Przepis na: Sałatka z rukoli, koziego sera i pieczonych mirabelek, vinaigrette miodowo-chrzanowy - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka z rukoli, koziego sera i pieczonych mirabelek, vinaigrette miodowo-chrzanowy

Kuchnia fusion Sałatki 45 min Średni 0 wyświetleń ~20,01 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Letnia sałatka łącząca pikantną rukolę, kremowy kozi ser i słodko-kwaśne pieczone mirabelki, polska interpretacja fusion w krakowskim stylu. Pieczone owoce dodają głębi i karmelizowanej słodyczy, która kontrastuje z ostrym chrzanowym dressingiem na bazie miodu i oliwy. Danie świetnie sprawdzi się jako lekka kolacja, przystawka na przyjęciu lub dodatek do grillowanych mięs i białego wina. Estetyka: soczyste połowy mirabelek ułożone na ciemnozielonej rukoli, posypane białymi kawałkami koziego sera i chrupiącymi orzechami — kontrast kolorów i tekstur przyciąga wzrok i pobudza apetyt.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Rukola 100 g
  • Kozi ser 150 g
  • Mirabelka 280 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Miód 30 ml
  • Chrzan tarty 20 g
  • Musztarda 10 g
  • Sok z cytryny 20 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~20,01 PLN (5,00 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie mirabelek

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem (jeśli używasz grilla, przygotuj średnio gorący ruszt). Umyj mirabelki pod chłodną wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Przekrój każdą mirabelkę na pół i usuń pestkę. W dużej misce delikatnie wymieszaj połówki mirabelek z 10 g miodu (ok. 1/3 ilości miodu) i 5 g oliwy z oliwek (ok. 1/3 łyżki), aby owoce lekko się skarmelizowały podczas pieczenia. Ułóż połówki skórką do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując małe odstępy.

Składniki: mirabelka, Miód, Oliwa z oliwek
Użyj blachy o wymiarach około 30x20 cm i papieru do pieczenia. Jeśli mirabelki są bardzo dojrzałe, skróć czas pieczenia. Nie układaj połówkami zbyt blisko — spód powinien się szybko zrumienić.
2

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 10–12 minut w 200°C, aż brzegi zaczną się karmelizować i mirabelki będą miękkie, ale jeszcze zachowają kształt. Jeśli grillujesz, piecz 6–8 minut skórką do dołu i pilnuj, aby nie przypalić. Po upieczeniu ostrożnie zdejmij blachę i odstaw mirabelki na 5 minut do przestudzenia — będą wtedy bardziej jędrne do układania na sałatce.

Składniki: mirabelka
Sprawdzaj kolor co 3–4 minuty — powinny złapać lekki brązowy kolor na brzegu. Użyj szerokiej łopatki do zdejmowania, aby połówki nie rozpadły się.

Sos (vinaigrette)

3

W małej miseczce połącz 20 g miodu (reszta), 20 g soku z cytryny i 20 g tartego chrzanu. Dodaj 10 g musztardy i 1 g soli oraz 1 g pieprzu. Mieszaj trzepaczką energicznie, aż składniki się połączą. Następnie, ciągle mieszając trzepaczką, powoli wlewaj 30 g oliwy z oliwek cienkim strumieniem, aby uzyskać gładki, lekko gęsty emulsyjny dressing. Dressing powinien mieć balans słodko-ostry i lekko płynną konsystencję — jeśli jest za gęsty, dodaj 5–10 ml wody lub soku z cytryny.

Składniki: Miód, Sok z cytryny, Chrzan tarty, Musztarda, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej metalowej lub ceramicznej miseczki i trzepaczki. Jeśli masz słoik z zakrętką, możesz włożyć składniki i energicznie potrząsać (sposób alternatywny). Pamiętaj, by oliwę wlewać powoli — to pomaga uzyskać stabilną emulsyjność.

Przygotowanie składników

4

W międzyczasie pokrusz kozi ser widelcem na mniejsze kawałki lub rozkrusz go palcami. Jeśli używasz orzechów włoskich, podpraż je na suchej patelni przez 2–3 minuty na średnim ogniu, potrząsając patelnią co 20–30 sekund, aż zaczną pachnieć i lekko się rumienić. Uważaj, aby ich nie przypalić. Umyj rukolę i bardzo dokładnie osusz w wirówce do sałaty lub wyłóż na ręcznik papierowy i delikatnie osusz.

Składniki: Kozi ser, Rukola
Do kruszenia sera użyj widelca lub dłoni. Do prażenia orzechów najlepsza jest patelnia nieprzywierająca o średnicy 24–28 cm. Jeśli nie masz wirówki, osuszaj salatę bibułą kuchenną, aby dressing nie rozrzedził sałaty.

Montaż sałatki

5

Przełóż rukolę do dużej miski (najlepiej drewnianej lub ze stali nierdzewnej). Polej 2/3 przygotowanego vinaigrette (około 40–50 g) i delikatnie wymieszaj rukolę rękami lub silikonowymi szczypcami, energicznie, ale krótko — 10–15 sekund, aby liście były lekko pokryte dressingiem, a nie zgniecione. Rozłóż rukolę na talerze lub dużym półmisku, ułóż połówki pieczonych mirabelek skórką do dołu w estetyczne grona, posyp pokruszonym kozim serem i podprażonymi orzechami włoskimi (jeśli używasz). Dokończ danie świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie bardzo delikatną kropelką oliwy.

Składniki: Rukola, mirabelka, Kozi ser, Pieprz czarny
Do mieszania sałat użyj dużej drewnianej lub plastikowej łyżki/szczypiec. Nie dodawaj całego dressingu na raz — łatwiej doprawić dodając w trakcie. Układaj składniki na talerzach tuż przed podaniem, aby rukola nie zwiędła.

Wykończenie

6

Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkowym solą lub sokiem z cytryny. Jeśli lubisz słodszy efekt, możesz delikatnie skropić kilka kropli miodu na wierzchu mirabelek. Podawaj natychmiast po przygotowaniu, aby zachować świeżość rukoli i kontrast temperatur (ciepłe mirabelki na zimnej sałacie).

Składniki: Miód, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny
Podawaj na płaskich talerzach, aby kompozycja była czytelna i estetyczna. Nie przygotowuj sałatki z dużym wyprzedzeniem — najlepiej podać w ciągu 30–60 minut od przygotowania.

Ciekawostka

💡

Mirabelki to odmiana śliwek popularna w Małopolsce; w XIX wieku były często wykorzystywane do wyrobu konfitur i nalewek, a w Krakowie dodawano je do deserów i sałatek jako lokalny akcent smakowy.

Najlepsze na

letnia kolacja przystawka na przyjęciu piknik z grillem

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę na chłodnych talerzach, z dodatkiem chrupiącej bagietki lub grillowanej piersi z kurczaka. Do tego pasuje wytrawne białe wino lub lekki rosé. Jeśli chcesz podać wersję dla dzieci, zredukuj ilość chrzanu w dressingu.

🥡 Przechowywanie

Sałatkę najlepiej zjeść od razu. Przechowywanie: oddzielnie przechowuj rukolę (sucha i w szczelnym pojemniku) oraz dressing w słoiku w lodówce do 3 dni. Pieczone mirabelki przechowuj w zamkniętym pojemniku do 24 godzin i podgrzej krótko w 180°C (5–6 minut) przed dodaniem do sałatki.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Polski ramen — rosół z pieczonych kości, grillowane klopsiki i świeże zioła 240 min

Polski ramen — rosół z pieczonych kości, g...

Kuchnia fusion
Szparagi z rabarbarem i kozią bryndzą pod sosem malinowym 45 min

Szparagi z rabarbarem i kozią bryndzą pod ...

Sałatki
Kaszotto z pęczaku z grillowanymi krewetkami i sosem koperkowo-cytrynowym 75 min

Kaszotto z pęczaku z grillowanymi krewetka...

Kuchnia fusion
Pieczone gruszki w miso-karmelu z kremem ricotta-matcha i kruszonką herbatnikową (fusion, wariant 2cf274de) 90 min

Pieczone gruszki w miso-karmelu z kremem r...

Desery
Pieczone gruszki w karmelu miso z kremem mascarpone-matcha i kruszonką pekan (fusion) 90 min

Pieczone gruszki w karmelu miso z kremem m...

Desery
Zimowy fusion: Yuzu‑Granat z Hojichą i Syropem Imbirowym 45 min

Zimowy fusion: Yuzu‑Granat z Hojichą i Syr...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Sylwester

Sałatki na Sylwestra powinny być świeże, kolorowe i pełne smaku, aby umilić czas spędzony przy stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama