Makaron ze szparagami w kremowym sosie cytrynowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Makaron ze szparagami w kremowym sosie cytrynowym

Pikantne Dania główne Kuchnia europejska 30 min Średni 23 wyświetleń ~20,82 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatny makaron z sezonowymi szparagami w kremowym, lekko kwaskowatym sosie cytrynowym. Danie łączy świeżość zielonych szparagów i skórki cytrynowej z aksamitem śmietany oraz orzechową nutą parmezanu i opcjonalnych orzechów włoskich. To nowoczesne spojrzenie na polską kuchnię wiosenną — szybkie, aromatyczne i efektowne. Podawaj z dodatkową skórką z cytryny i posiekaną natką pietruszki; świetnie komponuje się z lekkim białym winem lub chłodną wodą z plasterkiem cytryny. Danie ma przyjemną teksturę: al dente makaron, jędrne szparagi i gładki sos, a wizualnie — soczysta zieleń i kremowy sos posypany ziarnistym parmezanem.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Makaron 400 g
  • Szparag 400 g
  • Śmietana 200 g
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Masło 30 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Parmezan 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Orzechy włoskie 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~20,82 PLN (5,21 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj stanowisko pracy: napełnij duży garnek (min. 5 l) wodą i postaw na dużym ogniu. Umyj szparagi, odłam zdrewniałe końcówki (złóż szparag w miejscu naturalnego przełamania; tam się złamie). Grubsze łodygi obierz cienko od połowy w dół obieraczką; pokrój na kawałki długości 3-4 cm, zachowując główki w całości.

Składniki: szparag
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Odłamywanie końcówek jest łatwiejsze ręką niż obieraniem i zapobiega twardym fragmentom.

Gotowanie makaronu

2

Gdy woda w garnku wrze, dodaj 4 g soli (ok. 1 łyżeczka) — woda powinna być wyraźnie słona. Włóż makaron do wrzątku i mieszaj przez pierwszą minutę, aby się nie posklejał. Gotuj makaron od 1-2 minuty krócej niż wskazano na opakowaniu, żeby był al dente (lekko jędrny w środku). Zarezerwuj 150 ml wody z gotowania makaronu przed odcedzeniem.

Składniki: Makaron, Sól
Użyj dużego garnka, aby makaron miał miejsce. Rezerwuj wodę do rozrzedzenia sosu — najlepiej nalać ją do miarki lub kubka.

Blanszowanie szparagów

3

3 minuty przed końcem czasu gotowania makaronu włóż do tego samego garnka pokrojone szparagi (główki i kawałki). Blanszuj razem z makaronem 2-3 minuty — główki powinny być jędrne, a łodygi miękkie, ale nie papkowate. Po ugotowaniu odcedź makaron i szparagi razem, zachowując wcześniej odlaną wodę.

Składniki: Makaron, szparag
Blanszowanie w tej samej wodzie oszczędza czas i dodaje smaku. Jeśli szparagi są bardzo cienkie, wystarczy 1-2 minuty.

Sos cytrynowy

4

W dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek (10 g) i smaż 20-30 sekund aż puści zapach — nie rumień, bo się przypali. Zmniejsz ogień na niski, dodaj masło (30 g) i stopniowo wlej śmietanę (200 ml). Podgrzewaj delikatnie 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje i zacznie lekko oblepiać łyżkę. Dodaj skórkę startą z cytryny (ścieraj tylko żółtą część 1 cytryny) i sok z połowy cytryny (ok. 30-40 g), dobrze wymieszaj.

Składniki: Olej rzepakowy, Czosnek, Masło, Śmietana, Cytryna
Użyj patelni o średnicy 26-28 cm, aby sos miał równomierną warstwę ciepła. Jeśli sos zaczyna wrzeć gwałtownie, zmniejsz ogień — śmietana może się zwarzyć.

Łączenie składników

5

Do sosu na patelni dodaj odcedzony makaron i szparagi. Mieszaj energicznie przez 1-2 minuty, dolewając po łyżce zarezerwowanej wody z gotowania makaronu, aż sos pokryje makaron i uzyskasz pożądaną konsystencję (kremowy, ale nie wodnisty). Dodaj 60 g startego parmezanu i mieszaj do rozpuszczenia. Dopraw solą (do smaku) i pieprzem czarnym (2 g).

Składniki: Makaron, szparag, Parmezan, Sól, Pieprz czarny
Użyj dwóch szczypiec lub dużej łyżki i łopatki do mieszania. Jeśli sos jest zbyt gęsty — dodaj stopniowo wodę z gotowania makaronu.

Wykończenie i podanie

6

Wyłącz ogień. Dodaj resztę parmezanu na wierzch (pozostałe 20 g), delikatnie wymieszaj. Przed podaniem skrop danie sokiem z pozostałej części cytryny jeśli chcesz większej kwasowości. Podawaj od razu na podgrzanych talerzach, posypane drobno posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie) i posiekanymi orzechami włoskimi (opcjonalnie) dla chrupkości.

Składniki: Parmezan, Cytryna, Natka pietruszki
Użyj tarki o drobnych oczkach do świeżego parmezanu. Podawaj natychmiast, bo sos gęstnieje wraz z czasem i chłodzeniem.

Porcjonowanie

7

Na każdy talerz nałóż równą porcję makaronu ze szparagami (ok. 100 g ugotowanego makaronu na osobę plus warzywa). Uformuj porcję szczypcami, tak aby makaron był zwarty na środku, udekoruj kilkoma główkami szparagów i świeżą natką.

Składniki: Makaron, szparag, Natka pietruszki
Użyj dłoni owiniętej chusteczką lub dwóch szczypiec do estetycznego ułożenia porcji. Gorący talerz utrzyma temperaturę potrawy dłużej.

Ciekawostka

💡

Szparagi były cenione już w starożytności, a w Polsce stały się popularne dopiero w XIX-XX wieku. W kuchni nowoczesnej często łączy się je z cytrusami dla kontrastu smakowego.

Najlepsze na

obiad wiosenny kolacja dla gości lekki obiad w tygodniu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast, z dodatkowym parmezanem na stole. Do dania pasuje chłodne białe wino (np. riesling) lub gazowana woda z plasterkiem cytryny. Jeśli podajesz wcześniej, zachowaj sos osobno i połącz tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Przy odgrzewaniu dodaj 1-2 łyżki śmietany lub wody z gotowania makaronu i podgrzewaj na niskim ogniu, mieszając, aby sos odzyskał konsystencję. Nie zamrażaj, bo śmietana może się rozwarstwić.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ryż z brokułami i serem 25 min

Ryż z brokułami i serem

Dania wegetariańskie
Jajka zapiekane w kokilkach ze szpinakiem, fetą i pomidorkami cherry 30 min

Jajka zapiekane w kokilkach ze szpinakiem,...

Śniadania
Schabowy z Mizerią i Młodymi Ziemniaczkami 90 min

Schabowy z Mizerią i Młodymi Ziemniaczkami

Dania główne
Makaron z fasolą i świeżymi ziołami (wegański) 20 min

Makaron z fasolą i świeżymi ziołami (wegań...

Dania główne
Tortille z serem i szynką ze szparagami i szczypiorkiem 15 min

Tortille z serem i szynką ze szparagami i ...

Śniadania
Tradycyjny Kotlet Schabowy z Zasmażaną Kapustą 70 min

Tradycyjny Kotlet Schabowy z Zasmażaną Kap...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama