Przepis na: Sałatka z młodych buraków, szczawiu i prażonego słonecznika - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka z młodych buraków, szczawiu i prażonego słonecznika

Pikantne Sałatki Kuchnia fusion 90 min Średni 4 wyświetleń ~16,93 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sałatka z młodych buraków, szczawiu i prażonego słonecznika to wiosenne, świeże danie łączące ziemistość młodych buraków z ostrą, cytrynową nutą szczawiu oraz chrupiącym, orzechowym akcentem prażonego słonecznika. Dodatkowy kontrast zapewnia krótko marynowany rabarbar — lekko kwaśny i soczysty. Potrawa ma wyraźne tekstury: miękkie, karmelizowane buraki, kruche liście i chrupki ziarna. Świetnie sprawdzi się jako lekki lunch, przystawka na wiosenne przyjęcie lub element kolacji w stylu fusion z polskimi składnikami sezonowymi.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Buraki (surowe) 600 g
  • Szczaw 80 g
  • Słonecznik 60 g
  • Rabarbar 150 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Ocet jabłkowy 15 ml
  • Miód 15 ml
  • Musztarda 10 g
  • Czosnek 1 ząbek (~5 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Twaróg 150 g
  • Koperek 0.8 pęczek (~15 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~16,93 PLN (4,23 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Prażenie słonecznika

1

Rozgrzej suchą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Wsyp nasiona słonecznika w jednej warstwie. Praż przez 4-6 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką co 20-30 sekund, aż ziarna nabiorą złotobrązowego koloru i pojawi się orzechowy zapach. Po ściągnięciu z ognia przesyp na talerz, aby natychmiast przerwać proces prażenia.

Składniki: słonecznik
Użyj szerokiej patelni (średnica 24-28 cm). Nie opuszczaj patelni — nasiona szybko się przypalają. Jeśli chcesz, dodaj szczyptę soli pod koniec prażenia dla smakowego kontrastu.

Buraki

2

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Umyj buraki pod bieżącą wodą szczotką, odetnij korzenie i liście na ok. 1-2 cm, zostawiając część ogonka, aby nie wypuściły soku podczas pieczenia. Delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Skrop 1 łyżką oleju rzepakowego i posyp 1 szczyptą soli. Ułóż pojedynczo na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 35-45 minut (czas zależy od wielkości) aż będą miękkie pod widelcem — widelec powinien wchodzić bez oporu.

Składniki: Olej rzepakowy, Sól
Najlepiej użyj rękawic kuchennych przy odkrawaniu końcówek. Jeśli buraki są małe, 35 minut wystarczy; większe mogą potrzebować 45 minut. Nie obieraj przed pieczeniem — skórka łatwiej schodzi po upieczeniu.
3

Po upieczeniu wyjmij buraki z piekarnika i odstaw do lekkiego przestudzenia na 10-15 minut. Gdy będą na tyle chłodne, by je trzymać w rękach, ściśnij i pocieraj skórkę ręcznikiem papierowym — powinna odchodzić łatwo. Pokrój buraki w cienkie plastry lub ósemki grubości ok. 3-4 mm, staraj się uzyskać podobną grubość dla równomiernej prezencji.

Do skrobania skórki użyj ręcznika papierowego — skórka z młodych buraków powinna zejść bez użycia noża. Użyj ostrego noża do krojenia, aby uzyskać równe plastry.

Rabarbar

4

Umyj łodygi rabarbaru i odetnij końcówki. Pokrój w cienkie plasterki ukośnie (ok. 3 mm). Umieść w misce, dodaj 15 g octu jabłkowego i 15 g miodu, posyp bardzo lekko (1 szczypta) solą. Wymieszaj i odstaw na 10 minut — rabarbar puści sok, zmięknie, ale zachowa jędrność.

Składniki: Rabarbar, Ocet jabłkowy, Miód, Sól
Użyj ostrego noża i deski z antypoślizgiem. Jeśli rabarbar jest bardzo kwaśny, możesz zwiększyć miód do 20 g.

Dressing

5

Do słoiczka wlej 30 g oleju rzepakowego, 15 g miodu, 10 g musztardy, 15 g octu jabłkowego, dodaj 5 g rozgniecionego czosnku, 2 szczypty soli i 1 szczyptę pieprzu. Zakręć słoik i energicznie potrząsaj przez 20-30 sekund, aż dressing stanie się emulsyjny i lekko gęsty. Spróbuj i dopraw według smaku.

Składniki: Olej rzepakowy, Miód, Musztarda, Ocet jabłkowy, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Jeśli nie masz słoiczka, użyj miseczki i trzepaczki. Czosnek dodawaj stopniowo — zbyt dużo surowego czosnku zdominuje smak. Dressing można przygotować wcześniej i przechować w lodówce do 48 godzin.

Montaż

6

W dużej misce delikatnie wymieszaj liście szczawiu z 1-2 łyżkami przygotowanego dressingu — równomiernie, ale delikatnie, aby liście nie zniszczyć. Rozłóż liście na półmiskach lub dużym talerzu.

Składniki: Szczaw, Miód, Musztarda, Olej rzepakowy, Ocet jabłkowy
Użyj dużej drewnianej łyżki lub szczypiec do delikatnego mieszania. Nie polewaj wszystkich liści na raz silnym strumieniem dressingu — równomierne, lekkie okrycie liści daje najlepszą teksturę.
7

Na liściach ułóż plastry buraków w luźnych rzędach. Rozłóż na nich kawałki zamarynowanego rabarbaru. Posyp równomiernie uprażonym słonecznikiem. Jeśli używasz, pokrusz twaróg na wierzch w małych kawałkach.

Składniki: Rabarbar, słonecznik, Twaróg
Dbaj o kontrast kolorów i tekstur: ciemnoczerwone buraki, jasnoróżowy rabarbar, zielony szczaw i złoty słonecznik. Kruszenie twarogu rób palcami nad talerzem dla naturalnej prezentacji.

Wykończenie

8

Skrop wierzch pozostałym dressingiem (jeśli został), dodaj świeżo zmielony pieprz i posyp drobno posiekanym koperkiem (jeśli używasz). Podawaj od razu, aby słonecznik pozostał chrupiący, a liście nie zwiędły.

Składniki: Pieprz czarny, Koperek, słonecznik, Miód, Musztarda
Użyj rękawa do butelkowania lub łyżeczki do równomiernego skropienia. Jeśli przygotowujesz wcześniej, trzymaj dressing osobno i dodaj tuż przed podaniem.

Podanie

9

Podawaj sałatkę w chłodnych talerzach jako przystawkę lub lekkie danie główne. Możesz dodać ciemne pieczywo razowe obok. Porcja na osobę to około 180-220 g gotowej sałatki.

Składniki: Szczaw, słonecznik
Najlepiej serwować bezpośrednio po przygotowaniu. Jeśli chcesz przygotować komponenty wcześniej — upiecz buraki i upraż słonecznik dzień wcześniej, ale połącz składniki tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Szczaw to jedno z tradycyjnych wiosennych ziół w Polsce; dawniej był stosowany nie tylko w kuchni, ale i jako lek na zgagę i niestrawność.

Najlepsze na

wiosenne przyjęcie lekki lunch przystawka na kolację

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj sałatkę od razu po polaniu dressingiem, aby liście pozostały jędrne a słonecznik chrupiący. Dla urozmaicenia dodaj cienko pokrojone szparagi podsmażone na maśle lub kilka plasterków wędzonego kaczki dla mięsnego akcentu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno upieczone buraki i dressing w lodówce do 48 godzin. Połącz składniki tuż przed podaniem. Gotową sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku max 24 godziny — liście i słonecznik stracą chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sos z pieczonych warzyw ze szczawiem i szparagowym twistem 40 min

Sos z pieczonych warzyw ze szczawiem i szp...

Przekąski
Noworoczna pierś z kaczki sous-vide z puree z selera, chipsami z buraka i sosem z wina oraz granatu 150 min

Noworoczna pierś z kaczki sous-vide z pure...

Dania na wyjątkowe okazje
Sałatka z buraczkami i fetą (polska-nowoczesna) 20 min

Sałatka z buraczkami i fetą (polska-nowocz...

Sałatki
Szaszłyczki z marynowanej kapusty i tofu z sezamowym dipem 90 min

Szaszłyczki z marynowanej kapusty i tofu z...

Przystawki
Szparagi z rabarbarem i kozią bryndzą pod sosem malinowym 45 min

Szparagi z rabarbarem i kozią bryndzą pod ...

Sałatki
Zimowa sałatka fusion z pieczoną dynią, wędzonym burakiem, gruszką i halloumi z dressingiem miso-pomarańczowym 60 min

Zimowa sałatka fusion z pieczoną dynią, wę...

Dania na zimno

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama