Kaczka pieczona z jabłkami i majerankiem (na Wielkanoc) - zdjęcie 1
← Przepisy

Kaczka pieczona z jabłkami i majerankiem (na Wielkanoc)

Pikantne Dania główne Wielkanoc Kuchnia regionalna Polski 210 min Średni 24 wyświetleń ~20,62 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjna kaczka pieczona z jabłkami i majerankiem to klasyczne wielkanocne danie w polskich domach, tu podkręcone delikatną glazurą z miodu i octu jabłkowego oraz aromatem świeżego tymianku. Soczyste mięso, chrupiąca, złocista skórka i słodko-kwaśne jabłkowe nadzienie tworzą harmonijną całość. Idealna na rodzinny obiad — podaj z młodymi ziemniakami, kiszoną kapustą lub kaszą gryczaną. Danie łączy elementy kuchni wiejskiej i świątecznej: proste, sezonowe jabłka oraz klasyczne przyprawy sprawiają, że kaczka staje się daniem efektownym wizualnie i bogatym smakowo.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Kaczka 2200 g
  • Jabłko 2.5 szt. (~450 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Masło 50 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Miód 50 ml
  • Ocet jabłkowy 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Majeranek 2 g
  • Sól 12 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Tymianek świeży 0.3 pęczków (~30 g)
  • Skórka z cytryny 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~20,62 PLN (5,16 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Wyjmij kaczkę z lodówki na 60 minut przed przygotowaniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową (ułatwia to równomierne pieczenie). W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Sprawdź, czy w środku nie ma woreczków z podrobami — jeśli są, wyjmij je i zachowaj do zaczerpnięcia smaku sosu.

Składniki: kaczka
Użyj dużej deski i ostrego noża. Nie wkładaj zimnej kaczki prosto do piekarnika — zimne mięso piecze się nierównomiernie.
4

Osusz kaczkę ręcznikami papierowymi wewnątrz i na zewnątrz. Natrzyj wnętrze kaczej komory 3 g soli i 1 g pieprzu. Do środka włóż przygotowane nadzienie (jabłka z cebulą). Sklej otwór wykałaczkami lub zaszyj kuchenną nićą, aby nadzienie nie wypadło podczas pieczenia.

Składniki: kaczka, Jabłko, Cebula, Sól, Pieprz czarny
Użyj rękawic kuchennych do suszenia, aby nie rozważać tłustej skóry. Jeśli nie potrafisz zszyć, zamocuj wykałaczkami co 2-3 cm, pilnując, by nie pozostały wystające fragmenty.
5

Przygotuj masło z ziołami: w miseczce połącz 35 g miękkiego masła z 5 g posiekanego tymianku świeżego (opcjonalnie), 2 g majeranku, 2 g soli i przeciśniętym 1 ząbkiem czosnku (5 g). Masą natrzyj dokładnie pod skórę piersi i ud kaczej tuszki — aby dostać się pod skórę, wsuwaj palec delikatnie między skórę a mięso i rozprowadzaj masło palcami.

Składniki: Masło, Tymianek świeży, Majeranek, Czosnek, Sól
Użyj małego noża lub łyżeczki, aby podważyć skórę. Rozprowadzaj masło delikatnie, aby skóra nie rozdarła się. Jeśli nie masz świeżego tymianku, użyj samego majeranku.

Nadzienie

2

Przygotuj nadzienie: obierz i pokrój jabłka na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Obierz i pokrój cebulę w grube plastry (ok. 1 cm). Na patelni rozgrzej 15 g masła i 15 g oleju rzepakowego na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż 5-7 minut aż zmięknie i lekko się zeszkli. Dodaj jabłka, 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę (10 g), 1 łyżeczkę majeranku (2 g) i smaż kolejne 4-5 minut — jabłka powinny być miękkie, ale nie rozpadać się.

Składniki: Jabłko, Cebula, Masło, Olej rzepakowy, Czosnek, Majeranek
Użyj szerokiej patelni o średnicy 24-28 cm. Mieszaj drewnianą łopatką co 1-2 minuty, aby nic się nie przypaliło. Jeśli jabłka zaczynają się rozklejać, zdejmij patelnię z ognia wcześniej.
3

Dodaj do nadzienia 5 g skórki z cytryny (opcjonalnie), dopraw 1 g soli i 1 g pieprzu czarnego, wymieszaj i odstaw do przestudzenia. Nadzienie powinno być ciepłe, aromatyczne i lekko wilgotne — nie ma być papką.

Składniki: Skórka z cytryny, Sól, Pieprz czarny
Skórka z cytryny jest opcjonalna — doda świeżości. Jeśli używasz, starannie zetrzyj żółtą część, unikaj białej gorzkiej warstwy.

Pieczenie

6

Natrzyj skórę z zewnątrz 7 g soli i 1 g pieprzu, ułóż kaczkę piersiami do dołu na ruszcie nad brytfanną, wlej do brytfanny 15 g oleju rzepakowego i około 100 ml wody (opcjonalnie) na dno, aby tłuszcz nie przypalał się. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz przez 30 minut piersiami do dołu — to pozwoli tłuszczowi wytopić się równomiernie.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Olej rzepakowy
Użyj brytfanny o wymiarach min. 30×20 cm z rusztem. Żeby uniknąć szybkiego dymienia tłuszczu, sprawdzaj brytfannę co 20 minut i w razie potrzeby wylej nadmiar tłuszczu do oddzielnego naczynia (uważaj – gorący tłuszcz).
7

Po 30 minutach obróć kaczkę piersiami do góry. Kontynuuj pieczenie w 160°C przez kolejne 60-80 minut (w zależności od wielkości). Co 20 minut polewaj kaczkę wytapiającym się tłuszczem — użyj łyżki lub pędzelka kuchennego. Skórka powinna stopniowo robić się złocista i chrupiąca.

Składniki: kaczka
Użyj termometru do mięsa — bezpieczna temperatura wewnętrzna w najgrubszej części udka to 75°C. Jeśli nie masz termometru, nakłuj najgrubszą część i obserwuj, czy wydobywający się sok jest klarowny (nie różowy).

Glazura i wykończenie

8

Przygotuj glazurę: w małym garnuszku podgrzej 50 g miodu z 30 ml octu jabłkowego na małym ogniu przez 2-3 minuty aż składniki się połączą. Nie gotuj intensywnie — ma być lekko płynna. Jeśli użyłeś skórki z cytryny, dodaj resztę (opcjonalnie).

Składniki: Miód, Ocet jabłkowy, Skórka z cytryny
Użyj małego rondelka i drewnianej łyżki. Miód szybko się przypala, więc kontroluj temperaturę i mieszaj.
9

Na ostatnie 10-15 minut pieczenia zwiększ temperaturę do 200°C. Co 5 minut pędzluj kaczkę glazurą z miodu i octu, aby uzyskać lśniącą, skarmelizowaną skórkę. Obserwuj kolor — gdy glazura zaczyna ciemnieć za mocno, zmniejsz temperaturę i przykryj kaczkę luźno folią aluminiową.

Składniki: Miód, Ocet jabłkowy
Użyj silikonowego pędzelka lub łyżki. Nie wlewaj całej glazury na raz — lepiej kilka cienkich warstw dla równomiernego karmelizowania.

Odpoczynek i podanie

10

Po osiągnięciu temperatury 75°C wyjmij kaczkę z piekarnika i pozwól jej odpocząć 15-20 minut przykrytą luźno folią aluminiową. Odpoczywanie pozwala sokom się rozprowadzić, dzięki czemu mięso będzie soczyste. Przed podaniem usuń nić/wykałaczki i delikatnie oddziel nadzienie.

Składniki: kaczka
Użyj dużej deski do krojenia i ostrego noża do mięs. Nie kroj od razu po wyjęciu z piekarnika — stracisz sokowość.
11

Podawanie: pokrój kaczkę na porcje — najpierw oddziel udka, następnie pokrój pierś w cienkie plastry pod kątem 45 stopni. Ułóż na półmisku, obłóż pieczonymi jabłkami z nadzienia. Polej odrobiną sosu z brytfanny przelanej przez sitko (odsącz tłuszcz) lub pozostałą glazurą. Posyp świeżymi gałązkami tymianku (opcjonalnie).

Składniki: Jabłko, Tymianek świeży, Miód
Przy podawaniu użyj łyżki cedzakowej, aby polać mięso sosem bez nadmiaru tłuszczu. Serwuj natychmiast po pokrojeniu.

Ciekawostka

💡

W Polsce kaczka w towarzystwie jabłek to tradycja wiejska — kwaśne owoce dobrze balansują tłustość mięsa, a majeranek i tymianek to klasyczne zioła używane od pokoleń.

Najlepsze na

Wielkanoc Świąteczny obiad Rodzinne spotkanie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem, kwaszonymi ogórkami lub kiszoną kapustą. Do sosu z brytfanny dodaj odrobinę bulionu i zredukuj na średnim ogniu, odtłuszczając powierzchnię, dla lżejszego sosu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby odgrzać — podgrzewaj w piekarniku 160°C przez 15-20 minut pod przykryciem, by mięso nie wyschło. Skórka nie odzyska pełnej chrupkości po schłodzeniu; dla chrupkości, krótko przypiecz plastry skóry stroną do góry na 200°C.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa owocowa z agrestem 40 min

Zupa owocowa z agrestem

Zupy
Makaron z sosem pomidorowym i bazylią 25 min

Makaron z sosem pomidorowym i bazylią

Dania główne
Pierogi góralskie z kapustą kiszoną i grzybami, polane masłem szałwiowym 120 min

Pierogi góralskie z kapustą kiszoną i grzy...

Cokolwiek
Kiszone ogórki z chrzanem 10 min

Kiszone ogórki z chrzanem

Przekąski
Zupa z młodej kapusty z ogórkiem kiszonym 30 min

Zupa z młodej kapusty z ogórkiem kiszonym

Zupy
Pierogi z kapustą kiszoną i kozim serem, polane masłem szałwiowym 90 min

Pierogi z kapustą kiszoną i kozim serem, p...

Dania na wyjątkowe okazje

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama