Przepis na: Boczek pieczony z ziołami podawany z młodymi ziemniakami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Boczek pieczony z ziołami podawany z młodymi ziemniakami

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 80 min Średni 5 wyświetleń ~58,05 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjny polski boczek pieczony z aromatycznymi ziołami, podany z młodymi ziemniakami podsmażanymi z cebulą i masłem. Danie łączy soczyste wnętrze i chrupiącą, zrumienioną skórkę boczku z delikatnymi, wiosennymi ziemniakami — świetne na niedzielny obiad lub majówkowe spotkanie. Boczek marynowany w musztardzie i miodzie z czosnkiem, tymiankiem i rozmarynem nabiera głębi smaku, a młode ziemniaki równoważą tłustość prostotą i świeżością. Podawać z ogórkiem kiszonym, świeżym szczawiem lub koperkiem oraz obowiązkowo z sosem musztardowym, który podkreśli słodycz miodu i aromat ziół.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Boczek 1000 g
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Musztarda 30 g
  • Miód 30 ml
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Masło 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Tymianek 30 g
  • Rozmaryn 30 g
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczaw 30 g
  • Koper 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~58,05 PLN (14,51 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Marynata i przygotowanie boczku

1

Przygotuj marynatę: w małej misce połącz musztardę (30 g), miód (30 g) i olej rzepakowy (30 g). Obierz czosnek (15 g) i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Odetnij listki tymianku i igiełki rozmarynu; posiekaj połowę tymianku (ok. 15 g) i połowę rozmarynu (ok. 15 g), resztę zostaw do dekoracji. Dodaj posiekany czosnek i zioła do miski, dopraw solą (ok. 8 g) i pieprzem (1 g), wymieszaj do jednolitej, gęstej pasty.

Składniki: Musztarda, Miód, Olej rzepakowy, Czosnek, Tymianek, Rozmaryn, Sól, Pieprz czarny
Użyj metalowej lub ceramicznej miski i łyżki. Jeśli miód jest stały, podgrzej go 10–20 sekund w mikrofalówce lub zanurz słoik w ciepłej wodzie, by stał się płynny.
2

Przygotuj boczek: osusz go ręcznikiem papierowym. Jeśli boczek ma skórę, nacinaj skórę ostrym nożem w kratkę pod kątem ok. 45°, robiąc nacięcia co około 1 cm — nie tnij zbyt głęboko w mięso, tylko w tłuszcz i skórę. Nacieraj boczek przygotowaną marynatą dokładnie w miejsce nacięć i na boki. Umieść boczek na kratce ustawionej nad blachą do pieczenia (tłuszcz spłynie na blachę), skórą do góry.

Składniki: Boczek, Musztarda, Miód, Czosnek, Tymianek, Rozmaryn
Użyj ostrego, wąskiego noża do nacinania (np. nóż do mięsa). Jeśli nie masz kratki, połóż boczek bezpośrednio na blaszce, ale co jakiś czas polewaj go tłuszczem z blachy, by się nie przypalił.

Przygotowanie ziemniaków

3

W czasie gdy boczek się marynuje, przygotuj ziemniaki: dokładnie wyszoruj młode ziemniaki (800 g) pod bieżącą wodą, większe przekrój na pół, mniejsze zostaw w całości. W dużym garnku zagotuj wodę z 1 łyżeczką soli (ok. 6 g). Włóż ziemniaki i gotuj przez 8–10 minut od momentu zagotowania, aż widelec wchodzi w ziemniak z lekkim oporem (ma być półmiękki, nie rozpadający się). Odcedź i zostaw na sicie, aby odparowały.

Składniki: Sól
Użyj dużego garnka z osłoną. Nie gotuj ziemniaków zbyt długo — mają się tylko podgotować, by później ładnie się zrumienić na patelni.

Pieczenie

4

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół, bez termoobiegu) i umieść kratkę z boczkiem na środkowej półce. Piecz boczek przez 40–50 minut aż skórka zrobi się złoto-brązowa, a tłuszcz zacznie intensywnie się wytapiać. Po 35 minutach sprawdź kolor — jeśli skórka szybko się rumieni, zmniejsz temperaturę do 180°C. Sprawdź temperaturę wewnętrzną mięsa termometrem: szukamy 70–75°C w najgrubszej części.

Składniki: Boczek
Użyj termometru kuchennego do mięsa, jeśli go masz. Jeśli nie, sprawdź czy soki są klarowne i mięso nie jest surowe w środku. Blacha pod kratką złapie wypływający tłuszcz — łatwiej później posprzątać.

Podsmażanie ziemniaków

5

Na dużej szerokiej patelni rozgrzej masło (30 g) z 1 łyżką oleju (15 g) na średnio-wysokim ogniu. Dodaj drobno pokrojoną cebulę (150 g) i smaż 3–4 minuty aż się zeszkli i lekko zmięknie. Dodaj podgotowane ziemniaki, dopraw solą (2 g) i pieprzem (1 g) i smaż bez mieszania 4–5 minut, aż spód się zrumieni, potem mieszaj co 2 minuty kolejne 6–8 minut, aż ziemniaki będą złote i chrupiące na krawędziach. Na koniec dodaj drobno posiekany koper (opcjonalnie, 30 g) lub świeży tymianek.

Składniki: Masło, Olej rzepakowy, Cebula, Sól, Pieprz czarny, koper, Tymianek
Najlepsza jest patelnia o średnicy 26–28 cm z grubym dnem. Jeśli wrzucisz ziemniaki do zimnej patelni, będą się bardziej gotować niż smażyć — patelnia powinna być gorąca przed dodaniem ziemniaków.

Wykończenie boczku

6

Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury (70–75°C) wyjmij boczek z piekarnika i odstaw na deskę do krojenia na 10–15 minut — dzięki temu soki równomiernie się rozłożą. Jeśli chcesz bardzo chrupiącej skórki, po odpoczynku włóż boczek na 2–3 minuty pod grill (opiekacz) w temperaturze 220–230°C, pilnując, by się nie przypalił.

Składniki: Boczek
Odpoczynek mięsa jest kluczowy — krojenie wcześniej spowoduje wypływ soków. Użyj ciężkiego noża krojącego (np. szefa) do pokrojenia boczku w plastry o grubości 1–1,5 cm.

Montaż i podanie

7

Pokrój boczek w plastry grubości około 1–1,5 cm. Na talerz wyłóż porcję młodych ziemniaków, obok ułóż 2–3 plastry boczku. Skrop boczek odrobiną sosu z blachy (przefiltrowanego tłuszczu z pieczenia) lub podaj obok dodatkową musztardę. Udekoruj listkami świeżego szczawiu (opcjonalnie, 30 g) i posyp posiekanym koperkiem. Podawaj natychmiast, gdy boczek jest jeszcze ciepły i chrupiący.

Składniki: Boczek, Musztarda, Szczaw, koper
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Dodatkowo można dodać szczaw dla kwaskowego kontrastu smaku.

Ciekawostka

💡

W polskiej kuchni boczek był tradycyjnie jedną z podstawowych metod konserwowania i używania wieprzowiny — pieczony boczek z ziołami łączy wiejskie techniki (marynowanie, długie pieczenie) z prostotą podania, jaką miały domowe obiady na wsiach.

Najlepsze na

Niedzielny obiad Majówka Spotkanie rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z ogórkiem kiszonym lub sałatką z młodej kapusty, które odświeżą danie. Do talerza dołóż musztardę stołową jako dip. Jeśli chcesz, dodaj kilka kropli soku z cytryny na ziemniaki dla lekkiej kwasowości.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj boczek i ziemniaki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku 160°C przez 10–15 minut, aby równomiernie nagrzać. Aby przywrócić chrupkość skóry, krótko zapiecz pod grillem (2–3 minuty) bez przykrycia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zapiekanka makaronowa z mięsem i wiosennymi warzywami 45 min

Zapiekanka makaronowa z mięsem i wiosennym...

Dania główne
Bajkowe kotleciki z warzyw 45 min

Bajkowe kotleciki z warzyw

Dania główne
Filet z kurczaka w sosie porowym z ziemniakami i surówką z kapusty 75 min

Filet z kurczaka w sosie porowym z ziemnia...

Dania główne
Ziemniaki pieczone z ziołami i czosnkiem 45 min

Ziemniaki pieczone z ziołami i czosnkiem

Dania główne
Zrazy wołowe faszerowane kaszą gryczaną 90 min

Zrazy wołowe faszerowane kaszą gryczaną

Dania główne
Ziemniaki pieczone z ziołami (polska-nowoczesna przekąska) 50 min

Ziemniaki pieczone z ziołami (polska-nowoc...

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama