Przepis na: Pyry z gzikiem i grillowaną młodą cebulką - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Pyry z gzikiem i grillowaną młodą cebulką

Kuchnia europejska Kuchnia regionalna Polski 45 min Łatwy 0 wyświetleń ~32,27 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjne wielkopolskie pyry z gzikiem to proste, letnie danie z gotowanych ziemniaków podanych z kremowym twarogiem (gzik) i aromatyczną, grillowaną młodą cebulką. Danie pochodzi z kuchni wielkopolskiej, gdzie „pyry z gzikiem” były podstawą kuchni domowej — teraz z letnim twistem: cebula dymka z grilla dodaje dymnego aromatu i słodyczy, a opcjonalne skwarki z boczku albo kawałek masła nadają głębi smaku. Potrawa jest lekka, sycąca i świetnie pasuje na piknik, do ogrodowej kolacji lub jako prosty obiad w upalne dni. Podawać gorące, z świeżym szczypiorkiem i zimnym kefirem lub maślanką jako uzupełnieniem.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 6.7 szt. (~1000 g)
  • Twaróg 400 g
  • Śmietana 80 g
  • Cebula dymka 4 pęczki (~200 g)
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • Boczek wędzony 100 g
  • Masło 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~32,27 PLN (8,07 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ziemniaków

1

Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą szczotką do warzyw, nie obieraj skórki (pyry serwuje się ze skórką). Umieść je w dużym garnku jednowarstwowo, zalej zimną wodą tak aby woda była około 2 cm ponad ziemniakami. Dodaj 4 g soli (ok. 1 płaska łyżeczka). Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, po zagotowaniu zmniejsz ogień do małego wrzenia i gotuj 18–25 minut w zależności od wielkości – sprawdź widelcem: widelec powinien łatwo wchodzić w ziemniaka bez oporu. Po ugotowaniu odcedź na durszlaku i odstaw na 2 minuty aby trochę odparowały.

Składniki: Sól
Użyj dużego garnka z pokrywką. Sprawdź doneness w kilku największych sztukach. Nie gotuj na zbyt dużym ogniu (rozgotują się i stracą smak).

Gzik

2

Do dużej miski włóż twaróg (400 g). Używając widelca lub tłuczka do ziemniaków rozgnieć twaróg na grudki, aż będzie kremowy, ale nie całkowicie gładki — gzik powinien mieć strukturę. Dodaj 80 g śmietany i mieszaj widelcem aż uzyskasz jednolitą, lekko puszystą konsystencję. Dopraw do smaku solą 2 g i pieprzem czarnym 1 g (połowa z puli). Spróbuj: gzik powinien być pikantny i lekko kwaśny, ale nie przesolony.

Składniki: Twaróg, Śmietana, Sól, Pieprz czarny
Użyj szerokiej miski i widelca lub drewnianej łyżki. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj jeszcze łyżkę śmietany (ok. 15 g) – gzik ma być kremowy. Nie miksuj blenderem, ma zachować lekką teksturę.

Grillowanie cebulki

3

Przygotuj cebulę dymkę (200 g): odetnij korzenie i przytnij lekko końcówki zielonych liści jeśli są zniszczone, pozostawiając większość zielonych części. Przetrzyj suchą ściereczką. Skrop cebulę 15 g oleju rzepakowego, delikatnie obtocz palcami. Rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu (lub przygotuj grilla) — powinna być mocno gorąca. Połóż cebulki białą częścią w dół i grilluj 2–3 minuty aż pojawi się wyraźne zrumienienie i lekkie przypalenia, obróć i grilluj kolejne 2 minuty aż cebula zmięknie, a zielone części będą lekko zwęglone. Wyjmij i odstaw na 1–2 minuty do przestudzenia.

Składniki: Cebula dymka, Olej rzepakowy
Użyj patelni grillowej o średnicy min. 24 cm lub grilla. Do przewracania użyj szczypiec. Nie kładź zbyt wielu cebulek na raz — mają mieć kontakt z gorącą powierzchnią, inaczej będą się dusić zamiast grillować.

Wykończenie gzika

4

Pokrój lekko przestudzoną, grillowaną cebulkę na kawałki około 1 cm (białe i zielone części), dodaj do miski z gzikiem i delikatnie wymieszaj. Dodaj resztę soli i pieprzu do smaku (jeśli potrzeba). Jeśli używasz szczypiorku (opcjonalnie), posiekaj go drobno i dodaj 1/2 pęczka (ok. 15 g) do mieszanki, resztę zostaw do posypania przy podaniu.

Składniki: Cebula dymka, Szczypiorek, Sól, Pieprz czarny, Twaróg, Śmietana
Użyj ostrego noża i deski. Jeśli cebula ma mocno przypalone kawałki, możesz je usunąć, żeby nie dodały goryczki. Dodatkowo można dodać szczypiorek dla świeżości.

Skwarki (opcjonalne)

5

Jeśli chcesz dodać skwarki: pokrój boczek wędzony (100 g) w drobną kostkę. Rozgrzej małą patelnię na średnim ogniu i smaż boczek 5–7 minut mieszając od czasu do czasu, aż będzie złocisty i chrupiący. Przełóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Zachowaj tłuszcz do skropienia ziemniaków, jeśli chcesz intensywniejszego smaku.

Składniki: Boczek wędzony
Użyj małej patelni i drewnianej łyżki. Nie smaż na zbyt dużym ogniu bo boczek spali się z zewnątrz. Dodatkowo można dodać boczek wędzony dla wędzonego aromatu.

Montaż i podanie

6

Na talerz połóż 2–3 gorące pyry (250 g na osobę) – możesz je przekroić na pół lub lekko rozgnieść spodem łyżki, żeby lepiej przyjęły gzik. Na każdą porcję nałóż 2–3 łyżki gzika (ok. 100 g na porcję). Na wierzch ułóż kawałki grillowanej cebulki, posyp szczypiorkiem i ewentualnie skwarkami. Jeśli chcesz, położ na ziemniaku mały kawałek masła (opcjonalnie) — rozpuści się i doda kremowości. Podawaj od razu, najlepiej z zimnym kefirem lub maślanką.

Składniki: Twaróg, Śmietana, Cebula dymka, Szczypiorek, Boczek wędzony, Masło
Użyj szerokiego talerza obiadowego. Podawaj natychmiast, bo gzik najlepiej smakuje świeży i chłodny w kontraście do gorących pyry. Nie zostawiaj gzika długo poza lodówką.

Ciekawostka

💡

W Wielkopolsce „pyry z gzikiem” to danie ludowe — pyry oznaczają ziemniaki, a gzik to regionalna nazwa twarogu z dodatkami. W czasach, gdy mięso było rzadkością, to proste połączenie było podstawą diety na wsi.

Najlepsze na

letni obiad piknik grillowanie w ogrodzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj gorące ziemniaki z zimnym gzikiem dla kontrastu temperatur. Podawaj z kwaśnym mlekiem, kefirem lub ogórkiem kiszonym. Dla gości podawaj skwarki osobno, każdy może dodać według gustu.

🥡 Przechowywanie

Gzik przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Ugotowane ziemniaki najlepiej spożyć tego samego dnia; można je schłodzić i potem delikatnie podgrzać w piekarniku (160°C, 8–10 minut). Nie zamrażać gzika (zmieni konsystencję).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kopytka z sosem pieczarkowym (polska klasyka z twistem) 60 min

Kopytka z sosem pieczarkowym (polska klasy...

Dania główne
Krupnik z kulką mocy 90 min

Krupnik z kulką mocy

Zupy
Placki ziemniaczane z rabarbarem i dymką 60 min

Placki ziemniaczane z rabarbarem i dymką

Przekąski dla dzieci
Chłodnik z buraków (polska, tradycyjna wersja z maślanką) 30 min

Chłodnik z buraków (polska, tradycyjna wer...

Zupy
Deser bananowy z kremem twarogowym i prażoną kaszą gryczaną 50 min

Deser bananowy z kremem twarogowym i prażo...

Desery
Zupa krem z dyni z prażonymi pestkami 40 min

Zupa krem z dyni z prażonymi pestkami

Zupy

Kategorie tego przepisu

Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama