Przepis na: Grillowana szynka w ziołach - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowana szynka w ziołach

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 60 min Średni 1 wyświetleń ~49,55 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Grillowana szynka w ziołach to rustykalne, regionalne danie główne inspirowane polską tradycją mięsną, z aktualnym wiosennym akcentem świeżych ziół. Soczysta, dobrze przyprawiona szynka z aromatem tymianku i rozmarynu otrzymuje lekką, lekko słodko-ostrawną glazurę musztardowo-cytrynową, a podana jest z grillowanymi szparagami i masłem ziołowym. Danie łączy klasyczną prostotę polskiej kuchni z nowoczesnym twistem: świeże zioła i cytrusowa nutka rozświetlają tłustsze mięso. Idealne na niedzielny obiad lub spotkanie z rodziną — efektowne wizualnie (złocista skórka, zielone szparagi) i bogate w smak. Można je przygotować na grillu węglowym, gazowym lub w piekarniku z funkcją grilla.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Szynka gotowana 1000 g
  • Czosnek 4 ząbki (~20 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Musztarda 60 g
  • Cytryna 0.8 szt. (~60 g)
  • Szparag zielony 400 g
  • Masło 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Tymianek 30 g
  • Rozmaryn 30 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 50 ml
  • Szczaw 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~49,55 PLN (12,39 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie mięsa

1

Wyjmij szynkę z lodówki 30-60 minut przed grillowaniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową — mięso zbyt zimne źle chłonie marynatę i nierówno się opieka. Oczyść powierzchnię ręcznikiem papierowym, usuń nadmiar błon i przesusz skórę. Jeśli skórka jest zbyt gruba, możesz ją delikatnie naciąć w kratkę (nacięcia ok. 5 mm głębokości pod kątem 45°), co ułatwi wnikanie marynaty i ładnie się zrumieni.

Użyj dużej deski do krojenia i ostrego noża. Jeśli boisz się nacić zbyt głęboko, wykonaj płytsze nacięcia. Mięso powinno być suche na powierzchni przed nałożeniem marynaty.

Przygotowanie marynaty

2

Przygotuj marynatę: obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj czosnek. Odetnij skórkę z cytryny i zetrzyj 1 łyżeczkę skórki (tylko żółta część), po czym wyciśnij sok z całej cytryny do miseczki. Z listka tymianku oderwij igiełki (ok. połowa pęczka) i bardzo drobno posiekaj, podobnie posiekaj igiełki rozmarynu. W małej misce połącz musztardę (60 g), olej rzepakowy (30 g), sok z cytryny, startą skórkę, posiekane zioła i czosnek. Jeśli używasz miodu (opcjonalnie), dodaj 50 g i dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita glazura. Dopraw 10 g soli i 2 g pieprzu, wymieszaj do rozpuszczenia soli.

Składniki: Czosnek, Tymianek, Rozmaryn, Olej rzepakowy, Musztarda, Cytryna, Miód, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i trzepaczki lub łyżki. Do siekania ziół najlepszy jest ostry nóż. Jeśli nie masz świeżych ziół, użyj łyżeczki suszonego tymianku i łyżeczki suszonego rozmarynu (zmniejsz ilość, smak jest intensywniejszy).

Marynowanie

3

Natrzyj równomiernie całą powierzchnię szynki przygotowaną marynatą: użyj łyżki lub pędzelka kuchennego, aby rozprowadzić mieszankę także w nacięciach. Jeśli pozostała marynata w misce przelej ją do woreczka strunowego, który możesz nakłuć w jednym rogu jako dozownik do późniejszego smarowania podczas grillowania. Odstaw natarte mięso na min. 30 minut w temperaturze pokojowej; jeśli masz więcej czasu, przykryj i włóż do lodówki na 2-6 godzin (w takim wypadku wyjmij na 1 h przed grillowaniem).

Składniki: Musztarda, Tymianek, Rozmaryn, Czosnek, Olej rzepakowy, Cytryna, Sól, Pieprz czarny, Miód
Użyj rękawiczek jednorazowych lub dokładnie umyj ręce po natarciu. Do basting później zostaw około 1/3 marynaty w misce (nie tę, która kontaktowała się z surowym mięsem, jeśli dłużej jej używasz - podgrzej ją).

Grillowanie

4

Rozgrzej grill do średniej temperatury (powierzchnia 180–200°C). Jeśli używasz grilla węglowego, przygotuj dwie strefy: bezpośrednia i pośrednia. Najpierw umieść szynkę nad bezpośrednim źródłem ciepła na około 4-6 minut z każdej strony, aby zamknąć soki i uzyskać złocistą skórkę — obracaj co 4 minuty. Następnie przenieś mięso na strefę pośrednią (indirect), przykryj grill i piecz dalej 30–35 minut, podlewając pozostałą marynatą co 8–10 minut cienką warstwą (jeśli używasz marynaty, która miała kontakt z surowym mięsem, podgrzej ją wcześniej do wrzenia przez 2–3 min). Kontroluj temperaturę wewnętrzną mięsa: wbij termometr w najgrubsze miejsce — idealna temperatura to 70°C, wtedy mięso jest soczyste i bezpieczne.

Składniki: Miód, Musztarda
Użyj termometru do mięsa — to najlepszy sposób. Jeśli nie masz termometru, sprawdź, czy soki wypływające z mięsa są klarowne, a nie różowe. Najlepsza jest średniej wielkości taca do grillowania i szczypce do obracania.

Odpoczynek mięsa

5

Po osiągnięciu docelowej temperatury zdejmij szynkę z grilla i połóż na desce. Luźno przykryj folią aluminiową i odstaw na 10-15 minut — podczas odpoczynku soki równomiernie rozprowadzają się w środku, dzięki czemu mięso będzie bardziej soczyste. W tym czasie zyskaj chwilę na przygotowanie dodatków.

Nie kroj mięsa od razu po zdjęciu z grilla — stracisz sok. Użyj szarpaka lub dużego noża do krojenia po odpoczynku.

Przygotowanie szparagów

6

W czasie, gdy mięso odpoczywa, przygotuj szparagi: odłam zdrewniałe końcówki (zgięcie wskazuje miejsce pęknięcia). Na patelni rozgrzej masło (30 g) na średnim ogniu, dodaj szparagi (400 g) i smaż 6–8 minut, często potrząsając patelnią, aż będą jędrno-miękkie i lekko zrumienione. Pod koniec dopraw odrobiną soli (1-2 g) i skrop sokiem z 1/4 cytryny.

Składniki: szparag zielony, Masło, Cytryna, Sól
Najlepsza jest szeroka patelnia lub grillowa patelnia o średnicy 26–28 cm. Szparagi cienkie szybciej się upieką (ok. 6 min), grubsze potrzebują dłużej (8–10 min).

Krojenie i podanie

7

Po upływie czasu odpoczynku przekrój szynkę na plastry o grubości 5–8 mm (dla klasycznego serwisu) lub nieco grubsze (10 mm) jeśli wolisz bardziej mięsiste kawałki. Ułóż plastry na rozgrzanym półmisku, obok połóż grillowane szparagi. Jeśli używasz szczawiu (opcjonalnie), porwij liście i posyp nimi talerz tuż przed podaniem. Pozostałą, podgrzaną marynatę można podać w sosjerce jako dodatek do maczania.

Składniki: szparag zielony, Szczaw, Miód
Użyj ostrych noży do krojenia mięsa, najlepiej nóż do krojenia mięsa i szeroka łopatka. Dodatkowo można dodać szczaw dla świeżości i kwasku.

Ciekawostka

💡

W polskiej tradycji kiełbasy i wędlin, szynka była jednym z ważniejszych elementów świątecznego stołu; grillowanie daje nowoczesny sposób przyrządzenia tej klasycznej wędliny, łącząc tradycyjny smak z letnim aromatem ziół.

Najlepsze na

Niedzielny obiad rodzinny Spotkanie na świeżym powietrzu Święta wiosenne lub majówka

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj plastry szynki lekko ciepłe na dużym półmisku, aby goście mogli nakładać samodzielnie. Dobrze komponuje się z gotowanymi młodymi ziemniakami lub pęczakiem duszonym z masłem i natką pietruszki. Do sosu pasuje lekko kwaśny jogurt z koperkiem lub ciepła glazura musztardowa.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztki w lodówce do 48 godzin, szczelnie zapakowane w pojemniku. Aby ponownie podgrzać, użyj piekarnika ustawionego na 160°C i podgrzewaj przez 10–15 minut pod folią aluminiową — to zapobiegnie wysuszeniu. Nie zaleca się wielokrotnego podgrzewania.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Grillowana karkówka z marynatą z piwa 50 min

Grillowana karkówka z marynatą z piwa

Dania główne
Zielony makaron ze szpinakiem i ricottą 40 min

Zielony makaron ze szpinakiem i ricottą

Dania główne
Grillowana kaczka z jabłkami w stylu polskim 90 min

Grillowana kaczka z jabłkami w stylu polskim

Dania główne
Placki bananowe z jajkiem 15 min

Placki bananowe z jajkiem

Śniadania
Grillowane pieczarki z masłem czosnkowym (polska-nowoczesna przystawka) 15 min

Grillowane pieczarki z masłem czosnkowym (...

Przystawki
Deser bananowy z kremem twarogowym i prażoną kaszą gryczaną 50 min

Deser bananowy z kremem twarogowym i prażo...

Desery

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama