Makaron jajeczny z sosem grzybowym i koperkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Makaron jajeczny z sosem grzybowym i koperkiem

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 40 min Średni 39 wyświetleń ~33,77 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowy makaron jajeczny z mieszanką smażonych grzybów i świeżym koperkiem to klasyka polskiej kuchni w nowoczesnym wydaniu. Danie łączy ziemisty aromat pieczarek i (opcjonalnie) suszonych borowików z delikatną śmietaną i żywym akcentem koperku – efekt to aksamitny sos o pełnym, lekko kwiatowym aromacie. Idealne na rodzinny obiad lub prostą, efektowną kolację. Podawać gorące, najlepiej z dużą ilością drobno posiekanego koperku i świeżo zmielonym pieprzem; doskonale komponuje się z lekką sałatką z rukoli albo kiszonym ogórkiem dla kontrastu kwasowości. Wizualnie danie ma rustykalny charakter: kremowy sos otula szerokie wstążki makaronu, a zielony koper dodaje świeżego, wiosennego akcentu.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Makaron jajeczny 400 g
  • Masło 50 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Pieczarki 400 g
  • Śmietana 18% 200 ml
  • Bulion warzywny 250 ml
  • Mąka pszenna 10 g
  • Koper 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Borowik suszony 15 g
  • Sok z cytryny 10 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~33,77 PLN (8,44 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj wszystkie składniki. Pieczarki przetrzyj wilgotną ściereczką i pokrój na plasterki grubości ok. 4-5 mm. Jeśli używasz suszonego borowika, umieść go w miseczce i zalej 100 ml gorącej wody, odstaw na 15–20 minut, następnie posiekaj drobno i zachowaj wodę po namaczaniu. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę (ok. 5 mm). Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Koperek opłucz, osusz i bardzo drobno posiekaj.

Składniki: borowik suszony, Cebula, Czosnek, koper
Użyj deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni (20 cm) do równych plastrów grzybów. Namaczanie suszonych grzybów równomiernie uwolni aromat – jeśli woda po namaczaniu jest bardzo zanieczyszczona, przefiltruj przez sitko.

Makaron

2

Zagotuj dużą ilość wody (ok. 4–5 l) w garnku o pojemności co najmniej 5 l. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj sól do smaku — zalecenie: ok. 10 g soli na 1 l wody, czyli około 40–50 g do 4–5 l. Włóż makaron do wrzątku i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 6–8 minut dla świeżego makaronu jajecznego, 8–10 minut dla suchego) aż będzie al dente: po przekrojeniu wnętrze powinno być miękkie, ale z lekkim oporem.

Składniki: Makaron jajeczny
Użyj dużego garnka (5 l) i drewnianej łyżki do mieszania makaronu na początku gotowania, by nie przywarł. Odlej i zachowaj ok. 100 ml wody z gotowania makaronu przed odcedzeniem – pomoże połączyć sos z makaronem.

Sos grzybowy

3

Rozgrzej dużą patelnię (średnica 26–28 cm). Wlej olej rzepakowy i dodaj 30 g masła (zostaw resztę do wykończenia). Kiedy masło się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć (ok. 1 minuta), dodaj posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż cebula stanie się miękka i półprzezroczysta (zeszklenie).

Składniki: Olej rzepakowy, Masło, Cebula
Najlepsza jest szeroka patelnia z grubym dnem — równomiernie rozprowadza ciepło. Użyj drewnianej łopatki do mieszania, by nie uszkodzić powłoki patelni.
4

Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojone pieczarki (oraz namoczone i posiekane borowiki wraz z odcedzoną wodą, jeśli używasz). Smaż na średnio-wysokim ogniu przez 8–10 minut, mieszając co 1–2 minuty, aż grzyby zaczną się rumienić, a uwolniona woda odparuje. Prawidłowo podsmażone grzyby są złociste na brzegach i nie płyną w sosie.

Składniki: borowik suszony, Masło, Olej rzepakowy
Nie przeładowuj patelni – jeśli jest za dużo grzybów, lepiej smażyć partiami, bo w przeciwnym razie będą się dusić zamiast rumienić. Użyj metalowej lub silikonowej szpatułki.
5

Zmniejsz ogień na średni, dodaj przeciśnięty czosnek i smaż 20–30 sekund — aż zacznie pachnieć, ale nie zbrązowieje. Następnie posyp mąką i mieszaj przez 1–2 minuty, aby pozbyć się surowego smaku mąki i stworzyć jasną zasmażkę. Jeśli używałeś wody z namaczania grzybów, dodaj ją teraz (przelej przez sitko).

Składniki: Czosnek, Mąka pszenna, borowik suszony
Czosnek smaży się bardzo szybko — uważaj, by go nie przypalić; przypalony czosnek daje gorzki smak. Użyj trzepaczki lub łyżki, by dokładnie połączyć mąkę z tłuszczem.
6

Stopniowo wlewaj ciepły bulion warzywny mieszając trzepaczką, aż powstanie gładki sos. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut, aż sos zgęstnieje i będzie miał kremową, lekko lepka konsystencję – powinien oblepić łyżkę. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 2–3 łyżki zachowanej wody z gotowania makaronu.

Składniki: Bulion warzywny, Śmietana 18%, Makaron jajeczny
Trzymaj ogień na małym, by śmietana nie zaczęła się warzyć. Użyj łyżki drewnianej do sprawdzania konsystencji – sos gotowy gdy swobodnie opływa łyżkę i ma jedwabisty połysk.

Montaż i doprawienie

7

Dodaj resztę masła (ok. 20 g) do sosu, drobno posiekany koper, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj i spróbuj — jeśli chcesz, dodaj 5–10 ml soku z cytryny, by podbić smak grzybów. Odcedzony makaron przełóż bezpośrednio na patelnię z sosem i energicznie wymieszaj przez 1–2 minuty, dodając 1–2 łyżki wody z gotowania makaronu, aby sos dobrze oblepił makaron.

Składniki: Masło, koper, Sól, Pieprz czarny, Sok z cytryny, Makaron jajeczny
Użyj dużej szerokiej patelni lub miski miksującej do połączenia makaronu i sosu. Mieszaj energicznie, aby sos równomiernie oblepił makaron i nie pozostały suche nitki makaronu.

Podanie

8

Nałóż gorący makaron z sosem na podgrzane talerze, posyp dodatkowym świeżym koperkiem i świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj natychmiast, by zachować kremową konsystencję sosu i świeżość koperku.

Składniki: koper, Pieprz czarny
Jeśli chcesz, podawaj z dodatkiem cienko pokrojonego kiszonego ogórka lub prostej rukoli skropionej oliwą dla kontrastu kwasowości. Użyj płaskich talerzy o średnicy 24–28 cm dla eleganckiej prezentacji.

Ciekawostka

💡

Koper i grzyby to tradycyjne polskie połączenie — koper często pojawia się w dodatkach do potraw z ryb i ziemniaków, a w połączeniu z grzybami nadaje potrawom specyficzny, świeży aromat znany w kuchni domowej.

Najlepsze na

obiad rodzinny kolacja dla gości wiosenna kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące, natychmiast po wymieszaniu makaronu z sosem. Dla świeższego smaku dodaj na talerzu jeszcze odrobinę posiekanego koperku i skrop potrawę kilkoma kroplami soku z cytryny tuż przed podaniem. Do dania pasuje lekka sałatka z rukoli lub ogórków kiszonych.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przy odgrzewaniu podgrzewaj na małym ogniu z dodatkiem kilku łyżek wody z gotowania makaronu lub bulionu, aby przywrócić kremową konsystencję; unikaj intensywnego wrzenia, by śmietana się nie zwarzyła.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa z kiszonej kapusty z ziemniakami 30 min

Zupa z kiszonej kapusty z ziemniakami

Zupy
Ćwikła śląska z chrzanem i świeżym jabłkiem 90 min

Ćwikła śląska z chrzanem i świeżym jabłkiem

Dodatki
Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, pieczonym burakiem i pęczakiem 20 min

Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, ...

Sałatki
Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym kremem (4 porcje) 120 min

Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym krem...

Ciasta i wypieki
Buraczki zasmażane z cebulką 20 min

Buraczki zasmażane z cebulką

Dania główne
Makaron spaghetti z krewetkami, czosnkiem i szparagami (polska-nowoczesna) 35 min

Makaron spaghetti z krewetkami, czosnkiem ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama