Przepis na: Śledź na ciepło z miętą i grillowanym jabłkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Śledź na ciepło z miętą i grillowanym jabłkiem

Pikantne Przystawki Wigilijne Przystawki 90 min Średni 0 wyświetleń ~20,46 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ciepła przystawka łącząca klasyczny, słony śledź z orzeźwiającą miętą i słodko-kwaśnym grillowanym jabłkiem. Danie ma lekką wiosenną nutę dzięki świeżym ziołom, a jednocześnie wpisuje się w tradycję świątecznych przystawek — podawane na ciepło z aksamitnym sosem jabłkowo-cytrynowym świetnie kontrastuje z typowymi zimowymi smakami. Idealne jako nieoczywisty starter na letnie i świąteczne spotkania, dobrze komponuje się z pieczywem razowym lub cienkimi plackami z kaszy gryczanej, nadając stołowi lekkości i koloru.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Śledź solony 400 g
  • Jabłko 1.7 szt. (~300 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Masło 40 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Ocet jabłkowy 30 ml
  • Cukier 10 g
  • Mięta 30 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Cytryna 0.2 szt. (~15 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 30 g
  • Tymianek 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~20,46 PLN (5,11 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie śledzia

1

Przygotuj filety śledziowe do obróbki: umieść filety w szerokim płaskim naczyniu i zalej mlekiem (lub zimną wodą) tak, by były całkowicie przykryte. Odstaw w chłodne miejsce (lodówka lub chłodny blat) na 60 minut, aby pozbyć się nadmiaru soli. Po 30 minutach wymień płyn na świeży, jeśli jest bardzo słony.

Składniki: śledź solony
Użyj ceramicznego lub szklanego naczynia; nie używaj metalowego, bo może reagować z solanką. Jeśli chcesz silniej odsolić, mocz 90-120 minut, ale pamiętaj, że zbyt długie moczenie wypłucze smak.

Grillowane jabłko

2

Umyj jabłka, przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Pokrój każdą ćwiartkę na plastry grubości ok. 1 cm. Rozgrzej patelnię grillową lub ruszt do średnio-wysokiej temperatury. Posmaruj plastry cienko olejem rzepakowym i grilluj po 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawią się wyraźne paski i lekka karmelizacja.

Składniki: Jabłko, Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia grillowa o porowatej powierzchni; jeśli używasz grilla, trzymaj jabłka na kratce i pilnuj, by się nie przypaliły. Użyj pędzelka do oleju lub spryskiwacza.

Sos miętowo-cytrynowy

3

Drobno posiekaj cebulę. Na średniej patelni rozgrzej 20 g masła z 1 łyżką oleju rzepakowego (15 g) na średnim ogniu. Włóż cebulę i smaż 3-4 minuty, aż stanie się szklista. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż 30 sekund. Dodaj plastry z połowy jednego grillowanego jabłka (pokrojone w kostkę), smaż kolejne 3-4 minuty aż jabłko zmięknie i lekko się skarmelizuje.

Składniki: Cebula, Czosnek, Masło, Olej rzepakowy, Jabłko
Użyj drewnianej łyżki do mieszania. Cebula powinna stać się półprzezroczysta — jeśli zaczyna się przypalać, zmniejsz ogień. Krojenie jabłka na równe kostki ułatwia równomierne podsmażenie.
4

Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, wlej ocet jabłkowy (30 ml) i sok z cytryny (15 ml) — pozwól, aby płyn odparował przez około 1 minutę. Dodaj cukier (10 g) i mieszaj, aż cukier się rozpuści i powstanie gęstszy, błyszczący sos. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj drobno posiekaną mięte (ok. 20 g liści). Wymieszaj energicznie łyżką, aż masło stworzy emulsyjny sos.

Składniki: Ocet jabłkowy, Cytryna, Cukier, mięta, Masło
Dodawaj miętę dopiero po zdjęciu z ognia, by nie stracić świeżego aromatu. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę masła, by złagodzić smak.

Smażenie i podanie

5

Osusz filety śledziowe papierowym ręcznikiem. Na dużej patelni rozgrzej 10 g masła z 1 łyżką oleju (15 g) na średnim ogniu. Gdy masło zacznie lekko skwierczeć, ułóż filety skórą do dołu (jeśli mają skórę). Smaż 1,5-2 minuty z każdej strony — celem jest podgrzanie i lekkie przyrumienienie, nie rozgotowanie. Gdy filety są ciepłe, przełóż je na patelnię z przygotowanym sosem i delikatnie obracaj w sosie przez 1 minutę, aby naciągnęły smaki. Dodaj grillowane plastry jabłka do sosu i wymieszaj delikatnie.

Składniki: śledź solony, Masło, Olej rzepakowy, Jabłko, mięta
Użyj patelni o średnicy 26-28 cm, by filety nie zachodziły na siebie. Filet jest gotowy, gdy środek jest ciepły, miękki, ale nie rozpada się — jeśli fragmenty zaczynają się rozpadać, skróć czas smażenia.

Montaż i dekoracja

6

Na szerokim półmisku rozłóż ciepłe filety śledziowe, polej je sosem z patelni i rozłóż grillowane plasterki jabłka obok. Posyp drobno posiekaną miętą i ewentualnie uprażonymi, posiekanymi orzechami włoskimi (opcjonalnie). Skrop odrobiną soku z cytryny przed podaniem i dopraw minimalnie pieprzem.

Składniki: śledź solony, Jabłko, mięta, Pieprz czarny, Cytryna
Użyj dużego płaskiego talerza do serwowania, by elementy nie nachodziły na siebie. Dodatkowo można dodać tymianek zamiast części mięty dla innego aromatu.

Ciekawostka

💡

W kuchni polskiej śledź jest tradycyjnym składnikiem potraw wigilijnych; podawanie go na ciepło z dodatkiem świeżych ziół to nowoczesny twist łączący tradycję z letnimi smakami.

Najlepsze na

świąteczne przyjęcie letnie grillowanie wieczór z przekąskami

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, gdy sos jest jeszcze ciepły. Dobrze smakuje z ciemnym pieczywem żytnim, kromkami prażonego chleba lub cienkimi plackami z kaszy gryczanej. Dopełnieniem będzie lekki, musujący napój lub chłodne białe wino.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Odgrzewaj delikatnie na patelni na bardzo małym ogniu przez 2-3 minuty — nie dopuszczaj do intensywnego gotowania, bo śledź się rozpadnie. Grillowane jabłka tracą teksturę przy długim przechowywaniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Oscypek grillowany z chutney z leśnych malin i prażonym słonecznikiem 45 min

Oscypek grillowany z chutney z leśnych mal...

Dania na wyjątkowe okazje
Tataki z dorsza z ogórkiem małosolnym i piklem z koperku 60 min

Tataki z dorsza z ogórkiem małosolnym i pi...

Dania na wyjątkowe okazje
Mini tarta z młodym serem i miętowo-truskawkową salsą 90 min

Mini tarta z młodym serem i miętowo-truska...

Przystawki
Grillowane pieczarki z serem i miodowo-orzechowym twistem 20 min

Grillowane pieczarki z serem i miodowo-orz...

Przystawki
Roladki z łososia z sosem z czerwonej porzeczki i koperkiem 90 min

Roladki z łososia z sosem z czerwonej porz...

Dania na wyjątkowe okazje
Grzanka z chleba na zakwasie z kozim serem, grillowaną nektarynką i miodem tymiankowym 35 min

Grzanka z chleba na zakwasie z kozim serem...

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Przystawki Wigilijne
Przystawki Wigilijne

Wigilijne przystawki to elegancki początek świątecznej kolacji - delikatne, wykwintne i pięknie podane. Śledzie w różnych wersjach: w oleju, śmietanie, z jabłkiem i cebulą, w sosie musztardowym. Pasty rybne, mousse z łososia i tartaletki z kawiorem. Carpaccio z buraka, sałatka jarzynowa i hummus ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama