Mini pierożki z kaszubskim twarożkiem i rabarbarem - zdjęcie 1
← Przepisy

Mini pierożki z kaszubskim twarożkiem i rabarbarem

Przekąski dla dzieci Kuchnia regionalna Polski 90 min Średni 19 wyświetleń ~21,81 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne mini pierożki inspirowane kaszubską kuchnią: miękki twaróg z dodatkiem sezonowego rabarbaru i szczawiu zamknięty w cienkim, elastycznym cieście pszennym. To wiosenna przekąska dla dzieci — słodko‑kwaśne nadzienie, kremowa konsystencja twarogu i subtelna świeżość szczawiu tworzą kontrast tekstur, a małe rozmiary ułatwiają jedzenie palcami. Pierożki świetnie sprawdzą się na podwieczorek, piknik lub rodzinne przyjęcie; można je podać polane odrobiną miodu lub oprószone cukrem pudrem oraz z kleksem kwaśnej śmietany. Przepis łączy tradycję kaszubską (twarożek ze szczawiem) z nowoczesnym twistem rabarbarowym, zachowując prostotę wykonania i podkreślając sezonowe składniki.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 400 g
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Woda 180 ml
  • Twaróg 250 g
  • Śmietana 60 g
  • Rabarbar 200 g
  • Cukier 50 g
  • Szczaw 30 g
  • Masło 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 20 g
  • Miód 30 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~21,81 PLN (5,45 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przesiej mąkę do dużej miski, aby napowietrzyć. Dodaj sól i delikatnie wymieszaj suchą łyżką. Zrób w mące duże wgłębienie (jak krater) — to ułatwi dodawanie płynów.

Składniki: Mąka pszenna, Sól
Użyj dużej metalowej lub ceramicznej miski (min. 3 l). Przesiewanie poprawi strukturę ciasta. Jeśli nie masz sitka, energicznie wymieszaj mąkę widelcem.
2

Do wgłębienia wlej rozbite jajko i 2/3 wody (ok. 120 ml). Zacznij mieszać widelcem od środka, stopniowo wciągając mąkę z boków. Gdy masa stanie się cięższa, dolać pozostałą wodę (ok. 60 ml) i wymieszaj do momentu, aż powstanie luźne, lepkie ciasto.

Składniki: Woda, Mąka pszenna
Użyj widelca lub drewnianej łyżki do początkowego mieszania. Woda powinna być lekko ciepła (ok. 30–35°C). Jeśli ciasto wydaje się zbyt suche, dodaj po łyżce wody; jeśli zbyt lepkie, podsyp odrobinę mąki.
3

Wyłóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i zacznij wyrabiać ręcznie przez 8–10 minut: ugniataj pięścią, składaj i przesuwaj ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie mocno kleić się do rąk. Jeśli masz mikser z hakiem do ciasta, wyrabiaj 5–7 minut na niskich obrotach.

Składniki: Mąka pszenna, Woda
Użyj stolnicy lub czystego blatu. Jeśli nie masz miksera, wyrabiaj ręcznie. Ciasto jest gotowe, gdy po naciśnięciu palcem sprężystnie wraca i nie zostawia mokrego śladu na dłoni.
4

Uformuj z ciasta kulę, posmaruj cienko oliwą lub lekko oprósz mąką, przykryj miską lub folią i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Odpoczynek rozluźni gluten i ułatwi wałkowanie.

Składniki: Mąka pszenna
Przykryj ściereczką lub folią spożywczą, aby ciasto nie wyschło. Odpoczynek jest ważny — pomijać nie warto, bo ciasto będzie się cofać podczas wałkowania.

Nadzienie

5

Przygotuj rabarbar: umyj łodygi, odetnij twarde końcówki i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. Umieść pokrojony rabarbar w małym garnku z cukrem i gotuj na średnim ogniu przez 6–8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie, ale zachowa trochę struktury. Po ugotowaniu odstaw do przestudzenia.

Składniki: Rabarbar, Cukier
Użyj małego garnka z grubym dnem, aby rabarbar się nie przypalił. Kontroluj konsystencję — dla nadzienia lepiej, by mus nie był całkowicie rozgotowany. Jeśli wydzieli dużo soku, odcedź część soku żeby nie rozrzedzić twarogu.
6

Do miski włóż twaróg i rozgnieć go widelcem na gładką masę. Dodaj śmietanę i drobno posiekany szczaw (porcja wcześniej dokładnie umyta i odsączona). Wmieszaj wystudzony rabarbar — zacznij od połowy porcji i dopasuj słodycz/kwaskowatość, tak by masa była kremowa, ale nie płynna.

Składniki: Twaróg, Śmietana, Szczaw, Rabarbar
Jeśli twaróg jest bardzo grudkowaty, przecisnij go przez sito lub zmiksuj krótkimi pulsami blendera. Konsystencja powinna być gęsta i plastyczna — jeśli jest zbyt rzadka, dodaj więcej twarogu; jeśli zbyt sucha, łyżkę śmietany.

Składanie

7

Podziel odpoczęte ciasto na 2 równe części. Jedną część rozwałkuj na stolnicy lekko oprószonej mąką na grubość ok. 2–3 mm. Nie rozwałkowuj zbyt cienko, żeby ciasto nie pękało przy składaniu.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj wałka o długości 40 cm. Pracuj po trochu i obracaj ciasto o ćwierć obrotu co kilka pociągnięć wałka, by uzyskać równą grubość. Jeśli ciasto się kurczy, odczekaj 5 minut przed dalszym wałkowaniem.
8

Wytnij kółka o średnicy 6 cm (użyj szklanki lub wykrawacza). Na każde kółko nałóż około 10–12 g nadzienia (1 płaska łyżeczka). Nie nakładaj nadmiaru, żeby pierożki łatwo się zlepiały.

Składniki: Twaróg, Rabarbar, Szczaw
Do odmierzania możesz użyć łyżeczki do lodów (1/2 łyżeczki dla mniejszych pierożków). Zachowaj odstęp między kółkami na stolnicy, by nie sklejały się.
9

Zwilż palcem lekko krawędź każdego kółka wodą, złóż na pół i dociśnij brzegi palcami. Dla lepszego uszczelnienia zaciśnij brzegi zygzakiem palca lub przyciśnij widelcem — powinny być szczelne, bez pęcherzy powietrza.

Składniki: Woda, Twaróg
Użyj małej miseczki z wodą i palca do nawilżenia krawędzi. Nie mocz zbyt mocno, bo ciasto się rozmiękczy. Jeśli ciasto zaczyna wysychać, przykryj uformowane pierożki wilgotną ściereczką.

Gotowanie i wykończenie

10

W dużym garnku zagotuj wodę (ok. 3 l) z dodatkiem szczypty soli. Gdy woda wrze mocniej, zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia. Wkładaj pierożki partiami (nie więcej niż 12–15 naraz), delikatnie mieszając drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna.

Składniki: Sól, Woda
Użyj dużego garnka, by pierożki miały miejsce do swobodnego pływania. Dodawaj partiami, bo przepełnienie sprawia, że pierożki się zbijają i pękają.
11

Gotuj pierożki 3–4 minuty od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię. Sprawdź jeden: ciasto powinno być miękkie, nie surowe w środku. Jeśli są za twarde, gotuj dodatkową minutę.

Składniki: Woda
Po wypłynięciu pierożków ogień nie powinien być bardzo silny — gwałtowne gotowanie może je rozklejać. Testuj konsystencję cienkim nożem lub przekrojeniem jednego pierożka.
12

Wyjmij pierożki łyżką cedzakową i przełóż do szerokiej miski. Natychmiast polej roztopionym masłem (ok. 30 g) i delikatnie wymieszaj, żeby się nie skleiły i nabrały połysku.

Składniki: Masło
Roztop masło w małym garnuszku lub mikrofalówce. Mieszaj delikatnie, użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, aby nie rozgnieść pierożków.

Podanie

13

Ułóż pierożki na płaskim talerzu. Na wierzchu możesz dać łyżeczkę pozostawionego rabarbaru (kilka kawałków) i drobne listki szczawiu. Opcjonalnie oprósz cukrem pudrem lub delikatnie skrop miodem (dla dzieci powyżej 1 roku). Podawaj z kleksem śmietany obok.

Składniki: Cukier puder, Miód, Rabarbar, Szczaw, Śmietana
Dla dzieci podawaj pokrojone na pół, jeśli obawiasz się gorącego nadzienia. Pamiętaj, że miód nie jest zalecany dla niemowląt poniżej 12 miesiąca życia.

Ciekawostka

💡

W kuchni kaszubskiej twaróg ze szczawiem to tradycyjne połączenie wiosenne — szczaw dodaje kwaskowatości, która kontrastuje z łagodnością twarogu. Rabarbar jako dodatek nadaje wersji słodko‑kwaśnej, popularnej zwłaszcza przy wypiekach i deserach.

Najlepsze na

podwieczorek dla dzieci wiosenny piknik przyjęcie rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj pierożki lekko ciepłe. Dla dorosłych można dodać trochę startej skórki z cytryny do nadzienia lub podać z jogurtowym dipem z miodem. Aby ułatwić jedzenie dzieciom, podawaj pierożki już przekrojone na pół.

🥡 Przechowywanie

Ugotowane pierożki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Aby odgrzać, podsmaż krótko na maśle na małym ogniu (2–3 minuty) lub podgrzej w piekarniku 150°C przez 6–8 minut. Surowe, zlepione pierożki można zamrozić na blaszce (układać bez stykania), po zamrożeniu przełożyć do woreczków — przechowywać do 2 miesięcy; gotować bez rozmrażania, wydłużając czas gotowania o 1–2 minuty.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

60 min

Kluski lane z kapustą kiszoną

Dania główne
Słodkie bułeczki wielkanocne z bakaliami 120 min

Słodkie bułeczki wielkanocne z bakaliami

Przekąski
Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym spodem 90 min

Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym ...

Wielkanoc
Tęczowe Naleśniki-Gąsieniczki z Twarożkiem i Owocami 60 min

Tęczowe Naleśniki-Gąsieniczki z Twarożkiem...

Śniadania dla dzieci
Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z chrzanem (wersja domowa) 30 min

Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z...

Sałatki
Rybna sałatka wiosenna z młodymi warzywami i koperkowym dressingiem 30 min

Rybna sałatka wiosenna z młodymi warzywami...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Przekąski dla dzieci
Przekąski dla dzieci w: Dla dzieci

Przekąski dla dzieci to zdrowe smakołyki między posiłkami - do szkoły i na plac zabaw. Warzywa z hummusem: marchewki, ogórki i papryka w kolorowych porcjach. Owocowe szaszłyki: truskawki, winogrona i kawałki banana na patyczkach. Mini kanapeczki na krakersach - idealne małe rączki. Kulki energety...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama