Przepis na: Szaszłyki z piersi z kurczaka i wiosennych warzyw - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Szaszłyki z piersi z kurczaka i wiosennych warzyw

Dania główne Kuchnia regionalna Polski 40 min Średni 1 wyświetleń ~31,27 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne szaszłyki z piersi z kurczaka z wiosennymi warzywami (szparag, papryka, cebula, pieczarka) w aromatycznej, cytrynowo-rzepakowej marynacie. Danie łączy polskie sezonowe produkty z prostą techniką szaszłykowania — idealne na rodzinny obiad lub niedzielny grill. Szaszłyki są soczyste w środku i lekko przypieczone na zewnątrz, mają wyraźny cytrusowy akcent i dymny aromat; świetnie komponują się z kaszą gryczaną, sałatką z ogórka i koperkiem lub z pieczonymi młodymi ziemniakami. Wizualnie danie prezentuje się kolorowo dzięki czerwonej/żółtej papryce i zielonym szparagom, a podanie z jogurtowo-koperkowym sosem doda świeżości.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Pierś z kurczaka 600 g
  • Szparag 300 g
  • Papryka 400 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Pieczarki 200 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Papryka mielona 4 g
  • Sok z cytryna 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Jogurt naturalny 150 g
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~31,27 PLN (7,82 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Marynata

1

Przygotuj marynatę: w dużej misce wlej olej rzepakowy (30 g), dodaj sok z cytryny (30 ml), sól (3 g), pieprz czarny (2 g) i papryka mielona (4 g). Wymieszaj widelcem lub trzepaczką przez 20–30 sekund aż składniki utworzą jednolitą emulsję. Marynata powinna mieć lekko mleczno-cytrynowy aromat i widoczne drobinki przypraw.

Składniki: Olej rzepakowy, sok z cytryna, Sól, Pieprz czarny, papryka mielona
Użyj średniej miski (ok. 2–3 l) i zwykłej trzepaczki lub widelca. Jeśli marynata jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki wody. Nie solić nadmiernie — mięso też puści soki.
2

Pokrój pierś z kurczaka: połóż filet na desce, przytrzymaj jedną dłonią. Korzystając z ostrego noża, odetnij pasy mięsa i pokrój na kostkę o boku około 3 cm (każdy kawałek waży ok. 25–35 g). Staraj się kroić równe kawałki, by równomiernie się piekły.

Składniki: Pierś z kurczaka
Użyj ostrego noża i stabilnej deski z antypoślizgową powierzchnią. Jeśli filet jest bardzo gruby, rozbij go delikatnie tłuczkiem przez folię, by mieć równomierną grubość przed krojeniem.
3

Umieść pokrojone kawałki kurczaka w marynacie: przełóż mięso do miski z marynatą i dokładnie obtocz każdy kawałek widelcem lub ręką. Przykryj folią i odstaw do lodówki lub w chłodne miejsce na 20–25 minut — mięso powinno zmienić kolor na lekko bielszy i nabrać cytrynowego aromatu.

Składniki: Pierś z kurczaka, Olej rzepakowy, sok z cytryna, Sól, Pieprz czarny, papryka mielona
Użyj miski o pojemności min. 1 l lub zamykanego pojemnika. Jeśli nie masz czasu, możesz marynować minimum 10 minut, ale 20–25 minut to optymalny kompromis dla soczystości w tym czasie przygotowania.

Warzywa

4

Przygotuj warzywa: umyj szparagi i złam twarde końcówki — chwyć dolną część i delikatnie zginaj aż naturalnie się złamie (złamanie wskaże granicę twardej części). Pokrój pozostałe łodygi na kawałki ~3 cm. Paprykę przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój na kwadraty ~3–4 cm. Cebulę obierz i pokrój w grube ćwiartki, rozdziel warstwy. Pieczarki oczyść wilgotną ściereczką i większe sztuki przekrój na pół.

Składniki: szparag, papryka, Cebula
Użyj ostrego noża szefa kuchni i dużej deski. Szparagi kroj z kątem prostym aby kawałki były równe. Nie mocz pieczarek w wodzie — pochłoną wilgoć.

Nadziewanie

5

Jeśli używasz patyczków drewnianych, namocz je przez 20 minut w zimnej wodzie, by zapobiec spaleniu. Nadziewaj na przemian: kawałek kurczaka, kawałek papryki, kawałek szparaga, pół pieczarki, ćwiartka cebuli. Pozostaw na końcach około 1 cm wolnej przestrzeni, by łatwiej było obracać szaszłyk. Każdy szaszłyk powinien mieć 4–5 kawałków mięsa i dobraną ilość warzyw.

Składniki: Pierś z kurczaka, szparag, papryka, Cebula
Użyj drewnianych lub metalowych patyczków do szaszłyków. Jeśli patyczki drewniane mają ostre końce, możesz je delikatnie przyciąć. Trzymaj ładunek równomiernie, aby szaszłyki nie rozpadły się przy obracaniu.

Pieczenie/Grillowanie

6

Rozgrzej grill lub dużą patelnię grillową na średnio-wysoką temperaturę. Jeśli używasz piekarnika, rozgrzej do 200°C z funkcją grill/termoobieg. Posmaruj kratkę lub patelnię cienką warstwą oleju. Układaj szaszłyki i grilluj 10–12 minut, obracając co 3–4 minuty, aż warzywa będą lekko przypieczone, a mięso nie będzie różowe w środku. Przy smażeniu na patelni trzymaj ogień średni-wysoki, aby uzyskać ładną skórkę.

Składniki: Olej rzepakowy, Pierś z kurczaka, szparag, papryka, Cebula
Najlepsza jest patelnia grillowa średnicy 26–28 cm lub gril z rozgrzaną kratką. Do sprawdzenia mięsa użyj termometru — gotowe mięso osiąga 74°C w najgrubszej części; bez termometru przekrój jeden kawałek, sok powinien być przezroczysty, nie różowy.
7

Po zdjęciu z grilla odstaw szaszłyki na talerz i odczekaj 4–5 minut, by soki równomiernie się rozprowadziły. Jeżeli została marynata, można ją lekko podgrzać na patelni przez 1–2 minuty i posmarować nią szaszłyki tuż przed podaniem.

Składniki: Pierś z kurczaka, Olej rzepakowy
Odpoczynek mięsa jest ważny — przekłucie od razu spowoduje wypłynięcie soków. Użyj szerokiego talerza do odpoczynku.

Sos

8

Przygotuj opcjonalny sos jogurtowo-koperkowy: w miseczce wymieszaj jogurt naturalny (150 g) z posiekanym koperkiem (ok. 15–20 g z pęczka), dodaj szczyptę soli (1 g) i odrobinę pieprzu (1 g). Jeśli chcesz bardziej cytrusowy smak, dodaj 5–10 ml soku z cytryny. Sos ma być gładki i lekko kwaśny, stanowić kontrast do przypieczonych szaszłyków.

Składniki: Jogurt naturalny, Koperek, Sól, Pieprz czarny, sok z cytryna
Użyj małej miseczki i łyżki do mieszania. Dodatkowo można dodać odrobinę oliwy lub łyżeczkę musztardy dla głębszego smaku (składnik opcjonalny).

Podanie

9

Podawaj szaszłyki ułożone na podłużnym półmisku lub talerzu, skropione odrobiną schłodzonego sosu lub podane sos obok w miseczce. Dekoruj posiekanym koperkiem. Jako dodatek zaproponuj kaszę gryczaną z masłem klarowanym lub pieczone młode ziemniaki oraz prostą sałatkę z ogórka.

Składniki: Koperek, Pierś z kurczaka
Użyj długiego półmiska do serwowania aby prezentacja była elegancka. Dodatkowo możesz podać cytrynę pokrojoną na ćwiartki do skropienia bezpośrednio na talerzu.

Ciekawostka

💡

Szaszłyki mają długą historię w Europie Środkowej — podobne potrawy przyrządzano nad ogniem od wieków. W polskiej kuchni tradycyjne szaszłyki często łączono z sezonowymi warzywami, a dodatek kwaskowych składników (np. cytryna, maślanka) pojawiał się, by zmiękczyć mięso.

Najlepsze na

rodzinny obiad grill wiosenny piknik przyjęcie na świeżym powietrzu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące, bezpośrednio po odpoczynku. Dla bardziej rustykalnego charakteru użyj kaszy gryczanej zamiast ziemniaków i dodaj ogórkową sałatkę z koperkiem. Sos podawaj osobno, aby każdy mógł dozować według smaku.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oddzielnie szaszłyki i sos w zamkniętym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Podgrzewaj w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 6–8 minut lub na patelni przez 4–5 minut, aby odzyskały część chrupkości. Sos z jogurtu przechowuj do 48 godzin i nie mroz go.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczeń z królika z rabarbarem i żurawiną, kluski śląskie 150 min

Pieczeń z królika z rabarbarem i żurawiną,...

Dania główne
Bitki wołowe z sosem grzybowym 70 min

Bitki wołowe z sosem grzybowym

Dania główne
Koreczki z szynką kaszubską i marynowanym rabarbarem 60 min

Koreczki z szynką kaszubską i marynowanym ...

Przekąski dla dzieci
Pierogi góralskie z kapustą kiszoną i grzybami, polane masłem szałwiowym 120 min

Pierogi góralskie z kapustą kiszoną i grzy...

Cokolwiek
Jajecznica z kiełbasą śląską i zielonymi szparagami 30 min

Jajecznica z kiełbasą śląską i zielonymi s...

Śniadania dla dzieci
Makaron z sosem pomidorowym i bazylią 25 min

Makaron z sosem pomidorowym i bazylią

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama