Przepis na: Ciasto ziemniaczane z dymką i majerankiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Ciasto ziemniaczane z dymką i majerankiem

Ciasta i wypieki Kuchnia regionalna Polski 90 min Średni 0 wyświetleń ~16,01 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Mazurskie, letnie ciasto ziemniaczane to aromatyczne, zapiekane danie przygotowane z połączenia ugotowanych i surowych ziemniaków, świeżej dymki oraz suszonego majeranku. Ma chrupiącą złocistą skórkę i kremowe wnętrze, świetnie komponuje się z chłodną śmietaną lub ziołowym kefirem oraz z letnimi sałatkami z pomidora i ogórka. To sycące, niebanalne danie regionalne — prostota ziemniaka spotyka tu świeżość dymki i ziołowy aromat majeranku. Doskonałe jako danie główne na rodzinny obiad, na piknik czy do podania obok potraw z grilla.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
6
  • Ziemniaki 6.7 szt. (~1000 g)
  • Mąka pszenna 150 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Śmietana 150 g
  • Dymka 2 pęczki (~60 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Majeranek 2 g
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Ser żółty 100 g
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~16,01 PLN (2,67 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ziemniaków

1

Odważ 1000 g ziemniaków. Podziel je wagowo: odłóż 700 g do ugotowania i 300 g do starcia na surowo. Obierz wszystkie ziemniaki ze skórki nożem obieraczką, a następnie umyj. Ten podział wpływa na strukturę ciasta: ugotowane ziemniaki dodadzą kremowości, surowe — spiętrzą skrobię i nadadzą lekko chrupkości po upieczeniu.

Użyj wagi kuchennej, obieraczki do warzyw i dużej tacy. Typowy błąd: użycie wyłącznie ugotowanych lub wyłącznie surowych ziemniaków — oba rodzaje dają najlepszą strukturę.
2

Do średniego garnka włóż 700 g obranych ziemniaków, zalej zimną wodą tak, by były całkowicie przykryte. Dodaj 4 g soli (z całości soli przepisu) i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gotuj na średnim ogniu 18–22 minuty od momentu wrzenia — sprawdzaj widelcem: ziemniak jest miękki gdy widelec wbija się łatwo i nie stawia oporu.

Składniki: Sól
Użyj garnka o średnicy 20–24 cm z przykrywką. Nie rozdrabniaj ziemniaków podczas gotowania. Po ugotowaniu odcedź w durszlaku i odstaw do lekkiego przestudzenia (5–8 minut) — mają być ciepłe, nie gorące.
3

Ugotowane 700 g ziemniaków przepuść przez praskę do ziemniaków lub dokładnie utłucz tłuczkiem w dużej misce na gładkie puree. Pozostaw do lekkiego przestudzenia (około 5 minut).

Użyj praski do ziemniaków lub tłuczka i dużej miski. Nie mieszaj zbyt energicznie — chodzi o gładkie puree bez grudek, ale nie o pienistą konsystencję.
4

Zajmij się 300 g surowych ziemniaków: zetrzyj je na tarce o grubych oczkach bezpośrednio nad miską. Po starciu odstaw na 2–3 minuty, następnie przełóż na czystą ściereczkę kuchenną lub sitko i wyciśnij jak najwięcej wilgoci — wyciskaj mocno, aż pozostanie suche w dotyku wiórki ziemniaczane. Nadmiar soku możesz zachować i dodać łyżkę do sosu lub zupki, nie do masy.

Użyj tarki z grubymi oczkami i czystej bawełnianej ściereczki (ręcznik do naczyń). Typowy błąd: niedokładne wyciśnięcie wody — masa będzie zbyt rozwodniona i nie zwiąże się dobrze.

Masa

5

W dużej misce połącz utłuczone, ciepłe puree (700 g) z dobrze odsączonymi, startymi surowymi ziemniakami (300 g). Dodaj 150 g mąki pszennej, 120 g jajek (2 sztuki), 150 g śmietany, 60 g posiekanej dymki (użyj większości, zachowaj 10–15 g do przybrania), 2 g majeranku, pozostałą sól i pieprz według smaku (całość soli w przepisie to 8 g — część już dodana do gotowania ziemniaków: dopraw do końca tu). Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką aż składniki się połączą w gęstą, lekko lepka masę — powinna trzymać kształt, ale nie być sucha.

Składniki: Mąka pszenna, Śmietana, Dymka, Majeranek, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej miski (min. 3 l) i drewnianej łyżki lub miksera z hakiem do ciasta na najniższych obrotach. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj max. 1–2 łyżki (15–30 g) mąki; jeśli zbyt ciężka, dodaj 1–2 łyżki śmietany. Prawidłowa konsystencja: masa jest zwarta, nie spływa z łyżki.

Montaż i pieczenie

6

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Przygotuj tortownicę lub formę o średnicy 24–26 cm: nasmaruj dno i boki 15 g oleju rzepakowego (ok. 1 łyżka) lub użyj sprayu, wyłóż papierem do pieczenia dno, a boki lekko natłuść. Przełóż masę ziemniaczaną do formy, wyrównaj wierzch zwilżoną łyżką. Jeśli używasz sera żółtego (opcjonalnie), posyp równomiernie 100 g startego sera i rozłóż pozostałą dymkę na wierzchu. Skrop wierzch pozostałym olejem (ok. 1 łyżka) dla lepszej złocistości.

Składniki: Olej rzepakowy, Dymka, Ser żółty
Użyj tortownicy 24–26 cm lub żaroodpornego naczynia o podobnej wielkości. Typowy błąd: wypełnianie formy do samej krawędzi — zostaw 1–2 cm luzu, masa lekko rośnie. Dzięki papierowi do pieczenia ciasto łatwiej wyjmiesz.
7

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz 45–55 minut w 200°C aż wierzch będzie złocisty, a brzegi lekko rumiane. Sprawdź patyczkiem: włożony w środek wyjdzie suchy lub z pojedynczymi wilgotnymi okruszkami, masa powinna być ścięta i sprężysta przy dotyku. Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko — przykryj formę luźno folią aluminiową i dopiecz.

Składniki: Ser żółty, Dymka, Olej rzepakowy
Użyj termoobiegu tylko jeśli piekarnik równomiernie rozprowadza ciepło; w razie termoobiegu obniż temperaturę do 190°C. Pamiętaj, że piekarniki różnią się mocą — pierwszy raz obserwuj od 40. minuty. Użyj patyczka drewnianego do testu.

Podanie

8

Po wyjęciu z piekarnika odstaw ciasto na 10–15 minut, aby masa lekko stężała — to ułatwi krojenie. Delikatnie przejedź nożem wzdłuż boków formy, otwórz obręcz tortownicy lub wyjmij ciasto z formy przy pomocy papieru. Pokrój na kliny i podawaj ciepłe z łyżką śmietany, łyżką kefiru lub z letnią sałatką z pomidorów i ogórków. Posyp świeżym koperkiem (opcjonalnie).

Składniki: Śmietana, Koperek
Użyj szerokiego, ostrego noża do krojenia i szpatułki do wyjęcia kawałków. Dodatkowo można dodać ser żółty i koperek dla wzbogacenia smaku/tekstury (jeśli ich użyto).

Ciekawostka

💡

Ziemniaki są podstawą kuchni mazurskiej od XIX wieku — w regionie ten łatwy do uprawy składnik bywa podawany na wiele sposobów, także zapiekany z ziołami i cebulą, co łączy prostotę chłopskiej kuchni z aromatem lokalnych ziół.

Najlepsze na

Letni obiad Piknik Majówka Spotkanie przy grillu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na ciepło z łyżką gęstej śmietany lub chłodnego kefiru z czosnkiem. Świetnie komponuje się z letnią sałatką z pomidorów i ogórków oraz grillowaną rybą lub karkówką. Do dekoracji użyj świeżego koperku i dodatkowej dymki posiekanej drobno.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Do podgrzewania: najlepiej wstawić na 10–15 minut do piekarnika nagrzanego do 160°C, by odzyskało chrupkość; można też użyć patelni na niewielkiej ilości tłuszczu. Mrożenie: można mrozić pojedyncze porcje do 1 miesiąca, rozmrażać powoli i podgrzewać w piecu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Placki ziemniaczane z młodych ziemniaków i musem truskawkowym 60 min

Placki ziemniaczane z młodych ziemniaków i...

Obiady dla dzieci
Budyniowe babeczki z rabarbarem i kruszonką 75 min

Budyniowe babeczki z rabarbarem i kruszonką

Śniadania dla dzieci
Kotlet schabowy z ziemniakami (klasyczny, domowy) 60 min

Kotlet schabowy z ziemniakami (klasyczny, ...

Dania główne
Zupa krem z białych warzyw (polska‑nowoczesna) 30 min

Zupa krem z białych warzyw (polska‑nowocze...

Zupy
Puszyste Placuszki Biszkoptowe z Patelni z Musem Malinowym 50 min

Puszyste Placuszki Biszkoptowe z Patelni z...

Desery
Keks z letnimi owocami leśnymi i skórką cytrusową 90 min

Keks z letnimi owocami leśnymi i skórką cy...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama