Przepis na: Placki ziemniaczane z gulaszem wieprzowym ze szczawiem (nowoczesna wersja) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Placki ziemniaczane z gulaszem wieprzowym ze szczawiem (nowoczesna wersja)

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 60 min Średni 4 wyświetleń ~24,64 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczne placki ziemniaczane podane z aromatycznym gulaszem z łopatki wieprzowej z wiosennym akcentem szczawiu. Danie łączy chrupiące, złote placki z soczystym, wolno duszonym mięsem w gęstym, lekko kwaskowatym sosie — nowoczesny twist tradycyjnego polskiego comfort food. Idealne na rodzinny obiad lub weekendowy posiłek; placki stanowią kontrast tekstur wobec miękkiego gulaszu. Podawać gorące, z łyżką śmietany i świeżym szczawiem lub natką, obok kiszonego ogórka lub sałatki z młodych warzyw. Danie robi wrażenie wizualne: złote placki, ciemnobrązowy sos i zielone akcenty.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 6.7 szt. (~1000 g)
  • Cebula 2 szt. (~300 g)
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka pszenna 80 g
  • Olej rzepakowy 60 g
  • Łopatka wieprzowa 800 g
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Bulion wołowy 500 ml
  • Koncentrat pomidorowy 60 g
  • Masło 20 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Papryka słodka 5 g
  • Majeranek 4 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczaw 50 g
  • Śmietana 18% 80 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~24,64 PLN (6,16 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Placki

1

Obierz ziemniaki i jedną z cebul. Użyj tarki o grubych oczkach i zetrzyj ziemniaki bezpośrednio do dużej miski (tarka ręczna) lub użyj malaksera z tarczą. Jeśli ziemniaki zaczynają ciemnieć, pracuj szybciej lub wrzuć je na chwilę do miski z zimną wodą — ale później trzeba je dobrze osuszyć.

Składniki: Cebula
Narzędzie: duża miska i tarka o grubych oczkach lub robot kuchenny z tarczą do warzyw. Upewnij się, że masz pod ręką czystą ściereczkę kuchenną/lniany ręcznik do odciskania wody.
2

Przenieś startą masę ziemniaczano-cebulową do czystej lnianej ściereczki lub gazy, złóż i mocno odciśnij nadmiar płynu nad zlewem — wyciśnij aż wypłynie prawie czysta woda. Odciskanie jest kluczowe dla chrupkości placków.

Składniki: Cebula
Użyj mocnego uchwytu i odciskaj partiami. Jeśli masa jest bardzo mokra po odciśnięciu, odstaw masę na 1–2 minuty, by skrobia się lekko zgęstniała.
3

Przełóż odsączoną masę do miski. Dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz. Mieszaj drewnianą łyżką aż składniki się połączą. Masa powinna być spójna i nie spływać z łyżki — jeśli jest zbyt luźna dodaj po 1 łyżce mąki aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.

Składniki: Mąka pszenna, Sól, Pieprz czarny
Użyj drewnianej łyżki lub szpatułki. Nie miksuj za długo — wystarczy, że składniki się połączą. Test: nabierz 1 łyżkę masy i spuść na patelnię; jeśli się rozlewa, dodaj mąki.
4

Rozgrzej na średnio-wysokim ogniu dużą patelnię (najlepiej 26–28 cm z powłoką nieprzywierającą lub żeliwną). Wlej 1–2 łyżki oleju rzepakowego i rozprowadź. Na gorącą patelnię nakładaj porcje masy (ok. 2 łyżki stołowe), spłaszczaj w formę placka łopatką. Smaż 3–4 minuty aż brzeg zbrązowieje i pojawią się bąbelki, przewróć i smaż kolejne 3–4 minuty.

Składniki: Olej rzepakowy
Narzędzie: patelnia 26–28 cm lub żeliwna. Kontroluj temperaturę — jeśli placki rumienią się zbyt szybko, zmniejsz ogień; jeśli chłoną tłuszcz, podnieś temperaturę. Odkładaj usmażone na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Gulasz

5

Mięso pokrój na kostkę około 2–3 cm. Osusz papierowym ręcznikiem (sucha powierzchnia daje lepszą karmelizację). Rozgrzej dużą ciężką patelnię lub garnek (3–4 l) z 1 łyżką oleju. Obsmaż mięso partiami, aby nie chłodzić powierzchni — smaż po 4–5 minut z każdej strony aż nabierze brązowej skórki. Przenieś obsmażone kawałki na talerz.

Składniki: Łopatka wieprzowa, Olej rzepakowy
Narzędzie: ciężki garnek żeliwny lub szeroka patelnia. Obsmażanie w partiach jest kluczowe — jeśli wrzucisz całe mięso naraz, zamiast rumienienia mięso zacznie się dusić i puści sok.
6

Do tego samego garnka dodaj pozostałą część pokrojonej cebuli i smaż na średnim ogniu 6–8 minut aż cebula zmięknie i stanie się szklista. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż 30 sekund, dodaj paprykę słodką, szybko wymieszaj (uważaj, by nie przypalić), wlej około 50 ml bulionu aby zdeglasować dno garnka i zdjąć przyrumienione fragmenty — one dodadzą smaku.

Składniki: Cebula, Czosnek, Papryka słodka, Bulion wołowy
Narzędzie: drewniana łyżka do zgarnięcia przyrumienionych kawałków. Jeśli papryka zacznie dymić, zdejmij garnek z ognia i szybko dodaj płyn.
7

Dodaj do garnka z cebulą i czosnkiem obsmażone kawałki mięsa oraz koncentrat pomidorowy, wymieszaj. Zalej bulionem tak, żeby mięso było prawie zakryte (ok. 400–500 ml). Dodaj majeranek i sól, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i duś bez przykrycia 30–40 minut aż mięso będzie miękkie i sos zredukuje się do gęstej konsystencji. Mieszaj co 8–10 minut.

Składniki: Łopatka wieprzowa, Koncentrat pomidorowy, Bulion wołowy, Majeranek, Sól
Narzędzie: pokrywka do częściowego przykrycia, łyżka cedzakowa. Mięso jest gotowe gdy widelcem można je łatwo rozerwać i sos gęsto oblepia łyżkę. Czas duszenia zależy od wielkości kawałków — jeśli są większe, gotuj dłużej.
8

Gdy mięso jest miękkie i sos ma pożądaną konsystencję, dodaj masło i energicznie wymieszaj, aby sos nabrał połysku i kremowej konsystencji. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Składniki: Masło
Masło dodaj na końcu, by uzyskać jedwabisty sos — nie gotuj długo po dodaniu masła (1 minuta wystarczy).

Podanie

9

Na talerzu ułóż 2–3 placki ziemniaczane (można ułożyć je w stosie) i nałóż 1–2 solidne porcje gulaszu. Jeśli używasz szczawiu — lekko zblanszuj go 10–15 sekund we wrzątku lub posiekaj surowy i rozsyp jako świeży akcent. Opcjonalnie dodaj 1 łyżkę śmietany obok lub na wierzch gulaszu.

Składniki: Szczaw, Śmietana 18%
Narzędzie: duży płaski talerz do podania. Dodatkowo można dodać kiszony ogórek lub świeżą sałatkę z młodych warzyw jako kontrast.
10

Porcja i dekoracja: posyp danie świeżo zmielonym pieprzem, dodaj kilka listków szczawiu lub natki pietruszki dla koloru. Podawaj od razu, gdy wszystko jest gorące.

Składniki: Pieprz czarny, Szczaw
Podawaj na mocno rozgrzanych talerzach, żeby placki nie stężały zbyt szybko.

Ciekawostka

💡

Placki ziemniaczane (placki ruskie/po prostu placki) to klasyka kuchni polskiej — tradycyjnie serwowane z gulaszem lub śmietaną. Dodanie szczawiu to lokalny, wiosenny akcent znany z polskich zup (np. zupy szczawiowej), tutaj użyty jako świeża nuta kwasowości.

Najlepsze na

rodzinny obiad weekendowy posiłek przyjęcie w stylu comfort food

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj placki zaraz po usmażeniu, kiedy są chrupiące. Gulasz najlepiej smakuje, gdy odstawisz go na 10–15 minut po duszeniu — smaki się „przegryzą”. Dla gości podaj placki i gulasz osobno, aby każdy mógł nakładać według preferencji.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj gulasz w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku; przed podgrzewaniem dołóż 1–2 łyżki wody lub bulionu i podgrzewaj na małym ogniu, aby się nie przypalił. Placki przechowuj oddzielnie w lodówce do 24 godzin i odsmaż na patelni 2–3 minuty z każdej strony, aby odzyskały chrupkość. Nie zaleca się zamrażania usmażonych placków (tracą teksturę), natomiast gulasz można zamrozić do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tradycyjne gołąbki z mięsem i ryżem w sosie pomidorowo-śmietanowym 120 min

Tradycyjne gołąbki z mięsem i ryżem w sosi...

Dania główne
Rybna sałatka wiosenna z młodymi warzywami i koperkowym dressingiem 30 min

Rybna sałatka wiosenna z młodymi warzywami...

Sałatki
60 min

Kluski lane z kapustą kiszoną

Dania główne
Pieczeń rzymska z kiełbasy 70 min

Pieczeń rzymska z kiełbasy

Dania główne
Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym spodem 90 min

Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym ...

Wielkanoc
Dyniowe knedle ze śliwkowym sosem i wędzonym boczkiem 100 min

Dyniowe knedle ze śliwkowym sosem i wędzon...

Kuchnia czeska

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama