 60 min

Kluski śląskie z sosem borowikowym

Kuchnia regionalna Polski
Sos tzatziki z ogórkiem i koperkiem 10 min

Sos tzatziki z ogórkiem i koperkiem

Przekąski
Kaczka pieczona z jabłkami i kaszą gryczaną 120 min

Kaczka pieczona z jabłkami i kaszą gryczaną

Dania główne
Chrupiące paluszki serowe z sosem pomidorowym 120 min

Chrupiące paluszki serowe z sosem pomidorowym

Sylwester

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama