Przepis na: Tagliatelle z grillowanymi warzywami, twarogiem i świeżym bazyliowym pesto - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Tagliatelle z grillowanymi warzywami, twarogiem i świeżym bazyliowym pesto

Pikantne Dania główne Grillowanie 35 min Łatwy 0 wyświetleń ~28,60 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Letnia, lekka i aromatyczna propozycja na szybki obiad: szerokie wstążki makaronu tagliatelle podane z mieszanką grillowanych warzyw (cukinia, bakłażan, papryka, cebula, pomidor), kremowym twarogiem i intensywnym, zielonym pesto z bazylii. Danie łączy dymny smak warzyw z świeżością bazylii i delikatną kwasowością cytryny — idealne na ciepłe dni po grillowaniu lub jako proste, domowe danie tygodniowe. Podawać z dodatkową porcją twarogu i opcjonalnym startym parmezanem; świetnie komponuje się z lekką sałatką z rukoli lub kiszonym ogórkiem. Wizualnie to kontrast zieleni bazylii, złoto-brązowych grillowych plam i białych plam twarogu na tle jasnożółtego makaronu.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Tagliatelle 360 g
  • Cukinia 1.2 szt. (~300 g)
  • Bakłażan 0.9 szt. (~300 g)
  • Papryka czerwona 1.7 szt. (~300 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Pomidor 1.7 szt. (~200 g)
  • Twaróg 250 g
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Bazylia 30 g
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Ser parmezan 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~28,60 PLN (7,15 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pesto

1

Umyj liście bazylii pod zimną wodą i delikatnie osusz ręcznikiem papierowym lub wirówką do sałaty. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce (tylko żółta część), uważając by nie zetrzeć białej gorzkiej warstwy. Przekrój cytrynę i wyciśnij łyżeczkę soku.

Składniki: Bazylia, Cytryna
Użyj sitka do tarcia i microplane jeśli masz; bazylia powinna być sucha, bo woda rozrzedzi pesto.
2

Do blendera kielichowego lub malaksera włóż liście bazylii, ząbki czosnku (obrane), skórkę z cytryny, opcjonalnie orzech włoski i sól (1/2 łyżeczki). Miksuj pulsacyjnie, dodając stopniowo oliwę z oliwek — najpierw 2 łyżki, potem pozostałe. Konsystencja powinna być gęsta, ale płynna, łatwa do wymieszania z makaronem.

Składniki: Bazylia, Czosnek, Oliwa z oliwek, Sól, Cytryna
Jeśli nie masz blendera, drobno posiekaj bazylię i czosnek nożem, a oliwę wlej powoli mieszając łyżką. Uważaj, żeby nie przegrzać blendera — krótkie pulsacje są lepsze.
3

Spróbuj pesto i dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki wody z gotowania makaronu później, aby osiągnąć kremową konsystencję.

Składniki: Sól, Pieprz czarny
Pesto ma być wyraziste, ale nie przesolone — pamiętaj, że dodasz twaróg i ewentualny parmezan.

Warzywa grillowane

4

Umyj warzywa. Pokrój cukinię na ukośne plastry około 5 mm, bakłażana w plastry około 7 mm (możesz lekko posolić i odczekać 10 minut, aby usunąć gorzkość, po czym osuszyć ręcznikiem), paprykę przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne, cebulę pokrój w plasterki grubości 5 mm, pomidory przekrój na pół lub zostaw w całości jeśli używasz koktajlowych.

Składniki: Cukinia, Bakłażan, Papryka czerwona, Cebula, Pomidor
Użyj deski i ostrego noża; plastry nie powinny być zbyt cienkie, bo się rozpadną na grillu.
5

Rozgrzej grill ogrodowy lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu (powinna być bardzo gorąca przed położeniem warzyw). Posmaruj warzywa oliwą z oliwek z obu stron (użyj pędzelka) i posyp lekko solą. Układaj warzywa partiami, nie przeludniaj rusztu.

Składniki: Oliwa z oliwek, Sól
Jeśli używasz patelni grillowej, najlepsza jest o średnicy 26-28 cm lub większa. Użyj szczypiec kuchennych do obracania warzyw.
6

Grilluj cukinię i bakłażana 3-4 minuty z każdej strony, aż pojawią się ciemne pręgi i miąższ zmięknie. Paprykę grilluj 4-5 minut z każdej strony aż skórka lekko zmięknie i lekko się przypali — po schłodzeniu można zdjąć skórkę jeśli wolisz. Cebulę grilluj 3-4 minuty na każdej stronie aż zmięknie i lekko zbrązowieje. Pomidory dodaj na ostatnie 2 minuty, by się lekko zrumieniły, lecz nie rozpadły całkowicie.

Składniki: Cukinia, Bakłażan, Papryka czerwona, Cebula, Pomidor
Kontroluj ogień — zbyt duży spowoduje przypalenie zewnętrzne zanim środek zmięknie. Warzywa są gotowe, gdy łatwo widać miękkość przy nacisku szczypiec.

Makaron

7

W dużym garnku zagotuj 3 litry wody. Dodaj 1 płaską łyżeczkę soli. Wrzuć tagliatelle i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj 7-9 minut dla suchego makaronu) do stanu al dente — powinno być miękkie, ale z lekkim oporem w środku.

Składniki: tagliatelle, Sól
Użyj dużego garnka (min. 4 l), mieszaj delikatnie makaron w pierwszej minucie, by się nie skleił. Zachowaj 120 ml wody z gotowania przed odcedzeniem.

Makaron i montaż

8

Odcedź makaron w durszlaku, zachowując 120 ml wody z gotowania. Przełóż makaron z powrotem do ciepłego garnka na wyłączonym jeszcze palniku.

Składniki: tagliatelle
Nie przelewaj makaronu zimną wodą — to schłodzi skrobię potrzebną do przywiązania sosu.
9

Dodaj do makaronu 3-4 łyżki pesto (więcej wedle upodobań), kawałki grillowanych warzyw i rozdrobniony twaróg. Wlej 2-4 łyżki zachowanej wody z gotowania, aby sos połączył się z makaronem i utworzył kremową powłokę. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szczypcami przez 1-2 minuty aż składniki się połączą i makaron będzie równomiernie pokryty pesto.

Składniki: tagliatelle, Twaróg, Pomidor, Cukinia, Bakłażan, Papryka czerwona
Jeśli pesto wydaje się zbyt gęste, dodaj więcej wody z gotowania 1 łyżka po łyżce. Użyj drewnianej łyżki lub silikonowych łopatek, żeby nie uszkodzić makaronu.

Wykończenie

10

Przełóż tagliatelle na ciepłe talerze. Posyp pokrojonym lub rozdrobnionym twarogiem na wierzchu i opcjonalnie startym parmezanem. Dodaj świeżo zmielony pieprz i skrop odrobiną oliwy z oliwek lub dodatkowym sokiem z cytryny dla podkreślenia smaku.

Składniki: Twaróg, Ser parmezan, Oliwa z oliwek, Pieprz czarny, Cytryna
Podawaj natychmiast — makaron najlepiej smakuje świeży i ciepły. Jeśli ser parmezan jest opcją, posypaj dopiero przy stole by nie zmiękł zbyt wcześnie.

Dodatkowe wskazówki

11

Jeśli zostanie Ci pesto, przechowaj je w słoiczku, wyrównaj powierzchnię i zalej cienką warstwą oliwy — to zapobiegnie ciemnieniu. Pozostały makaron przechowuj oddzielnie od dodatków, a przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody lub oliwy, by przywrócić kremowość.

Składniki: Oliwa z oliwek
Do odgrzewania użyj patelni na małym ogniu, mieszając, aż będzie gorący — mikrofalówka wysuszy makaron.

Ciekawostka

💡

Pesto pochodzi z Ligurii (Włochy), ale w tej wersji wykorzystano lokalny polski twaróg, co łączy śródziemnomorski smak bazylii z delikatnością polskiego nabiału — to popularny sposób adaptacji dań regionalnych do lokalnych produktów.

Najlepsze na

letni obiad grillowanie szybki obiad na co dzień

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu z dodatkiem świeżych liści bazylii i dodatkowym twarogiem. Do picia proponuję lekkie białe wino lub schłodzoną wodę z cytryną. Na talerzu ułóż makaron centralnie, warzywa na wierzchu i posyp twarogiem — wygląda estetycznie i zachęcająco.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno pesto (w słoiku z oliwą) i makaron (w zamkniętym pojemniku) w lodówce do 2 dni. Grillowane warzywa można przechować do 48 godzin. Do odgrzewania smaż na patelni z 1-2 łyżkami wody lub oliwy, mieszając delikatnie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jollof Rice nigeryjskie 60 min

Jollof Rice nigeryjskie

Dania główne
Grillowany bakłażan z pastą z twarogu, miodem spadziowym i płatkami migdałów 50 min

Grillowany bakłażan z pastą z twarogu, mio...

Dania na wyjątkowe okazje
Wołowina duszona z warzywami 210 min

Wołowina duszona z warzywami

Dania główne
Polędwiczki wieprzowe z grilla w glazurze śliwkowej i grillowaną cukinią 90 min

Polędwiczki wieprzowe z grilla w glazurze ...

Dania główne
Polędwiczki wieprzowe w sosie szczawiowym, ziemniaki puree z koperkiem 60 min

Polędwiczki wieprzowe w sosie szczawiowym,...

Dania główne
Hamburger klasyczny 30 min

Hamburger klasyczny

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama