Przepis na: Ryba po grecku z młodymi warzywami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Ryba po grecku z młodymi warzywami

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 60 min Średni 8 wyświetleń ~40,35 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczna polska "ryba po grecku" w wiosennej wersji: delikatny dorsz pod pierzynką z duszonych, młodych warzyw (młoda marchew, pietruszka, seler) z dodatkiem koncentratu pomidorowego i nutą cytryny. Danie łączy tradycję polskich świątecznych stołów z lekkim, świeżym akcentem sezonowych warzyw. Podawaj na ciepło lub na zimno z gotowanymi ziemniakami lub pęczakiem; wygląda efektownie i ma dobrze zbalansowany smak słodko-kwaśny. Dzięki szczegółowym instrukcjom nawet początkujący kucharz przygotuje soczystą rybę i aksamitny sos warzywny.

Użyte składniki

Składniki (20)

Porcje:
4
  • Dorsz 600 g
  • Mąka pszenna 60 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Olej rzepakowy 60 g
  • Marchew 3.8 szt. (~300 g)
  • Seler 100 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Koncentrat pomidorowy 70 g
  • Cukier 10 g
  • Cytryna 0.8 szt. (~60 g)
  • Masło 20 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Pietruszka 150 g
  • Liść laurowy 6.7 szt. (~2 g)
  • Ziele angielskie (ziarna) 3 szt. (~3 g)
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szparag zielony 200 g
  • Pęczak 200 g
💰 Szacowany koszt dania: ~40,35 PLN (10,09 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj marchew, pietruszkę i seler. Obierz skórkę jeśli warzywa nie są młode. Zetrzyj marchew i pietruszkę na grubych oczkach tarki lub pokrój w cienkie słupki; seler pokrój w drobną kostkę. Obierz i posiekaj cebulę w kostkę, zgnieć i drobno posiekaj czosnek. Jeśli używasz szparagów (opcjonalnie), odłam zdrewniałe końcówki i pokrój na kawałki 3-4 cm.

Składniki: Marchew, Pietruszka, Seler, Cebula, Czosnek, szparag zielony
Użyj tarki z dużymi oczkami lub ostrego noża; młode warzywa można zostawić w cienkiej skórce. Deska i ostry nóż ułatwią równomierne krojenie.

Sos warzywny

2

Rozgrzej na dużej patelni 30 g oleju rzepakowego na średnim ogniu. Włóż cebulę i smaż 4-5 minut aż zrobi się miękka i szklista (powinna być półprzezroczysta). Dodaj startą marchew, pietruszkę i pokrojony seler. Smaż mieszając drewnianą łyżką przez 6-8 minut, aż warzywa zmiękną, ale zachowają lekki kształt.

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Marchew, Pietruszka, Seler
Najlepsza jest patelnia o średnicy 26-28 cm z grubym dnem; użyj drewnianej łyżki. Nie zwiększaj ognia za bardzo, by warzywa się nie przypaliły.
3

Po 8 minutach dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy, liść laurowy i ziele angielskie. Wlej 80 ml wody (ok. 80 g) — jeśli nie masz miarki, wlej tyle, by warzywa były lekko przykryte. Dodaj cukier, 3 g soli (ok. 1/2 łyżeczki) i pieprz. Zmniejsz ogień do małego i duś pod przykryciem 12-15 minut, mieszając co 4 minuty. Sos powinien zgęstnieć i wszystkie warzywa powinny być miękkie (sprawdź widelcem: marchew powinna wbić się bez oporu).

Składniki: Czosnek, Koncentrat pomidorowy, Liść laurowy, Cukier, Sól, Pieprz czarny
Użyj pokrywki, aby warzywa dusiły się równomiernie. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj jeszcze 1-2 łyżki wody.

Przygotowanie ryby

4

Osusz filety dorsza papierowym ręcznikiem i pokrój na porcje (4 porcje po ok. 150 g). Posól i popieprz delikatnie z obu stron (użyj około 2 g soli łącznie do ryby). Przygotuj 2 talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanym jajkiem.

Składniki: Dorsz, Mąka pszenna, Sól, Pieprz czarny
Użyj ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar wilgoci — sucha ryba lepiej się panieruje i nie rozpryskuje podczas smażenia.

Panierowanie i smażenie ryby

5

Obtocz porcję dorsza w mące (strzepnij nadmiar), zanurz w jajku, a następnie delikatnie położyć na rozgrzanej patelni z 30 g oleju (ok. 2 łyżki). Smaż na średnim ogniu 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złoto-brązowa i chrupiąca. Ryba jest gotowa gdy mięso łatwo oddziela się widelcem i ma matowy, nieprzezroczysty środek.

Składniki: Dorsz, Mąka pszenna, Olej rzepakowy
Użyj patelni nieprzywierającej lub żeliwnej; nie przekręcaj ryby kilka razy — jeden obrót wystarczy. Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, panierka szybko się przypali, a ryba pozostanie surowa w środku.

Wykończenie sosu

6

Usuń z sosu liść laurowy i ziele angielskie. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj, aby sos nabrał połysku. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby sokiem z połowy cytryny (ok. 15-20 g) lub resztą cytryny według smaku. Sos powinien być lekko słodko-kwaśny i aromatyczny.

Składniki: Masło, Cytryna, Cukier
Dodanie masła na końcu wygładzi smak i połączy tłuszcze; użyj łyżki do energicznego mieszania, aż masło się rozpuści.

Montaż i podanie

7

Na talerzu rozłóż warstwę sosu warzywnego, na niej ułóż kawałek usmażonego dorsza. Posyp danie świeżą posiekaną natką pietruszki. Jeśli używasz szparagów, ułóż je jako dekorację obok ryby lub delikatnie wymieszaj z sosem przed podaniem. Podawaj z gotowanymi ziemniakami lub pęczakiem (opcjonalnie). Skrop rybę odrobiną soku z cytryny.

Składniki: Koncentrat pomidorowy, Natka pietruszki, szparag zielony, Pęczak
Najlepsze naczynie to płaski, szeroki talerz; podaj od razu, gdy panierka jest jeszcze chrupiąca. Dodatkowo można dodać szparag zielony dla wzbogacenia smaku i tekstury.

Ciekawostka

💡

Mimo nazwy, "ryba po grecku" to typowo polskie danie świąteczne ukształtowane w XX wieku; nazwa nawiązuje do warzywnego, aromatycznego sosu, który potocznie kojarzono z kuchnią południową.

Najlepsze na

niedzielny obiad Wielkanoc święta rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na szerokim talerzu z ciepłymi ziemniakami lub pęczakiem. Przed podaniem skrop rybę sokiem z cytryny i posyp natką. Jeśli chcesz wersję bardziej aksamitną, zmiksuj 1/3 sosu blenderem i wymieszaj z resztą.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oddzielnie usmażoną rybę i sos w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj sos na małym ogniu (2-4 minuty) i odgrzej rybę w piekarniku 5-7 minut w 160°C, aby panierka nie zmiękła. Nie zalecane długie przechowywanie usmażonej ryby.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa pomidorowa z ciepłą mozzarellą (polska wersja z kaszą jaglaną) 40 min

Zupa pomidorowa z ciepłą mozzarellą (polsk...

Zupy
Placki ziemniaczane na słodko z rabarbarem i jogurtem 75 min

Placki ziemniaczane na słodko z rabarbarem...

Śniadania dla dzieci
Zupa chrzanowa z buraczkami 45 min

Zupa chrzanowa z buraczkami

Zupy
Ziemniaki pieczone z ziołami (polska-nowoczesna przekąska) 50 min

Ziemniaki pieczone z ziołami (polska-nowoc...

Przekąski
Paszteciki z kapustą i grzybami (tradycyjne) 60 min

Paszteciki z kapustą i grzybami (tradycyjne)

Przekąski
Bajkowe kotleciki z warzyw 45 min

Bajkowe kotleciki z warzyw

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama