Przepis na: Plastry bakłażana z twarożkiem i szczypiorkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Plastry bakłażana z twarożkiem i szczypiorkiem

Pikantne Nie jestem głodny Przekąski 45 min Łatwy 0 wyświetleń ~25,71 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekkie, letnie i ziołowe plastry bakłażana podane z kremowym twarożkiem i świeżym szczypiorkiem. Danie łączy dymny aromat grillowanego bakłażana z świeżością cytryny i delikatnością twarogu; idealne jako przystawka, lekka przekąska lub dodatek do letniego grillowego stołu. Wyraźny szczypiorek i czosnek podkreślają smak, a opcjonalne orzechy włoskie dodają chrupkości. Proponowane podanie: na dużej desce z dodatkiem pieczywa na zakwasie lub jako element bufetu z grillowanymi warzywami. Estetycznie prezentuje się układane w rzędach lub lekko nachodzące na siebie plastry, dekorowane świeżymi ziołami i plasterkiem cytryny.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Bakłażan 1.7 szt. (~600 g)
  • Twaróg 400 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Pomidor 1.3 szt. (~150 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~25,71 PLN (6,43 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie bakłażana

1

Umyj bakłażana pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Na desce odetnij końcówki, po czym pokrój bakłażana w plastry o grubości około 1 cm. Staraj się kroić równo, by plastry miały podobny czas obróbki cieplnej.

Składniki: Bakłażan
Użyj ostrego noża szefa i stabilnej deski do krojenia. Krojenie nierównych plastrów spowoduje, że niektóre będą miękkie, a inne ciągle twarde.
2

Rozłóż plastry na dużym talerzu lub sitku i posyp obficie z obu stron solą (użyj 1–2 szczypt soli na stronę w zależności od wielkości plastra). Odstaw na 20–30 minut: sól pomoże wyciągnąć nadmiar wody i ewentualną goryczkę. Po tym czasie zobaczysz krople wilgoci na powierzchni.

Składniki: Bakłażan, Sól
Do odsączania użyj szerokiego sitka lub talerza i papierowych ręczników, które pochłoną wypływającą wodę. To ważny krok — dzięki niemu bakłażan nie będzie nasiąknięty olejem podczas grillowania.
3

Po 20–30 minutach osusz plastry papierowym ręcznikiem: delikatnie przyciskaj ręcznikiem każdą stronę, aby usunąć wilgoć i nadmiar soli. Jeśli plastry oddały dużo wody, wymień ręcznik i powtórz do sucha powierzchni.

Składniki: Bakłażan, Sól
Użyj kilku warstw ręcznika papierowego i nie pocieraj mocno, aby nie uszkodzić miąższu. Plastry powinny być matowe, nie mokre.
4

Posmaruj pędzelkiem z obu stron plastry olejem rzepakowym (około 1 łyżka na 4 plastry, razem 30 g). Jeśli grillujesz na zewnątrz, rozgrzej ruszt do średnio-wysokiej temperatury; jeśli używasz patelni grillowej, rozgrzej ją na średnio-wysokim ogniu do mocnego ciepła.

Składniki: Olej rzepakowy, Bakłażan
Użyj pędzelka silikonowego lub papieru do natłuszczenia. Patelnia grillowa lub ruszt powinny być dobrze rozgrzane — zimna powierzchnia spowoduje, że bakłażan nasiąknie olejem.
5

Grilluj plastry 3–4 minuty z każdej strony na ruszcie lub 4–5 minut na patelni grillowej, aż pojawią się wyraźne paski grillowe, a miąższ stanie się miękki przy dotyku. Nie przewracaj zbyt często — jedna flip wystarczy po 3–4 minutach. Po usmażeniu przełóż na talerz i odstaw na kilka minut.

Składniki: Bakłażan, Olej rzepakowy
Użyj szczypiec lub szpatułki do przewracania. Sprawdzaj miękkość widelcem: miękły plaster daje się łatwo nakłuć, ale nie rozpada się.

Farsz

6

Do średniej miski włóż twaróg (400 g). Zetrzyj skórkę z połowy cytryny (tylko żółtą część), wyciśnij sok z całej cytryny i dodaj do twarogu. Drobno posiekaj szczypiorek (cały pęczek) i dodaj do twarogu. Ząbki czosnku przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj i dodaj 10 g (2 ząbki). Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i dodaj 1 szczyptę soli, jeśli trzeba.

Składniki: Twaróg, Cytryna, Szczypiorek, Czosnek, Pieprz czarny, Sól
Użyj tarki mikroplane do skórki cytryny i praski do czosnku lub bardzo ostrego noża. Mieszaj widelcem lub łyżką, by uzyskać kremową, ale nie całkowicie gładką strukturę — lekko grudkowaty twaróg jest przyjemny teksturalnie.
7

Spróbuj farszu i dostosuj doprawienie: jeśli chcesz więcej kwasowości, dodaj odrobinę soku z cytryny; jeśli zbyt kwaśne, dodaj łyżkę twarogu. Jeśli masa jest zbyt gęsta, wlej 1–2 łyżeczki oleju rzepakowego i wymieszaj do kremowej konsystencji.

Składniki: Twaróg, Cytryna, Olej rzepakowy
Smakuj małą ilością farszu łyżeczką. Twarożek powinien być aromatyczny, ale nie przesolony — pamiętaj, że bakłażan był solony wcześniej.

Montaż i podanie

8

Na talerzu rozłóż grillowane plastry bakłażana. Na każdy plaster nałóż łyżką 1–2 łyżki (ok. 25–30 g) przygotowanego twarożku i delikatnie rozprowadź, zostawiając brzegi widoczne. Jeśli używasz, połóż na wierzchu plasterek pomidora lub połówkę pomidora koktajlowego oraz posiekane orzechy włoskie dla chrupnięcia.

Składniki: Bakłażan, Twaróg, Pomidor
Użyj małej łyżeczki do porcjowania farszu i płaskiej łopatki do ustawienia na plastry, by nie rozpaść bakłażana. Dodatkowo można dodać świeże listki bazylii lub rukoli dla dekoracji.
9

Na wierzch każdego kawałka posyp odrobinę świeżo posiekanego szczypiorku. Skrop całość kilkoma kroplami oleju rzepakowego i opcjonalnie dodatkowym sokiem z cytryny dla świeżości. Podawaj zaraz po przygotowaniu.

Składniki: Szczypiorek, Olej rzepakowy, Cytryna
Użyj nożyczek do ziół lub ostrego noża do finalnego siekania szczypiorku — dzięki temu listki będą równej długości i ładniej wyglądają na talerzu.

Ciekawostka

💡

W kuchni polskiej bakłażan nie jest tradycyjnym warzywem, ale latem chętnie pojawia się w potrawach inspirowanych kuchnią śródziemnomorską i grillami. Solenie bakłażana przed obróbką to stara technika, która pomaga usunąć goryczkę i sprawia, że warzywo lepiej chłonie przyprawy.

Najlepsze na

letni grill przyjęcie w ogrodzie lekka kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na długiej desce lub półmisku; dodaj kromki razowego pieczywa lub chrupiące grzanki. Dla wersji bardziej sycącej podawaj z sałatką z kaszy pęczak z ziołami lub jako dodatek do mięsa z grilla.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno grillowane plastry i twarożek w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Składaj bezpośrednio przed podaniem, bo twaróg może oddać wodę. Podgrzewanie nie jest zalecane — danie najlepiej smakuje schłodzone lub w temperaturze pokojowej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szybkie tacos z siekanym tuńczykiem 20 min

Szybkie tacos z siekanym tuńczykiem

Kuchnia fusion
Rybne kebaby z cebulą i papryką 35 min

Rybne kebaby z cebulą i papryką

Przekąski
Pasta z awokado z czosnkiem i limonką 15 min

Pasta z awokado z czosnkiem i limonką

Przekąski
Szaszłyki z cukinii, pomidora i koziego sera 40 min

Szaszłyki z cukinii, pomidora i koziego sera

Nie jestem głodny
Zielone placki ziemniaczane z cukinią 30 min

Zielone placki ziemniaczane z cukinią

Dania wegetariańskie
Ziemniaczane placki z łososiem i koperkowo-chrzanową śmietaną 30 min

Ziemniaczane placki z łososiem i koperkowo...

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Nie jestem głodny
Nie jestem głodny w: Dla dzieci

Nie jesteś głodny? Lekkie przekąski i napoje dla tych, którzy nie mają apetytu. Smoothie owocowe i warzywne - płynne witaminy łatwe do wypicia. Buliony i lekkie zupy - rozgrzewające bez obciążania żołądka. Sałatki owocowe - odświeżające i lekkostrawne. Herbaty i napary - nawodnienie z dodatkiem s...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Majówka

Przekąski to idealne towarzystwo na majówkowych spotkaniach. Szybkie do przygotowania, świetnie nadają się do dzielenia się z innymi.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama