Przepis na: Placki ziemniaczane z gulaszem z kurczaka i ogórkiem konserwowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Placki ziemniaczane z gulaszem z kurczaka i ogórkiem konserwowym

Pikantne Kuchnia europejska Kuchnia regionalna Polski Dania główne 90 min Średni 0 wyświetleń ~30,62 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjne wielkopolskie placki ziemniaczane serwowane z aromatycznym, lekko pikantnym gulaszem z kurczaka i świeżym akcentem ogórka konserwowego. Danie łączy chrupiące, złote placki z soczystym mięsem w gęstym sosie pomidorowo-paprykowym; ogórek dodaje kwasowo-słonego kontrastu, a koperek świeżości. Idealne na letni obiad lub kolację — smakuje dobrze z lekką śmietaną i zieloną sałatą. To potrawa sycąca, wizualnie przyjemna (złote placki, ciepły czerwono-pomarańczowy gulasz i zielone dodatki) i łatwa do przygotowania przy rodzinnej kuchni.

Użyte składniki

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 6.7 szt. (~1000 g)
  • Cebula 2 szt. (~300 g)
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka pszenna 70 g
  • Olej rzepakowy 80 g
  • Udko z kurczaka 800 g
  • Papryka czerwona 1.1 szt. (~200 g)
  • Pomidor 3.3 szt. (~400 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Bulion drobiowy 500 ml
  • Ogórek konserwowy 150 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Papryka słodka 6 g
  • Majeranek 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietana 18% 100 ml
  • Koperek 0.5 pęczek (~10 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~30,62 PLN (7,66 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, obierz je za pomocą obieraczki. Obierz cebule. Jeśli używasz świeżych pomidorów: sparz je wrzątkiem przez 20–30 sekund i zdejmij skórkę, następnie pokrój w kostkę. Pokrój paprykę w kostkę. Pokrój ogórek konserwowy w cienkie plasterki lub kostkę i odstaw do miseczki.

Składniki: Cebula, Pomidor, Papryka czerwona, Ogórek konserwowy
Użyj obieraczki do warzyw i ostrego noża do krojenia. Do sparzenia pomidora przygotuj osobny garnuszek z wrzątkiem i miskę z zimną wodą. Typowy błąd: niedokładne odciskanie ziemniaków powoduje wodniste placki.

Placki ziemniaczane

2

Zetrzyj ziemniaki na tarce o drobnych oczkach tuż przed smażeniem (nie wcześniej, by nie ściemniały). Po starciu przełóż masę ziemniaczaną na sitko lub czystą ściereczkę i odciśnij jak najwięcej płynu — im surowsze, tym bardziej chrupiące placki. Odciśnięty płyn zostaw na chwilę; na dnie zbierze się skrobia — przelej ją z powrotem do masy, aby zwiększyć kleistość.

Użyj dużej miski i tarczy o drobnych oczkach; do odciskania dobry jest bawełniany ręcznik lub gazeta. Nie odciskaj zbyt krótko — mokra masa nie wysmaży się na chrupko.
3

Do odciśniętych ziemniaków dodaj jedną drobno startą cebulę, roztrzepane jajka oraz 60 g mąki pszennej, 4 g soli i 1 g pieprzu. Wymieszaj drewnianą łyżką lub ręką; masa powinna być zwarta, ale nie sucha. Jeśli masa jest bardzo rzadka dodaj po łyżce mąki aż osiągnie konsystencję, która trzyma formę na łyżce.

Składniki: Cebula, Mąka pszenna, Sól, Pieprz czarny
Użyj drewnianej łyżki lub miksera z mieszadłem do gęstych mas. Masa powinna spadać z łyżki w zwartej grudce — to znak dobrej konsystencji.
4

Rozgrzej patelnię (najlepiej żeliwną lub z powłoką nieprzywierającą) na średnim ogniu. Wlej 30 g oleju rzepakowego i rozprowadź. Łyżką nakładaj porcje masy (ok. 60–70 g każda) i spłaszczaj na ok. 1 cm grubości. Smaż 3–4 minuty z jednej strony, aż brzegi będą złote i chrupiące, następnie przewróć i smaż kolejne 3–4 minuty. Placki powinny być złociste i chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku.

Składniki: Olej rzepakowy, Mąka pszenna, Cebula, Sól, Pieprz czarny
Użyj szpatułki do przewracania; nie przewracaj zbyt często — pozwól utworzyć się złotej skórce. Najlepsza jest patelnia 26–28 cm; smaż w dwóch turach jeśli potrzeba.

Gulasz z kurczaka

5

Pokrój mięso z udek z kurczaka na kawałki wielkości kęsa (ok. 2–3 cm). Posól je lekko (ok. 2 g soli) i posyp 1 g pieprzu. Rozgrzej na dużej patelni lub w szerokim garnku 15 g oleju rzepakowego na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka partiami po 3–4 minuty z każdej strony aż ładnie się zarumienią — nie przeładowuj naczynia, by mięso nie zaczęło się dusić.

Składniki: Udko z kurczaka, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Użyj szerokiego garnka lub patelni, aby mięso miało miejsce. Typowy błąd: zbyt niska temperatura powoduje gotowanie zamiast rumienienia — mięso nie nabierze aromatu.
6

Po obsmażeniu mięsa odłóż je na talerz. Na tej samej patelni zeszklij (szklij) pokrojoną cebulę przez 4–5 minut na średnim ogniu — cebula powinna stać się półprzezroczysta i lekko złota. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze 30 sekund aż uwolni aromat.

Składniki: Cebula, Czosnek, Olej rzepakowy
Użyj drewnianej łyżki. Cebula powinna być miękka i przezroczysta, nie przypalona — zbyt ciemna nada gorycz.
7

Dodaj do cebuli pokrojoną paprykę i pomidory, smaż 3–4 minuty. Wsyp mieloną paprykę słodką i majeranek, wymieszaj szybko (papryka nie powinna się przypalić). Włóż z powrotem mięso, wlej 500 ml bulionu drobiowego i doprowadź do wrzenia.

Składniki: Papryka czerwona, Pomidor, Papryka słodka, Majeranek, Bulion drobiowy, Udko z kurczaka
Jeśli używasz świeżych pomidorów bez sparzenia, gotuj 6–8 minut dłużej, by sos zgęstniał. Mieszaj delikatnie, by nie rozbić kawałków mięsa.
8

Zmniejsz ogień do małego i duś gulasz 20–25 minut pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie i będzie łatwo odchodzić od kawałków. Co kilka minut sprawdź konsystencję sosu — jeśli jest zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę na ostatnie 5–10 minut, by odparować nadmiar płynu.

Składniki: Udko z kurczaka, Bulion drobiowy, Pomidor, Papryka czerwona
Użyj pokrywki dopasowanej do garnka. Mięso jest gotowe, gdy po nakłuciu widelcem nie ma twardych białych fragmentów i łatwo się rozdziela.
9

Jeśli gulasz wymaga zagęszczenia, rozmieszaj 10 g mąki pszennej z 30–40 ml zimnej wody (również zimny płyn zapobiegnie grudkom), wlej cienkim strumieniem do sosu i gotuj 2–3 minuty bez przykrycia. Dla kremowej wersji dodaj na końcu 100 g śmietany 18% i wymieszaj — gotuj 1–2 minuty, nie doprowadzaj do wrzenia. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Składniki: Mąka pszenna, Śmietana 18%, Sól, Pieprz czarny
Użyj trzepaczki do rozprowadzenia mąki, aby uniknąć grudek. Jeśli dodałeś śmietanę, nie gotuj zbyt mocno, żeby się nie zwarzyła.

Montaż i podanie

10

Na talerz połóż 2–3 gorące placki ziemniaczane (w zależności od wielkości). Na każdy placek nałóż porcję gulaszu z kurczaka (ok. 150–200 g gulaszu na porcję). Obok rozłóż plasterki ogórka konserwowego i posyp całość świeżo posiekanym koperkiem. Jeśli chcesz, dodaj 1–2 łyżki śmietany na wierzch.

Składniki: Udko z kurczaka, Ogórek konserwowy, Koperek, Śmietana 18%
Podawaj natychmiast — placki są najlepsze tuż po usmażeniu, by zachować chrupkość. Użyj ładnych, płaskich talerzy o średnicy 26–28 cm do estetycznej prezentacji.

Dodatkowe wskazówki

11

Sprawdź finalnie smak: jeśli gulasz jest zbyt kwaśny od pomidorów, dosłódź odrobiną cukru (ok. 2–3 g). Jeśli chcesz wersję bardziej pikantną, dodaj szczyptę papryki ostrej. Pozostałe placki przechowuj oddzielnie od sosu, aby nie zmiękły.

Składniki: Pomidor, Papryka słodka
Drobna łyżeczka cukru neutralizuje nadmierną kwasowość pomidorów. Typowy błąd: mieszanie placków z gulaszem na zimno powoduje utratę tekstury.

Ciekawostka

💡

Placki ziemniaczane mają długą tradycję w kuchni polskiej — w Wielkopolsce podawano je często jako szybkie danie wiejskie, a łączenie ich z mięsnym sosem to klasyczne domowe połączenie, które koi głód po ciężkiej pracy na polu.

Najlepsze na

letni obiad rodzinny piknik na świeżym powietrzu (placki mogą być odgrzewane) spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj placki gorące i chrupiące z porcją gulaszu tuż przed podaniem. Dla kontrastu tekstur dodaj ogórek konserwowy i posyp świeżym koperkiem. Śmietana 18% lub maślanka świetnie łagodzi ostrość sosu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno placki i gulasz w lodówce do 2 dni (placki najlepiej w papierowym ręczniku w pojemniku, aby nie pociły się). Odgrzewanie: placki — na patelni na średnim ogniu 2–3 minuty z każdej strony; gulasz — na małym ogniu przez 6–8 minut z odrobiną wody. Możesz też zamrozić gulasz do 2 miesięcy, placki tracą jednak chrupkość po rozmrożeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szybki łosoś z glazurą pomarańczowo-granatową, puree z selera i karmelizowaną brukselką 35 min

Szybki łosoś z glazurą pomarańczowo-granat...

Dania główne
Gorący eliksir gryczano-buraczany z maślanką i jabłkiem (fit, zimowy) 75 min

Gorący eliksir gryczano-buraczany z maślan...

Napoje
Mazurek kajmakowy z morelową podszewką i orzechami 90 min

Mazurek kajmakowy z morelową podszewką i o...

Ciasta i wypieki
Jajecznica z kiełbasą śląską i zielonymi szparagami 30 min

Jajecznica z kiełbasą śląską i zielonymi s...

Śniadania dla dzieci
Makrela w marynacie z buraczkami 50 min

Makrela w marynacie z buraczkami

Przystawki
Sałatka z rukoli, grillowanych brzoskwiń, koziego sera i prażonych orzechów 25 min

Sałatka z rukoli, grillowanych brzoskwiń, ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama