Przepis na: Grillowana polędwica z dorsza z salsą z pomidorów i ogórka - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowana polędwica z dorsza z salsą z pomidorów i ogórka

Pikantne Dania główne Grillowanie 35 min Łatwy 1 wyświetleń ~75,10 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatna polędwica z dorsza grillowana krótko na mocno rozgrzanym ruszcie lub patelni grillowej, podana z letnią, świeżą salsą z pomidora, ogórka, czerwonej cebuli i koperku. Danie łączy świeżość warzyw sezonowych z subtelną słodyczą cytryny i lekką ostrością cebuli; świetnie sprawdzi się na szybki obiad w upalny dzień lub na ogrodowego grilla. Podawaj z pieczywem na zakwasie, pieczonymi ziemniakami lub kaszą pęczak dla rustykalnego akcentu. Wyraziste kolory i kontrast tekstur (krucha salsa / miękki dorsz) tworzą efektowny, letni talerz.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Polędwica z dorsza 4.4 szt. (~800 g)
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • Pomidor 3.8 szt. (~450 g)
  • Ogórek 1 szt. (~300 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 1 ząbek (~5 g)
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Ocet jabłkowy 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Kapary 20 g
  • Miód 10 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~75,10 PLN (18,77 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie salsy

1

Umyj pomidory i ogórek. Pomidory pokrój w kostkę o boku około 8-10 mm: przekrój pomidora na pół, usuń nadmiar soków i pestek jeśli bardzo wodniste, a następnie kroj. Ogórek obierz jeśli skóra jest twarda i pokrój w taką samą kostkę. Cebulę obierz i pokrój bardzo drobno (siekanie lub półksiężyce ok. 3-4 mm).

Składniki: Pomidor, Ogórek, Cebula
Użyj deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni 18-20 cm. Jeśli salsa jest za wodnista, usuń część soku z pomidorów przed krojeniem.
2

Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Koperek posiekaj na desce. W misce połącz pokrojone warzywa z czosnkiem i koperkiem.

Składniki: Czosnek, Koperek
Użyj małej miski ze stali nierdzewnej lub szkła (plastik może zatrzymać zapach czosnku). Siekaj koperek nożem delikatnie, a nie siekaj zbyt gwałtownie, by nie stracił aromatu.
3

W osobnej małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek (30 g), sok z połowy cytryny (ok. 30-40 g), ocet jabłkowy (15 g), sól (ok. 1 g) i pieprz (ok. 1 g). Jeśli używasz miodu opcjonalnie dodaj 10 g i dobrze wymieszaj do rozpuszczenia. Polej dressingiem warzywa i delikatnie wymieszaj widelcem — nie miażdż warzyw.

Składniki: Oliwa z oliwek, Cytryna, Ocet jabłkowy, Sól, Pieprz czarny, Miód
Użyj trzepaczki do sosów lub widelca. Smakuj sos — salsa powinna być żywa (kwaskowa) z wyczuwalną oliwą; dopraw stopniowo, bo kapary i dorsz są słone.
4

Jeśli używasz kaparów opcjonalnie: odsącz je z zalewy i delikatnie posiekaj, dodaj do salsy. Odstaw salsę do lodówki na 10-15 minut, aby smaki się przegryzły.

Składniki: Kapary
Kapary dodaj na końcu, by nie zdominowały świeżych smaków. Dobrze schłodzona salsa będzie bardziej orzeźwiająca.

Przygotowanie ryby

5

Osusz polędwicę z dorsza papierowym ręcznikiem z obu stron — sucha powierzchnia lepiej się zrumieni. Jeśli polędwica jest gruba na jednym końcu, możesz delikatnie rozpłaszczyć, aby grubość była wyrównana (nie rozgniatając mięsa).

Składniki: Polędwica z dorsza
Użyj czystego papierowego ręcznika kuchennego. Wilgotna ryba przykleja się do rusztu i ciężej odchodzi po ugrillowaniu.
6

Skrop rybę oliwą z oliwek (15 g) z obu stron, posyp równomiernie solą i pieprzem (łącznie ok. 3 g). Odstaw na 8-10 minut w temperaturze pokojowej — oliwa wniknie w mięso, a sól lekko je „zaciśnie”, co pomaga zachować soczystość.

Składniki: Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny, Polędwica z dorsza
Użyj pędzelka silikonowego do rozprowadzenia oliwy lub polewaj łyżką i rozsmaruj. Nie solić zbyt wcześniej (>30 min) by nie osuszyć ryby.

Grillowanie i podanie

7

Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury (ruszt około 200-220°C). Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż węgle będą pokryte cienką warstwą białego popiołu. Natłuść ruszt lekko kawałkiem oliwy na papierowym ręczniku założonym na szczypce.

Składniki: Oliwa z oliwek
Najlepsza jest patelnia grillowa żeliwna lub ruszt z porządnym rozgrzaniem. Natłuszczaj ruszt tuż przed położeniem ryby, aby uniknąć dymienia.
8

Połóż polędwicę z dorsza na rozgrzanym ruszcie. Grilluj około 3-4 minuty na pierwszej stronie (dla fileta o grubości ~2-2.5 cm) bez ruszania, aby powstała delikatna skorupka. Obróć delikatnie szpatułką i grilluj kolejne 3-4 minuty. Ryba jest gotowa, gdy mięso jest nieprzezroczyste, łatwo się rozdziela widelcem i ma delikatne płatki.

Składniki: Polędwica z dorsza
Użyj szerokiej szpatułki do obracania ryby. Nie próbuj odrywać ryby od rusztu zanim nie odpuści sama — jeśli opiera się, daj jej jeszcze 30-60 sekund.
9

Po zdjęciu z grilla odczekaj 1-2 minuty. Skrop rybę świeżym sokiem z cytryny (reszta cytryny) i od razu nałóż salsę na każdy kawałek tuż przed podaniem — dzięki temu salsa nie ogrzeje się nadmiernie i zachowa świeżość.

Składniki: Cytryna, Pomidor, Ogórek, Koperek
Użyj małej łyżki do nakładania salsy, by kontrolować ilość. Serwuj natychmiast, bo najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepła ryba z chłodną salsą.
10

Podaj dorsza z dodatkiem świeżego pieczywa lub kaszy pęczak, udekoruj dodatkowym koperkiem i opcjonalnie kilkoma kaparami. Możesz dodać plasterek cytryny obok porcji.

Składniki: Kapary, Koperek
Na talerzu użyj szerokiego, płaskiego talerza aby salsa ładnie wyeksponowała rybę. Dodatkowo można podać masło czosnkowe lub jogurtowy dip, jeśli ktoś lubi.

Ciekawostka

💡

Dorsz był przez wieki jednym z podstawowych ryb polskiego wybrzeża — prostota jego przygotowania (krótkie grillowanie, smażenie) podkreśla naturalny smak mięsa, a świeże salsy są tradycyjnym sposobem dodania sezonowych warzyw.

Najlepsze na

szybki obiad w lecie grill w ogrodzie lekki obiad dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj rybę od razu po zdjęciu z grilla z chłodną salsą. Do tego pasuje pieczywo na zakwasie, pieczone młode ziemniaki z koperkiem lub kasza pęczak z odrobiną masła. Dla bogatszej wersji podaj z plasterkiem masła czosnkowego.

🥡 Przechowywanie

Pozostałości salsy przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin — warzywa utracą chrupkość po dłuższym czasie. Grillowaną rybę najlepiej zjeść tego samego dnia; przechowywaną w lodówce przez 24 godziny można delikatnie odgrzać w piekarniku 140°C przez 6-8 minut, ale może stracić część tekstury.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Wigilijna kapusta z grochem 150 min

Wigilijna kapusta z grochem

Wigilia
Kluski leniwe z serem (tradycyjne) 30 min

Kluski leniwe z serem (tradycyjne)

Dania główne
Polędwica wołowa w sosie rabarbarowo-czerwonego wina, szparagi al dente 90 min

Polędwica wołowa w sosie rabarbarowo-czerw...

Dania główne
Gyros z wieprzowiną 60 min

Gyros z wieprzowiną

Dania główne
Warzywne gołąbki z młodymi warzywami i kremem ze szczawiu 90 min

Warzywne gołąbki z młodymi warzywami i kre...

Dania główne
Polędwica z dorsza w miso‑cytrusowej glazurze z purée z selera i prażonymi kasztanami, chipsami z buraka i sosem ponzu z granatem 90 min

Polędwica z dorsza w miso‑cytrusowej glazu...

Kuchnia fusion

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama