Przepis na: Zimowa sałatka z pieczoną dynią Hokkaido, jarmużem, granatem i halloumi - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Zimowa sałatka z pieczoną dynią Hokkaido, jarmużem, granatem i halloumi

Pikantne Sałatki Dania wegetariańskie 50 min Średni 13 wyświetleń ~43,30 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowa, sezonowa sałatka łącząca słodycz pieczonej dyni Hokkaido, chrupkość prażonych orzechów laskowych, świeżość i lekko gorzkawy posmak jarmużu oraz soczyste, rubinowe ziarna granatu. Dodatek smażonego sera halloumi nadaje potrawie przyjemnej, słonawej tekstury, a prosty cytrynowo-czosnkowy dressing z oliwą łączy smaki w harmonijną całość. Danie jest doskonałe jako lekki obiad lub efektowna przystawka na świątecznym stole — przyciąga wzrok kontrastami kolorów: intensywny pomarańcz dyni, głęboka zieleń jarmużu, złocisty ser i czerwone pestki. Sałatka jest sycąca, roślinna (z wyjątkiem sera — wegetariańska, nie wegańska), bogata w witaminy i zdrowe tłuszcze.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Jarmuż 150 g
  • Ser halloumi 200 g
  • Orzechy laskowe (prażone) 60 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Szalotka / zielona cebulka 40 g
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Granat (arils) 120 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód (opcjonalnie) 30 g
  • Płatki chili 2 szczypty (~2 g)
  • Sezam prażony 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~43,30 PLN (10,83 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Warzywa pieczone

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z termoobiegiem (lub 220°C bez termoobiegu). Wyłóż dużą blaszkę papierem do pieczenia. Dynię Hokkaido umyj i osusz. Jeśli wolisz nie jeść skórki, obierz, ale skórka Hokkaido jest jadalna — możesz ją pozostawić. Przekrój dynię na pół, usuń nasiona łyżką, następnie pokrój miąższ w kostkę o boku około 2 cm (równomierne kawałki zapewnią równomierne pieczenie).

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj ostrego noża i deski z antypoślizgową podkładką. Jeśli kawałki są zbyt duże (powyżej 3 cm), wydłuży się czas pieczenia; zbyt małe mogą się przesuszyć.
2

Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Dodaj 20 g oliwy (około 1¼ łyżki), 2 szczypty soli (2 g) i 1 szczyptę pieprzu (1 g). Dokładnie wymieszaj rękami lub łyżką, tak aby każdy kawałek był lekko pokryty oliwą. Rozłóż kawałki na blasze w jednej warstwie, tak aby się nie stykały zbyt ciasno — to pozwoli im ładnie się zarumienić.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Jeśli nie masz dużej miski, mieszaj na blasze. Użyj rękawic piekarniczych podczas wkładania i wyjmowania blachy z piekarnika.
3

Wstaw blachę z dynią do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut, aż kawałki będą miękkie w środku (sprawdź widelcem — powinien łatwo wchodzić) i lekko skarmelizowane na brzegach. W połowie czasu obróć kawałki łopatką, żeby rumienienie było równomierne.

Składniki: Dynia hokkaido
Obserwuj brzegowe kawałki po 20 minutach — jeśli szybko się rumienią, zmniejsz temperaturę o 10–20°C. Dynia powinna być miękka, ale nie rozmokła.

Jarmuż

4

W czasie, gdy dynia się piecze, przygotuj jarmuż. Oderwij grube łodygi od liści (przełóż dłoń przy łodydze i przeciągnij liść). Liście porwij lub pokrój na paski szerokości około 1–2 cm. Włóż do dużej miski, skrop 10 g oliwy (¾ łyżki) i 30 g soku z cytryny oraz dodaj 1 szczyptę soli (1 g). Masuj liście dłońmi przez 1–2 minuty: ściskaj i potrząsaj liśćmi, aż zmiękną, stracą część objętości i staną się bardziej błyszczące — to znak, że gorzka struktura się złamała i są gotowe do sałatki.

Składniki: Jarmuż, Oliwa z oliwek, Sok z cytryny, Sól
Użyj dużej miski, aby nie rozchlapać soku. Masowanie jest kluczowe — jeśli pominiemy, jarmuż będzie twardy i gorzki. Alternatywnie możesz krócej masować, jeśli wolisz bardziej chrupiącą teksturę.

Prażone orzechy

5

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wsyp całe orzechy laskowe (60 g) i praż przez 5–7 minut, często mieszając lub potrząsając patelnią — orzechy powinny zrumienić się i zacząć pękać skórki. Po wyjęciu przełóż do czystej ściereczki, zawiń i energicznie pocieraj, aby usunąć część łupinek. Gdy ostygną, posiekaj nożem na grube kawałki.

Składniki: Orzechy laskowe (prażone)
Uważaj, by nie przypalić — orzechy szybko przechodzą od zrumienienia do spalenia. Jeśli chcesz, możesz użyć piekarnika do prażenia: 180°C przez 8–10 minut.

Halloumi

6

Pokrój ser halloumi na plastry grubości około 8–10 mm. Osusz plasterki papierowym ręcznikiem — mniej wilgoci ułatwi ładne zrumienienie. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu, dodaj 10 g oliwy (≈ 2/3 łyżki). Smaż plastry halloumi 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i lekko chrupiące. Po usmażeniu odłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Ser halloumi, Oliwa z oliwek
Użyj patelni z grubym dnem lub teflonowej, żeby ser się nie przyklejał. Nie ruszaj plastra zbyt wcześnie — poczekaj, aż powstanie ładna skorupka, wtedy odwrócenie będzie łatwe.

Dressing

7

Do małej miseczki wlej pozostałą oliwę (ok. 10 g), dodaj wyciśnięty czosnek (10 g — drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę), sok z cytryny (jeśli pozostało) oraz sól i pieprz. Jeśli używasz miodu (opcjonalnie), dodaj 30 g i dokładnie wymieszaj widelcem do uzyskania jednolitej emulsji. Spróbuj i dopraw do smaku — dressing powinien być zrównoważony: lekko kwaśny, z delikatną słodyczą (jeśli używasz miodu). Jeśli chcesz pikantności, dodaj 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie).

Składniki: Oliwa z oliwek, Czosnek, Sok z cytryny, Miód (opcjonalnie), Płatki chili, Sól, Pieprz czarny
Użyj małego słoiczka z pokrywką, aby energicznie wstrząsnąć składnikami i uzyskać stabilną emulsję. Jeśli dressing się rozwarstwia podczas odstawienia, przed polaniem ponownie wymieszaj.

Montaż

8

Wyjmij pieczoną dynię z piekarnika i pozwól jej lekko przestygnąć 5 minut. Do dużej salaterki włóż zmassowany jarmuż, dodaj pokrojoną szalotkę/ zieloną cebulkę (40 g) i połowę granatu (ok. 60 g) oraz połowę prażonych orzechów. Dodaj ciepłą (nie gorącą) dynię — ciepło przyjemnie złagodzi smaki. Polej około 2/3 przygotowanego dressingu i delikatnie wymieszaj dużą łyżką, unosząc liście od spodu, by nie rozgnieść dyni. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem.

Składniki: Jarmuż, Szalotka / zielona cebulka, Granat (arils), Orzechy laskowe (prażone), Dynia hokkaido
Mieszaj delikatnie, najlepiej dwiema łyżkami lub dłonią w czystej folii/silnej rękawiczce jeśli salaterka jest głęboka. Ciepła dynia doda przyjemnego kontrastu z chłodnym jarmużem.
9

Ułóż sałatkę na półmisku lub rozdziel na 4 talerze. Na wierzchu rozłóż plastry usmażonego halloumi, posyp resztą granatu i resztą posiekanych orzechów dla kontrastu. Jeśli używasz sezamu (opcjonalnie), posyp go na końcu, aby dodać drobnej chrupkości i dekoracji.

Składniki: Ser halloumi, Granat (arils), Orzechy laskowe (prażone), Sezam prażony
Układaj halloumi na wierzchu, aby pozostało chrupkie. Estetyczne ułożenie granatu i orzechów zwiększa efekt wizualny — kontrast kolorów jest kluczowy.

Serwowanie

10

Podawaj sałatkę od razu, póki halloumi jest ciepłe i chrupiące. Sałatka dobrze komponuje się z ciemnym chlebem lub lekko przypieczoną bagietką. Jeśli przygotowujesz ją wcześniej, trzymaj dressing osobno i skomponuj tuż przed podaniem, aby jarmuż i dynia zachowały teksturę.

Składniki: Ser halloumi, Dynia hokkaido, Jarmuż
Jeśli trzeba przygotować sałatkę na później, upiecz dynię i usmaż halloumi wcześniej, przechowuj osobno w lodówce i podgrzej halloumi na suchej patelni tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Halloumi pochodzi z Cypru i był tradycyjnie przechowywany w solance; dzięki swojej zwartej strukturze jest jednym z niewielu serów, który zachowuje kształt podczas smażenia i grillowania.

Najlepsze na

zimowy obiad świąteczne spotkanie efektowna przystawka na przyjęciu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj sałatkę na dużym, płaskim półmisku, aby kolory były dobrze widoczne. Podawaj halloumi od razu po usmażeniu — traci chrupkość, jeśli stanie długo w sałatce. Dla gości przygotuj dressing w osobnym dzbanku i pozwól, aby każdy dodał go do smaku.

🥡 Przechowywanie

Sałatkę z dressingiem najlepiej spożyć od razu. Przechowuj osobno: pieczoną dynię i jarmuż w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni; halloumi najlepiej smażyć tuż przed podaniem. Dressing można przechować do 5 dni w lodówce w zamkniętym słoiku. Podgrzej halloumi na suchej patelni przez 1–2 minuty z każdej strony przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z quinoa 60 min

Sałatka z quinoa

Dania wegetariańskie
Grillowane szaszłyki z bakłażana i cukinii z halloumi 35 min

Grillowane szaszłyki z bakłażana i cukinii...

Dania główne
Pieczone gruszki z kremem ricottowym, kruszonką migdałową i sosem malinowo-żurawinowym (wariant 2c2039c3) 75 min

Pieczone gruszki z kremem ricottowym, krus...

Desery
Zimowa sałatka z pieczonych buraków, krwistych pomarańczy, koziego sera i karmelizowanych orzechów 60 min

Zimowa sałatka z pieczonych buraków, krwis...

Sałatki
Młode liście szczawiu z pieczonym burakiem i kozim serem 60 min

Młode liście szczawiu z pieczonym burakiem...

Sylwester
Sałatka z quinoa i warzywami 40 min

Sałatka z quinoa i warzywami

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama