Przepis na: Krem z dyni z chrupiącym pęczakiem i szczawowym akcentem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Krem z dyni z chrupiącym pęczakiem i szczawowym akcentem

Pikantne Zupy Majówka 90 min Średni 5 wyświetleń ~25,49 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatna zupa-krem z pieczonej dyni z wiosennym twistem: lekka kwasowość szczawiu w postaci pesto oraz chrupiący pęczak jako zaskakujący dodatek teksturalny. Danie łączy słodycz pieczonej dyni z dymnym posmakiem karmelizowanych warzyw, kremową śmietanką i aromatem świeżego tymianku. Idealna na majówkowy obiad na świeżym powietrzu lub jako przystawka podczas rodzinnego spotkania — estetyczna, kolorowa i pełna kontrastów smakowo-teksturalnych.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Dynia 800 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Marchew 2.5 szt. (~200 g)
  • Seler 150 g
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Śmietana 18% 100 ml
  • Masło 40 g
  • Pęczak 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Tymianek 30 g
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczaw 30 g
  • Twaróg 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~25,49 PLN (6,37 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Dynię przekrój na pół, usuń nasiona łyżką, obierz jeśli używasz piżmowej (hokkaido można zostawić ze skórą) i pokrój miąższ w kostkę 2-3 cm. Cebulę obierz i pokrój w piórka, marchew obierz i pokrój na plasterki 0,5 cm, seler obierz i pokrój w kostkę. Czosnek rozgnieć płaską stroną noża i zostaw w łupinach lub obierz i pokrój na plasterki — pieczenie złagodzi smak.

Składniki: Dynia, Cebula, Marchew, Seler, Czosnek
Użyj dużej deski i ostrego noża. Foremka do dyni: odetnij nasiona nad miską, żeby ich nie rozsypać. Jeśli nie masz piekarnika, możesz warzywa podsmażyć w dużym garnku przez 10-12 minut aż się zarumienią.

Pieczenie

2

Ułóż pokrojone warzywa na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop równomiernie olejem rzepakowym (30 g) i delikatnie posól (ok. połowy ilości soli z przepisu). Rozłóż kawałki tak, by nie leżały jeden na drugim. Piecz 30-40 minut w 200°C, mieszając w połowie pieczenia — warzywa powinny być miękkie w środku i lekko skarmelizowane na brzegach.

Składniki: Dynia, Marchew, Seler, Cebula, Olej rzepakowy, Sól
Użyj blachy z niskim rantem i szpatułki do mieszania. Nie przeładowuj blachy — jeśli kawałki są tłoczone, nie uzyskasz ładnej karmelizacji.

Pęczak - gotowanie

3

W międzyczasie przepłucz pęczak pod zimną wodą. W garnku zagotuj 500 ml osolonej wody (dodaj 1 g soli na 100 ml), wsyp pęczak (80 g) i gotuj na małym ogniu 30-40 minut, aż będzie miękki na zewnątrz, ale nadal lekko al dente w środku. Odcedź i pozostaw do odparowania.

Składniki: Pęczak, Sól
Użyj średniego garnka z sitkiem lub durszlakiem. Jeśli pęczak chłonie dużo wody, możesz dodać 50-100 ml wrzątku podczas gotowania.

Gotowanie zupy

4

Przełóż upieczone warzywa (razem z sokami z blachy) do dużego garnka. Zalej bulionem warzywnym (1000 ml), dodaj kilka gałązek tymianku (odłóż kilka gałązek do dekoracji) i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj 10-12 minut, żeby smaki się połączyły. Spróbuj wywaru i dopraw solą, pieprzem oraz startą gałką muszkatołową (1 g).

Składniki: Bulion warzywny, Tymianek, Gałka muszkatołowa, Pieprz czarny, Sól, Dynia
Użyj szerokiego garnka o pojemności min. 3 litrów. Jeśli blender ręczny nie zmieści się w garnku, przelej porcjami do wysokiego naczynia.

Blendowanie i doprawienie

5

Wyjmij gałązki tymianku (jeśli zostawiłeś większe gałązki) i miksuj zupę blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku na gładki krem. Miksuj 1-2 minuty aż będzie jedwabista. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj 100-200 ml bulionu. Na końcu wlej śmietanę 18% (100 ml) i delikatnie wymieszaj na małym ogniu przez 2 minuty — nie dopuszczaj do wrzenia.

Składniki: Śmietana 18%, Bulion warzywny, Dynia, Tymianek
Użyj blendera ręcznego z szybkimi pociągnięciami, aby uniknąć chlupotania gorącej zupy. Jeśli używasz blendera kielichowego, blenduj w krótkich seriach i przykrywaj ściereczką.

Pęczak - podsmażenie

6

Na patelni rozgrzej masło (20 g z podanej ilości). Wsyp ugotowany pęczak i smaż na średnim ogniu 6-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ziarenka staną się lekko chrupiące i złociste. Dopraw odrobiną soli i pieprzu. Odstaw na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Pęczak, Masło, Sól, Pieprz czarny
Użyj patelni nieprzywierającej o średnicy 24-28 cm. Nie smaż na zbyt wysokiej temperaturze — pęczak może się przypalić przed uzyskaniem chrupkości.

Szczawowe pesto (opcjonalnie)

7

Jeśli używasz szczawiu (opcjonalnie), sparz liście we wrzątku przez 8-10 sekund, szybko schłodź w zimnej wodzie i odciśnij. Zblenduj szczaw (30 g) z 15 g oleju rzepakowego, 1 małym ząbkiem czosnku (ok. 5 g), szczyptą soli i łyżką wody, aż powstanie gęste pesto. Odstaw do podania.

Składniki: Szczaw, Olej rzepakowy, Czosnek, Sól
Użyj małego blendera ręcznego lub kielichowego. Pesto jest kwaśne — dodaj łyżeczkę miodu jeśli chcesz złagodzić kwasowość.

Wykończenie i podanie

8

Podgrzej zupę delikatnie jeśli ostygła. Na talerz lub do miseczki nałóż gorącą zupę, dodaj łyżkę pokruszonego twarogu (opcjonalnie) na środek, posyp obficie chrupiącym pęczakiem i delikatnie skrop łyżeczką szczawowego pesto. Udekoruj gałązką tymianku i świeżo zmielonym pieprzem.

Składniki: Twaróg, Pęczak, Szczaw, Tymianek, Pieprz czarny
Do podawania użyj szerokich talerzy do zupy, dzięki czemu dekoracje są bardziej widoczne. Dodatkowo można dodać kilka pestek dyni dla kontrastu tekstury.

Ciekawostka

💡

Dynie były cenione w kuchniach ludowych Europy Środkowej jako trwałe, tanie warzywo. Dodatek kaszy pęczak nawiązuje do wschodnio-polskiej tradycji kasz jako elementu dodającego sytości i tekstury do potraw.

Najlepsze na

Majówka Obiad rodzinny Przyjęcie na świeżym powietrzu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę gorącą w szerokich, płytkich talerzach. Dla gości przygotuj pęczak oddzielnie, aby zachować chrupkość. Do zupy pasuje pieczywo żytnie lub cienkie grzanki z masłem czosnkowym.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj zupę w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzewaniem dodaj odrobinę bulionu lub wody, aby przywrócić konsystencję; nie dopuszczaj do gwałtownego wrzenia po dodaniu śmietany. Chrupiący pęczak najlepiej przygotować tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tacos z wołowiną i guacamole 60 min

Tacos z wołowiną i guacamole

Majówka
Papryki nadziewane mięsem mielonym i kaszą jaglaną 90 min

Papryki nadziewane mięsem mielonym i kaszą...

Majówka
Majówkowe nachosy z serem cheddar, salsą i guacamole 45 min

Majówkowe nachosy z serem cheddar, salsą i...

Majówka
Coleslaw wiosenny na majówkę 45 min

Coleslaw wiosenny na majówkę

Dodatki
Ziemniaki pieczone z wiosennymi ziołami (majówkowy dodatek) 90 min

Ziemniaki pieczone z wiosennymi ziołami (m...

Dodatki
Piersi z kurczaka w jogurtowej marynacie z rabarbarowym glaze, kasza pęczak i szparagi 90 min

Piersi z kurczaka w jogurtowej marynacie z...

Majówka

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Majówka

Zupy to doskonały sposób na rozgrzanie się podczas wiosennego pikniku. Idealnie sprawdzą się zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Majówka
Majówka

Majówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama