Sałatka z rzodkiewką i szczypiorkiem (wielkanocna wersja z twarogiem i chrzanem) - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka z rzodkiewką i szczypiorkiem (wielkanocna wersja z twarogiem i chrzanem)

Sałatki Przystawki Wielkanoc 35 min Łatwy 19 wyświetleń ~17,81 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekka, wiosenna sałatka podkreślająca chrupkość rzodkiewki i świeżość szczypiorku, uzupełniona kremowym twarogiem i delikatnym chrzanowym akcentem – idealna jako przystawka wielkanocnego stołu. Danie łączy tradycyjne polskie składniki: twaróg, jajko, świeży ogórek i rzodkiewkę, ale podane w nowoczesnej, kremowej formie. Wyrazisty chrzan i sok z cytryny balansują tłustość twarogu, a opcjonalny pęczak lub orzech włoski dodają tekstury. Sałatkę podajemy schłodzoną na jasnym półmisku, ozdobioną szczypiorkiem; świetnie komponuje się z ciemnym pieczywem, cienkimi plastrami wędlin lub jako lekka przystawka przed żurkiem.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Rzodkiewka 300 g
  • Twaróg półtłusty 200 g
  • Śmietana 18% 80 ml
  • Chrzan tarty 15 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Ogórek gruntowy 150 g
  • Cytryna 0.3 szt. (~20 g)
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Pęczak 240 g
  • Orzechy włoskie 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~17,81 PLN (4,45 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie jajek

1

Włóż jajka do garnka i zalej zimną wodą tak, aby były przykryte ok. 2 cm. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego i gotuj 9-10 minut, aby żółtko było całkowicie ścięte. Po ugotowaniu przelej jajka zimną wodą i odstaw na 5 minut, aż ostygną. Obierz i pokrój w kostkę o boku ~1 cm.

Użyj małego garnka z grubym dnem. Typowy błąd to wrzucenie jajek do wrzącej wody — może popękać skorupka; zaczynaj od zimnej wody. Schłodzenie ułatwia obieranie.

Dressing

2

Do średniej miski przełóż twaróg. Dodaj śmietanę 18%, starty chrzan (ilość dopasuj do preferencji ostrości), sok z cytryny (ok. 20 g), sól (ok. 1 szczypta), pieprz (1 szczypta) i 1 łyżkę oleju rzepakowego (15 g). Użyj widelca lub szpatułki i ubijaj energicznie 1–2 minuty, aż masa stanie się gładka i kremowa; jeśli zbyt gęste, dodaj łyżkę śmietany więcej. Spróbuj i skoryguj solenie oraz ostrość chrzanu.

Składniki: Twaróg półtłusty, Śmietana 18%, Chrzan tarty, Cytryna, Sól, Pieprz czarny, Olej rzepakowy
Użyj miski o średnicy 20-24 cm i widelca lub trzepaczki. Jeśli chcesz gładką konsystencję bez grudek, możesz zmiksować blenderem przez 10–15 s. Uważaj z chrzanem — łatwo przesolić lub przesłonić smak.

Warzywa

3

Umyj rzodkiewki pod zimną wodą i odetnij natkę. Pokrój rzodkiewki w bardzo cienkie plasterki (najlepiej mandoliną) lub w plasterki nożem (ok. 1–2 mm). Umyj ogórka gruntowego, odetnij końcówki i pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm). Posiekaj szczypiorek bardzo drobno (pionowe cięcia ostrym nożem).

Składniki: Rzodkiewka, Ogórek gruntowy, Szczypiorek
Użyj ostrego noża lub mandoliny (z zachowaniem ostrożności). Cienkie plasterki rzodkiewki będą ładniej wyglądały i lepiej połączą się z dressingiem. Mandolina przyspieszy pracę, ale stosuj ochronę palców.

Kasza (opcjonalnie)

4

Jeśli używasz pęczaku: jeśli masz suchy pęczak, odmierz 80 g suchego ziarna, wypłucz na sicie pod bieżącą wodą, zalej 240 ml wody, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 20–25 minut aż ziarno stanie się miękkie, ale sprężyste; odcedź i ostudź do temperatury pokojowej. Jeśli używasz gotowego pęczaku, wystarczy go odcedzić i schłodzić.

Składniki: Pęczak
Użyj małego garnka i drewnianej łyżki. Nie gotuj zbyt długo — pęczak powinien zachować lekki gryzienie. Pozostawienie ziaren w gorącej wodzie sprawi, że będą papkowate.

Montaż sałatki

5

Do dużej misy włóż pokrojone rzodkiewki, pokrojony ogórek, posiekany szczypiorek oraz pokrojone jajka. Dodaj kremowy dressing i delikatnie wymieszaj silikonową łopatką 10–15 sekund, tak aby plasterki rzodkiewki zachowały formę. Jeśli używasz pęczaku, dodaj go teraz i wymieszaj delikatnie. Skosztuj i dopraw w razie potrzeby dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.

Składniki: Rzodkiewka, Ogórek gruntowy, Szczypiorek, Twaróg półtłusty, Śmietana 18%, Pęczak
Użyj dużej misy i łopatki lub dużej łyżki. Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść jajek. Jeśli sałatka będzie stała dłużej, dodaj dressing tuż przed podaniem, aby rzodkiewki pozostały chrupkie.

Wykończenie i podanie

6

Przełóż sałatkę na półmisek lub duży talerz. Posyp drobno posiekanym szczypiorkiem. Opcjonalnie posyp połupaną pestką orzecha włoskiego (30 g) tuż przed podaniem dla chrupkości. Podawaj schłodzoną (najlepiej po 15–30 minutach w lodówce) z ciemnym pieczywem lub cienkimi plasterkami wędlin.

Składniki: Szczypiorek
Użyj płaskiego półmiska lub białego talerza dla kontrastu kolorów. Orzechy dodaj tuż przed podaniem, żeby nie zmiękły.

Ciekawostka

💡

Rzodkiewka to tradycyjne wiosenne warzywo w Polsce — jej świeżość i ostry smak od wieków towarzyszyły śniadaniom wielkanocnym, często zestawiana z twarogiem i jajkiem.

Najlepsze na

Wielkanoc wiosenne przyjęcie lekka przystawka do obiadu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj schłodzoną, najlepiej na jasnym półmisku. Podawaj z chlebem razowym lub słonymi krakersami. Jeśli planujesz sałatkę wcześniej, trzymaj dressing oddzielnie i wymieszaj tuż przed podaniem, aby rzodkiewki pozostały chrupkie.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Jeśli dodałeś pęczak lub orzechy, ich tekstura zmieni się z czasem (pęczak zmięknie, orzechy stracą chrupkość) — najlepiej dodaj je tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Mini pizze wielkanocne ze szczawiem i szparagami 90 min

Mini pizze wielkanocne ze szczawiem i szpa...

Przekąski
Masło czosnkowe z ziołami na wielkanocne pieczywo 15 min

Masło czosnkowe z ziołami na wielkanocne p...

Przekąski
Pieczone marchewki z miodem, tymiankową gremolatą i prażoną kaszą jaglaną 60 min

Pieczone marchewki z miodem, tymiankową gr...

Dodatki
Surówka z białej kapusty z chrzanem i rabarbarem (wielkanocny twist) 30 min

Surówka z białej kapusty z chrzanem i raba...

Dodatki
Sernikowe kuleczki z czekoladą 90 min

Sernikowe kuleczki z czekoladą

Przekąski
Sałatka z kapusty pekińskiej i kurczakiem z piklowanym rabarbarem i szparagami 50 min

Sałatka z kapusty pekińskiej i kurczakiem ...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Sylwester

Sałatki na Sylwestra powinny być świeże, kolorowe i pełne smaku, aby umilić czas spędzony przy stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Walentynki

Zmysłowe przystawki, które pobudzą apetyt i wprowadzą w walentynkowy nastrój. Eleganckie i pyszne!

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama