Delikatne, kolorowe koreczki z oliwką i serem to klasyczna wielkanocna przekąska podana w lekko polskim wydaniu — z dodatkiem rzodkiewki, ogórka kiszonego i szczypiorku oraz kremowym sosem chrzanowym. Idealne na stół świąteczny: wyglądają dekoracyjnie, są łatwe do jedzenia palcami i łączą słoność sera i oliwki z kwaskowatością ogórka i rzodkiewki. Doskonałe jako przystawka przed głównym daniem, na rodzinne spotkania i przyjęcia. Podaj je na desce lub półmisku, z małą miseczką sosu chrzanowego obok — smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Przygotuj stanowisko: przygotuj deskę do krojenia, ostry nóż o szerokim ostrzu, miskę na odpadki, talerz do gotowych elementów oraz wykałaczki lub drewniane patyczki do koreczków (długość 6-8 cm). Umyj ręce i opłucz wszystkie warzywa pod bieżącą wodą.
Pokrój ser żółty w równe kostki o boku ok. 1,5–2 cm. Połóż plaster sera na desce i kroj najpierw w paski o szerokości 1,5–2 cm, a następnie każdy pasek przekrój w poprzek, aby powstały równe kostki. Kostki powinny być na tyle zwarte, by nie rozpadały się na wykałaczce.
Przygotuj oliwki: odsącz je z zalewy na sitku. Jeśli masz oliwki z pestką, usuń pestkę przekrawając oliwkę wzdłuż i delikatnie wyjmując pestkę, lub naciśnij nożem i wyjmij.
Pokrój ogórek kiszony w cienkie plasterki (ok. 3–4 mm). Każdy plasterek możesz przekroić na pół lub złożyć na pół, aby uzyskać estetyczne ułożenie na patyczku. Rzodkiewkę pokrój w cienkie plasterki (ok. 2–3 mm). Osusz plasterki warzyw papierowym ręcznikiem, aby nie były nadmiernie wilgotne.
Przygotuj sos chrzanowy: do miseczki wlej śmietanę 18% (150 g), dodaj 30 g chrzanu tartego i skrop 1–2 łyżeczkami soku z cytryny (ok. 10–15 g soku z cytryny z przygotowanej ilości). Wymieszaj łyżką przez 20–30 sekund na gładką masę. Spróbuj i dopraw lekką szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem — sos ma być wyraźny, ale nie przytłaczający.
Nabijaj koreczki na wykałaczki: kolejność proponowana — kostka sera (1,5–2 cm), oliwka zielona (cała lub pół), złożony plasterek ogórka kiszonego (zagięty w połowie), plasterek rzodkiewki. Po złożeniu delikatnie dociśnij elementy palcem (nie przekłuwaj zbyt mocno), aby koreczek był stabilny i ładnie wyglądał.
Ułóż gotowe koreczki na półmisku w ładnym wzorze. Skrop je bardzo cienką warstwą oleju rzepakowego (15 g rozprowadź równomiernie po wszystkich koreczkach), posyp drobno posiekanym szczypiorkiem (ok. 1 łyżka posiekanej — część z przygotowanego pęczka) i delikatnie dopraw szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem.
Jeśli używasz składników opcjonalnych: delikatnie posyp koreczki posiekanym, lekko podprażonym orzechem włoskim (50 g) lub dodaj połówkę pokrojonej śliwki suszonej (50 g) między serem a oliwką — to doda chrupko-słodkiego charakteru.
Podawaj koreczki w temperaturze pokojowej — wyjmij je z lodówki 10–15 minut przed podaniem, aby smaki się uwolniły. Sos chrzanowy podaj w małej miseczce obok, aby każdy mógł maczać koreczki według uznania.
Koreczki to forma przekąski popularna w całej Europie; w Polsce często pojawiają się na stołach świątecznych i podczas spotkań rodzinnych — są szybkie do przygotowania i dają dużo możliwości aranżacji smakowej.
Ułóż koreczki na długiej drewnianej desce lub białym półmisku; sos chrzanowy podaj w małej glinianej miseczce. Dla efektu dekoracyjnego ułóż dodatkowe rzodkiewki i gałązki szczypiorku obok koreczków. Możesz też przygotować mniejszą wersję na wykałaczkach do przekąsek na stojąco.
Przechowuj koreczki w lodówce przykryte folią spożywczą maksymalnie 2–3 godziny (ze względu na ogórek kiszony). Sos chrzanowy przechowuj osobno w szczelnym pojemniku do 48 godzin; przed podaniem wymieszaj i dopraw ponownie, jeśli trzeba.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
10 min
30 min
30 min
45 min
45 min
10 min
Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiWielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz