Przepis na: Sałatka podhalańska z grillowanym oscypkiem i świeżymi truskawkami w miodowo-tymianowym winegrecie - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka podhalańska z grillowanym oscypkiem i świeżymi truskawkami w miodowo-tymianowym winegrecie

Sałatki Kuchnia regionalna Polski 35 min Średni 12 wyświetleń ~45,26 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Letnia sałatka inspirowana Podhalem łączy dymny, lekko słony smak grillowanego oscypka z soczystymi, aromatycznymi truskawkami i świeżą mieszanką sałat. Miodowo-tymianowy winegret dodaje słodyczy i ziołowej nuty, a prażone orzechy włoskie wprowadzają chrupkość. Danie świetnie sprawdzi się jako lekki obiad lub przystawka na letnie spotkania — wygląda efektownie dzięki kontrastowi czerwieni truskawek i złocistego oscypka, a balans smaków: słodkie, słone, kwaśne i ziołowe daje wyrazisty, regionalny charakter.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Oscypek 2 szt. (~200 g)
  • Truskawka 300 g
  • Mieszanka sałat 200 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Miód 30 ml
  • Ocet balsamiczny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Tymianek 4 g
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Mięta 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~45,26 PLN (11,32 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj truskawki pod zimną bieżącą wodą w sitku, osusz papierowym ręcznikiem. Oderwij zielone ogonki (szypułki) i większe owoce przekrój na pół, bardzo duże na ćwiartki. Truskawki powinny być soczyste, ale nie rozmokłe.

Składniki: Truskawka
Użyj ostrego noża i drewnianej deski. Myj truskawki bezpośrednio przed użyciem, inaczej stracą aromat.
2

Opłucz mieszankę sałat w zimnej wodzie, włóż do suszarki do sałaty i obracaj przez 20-30 sekund, aż liście będą suche; jeśli nie masz suszarki, delikatnie odsącz i osusz ręcznikiem. Oderwij zbyt duże liście na mniejsze kawałki palcami.

Składniki: Mieszanka sałat
Najlepiej użyć suszarki do sałaty. Mokre liście rozcieńczą winegret i spowodują, że sałatka szybciej zwiędnie.

Przygotowanie dodatków

3

Jeśli używasz orzechów włoskich — rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i praż orzechy przez 2-3 minuty, potrząsając patelnią co 20-30 sekund, aż poczujesz aromat i zobaczysz lekko złoty kolor. Odstaw do przestudzenia, a następnie grubo posiekaj. Posiekaj drobno mięte, jeśli używasz.

Składniki: mięta
Użyj patelni nieprzywierającej lub żeliwnej. Pilnuj, bo orzechy szybko się przypalają — wyjmij z ognia natychmiast po pojawieniu się aromatu.

Przygotowanie winegretu

4

Przygotuj miodowo-tymianowy winegret: do miseczki wlej miód (30 g), olej rzepakowy (30 g) i ocet balsamiczny (15 g). Dodaj tymianek (4 g), sól (2 g) i pieprz czarny (2 g). Ubij trzepaczką ręczną lub energicznie zamknij szczelnie słoik z mieszanką i wstrząśnij przez 30 sekund, aż powstanie jednolita, lekko gęsta emulsja.

Składniki: Miód, Olej rzepakowy, Ocet balsamiczny, Tymianek, Sól, Pieprz czarny
Jeśli miód jest skrystalizowany, podgrzej go krótko (ok. 10 s) w mikrofalówce lub kąpieli wodnej do płynnej konsystencji. Użyj małej miski i trzepaczki lub słoika z pokrywką — słoik ułatwia dokładne emulgowanie.

Grillowanie oscypka

5

Pokrój oscypek na plastry grubości ok. 1 cm (z 200 g powstanie ok. 8 plastrów). Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię żeliwną na średnio-wysokim ogniu przez 3-4 minuty (powinna być gorąca, ale nie dymiąca). Posmaruj lekką warstwą oleju rzepakowego (odrobina oleju na pędzelek) powierzchnię każdego plastra. Kładź plastry na patelnię i smaż 2-3 minuty z każdej strony aż pojawią się złote paski i ser lekko zmięknie, ale nie rozpłynie się całkowicie.

Składniki: Oscypek, Olej rzepakowy
Użyj patelni grillowej o średnicy odpowiedniej do ilości plastrów (najlepsza 26-28 cm). Obracaj oscypek tylko raz — zbyt częste przewracanie może spowodować kruszenie. Obserwuj: gdy sery mają wyraźne paski i lekko miękną, są gotowe.

Montaż sałatki

6

Na dużej desce lub w czterech płaskich talerzach rozłóż po ok. 50 g mieszanki sałat na porcję (łącznie 200 g). Skrop liście połową przygotowanego winegretu i delikatnie wymieszaj palcami lub szczypcami, by nie zgnieść liści. Na sałacie ułóż równomiernie truskawki (300 g razem), rozłóż plastry gorącego oscypka po 2 plastry na porcję (po usmażeniu), posyp posiekanymi orzechami włoskimi (opcjonalnie) i posiekaną miętą (opcjonalnie).

Składniki: Mieszanka sałat, Truskawka, Oscypek, mięta
Dressing mieszaj z sałatą tuż przed podaniem, żeby liście nie zwiędły. Jeśli robisz talerz dla gości, komponuj sałatkę tuż przed podaniem — oscypek traci teksturę po dłuższym czasie.

Wykończenie

7

Skrop sałatkę resztą winegretu (pozostały dressing), dopraw delikatnie solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku (pamiętaj, że oscypek jest słony). Podawaj natychmiast, gdy oscypek jest jeszcze ciepły — to wzmocni kontrast temperatur i tekstur.

Składniki: Ocet balsamiczny, Sól, Pieprz czarny
Podawaj sałatkę od razu po ostatnim skropieniu dressingiem. Przygotuj dodatki na stole (np. pieczywo), bo sałatka najlepiej smakuje świeża.

Ciekawostka

💡

Oscypek to tradycyjny ser pasterski z Podhala — historycznie wytwarzany przez baców podczas wypasu owiec. Jego aromat i wędzenie dobrze łączą się z owocami, co od wieków wykorzystywano w górskich kuchniach do łączenia smaków słodkich i słonych.

Najlepsze na

letnie spotkania przyjęcie na świeżym powietrzu lekki obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po przygotowaniu, z chrupiącym pieczywem (bagietka lub chleb wiejski) i kieliszkiem chłodnego, półwytrawnego wina (np. Riesling) lub lekkiego cydru. Można dodać kilka listków bazylii zamiast mięty jako wariant.

🥡 Przechowywanie

Dressing przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce do 3–4 dni; przed użyciem wstrząśnij. Sałatę i truskawki przechowuj osobno w lodówce i użyj do 1-2 dni. Grillowany oscypek najlepiej spożyć od razu; jeśli trzeba przechować, włóż do pojemnika i podgrzej w piekarniku 5–7 minut w 180°C przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 21.06.2026

Papryka wędzona - aromatyczny skarb kuchni świata
Porady 21.06.2026

Chłodzące potrawy na upalne dni: kulinarne orzeźwienie
Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Grillowane kawałki kurczaka w glazurze miodowej 45 min

Grillowane kawałki kurczaka w glazurze mio...

Dania główne
Sok buraczano-jabłkowy z imbirem 30 min

Sok buraczano-jabłkowy z imbirem

Napoje
Zrazy z nadzieniem warzywnym (wege) 90 min

Zrazy z nadzieniem warzywnym (wege)

Dania główne
Fasolka po bretońsku bezglutenowa 60 min

Fasolka po bretońsku bezglutenowa

Dania główne
Szaszłyki z karkówki z grilla z młodymi szparagami i papryką 50 min

Szaszłyki z karkówki z grilla z młodymi sz...

Przekąski
Lekki krem mascarpone z owocami leśnymi (polska‑nowoczesna) 20 min

Lekki krem mascarpone z owocami leśnymi (p...

Desery

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Majówka

Sałatki to doskonały sposób na wprowadzenie świeżości i zdrowia do majówkowego menu. Kolorowe kompozycje zachwycą nie tylko smakiem, ale i wyglądem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama