Przepis na: Zupa krem z białych warzyw (polska‑nowoczesna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Zupa krem z białych warzyw (polska‑nowoczesna)

Pikantne Zupy Kuchnia regionalna Polski 30 min Łatwy 10 wyświetleń ~14,08 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatna, aksamitna zupa krem z białych warzyw łącząca korzeniowy aromat selera i pietruszki z łagodną słodyczą pora i ziemniaka. To nowoczesna wersja polskiej zupy warzywnej — gładka konsystencja, subtelne przyprawienie i lekka śmietankowa nuta sprawiają, że nadaje się jako elegancka przystawka na obiad wielkanocny lub lekka kolacja wiosenna. Podawaj z chrupiącymi grzankami z chleba razowego lub posiekaną natką szczawiu dla kontrastu świeżości i koloru. Zupa jest sycąca, ale nie ciężka; wizualnie przyciąga kremową, jasną barwą przełamaną zielonym akcentem.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Seler 300 g
  • Por 200 g
  • Ziemniaki 2 szt. (~300 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Śmietana 18% 100 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Pietruszka 150 g
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczaw 30 g
  • Chleb razowy 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~14,08 PLN (3,52 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj wszystkie warzywa: seler i pietruszkę obierz obieraczką lub nożem i odetnij twarde końcówki, następnie pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Ziemniaki obierz i pokrój w taką samą kostkę. Białą część pora przetnij wzdłuż, umyj dokładnie między liśćmi, potem pokrój cienko w półplasterki. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek rozgnieć bokiem noża i drobno posiekaj. Odważ i przygotuj bulion.

Składniki: Seler, Pietruszka, Por, Cebula, Czosnek, Bulion warzywny
Użyj deski do krojenia i dużego, ostrego noża kuchennego. Kostka 1 cm zapewnia równomierne gotowanie i gładką konsystencję po zmiksowaniu. Jeśli nie masz obieraczki, użyj ostrego noża, ale pracuj ostrożnie.

Podsmażanie

2

W dużym garnku (najlepiej 4–5 l lub rondel o średnicy 24–26 cm) rozgrzej masło z olejem rzepakowym na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko pienić (ok. 30–40 sekund), wrzuć cebulę i por. Smaż mieszając drewnianą łyżką 5–7 minut, aż cebula stanie się szklista i miękka, a por miękki i pachnący. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze 30–45 sekund — czosnek powinien pachnieć, ale nie zbrązowieć.

Składniki: Masło, Olej rzepakowy, Cebula, Por, Czosnek
Użyj patelni lub garnka z grubym dnem, aby uniknąć miejscowego przypalenia. Jeśli warzywa zaczynają się przypalać, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę bulionu.

Gotowanie

3

Dodaj do garnka pokrojony seler, pietruszkę i ziemniaki. Mieszaj 1–2 minuty, aby warzywa przeszły tłuszczem. Wlej gorący bulion warzywny tak, aby wszystkie warzywa były przykryte (użyj całego bulionu 1000 ml). Podnieś temperaturę do zagotowania, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu (lekkie bulgotanie) 18–20 minut, aż warzywa będą bardzo miękkie — sprawdź widelcem: nóż powinien wchodzić łatwo i bez oporu.

Składniki: Seler, Pietruszka, Bulion warzywny
Najlepszy garnek to taki z pokrywką; gotuj pod częściową przykrywką, aby nie tracić zbyt dużo płynu. Jeśli zupa odparowuje zbyt mocno, dolej 50–100 ml wrzątku.

Blendowanie i odsładzanie

4

Po ugotowaniu wyłącz ogień. Użyj blendera ręcznego (zalecane) bezpośrednio w garnku: trzymając blender prosto, blenduj ruchami góra‑dół do uzyskania jednolitego, gładkiego kremu (ok. 1–2 minuty). Jeżeli masz tylko blender kielichowy, przelewaj zupę partiami do blendera — napełniaj maksymalnie do 2/3 wysokości i blenduj 30–60 sekund na wysokich obrotach. Zwróć uwagę na parę — przy blendowaniu w blenderze kielichowym trzymaj ściereczkę na pokrywie i blenduj krótkimi impulsami.

Składniki: Seler, Pietruszka, Bulion warzywny
To jest kluczowy krok: użyj blendera ręcznego dla najłatwiejszego i bezpiecznego miksowania. Jeśli zupa jest za gęsta po zmiksowaniu, dodaj 50–150 ml gorącego bulionu lub wody, aż osiągniesz pożądaną kremowość.

Doprawianie i wykończenie

5

Podgrzej zupę delikatnie na małym ogniu. Aby dodać śmietanę bez zwarzenia, odlej 2–3 łyżki gorącej zupy do miseczki, wymieszaj ze śmietaną 18% i powoli wlej z powrotem do garnka, cały czas mieszając. Dodaj sól (zacznij od 1,5 łyżeczki i dopraw stopniowo), pieprz czarny i odrobinę świeżo startej gałki muszkatołowej (jedna szczypta). Gotuj razem 1–2 minuty, spróbuj i popraw przyprawy.

Składniki: Śmietana 18%, Sól, Pieprz czarny, Gałka muszkatołowa
Użyj trzepaczki lub łyżki do mieszania przy zahartowywaniu śmietany. Jeśli chcesz wersję wegańską, zastąp masło dodatkowym olejem i śmietanę roślinną lub mlekiem sojowym.

Grzanki (opcjonalnie)

6

Jeśli używasz chleba razowego: pokrój chleb w kostkę (ok. 1,5 cm), podsmaż na patelni na małej ilości masła lub oleju rzepakowego przez 4–6 minut, aż będą złociste i chrupkie. Odstaw na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: chleb razowy, Masło, Olej rzepakowy
Do przygotowania grzanek użyj małej patelni teflonowej lub żeliwnej. Nie mieszaj zbyt często, aby kostki dostały równą, chrupiącą skórkę.

Podanie

7

Na talerzu do zupy (płytkim) rozlej gorącą zupę krem. Na wierzchu dodaj kilka grzanek lub posyp drobno posiekanym szczawiem (opcjonalnie). Możesz dodać cienką linię śmietany na środku i delikatnie wzorek rozprowadzić wykałaczką. Świeżo zmielony pieprz podkreśli smak przy podaniu.

Składniki: Szczaw, chleb razowy, Pieprz czarny, Śmietana 18%
Użyj płaskich, szerokich talerzy do zupy, aby zupa szybciej stygnęła do idealnej temperatury do jedzenia. Dodatkowo można dodać szczaw dla świeżości i kwasowości.

Ciekawostka

💡

Kremy z białych korzeni były popularne w kuchni dworskiej jako delikatne zupy podawane przed cięższymi daniami. Biały kolor nadawał im elegancję, a zmiksowanie składników pozwoliło wydobyć naturalną słodycz warzyw.

Najlepsze na

lekka kolacja przyjęcie wiosenne przystawka na obiad świąteczny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorącą, ale nie wrzącą. Dodaj grzanki tuż przed podaniem, aby pozostały chrupiące. Dla kontrastu smakowego posyp zupę drobno posiekanym szczawiem lub skrop odrobiną zimnotłoczonego oleju rzepakowego.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Do podgrzewania użyj rondla na małym ogniu — podgrzewaj powoli, mieszając, aby śmietana się nie zwarzyła. Zupę możesz zamrozić bez śmietany do 3 miesięcy; po odmrożeniu dopraw i zahartuj śmietaną przy podgrzewaniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pierogi rubinowe z pieczonym burakiem i twarogiem z koperkowym sosem 120 min

Pierogi rubinowe z pieczonym burakiem i tw...

Kuchnia regionalna Polski
Kluski ziemniaczane z makiem i miodem (z opcjonalnym kompotem rabarbarowym) 60 min

Kluski ziemniaczane z makiem i miodem (z o...

Desery
Makaron z boczkiem i cebulą 20 min

Makaron z boczkiem i cebulą

Dania główne
Kapusta z grochem na Wielkanoc 60 min

Kapusta z grochem na Wielkanoc

Wielkanoc
Golonka duszona w piwie z miodowo-musztardową glazurą 240 min

Golonka duszona w piwie z miodowo-musztard...

Dania główne
Kaczka pieczona po wielkopolsku z jabłkami i żurawiną, podana z czerwoną kapustą i kluskami śląskimi 180 min

Kaczka pieczona po wielkopolsku z jabłkami...

Kuchnia regionalna Polski

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Walentynki

Rozgrzewające zupy, idealne na romantyczną kolację, które wprowadzą w ciepły nastrój.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama